反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，反式脂肪酸是什么？
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，反式脂肪酸是什么？
反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，但反式脂肪是一種不好的脂肪，不是天然不飽和脂肪酸。反式脂肪是將常見的植物油，通過人工修飾而形成的一種東西，人工脂肪的增肥效果特別強(qiáng)，一個(gè)反式脂肪等于七個(gè)油，讓人比普通脂肪更容易發(fā)胖、肥胖，損害心血管健康，增加患心臟病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織估計(jì)，全世界每年有50多萬人*于食用過多的反式脂肪。
大量食用人工反式脂肪會損害記憶力，增加老年人患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)，對青少年來說，還會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長和發(fā)展產(chǎn)生不利影響。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，對健康有害。它們與油的氫化有關(guān)，在日常生活中并不少見。反式脂肪酸是在植物油的氫化改性過程中產(chǎn)生的不飽和脂肪酸（改性油稱為氫化油）。
部分氫化油具有耐高溫、變質(zhì)率低、儲存時(shí)間長等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用于蛋糕、餅干、速凍比薩、薯?xiàng)l、爆米花等食品。反式脂肪酸有天然和人造兩種形式。反式脂肪酸天然存在于人奶和牛奶中，因此，奶粉宣傳為完全不含反式脂肪酸是**不科學(xué)的。
對癥下*建議：在日常生活中，有很多食物含有反式脂肪酸，這些食物都含有反式脂肪酸。需要注意的是，大量攝入反式脂肪酸會增加血液中的膽固醇，從而增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
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反式脂肪酸是什么？
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，油脂在進(jìn)行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。
反式脂肪酸又稱為反式脂肪酸、逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸（trans fatty?acids，TFA）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，其空間構(gòu)象呈線性，與之相對應(yīng)的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子在碳鏈的同側(cè)，其空間構(gòu)象呈彎曲狀。
反式脂肪酸百科是在植物油加氫時(shí)由碳碳三鍵加氫轉(zhuǎn)為碳碳雙鍵時(shí)產(chǎn)生的，在加氫過程中同時(shí)產(chǎn)生順式脂肪酸和反式脂肪酸。
