年糕是什么米做的 年糕是什么做的
年糕是什么米做的 年糕是什么做的
1、年糕是用大米或糯米做的。**漢族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。
年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。
2、年糕有紅、黃、白三色。象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀**金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。
年糕是什么做成的糯米還是米 年糕是糯米做成的嗎
1、年糕是糯米做的：將糯米磨粉制糕的方法可以從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
2、年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域**慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
年糕是什么米做的
問題一：年糕是用什么米做成的？ 年糕知識介紹：逢年過節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、**的紅龜糕等。
年糕有南北風(fēng)味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食海。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。
” 年糕營養(yǎng)分析：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。 年糕補(bǔ)充信息：過年吃年糕是**人的風(fēng)俗之一，年糕是過年必備的節(jié)日食品，據(jù)說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說： 古代的春秋戰(zhàn)國時期，蘇州是吳國的國都。
那時諸侯稱霸，戰(zhàn)火連年。吳國為防敵國進(jìn)襲，修筑了一道堅固的城墻。 這天，吳王擺下盛宴慶賀。
席間群臣縱情酒樂，認(rèn)為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國太平。
城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟(jì)，你可去相門城下掘地三尺取糧?！彪S從以為伍子胥酒喝多了，并未當(dāng)真。
沒過多久，國王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞。這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時人們激動萬分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。
這些糯粉救了全城老**。此后，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做“城磚”，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。 春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。
年糕適合人群：一般人群均可食用 老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。 年糕做法指導(dǎo)：糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。 問題二：年糕是什么做成的？糯米還是米？ 都有，糯米的比較粘，不過有嚼勁，但是不易消化，米做的，比較起來稍微硬一點(diǎn)。
問題三：做年糕用什么米 黏性大的米都可以，一般用糯米，粳米也可以。 問題四：年糕是用什么米做的 糯米粉和大米 主料 糯米粉 400g 輔料 大米 200g 步驟 1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚 2.煮熟的大米飯放進(jìn)保鮮袋里,保鮮袋我抹了點(diǎn)油 3.用搟面杖壓細(xì) 4.壓細(xì)后放進(jìn)盆里 5.加入糯米粉 6.和成光滑的面團(tuán) 7.面團(tuán)和成長條 8.切成喜歡的長短 9.壓扁 10.放籠屜里大火蒸二十分鐘即可。 問題五：年糕是用什么大米做的 都有，糯米的比較粘，不過有嚼勁，但是不易消化，米做的，比較起來稍微硬一點(diǎn)。
問題六：年糕1.5元一斤是什么米做的 你是哪個地方做的 我可以幫你查一下那個地方的米 問題七：做年糕用哪個牌子的米 10分 大米不可以。因為沒有黏性的。 你可以去菜市場專門賣米面糧油的地方問問。那地方應(yīng)該都有賣糯米的。
問題八：大米做的東西比如年糕還有什么東西 米酒、鍋巴、壽司等。下面推薦香米珍珠丸子： 【主料】：豬肉200克、香米100克 【配料】：雞蛋一個 【調(diào)料】：生姜一塊、大蒜三瓣、香蔥兩棵、鹽適量、香油適量、生抽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許。 步驟： 1、蔥姜蒜切碎，香米用水泡半小時后控去多余水分，豬肉剁成末。
2、肉末里打入雞蛋、蔥姜蒜末、加入適量生抽、香油、淀粉、少許黑胡椒粉、鹽，朝一個方向攪拌，充分拌勻。 3、將拌好的肉末搓成肉丸，均勻沾上香米，放入蒸屜中。 4、每個丸子下面墊了一片胡蘿卜片，吃珍珠丸子同時順便吃點(diǎn)胡蘿卜，讓營養(yǎng)更加全面。 5、水燒開后放入蒸屜蒸熟即可。
問題九：大米怎么做成年糕。步驟 一、八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。 烤年糕 做法：1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適?。
年糕是大米還是糯米做的?
百科
糯米。
做年糕通常都是用糯米而不是大米，因為大米的黏性不強(qiáng)，做出來的年糕會太硬。
糯米更有黏性，會使年糕Q彈軟糯，做年糕前要先把糯米清洗至水不再渾濁并浸泡八個小時以上，然后再打磨成粉，做年糕的工藝比較復(fù)雜，手工磨出來的年糕會比機(jī)器做出來的口感好很多。
年糕和糍粑的區(qū)別
1、原料區(qū)別。糍粑的主要原料一般是糯米，而年糕目前使用的主要原料一般是大米。
2、制作工藝區(qū)別。糍粑主要是將糯米先蒸熟，然后用手工或機(jī)器不停捶打至無米粒狀后切割而成，而年糕則主要是用大米磨粉，之后加水揉成團(tuán)并上鍋蒸熟，**一邊抹油一邊機(jī)器不停捶打成形，分割成條后放入冷藏室冷凍而成。
3、色澤區(qū)別。糍粑一般顏色呈白色，但色澤略暗，無光澤感，而年糕一般顏色呈純白色，色澤正常，有光澤感。
4、口感區(qū)別。
糍粑一般入口香軟可口，軟糯易嚼，吃完回甜，而年糕口感則相對比較筋道Q彈，即使水煮著吃也韌性十足，口感比糍粑筋道許多。
