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米線和米粉的區(qū)別

米線和米粉的區(qū)別如下：外形不同、加工工藝不同、口感不同。
1、外形不同
米粉：以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。

米線：用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細(xì)。

2、加工工藝不同
米粉：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了反復(fù)揣揉，因此筋力極好。
米線：取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。

3、口感不同
米粉：質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味。
米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。

米線的分類：
1、**精制干米線，是在傳統(tǒng)直條米線生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展起來(lái)的干米線。產(chǎn)品質(zhì)量比傳統(tǒng)直條米線有顯著提高，產(chǎn)品潔白透亮、條形均勻挺直，久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低。
2、方便米線同方便面一樣，食用時(shí)不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鐘就可食用，并且?guī)в懈鞣N調(diào)味湯料，可以適應(yīng)不同的口味需求。

3、保鮮濕米線，由獨(dú)特的工藝和配方制成。保留了傳統(tǒng)濕粉的特色，同時(shí)具有食用方便、耐保存的特點(diǎn)。食用時(shí)不需繁瑣的烹調(diào)方法和技術(shù)。

開(kāi)袋后用沸水沖泡一下加入調(diào)味料即可得到?jīng)霭璺劬€，或再加入開(kāi)水成湯粉，也可人鍋炒食。

米粉和米線的區(qū)別

米粉和米線的區(qū)別如下：
一、外形不同：
米線偏細(xì)，而米粉有圓的、扁的，其中，圓的又有粗細(xì)之分。
二、囗感不同：
米線入囗較滑爽，而米粉入口較粘糯。

三、原料不同：
米線是以大米為原料，而米粉中除了有大米外，還添加了紅薯粉、土豆粉等原料。

四、烹飪方式不同：
米線主要是燙或煮，而米粉主要是煮或者炒。

米粉食品特征
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。
在**南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對(duì)比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當(dāng)辣，一碗湯幾乎都是紅色。

米線與米粉的區(qū)別

米線和米粉都是屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，食用之后都是對(duì)人體健康有著很好的維護(hù)的作用的，但是很多人可能對(duì)于米粉或者是米線是有著一定的認(rèn)識(shí)盲區(qū)的，因?yàn)槊追酆兔拙€雖然都是食用價(jià)值較高，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中無(wú)論是食用米粉或者是食用米線的話都是需要注意的，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看關(guān)于米粉或者是米線之間的區(qū)別，我們一起來(lái)看看吧。米線與米粉的區(qū)別 1、從工藝上來(lái)看：米線和米粉的話都是屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中無(wú)論是食用米線又或者是食用米粉的話都是需要注意的，首先米粉和米線之間的區(qū)別之一的話就是屬于制作工藝上，米粉的制作手法的話相較于米線而言要簡(jiǎn)單的百科多，在平時(shí)生活中米線的制作手法的話是有著多種的，在平時(shí)生活中的話可以一般需要將備好的新鮮的大米經(jīng)過(guò)了十多道手續(xù)之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

2、從口味上來(lái)看：米線和米粉之間的區(qū)別的話就是關(guān)于米粉和米線食用口感之間的區(qū)別了，在平時(shí)生活中烹制米粉或者是食用米線的時(shí)候，米粉的食用口感就相較于米線而言更加的軟糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

從外觀上來(lái)看：米粉和米線的話都是屬于食用價(jià)值極為豐富的食材，但是米粉和米線的話如果從外觀上進(jìn)行比較的話也是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中食用米粉或者是食用米線的時(shí)候是需要注意的，米粉的話就相較于米線而言要稍微的粗一些，而且在烹制的過(guò)程中米粉會(huì)更加的容易被折斷，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。米粉和米線的話是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時(shí)生活中無(wú)論是食用米線又或者是食用米粉的時(shí)候是需要注意的，在平時(shí)生活中購(gòu)買(mǎi)米粉或者是購(gòu)買(mǎi)米線的時(shí)候**是按照不同點(diǎn)去購(gòu)買(mǎi)，以免會(huì)出現(xiàn)買(mǎi)錯(cuò)的情況發(fā)生。