四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃
四季豆怎么做好吃 四季豆怎么做好吃，四季豆是大家平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，四季豆也含有多種微量元素，有補(bǔ)鈣的作用，四季豆可以單獨(dú)清炒，也能夠和其他的肉類一起燉煮，以下了解四季豆怎么做好吃？ 四季豆怎么做好吃1 四季豆是夏天餐桌最常見的蔬菜，或涼拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，給大家介紹一種四季豆新吃法，四季豆裹上面糊，放入鍋中煮熟，“蘸”著調(diào)料吃。
這樣制作蔬菜的方法，山西人賦予它一個(gè)極其形象地稱謂“蘸尖尖”。
主料：四季豆1把小麥面粉150克雞蛋1個(gè)豌豆淀粉50克 調(diào)料：水適量 四季豆蘸尖尖的做法： 【蘸尖尖面團(tuán)的調(diào)制】： 面粉150克放在和面盆中 加入50克豌豆粉 用筷子把兩種粉攪拌均勻，形成混合粉 混合粉里磕入一個(gè)雞蛋 往混合粉里倒入少量冷水 用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使混合粉、雞蛋和冷水充分混合，形成面絮 再分次往面粉里倒入適量冷水 用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使面粉吸收水分形成無干粉的面團(tuán) 再往面團(tuán)里倒入適量冷水 用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使面團(tuán)吸收水分稀釋 繼續(xù)用筷子朝一個(gè)方向攪拌，攪拌到面團(tuán)起筋性，表面光亮光滑無顆粒狀的小面疙瘩 攪拌好的面糊放在一邊餳制20分鐘，用筷子挑起面糊不斷裂 【四季豆的焯煮過程】： 準(zhǔn)備好的四季豆用清水洗凈，摘去兩端老莖 洗好的四季豆用刀從中間一分為二切開 鍋里放入足量冷水，大火燒開，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制 煮到四季豆八九成熟百科，用漏勺控水撈出 控干水分的四季豆放入盤子中，上面撒少量面粉 用手把面粉和四季豆拌勻，使每一根四季豆表面都被薄薄的一層面粉包裹 【四季豆蘸尖尖的制作過程】： 餳好的面糊 處理好的四季豆 把裹有干面粉的四季豆放入面糊中 用筷子夾著四季豆，在面糊里滾一圈 使四季豆表面均勻的裹一層面糊，這就是四季豆蘸尖尖 【四季豆蘸尖尖的煮制過程】： 鍋里放入足量冷水，大火燒開，把蘸有面糊的四季豆移到鍋的上方 筷子夾著四季豆伸入開水鍋中 四季豆遇到開水會(huì)自動(dòng)與筷子脫離，取出筷子，四季豆在鍋里煮制 用筷子夾著另一個(gè)四季豆，在面糊里滾一圈，使四季豆表面均勻的裹一層面糊，放入鍋中煮制 直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入鍋中煮制1～2分鐘，煮到四季豆熟 用漏勺把四季豆控水撈出 【附送酸辣汁的做法】： 炒鍋里放入少量食用油，放入花椒炸香 蔥和蒜切末放入鍋中煸香 加入適量辣椒粉 倒入適量山西老陳醋 煮制1～2分鐘，使鍋中飄出香辣味，關(guān)火 煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少許白芝麻即可 菜品特色 “蘸尖尖”也叫“蘸片子”，“托葉兒”，是山西晉中汾陽(yáng)、平遙、介休、孝義及清徐一帶民間家常面食，制作方法是以各種蔬菜蘸面煮制而成。因其做法簡(jiǎn)便快捷，物資匱乏的年代，“蘸尖尖”是山西農(nóng)家夏季的`家常飯。隨著農(nóng)業(yè)的進(jìn)步，各種蔬菜一年四季應(yīng)有盡有，蘸片子突破季節(jié)限制，成為人們想吃就吃的特色主食。 片 片 鮮 嫩 青 蔬， 薄 施 面 粉 纏 繞， 汆 熟 分 外 妖 嬈。
沾 食 美 味 調(diào) 料， 真 好 真 好。 就 怕 醋 酸 牙 倒。 上面這首詩(shī)，是在《調(diào)季如夢(mèng)令》中對(duì)“蘸尖尖”“托葉兒”“蘸片子”形象的描述。
山西面食品種繁多，“蘸尖尖”之所以能跳出農(nóng)家飯桌，躋身山西經(jīng)典面食之列，經(jīng)久不衰，不僅因其制作方便快捷，更重要的是它口感筋滑鮮美，清爽利口，而且品種繁多，富有營(yíng)養(yǎng)。這一面食是山西人面菜合一吃法的典范，古老而樸素，保持著旺盛的生命力，備受山西人的青睞！ “蘸片子”的獨(dú)特之處，就在一個(gè)“蘸”字。如何讓蔬菜和面緊緊的粘連在一起久煮不分離，也在一個(gè)“蘸”子，其背后隱藏著的奧秘主要有三： **，制作“蘸片子”的面糊調(diào)制。
調(diào)制面糊時(shí)，根據(jù)家里人數(shù)量取適量的小麥面粉，摻入少量豆面（黃豆面、豌豆面、綠豆面)都可，打入一個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢璩刹幌〔怀淼拿婧?1、加入豆面和雞蛋，這是蔬菜和面不分離的秘訣之一。 2、攪拌方法也很重要，要始終朝一個(gè)方向攪拌，使面有筋性，這是蔬菜和面不分離的秘訣之二。
3、面糊的稀稠是使蔬菜和面不分離的秘訣之三。面糊太稀，掛不到蔬菜上;面糊太稠，容易結(jié)塊。 第二，制作“蘸尖尖”“蘸片子”“托葉兒”，蔬菜的處理是使蔬菜和面不分離的秘訣之四。遇到不宜快速熟透的蔬菜如四季豆，需要用開水先焯煮，但時(shí)間不能太長(zhǎng)，只需煮到八九成熟。
煮至?xí)r間太長(zhǎng)，蔬菜熟透變得軟塌，不利于掛面糊。煮好的蔬菜控干水分，表面撒少量干面粉，再裹面糊，可避免面與菜葉脫離的窘境。 第三，“蘸尖尖”的煮制，是使蔬菜和面不分離的秘訣之五。裹好面糊的蔬菜放入開水鍋中時(shí)，一定要連筷子一起放入鍋中，蔬菜上的面糊遇到開水會(huì)自動(dòng)和筷子分離，如果是把蔬菜在鍋的上方，直接扔到鍋中，筷子在離開蔬菜的同時(shí)，很容易把裹在蔬菜上的面糊扯開，使二者分離。
煮熟的四季豆擺入盤中～～～吃“蘸尖尖”的調(diào)料也是關(guān)鍵，可以是酸辣汁，酸取自山西老陳醋…… 四季豆怎么做好吃2 四季豆和豆角的區(qū)別 1、長(zhǎng)短不同：豆角比較長(zhǎng);四季豆比較短。 2、營(yíng)養(yǎng)不同：豆角的營(yíng)養(yǎng)成分比四季豆的更為豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗**的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否則會(huì)引起腸胃不適。 3、成熟季節(jié)不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售賣;四季豆雖然名為四季，但不是四季都有，不過在大棚里面可以實(shí)現(xiàn)，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬采收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬采收。 四季豆怎樣長(zhǎng)期保存 新鮮的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點(diǎn)。
四季豆怎樣長(zhǎng)期保存呢，如果想保存得更久一點(diǎn)，**把它們洗干凈以后用鹽水燙一下并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍，便可以保存很久，但是要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會(huì)粘在一起。 結(jié)語(yǔ)：關(guān)于四季豆和豆角的區(qū)別以及四季豆怎樣長(zhǎng)期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的區(qū)別其實(shí)還蠻大的，最直觀的就是從長(zhǎng)短上判斷，記住長(zhǎng)的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的長(zhǎng)期保存辦法還是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一樣，用鹽水燙一下、瀝干水分后放進(jìn)冰箱保存。 四季豆怎么做好吃3 四季豆的屬性 科屬：豆科，菜豆屬 產(chǎn)地：歐洲、**、南美洲 別名：菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆 簡(jiǎn)介： 四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。
又叫蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。長(zhǎng)度在10厘米至15厘米，寬度約為1厘米，外形近月條形，有些許膨脹。種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍(lán)黑或蜂紅色，光亮，有花斑，長(zhǎng)約1.5厘米。
一、四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。 2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。 3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。
因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。 4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴**，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。
二、吃四季豆的好處 1、健脾胃 四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。 2、緩解缺鐵性貧血 四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血有益。 3、美容 食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
4、減肥 四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，減肥者多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。 5、強(qiáng)壯骨骼 雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院**咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
6、抗腫瘤 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。 7、消炎 由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。 。
四季豆怎么炒好吃
四季豆好吃的炒法如下：
用料：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒3個(gè)、花椒10粒、姜5克、小蔥1根、蒜5克、老抽適量、生抽1勺、白糖適量、蠔油1勺。
1、四季豆去蒂、掰成段，洗凈瀝干水分備用。
2、五花肉去皮，洗凈切肉丁備用。
3、干辣椒切段、姜蒜切碎、小蔥切蔥花、取10?；ń穫浜谩?/p>
4、鍋洗凈擦干，倒入大量油，七成熱時(shí)倒入四季豆。
5、四季豆炸至表面虎皮狀后撈出、瀝干油備用。
6、鍋中油倒出，留下微量油，放入花椒，小火炒香，再倒入肉丁，淋上料酒，翻炒均勻。
7、五花肉炒至微焦黃，放入姜蒜、老抽，翻炒均勻。
8、肉丁均勻上色之后，放入干辣椒，繼續(xù)翻炒。
9、炒至干辣椒微焦黃，倒入四季豆，撒入撒入適量鹽，翻炒均勻。
10、四季豆稍微翻炒幾下后，淋入生抽、蠔油、白糖調(diào)味一下，撒入蔥花、再次翻炒均勻、即刻起鍋裝盤。
11、完成?。
四季豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單
用料：四季豆 300克、生抽 10克、鹽 1小勺、蔥 5克、干辣椒 5克、白糖 1小勺、蒜 5克、植物油 700克。
步驟：
1、四季豆洗凈控干水。
2、鍋里加油，多點(diǎn)準(zhǔn)備炸四季豆。
3、六成油溫分次炸四季豆，油里面加點(diǎn)鹽，炸出的四季豆色澤漂亮。
4、炸至表皮起皺，一定要炸熟，否者容易中毒。撈出控干油備用。
5、準(zhǔn)備蔥，蒜，干辣椒，能吃辣的可以多放點(diǎn)。
6、鍋里留少許底油，加適量花椒煸出味道，然后將花椒撈出來。
7、下蔥花，蒜末，干辣椒煸炒出香味。
8、下入炸好的四季豆。
9、加適量鹽，生抽，白糖，翻炒出鍋。
10、成品。
四季豆怎么做好吃？
【臘腸炒四季豆】【食材與配料】四季豆250克，臘腸一根，肥瘦豬肉適量，生抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許，蒜末少許?！九腼兎椒ā?、四季豆撕掉兩頭的筋絲，洗干凈斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因?yàn)槌吹倪^程是不放一滴水的，臘腸洗一下也斜刀切薄片，挑選臘腸味道一定要淡的，不能是太咸的，要不炒出來不好吃又咸，根本下不了口，這個(gè)挑選一定要注意的，因?yàn)樾【幵?jīng)就試過，買回來太咸根本不能吃，價(jià)格貴一點(diǎn)的口感會(huì)好點(diǎn)。
2、肥瘦豬肉洗干凈切薄片，放豬肉是讓四季豆油滑好吃，這個(gè)大家可以試試。
3、熱鍋下少許食用油燒熱，放豬肉下鍋干煸出油，豬肉變油渣，放蒜末炒香(因?yàn)榧依餂]有蒜頭了我沒放，材料全部準(zhǔn)備好了才發(fā)現(xiàn)家里沒蒜頭了，放蒜末味道會(huì)更香，)。4、放四季豆，臘腸一起下鍋翻炒，要不斷的翻炒，不要讓焦了，放不沾鍋是沒有這個(gè)情況，鐵鍋不翻馬上就焦了，慢慢炒至熟透，注意這個(gè)過程是不要放水的，一直慢慢炒至熟。5、炒熟了放少許生抽，雞精，鹽調(diào)味，鹽不要放太多，因?yàn)榕D腸有味道的，咸淡試一下再確定放多少即可，調(diào)好味翻炒均勻出鍋裝盤，這樣炒出來的四季豆非常的油滑好吃，很下飯，就連不吃四季豆的都說好吃。
四季豆怎么炒了好吃?
清炒四季豆怎么做好吃 原料： 四季豆（四個(gè)人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽，雞精。 步驟： 1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。
蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。 3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦。 四季豆要怎么炒才好吃 主料 四季豆500g 香腸1根 方法/步驟 將四季豆擇好洗凈，準(zhǔn)備好香腸，辣椒，姜。 將豆角切成菱形，將香腸切成片狀，將辣椒和姜切好備用。
待油鍋有輕微煙冒出時(shí)，將香腸放入油鍋中翻炒。 當(dāng)香腸炒至卷曲時(shí)，放入姜，辣椒，炒1分鐘。 1分鐘之后加入四季豆，再放一些清水，以免粘鍋，2分鐘后加入食鹽，翻炒大約6分鐘。
6分鐘后嘗一下四季豆有沒有熟透，熟透了就可以盛盤了。 四季豆的做法大全，四季豆怎么做好吃 3種簡(jiǎn)單做法讓你回味無窮: （一）干煸四季豆 材料：四季豆250克，芽菜3湯匙，生姜1小塊，豬肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，醬油1茶匙，鹽適量，乾紅椒20粒，雞粉半茶匙，花生油400克。做法步驟：1、將四季豆摘取老筋，洗凈后瀝干水分。
2、干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。3、將豬肉剁成末，加入料酒、醬油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分鐘左右，將芽菜進(jìn)一步切細(xì)。4、在鍋中放入油燒熱，放入四季豆，炒至表皮起皺撈出。
5、在鍋中留少量的油，放入花椒，微黑時(shí)，放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。6、將炒好的香料劃到一邊，放入豬肉末炒出浸油后，放入芽菜爆香。7、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速翻炒15至20秒即可。小貼士：芽菜也可以換作冬菜，如果兩種都沒有，就用榨菜吧。
（二）四季豆回鍋肉 材料：五花肉300克，四季豆300克，郫縣豆瓣醬、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、鹽、紅辣椒。做法步驟：1、在鍋中放入清水，燒開，放入五花肉，加入幾片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮開，轉(zhuǎn)小火。2、將五花肉煮至八、九層熟，撈出，放涼。3、放涼之后的五花肉切成薄片待用。
4、在炒鍋中燒開水，放入適量的鹽和幾滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬煸炒，直到煸炒出紅油后，放入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒。6、直到煸炒出香味后，放入五花肉片，繼續(xù)翻炒至五花肉微微發(fā)焦。7、放入煮好的四季豆，繼續(xù)翻炒，再放入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。
小貼士：1、 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，因?yàn)樗募径共皇烊菀字卸尽?、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒幫助去腥; 如果筷子很容易 *** 去， 就表示可以了。 （三）家常四季豆 材料:臘肉、四季豆、鹽。
做法步驟：1、臘肉用溫水洗凈，肥瘦切開，用高壓鍋蒸熟。2、四季豆去筋洗凈切斜段。3、炒鍋加熱，將臘肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒，盛熟備用。5、將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。6、再放入炒好的臘肉，翻炒均勻即可。小貼士：1、臘肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分開炒制，將鹽下在四季豆里炒勻了再和臘肉混合。
2、四季豆一定要徹底炒熟，否則會(huì)中毒 的做法，清炒四季豆怎么做好吃，清炒四季豆的家常做法 主料 四季豆 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 味精 適量 紅辣椒 適量 蒜 適量 步驟 1.將司機(jī)都洗凈掰成小段后，放進(jìn)鍋里用水焯一下 2.煮到變軟后，盛起來備用 3.鍋里加適量的油燒熱 4.加入蒜瓣和辣椒 5.倒入焯好的四季豆一起翻炒，炒到表面起皺皮 6.**加上味精，鹽調(diào)味就可以出鍋了 做法，炒四季豆怎么做好吃，炒四季豆的家常做法 食材用料 四季豆相克食物 蒜末 炒四季豆的做法 炒四季豆的做法圖解11.油熱下蒜末爆香 炒四季豆的做法圖解22.下四季豆，翻炒，翻到顏色略變，就下鹽，這道菜要早點(diǎn)下鹽，豆子不容易入味 炒四季豆的做法圖解33.下開水（一定要熱水，有高湯就用高湯更好）水量到半淹過豆子，調(diào)至中小火文火煮。記得中途多翻幾次面 炒四季豆的做法圖解44.煮到差不多，開大火收汁，起鍋前下高湯精 的做法，素炒四季豆怎么做好吃，素炒四季豆的家常做法 1.切好蔥花、姜絲、蒜片備用。 2.四季豆清洗干凈切段。
3.炒鍋放油。 4.爆香花椒后，去除花椒籽。 5.爆香蔥姜蒜。 6.加入四季豆煸炒。
7.加水燜五分鐘。 8.放生抽。 9.放鹽。
10.放番茄。 11.翻炒均。
