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炒藕丁怎么做好吃

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質(zhì)、維生素等。下面整理了炒藕丁的\’做法，一起來(lái)試試看吧！炒藕丁食材介紹蓮藕200g，油適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，胡蘿卜適量，青椒適量，姜適量，炒藕丁的做法步驟 1、蓮藕去皮洗干凈。

2、蓮藕切成丁用冷水浸泡。

3、胡蘿卜、青椒切成丁。 4、起油鍋，胡蘿卜入鍋過(guò)油。 5、青椒入鍋過(guò)油后盛出。 6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，藕丁入鍋炒。

7、胡蘿卜、青椒入鍋炒。 8、加鹽、味精炒。 9、炒均勻即可出鍋裝盤。

小竅門 1、蓮藕切后用冷水浸泡，可以避免變色。 2、不要用鐵鍋炒蓮藕，也可以避免蓮藕變色。 3、此菜清淡爽口，不宜添加色重、味重的調(diào)味品。

藕丁怎么炒

藕丁怎么炒？
除了素炒，還可以炒成糖醋味或酸辣味的都挺好。
【糖醋藕丁】：
所需食材：蓮藕、胡蘿卜、青椒、蔥、蒜、蠔油、生抽、白砂糖、醋、植物油。

做法:
一、蓮藕去皮洗凈切丁，用清水浸泡防止變色;胡蘿卜洗凈去皮也切丁百科;青椒取蒂去籽洗凈切塊;另外蔥蒜也切好備用。

二、調(diào)糖醋汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，先后放入蠔油、生抽、白砂糖、醋、水（比例1:2:3:4:5），所有調(diào)料調(diào)好攪拌均勻后，你可以先嘗嘗酸甜是否適中。
三、鍋熱后倒入適量的植物油，放入蔥蒜和胡蘿卜煸炒。
?四、待蔥蒜香味出來(lái)后，放入控過(guò)水分的藕丁繼續(xù)翻炒，藕丁比較容易熟，看到它顏色由白色變深那就已經(jīng)熟了。
?五、藕丁斷生后，放入青椒塊和前面調(diào)好的糖醋汁一并轉(zhuǎn)大火翻炒，因?yàn)橛邪咨疤堑木壒?，很快糖醋汁就?huì)變得濃稠，這時(shí)候要勤翻炒防止粘鍋糊鍋現(xiàn)象。

??六、湯汁不要收得過(guò)干，稍稍留一些，拌飯是**了，**關(guān)火即可。
【酸辣藕丁】
主料：脆藕三節(jié) 姜適量蔥適量小紅尖椒幾個(gè)輔料白醋兩勺生抽一勺糖小半勺鹽小半勺淀粉適量清水適量
做法：
食材備好洗凈，蓮藕去皮切小塊，過(guò)冷水去掉多余淀粉。?姜切成末。

?蔥切花，小紅尖椒切成末備用。?清水燒開(kāi)，倒入蓮藕焯1分鐘后撈出，控干水分。?輔料中的白醋、生抽、白糖、鹽是料汁食材，淀粉和水是水淀粉食材，將料汁和水淀粉調(diào)好備用。

?鍋中放油燒熱，放入蒜末，蔥花爆香，?倒入藕塊翻炒均勻。?倒入料汁翻炒均勻后。?再倒水淀粉勾芡。

?**放辣椒碎和小蔥，拌勻出鍋。

秋天養(yǎng)生，要多吃酸的，秋季是重要的養(yǎng)生季節(jié)，也是身體儲(chǔ)存能量度過(guò)寒冬的季節(jié)。中秋是氣候轉(zhuǎn)換的分界點(diǎn)。中秋之前算早秋，早秋的干燥稱“溫燥”;一過(guò)中秋，天氣明顯轉(zhuǎn)涼，早晚溫差大，此時(shí)為“良燥”，容易感冒、咳嗽，有些人甚至?xí)篂a、腸胃功能失調(diào)。

飲食上要稍微調(diào)理下，沖破“秋燥”的封鎖。中醫(yī)認(rèn)為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木”、“酸甘化營(yíng)”，因此，秋天多攝取酸性食物，可以**人體內(nèi)分泌更多的津液，從而達(dá)到減燥潤(rùn)肺的目的。所以秋天炒菜的時(shí)候，料汁做成酸辣口的，既清爽又開(kāi)胃，還能緩解秋燥。

藕丁怎么炒才好吃

材料：蓮藕(1節(jié))、干辣椒(3～4只)、鮮紅辣椒(1只)、蒜頭(2瓣) 。調(diào)料：油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙)。

做法1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。

酸辣藕丁2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁。4、開(kāi)大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。5、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤后在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴就可以了。

貼士1、蓮藕切成丁后要放在清水中浸泡，這樣炒出來(lái)的藕丁不會(huì)變色。2、挑蓮藕時(shí)**選中間有9個(gè)小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。3、拿蓮藕來(lái)炒的話，要買中間節(jié)頭長(zhǎng)的蓮藕;如是煲湯的話，就要選中間節(jié)小的那種。