湛江有哪些海鮮值得推薦？
湛江有哪些海鮮值得推薦？
湛江海鮮是指廣東湛江市的海產(chǎn)品，該地的海鮮以新鮮、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉聞名。
湛江蠔是廣東湛江產(chǎn)的蠔。
湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細(xì)嫩軟脆的獨(dú)特品質(zhì)而馳名食家。
過(guò)去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱;湯中余蠔，清淡爽滑，滋陰養(yǎng)顏，又有“海上人參”之譽(yù)?？腿硕家阅芷穱L到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會(huì)不可無(wú)詩(shī)酒，盛筵當(dāng)須有肥蠔”之說(shuō)。湛江的蠔，以官渡石門(mén)、太平庫(kù)竹產(chǎn)地最出名。
東風(fēng)螺在廣東俗稱“花螺”、“海豬螺”和 “南風(fēng)螺”。
其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類(lèi)，可入中*，具有止血，潤(rùn)燥之功效。常用于鼻衄，大便秘結(jié)。
金倉(cāng)魚(yú)是味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩的一種海魚(yú)，秋天肉肥，可蒸，燒，燉等，魚(yú)刺骨較容易剔除，因此也適合老人小孩食用。
烹調(diào)時(shí)可配以冬茹，冬菜等佐料，鮮香可口，相得益彰，營(yíng)養(yǎng)更豐富。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、金倉(cāng)魚(yú)含有被稱為DHA（谷稱腦黃金）的成份和鋅，磷等微量原素，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠健腦，有助于提高記憶力和思考能力。還富含蛋白質(zhì)，肉肌纖維短，水份含量較高，因此營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收。
2、金倉(cāng)魚(yú)中的歐咪伽3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊~(yú)高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。
海鮮干貨 有那些？
常見(jiàn)的有：魚(yú)干，干貝，魚(yú)膠，魷魚(yú)干魚(yú)翅等。價(jià)格也五花八門(mén)，高中低檔次的都有。
常吃的有魚(yú)干，干貝，魷魚(yú)干等;比較名貴的就是鮑魚(yú)，魚(yú)膠，魚(yú)翅之類(lèi)。
1、魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類(lèi)經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚(yú)干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到**規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
2、干貝是一種食物，是扇貝的干制品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
3、鯊魚(yú)翅在民間通常以\”魚(yú)翅\”簡(jiǎn)稱。作為**傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見(jiàn)于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，魚(yú)翅又稱鮫魚(yú)翅、鮫鯊翅、沙魚(yú)翅、金絲菜等，具體指鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。
4、魚(yú)膠即魚(yú)鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也稱魚(yú)肚、花膠。
魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。
5、魷魚(yú)干是由新鮮的海魚(yú)和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，**古書(shū)中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之” 。
擴(kuò)展資料
選購(gòu)技巧：
1、魷魚(yú)干市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚(yú)干大致分為長(zhǎng)形魷魚(yú)干和橢圓形魷魚(yú)干，這兩者的區(qū)別是：長(zhǎng)形魷魚(yú)干是淡干品，也是優(yōu)質(zhì)品，這類(lèi)魷魚(yú)干體形完整，光亮潔凈，肉質(zhì)肥厚，呈淡粉色;橢圓形魷魚(yú)干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅，屬于質(zhì)量比較差的魷魚(yú)干。
2、墨魚(yú)干墨魚(yú)干是用新鮮的墨魚(yú)加工制作而成的淡干品。質(zhì)量好的墨魚(yú)干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質(zhì)量差的墨魚(yú)干表面顏色呈粉白色，背部有點(diǎn)暗紅色，身體局部有黑斑。
3、干貝 干貝是扇貝的加工制作的干制品。優(yōu)質(zhì)的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，干爽而不油膩，顆粒完整，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，不碎又無(wú)雜質(zhì)，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色;大連干貝次之，呈黃白色，肉質(zhì)干硬，有清香;越南干貝***，**軟身，鹽分含量較高。
海鮮干貨都有哪些
常見(jiàn)的海鮮干貨種類(lèi)：
干貝，蝦仁，干海參，墨魚(yú)干，魷魚(yú)干，魚(yú)肚，紫菜，海帶等。比較名貴的就是鮑魚(yú)，魚(yú)膠，魚(yú)翅之類(lèi)。
干海參膽固醇低，脂肪少，蛋白質(zhì)和釩的含量卻很高。
干貝富含脂肪，碳水化合物，蛋白質(zhì)，鈣，鐵，鎂，硒等營(yíng)養(yǎng)素。并含有豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美。
蝦的蛋白質(zhì)比魚(yú)類(lèi)要高出幾倍甚至幾十倍，并且富含鉀，鎂，碘，維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分。蝦的肉質(zhì)較軟，容易消化吸收。
蝦中的鎂，可以保護(hù)人體的心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化。一般人群均可以食用蝦仁。特別適宜孕婦，心血管病人群和中老年人。
1、龍蝦
橄欖綠色，披盔帶甲，美麗，威武，好斗。遇到敵害時(shí)，后退比前進(jìn)快，是海膽的天敵，自己的天敵是章魚(yú)。鮮嫩可口，肉質(zhì)軟滑，可生吃(加上芥末和調(diào)料)，鮮炒，煲湯，油炸和清燜。
2、鮑魚(yú)
素稱“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚(yú)棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚(yú)占全國(guó)產(chǎn)量的70%。
鮑魚(yú)是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營(yíng)養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無(wú)窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚(yú)” 是譽(yù)滿中外的佳肴。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
3、海膽
又叫海刺猬，渾身長(zhǎng)滿小刺，呈圓形，球形，心形，其天敵為龍蝦。
海膽的出現(xiàn)已有1億年之久。食用其殼內(nèi)的生殖腺，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，也叫海膽膏，云丹，自古就是貢品。可加工成酒精海膽，鹽漬海膽，冰鮮海膽或蒸熟食用。
4、石斑魚(yú)
石斑魚(yú)屬鰭科、石斑魚(yú)屬，是暖水性近海底層名貴魚(yú)類(lèi)。
肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚(yú)運(yùn)銷(xiāo)港澳市場(chǎng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。
石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。
石斑魚(yú)具有健脾、益氣的*用價(jià)值。
5、琵琶蟹
一種直行的螃蟹，產(chǎn)于海南陵水，是很獨(dú)特的美味佳肴。
6、魚(yú)翅
鯊魚(yú)鰭加工曬干后，其軟骨條就成為稀有海產(chǎn)珍品——魚(yú)翅。魚(yú)翅是海南很具特色的海產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，鮮美上口，食之可有效抑制侵害人體各種病茵的繁殖，抑制惡性腫瘤擴(kuò)散。
7、海參
海參喜歡棲息于透明度好、鹽度高的海域，三亞各港灣島嶼都能見(jiàn)其蹤影。 海參營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級(jí)名貴海產(chǎn)品。海參食法多樣;或燒、或燴、或燉，尤拌以鮮蛋同炒最為上口。
8、魷魚(yú)
雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~(yú)，其實(shí)它并不是魚(yú)，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己?，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗**、抗射線作用。
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
常見(jiàn)海鮮干貨
1. 海鮮干貨小知識(shí) 海鮮干貨小知識(shí) 1.常見(jiàn)的海鮮干貨有哪些 常見(jiàn)的海鮮干貨： 1、蝦米 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、咸味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無(wú)蝦殼，無(wú)雜質(zhì)。2、蝦皮 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻（50px以上）、頭尾完整，干燥無(wú)雜質(zhì)，咸味很輕。
3、牡蠣干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個(gè)大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。
4、蟶子干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無(wú)沙質(zhì)雜物、干凈衛(wèi)生。 5、蛤子干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡 6、海螺干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無(wú)內(nèi)臟，干度適中，口味鮮淡，無(wú)異味，清潔干凈。 7、淡菜 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個(gè)大體肥，貝體的完整率達(dá)八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無(wú)雜物、足絲。 8、干貝 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質(zhì)硬無(wú)裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。
9、魷魚(yú)干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長(zhǎng)500px以上，片大完整，邊緣稍有卷曲，干燥硬，難彎曲，有香氣。 10、墨魚(yú)干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)墨魚(yú)干，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長(zhǎng)500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚干燥硬實(shí)，有香氣。 11、銀魚(yú)干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)銀魚(yú)干，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊干燥、香氣濃郁。
12.干海參 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)干海參，其形體大而堅(jiān)硬，刺參500克/35支以內(nèi)，干燥有光澤，肚內(nèi)無(wú)沙 13.魚(yú)肚 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)魚(yú)肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，于燥質(zhì)硬，敲擊有聲 14.紫菜 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)紫菜，其顏色紫色有光澤，干燥成餅，片薄緊密，無(wú)泥沙，有紫菜的香味 15.鮑魚(yú)干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)干，其顏色粉紅色或淡**，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結(jié)實(shí)飽滿干燥，有香氣。 16. 海帶 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長(zhǎng)大寬厚、整齊，質(zhì)硬而韌、干燥，無(wú)雜質(zhì)、沙粒，香氣濃郁 2.生活中你不知道的海味干貨常識(shí) 挑選瑤柱的秘訣。 廣東人愛(ài)熬煮老火湯，也喜歡熬湯時(shí)加上一、兩?，幹顪陡r甜，除了用作煲湯配料，瑤柱還可以搭配不同食材成為一道菜式，如玉環(huán)（節(jié)瓜）瑤柱脯、瑤柱蒸水蛋、臘味瑤柱蘿卜糕、瑤柱扒菜膽等，因此，我們對(duì)它不會(huì)感到陌生。
原?，幹灾亓糠譃镚L、LL、L、M、S、SA、SAS和4S八個(gè)級(jí)別，GL為最重**粒，余此類(lèi)推4S就是最輕最小的級(jí)別。 品種方面以日本中谷元貝品質(zhì)**。挑選瑤柱，首要看其外形是否原整、坑紋是否夠深，其次就是要看其顏色深淺及是否夠干身。
林生表示陳年瑤柱品質(zhì)較佳，味道馥郁鮮甜且肉質(zhì)豐滿，富口感。一粒優(yōu)質(zhì)的陳年瑤柱，看上去色澤深且柔潤(rùn)有光澤、坑紋深而不會(huì)呈松散狀態(tài) （看圖中右邊較深色那顆） 。 瑤柱的大小嘛，當(dāng)然是愈大愈好啊！兩者均是陳年日本元貝，但右邊那顆顏色較深且看上去更柔潤(rùn)亮澤、坑紋深而不松散，較左邊那顆年資久，品質(zhì)亦較佳圖中體積細(xì)小的瑤柱是干貝仔，非日本品種，通常來(lái)源自大陸或其他***地區(qū)關(guān)于花膠提起花膠，大家想到的必定是其豐富的骨膠原和蛋白質(zhì)，其滋陰養(yǎng)顏功效更深受女士喜愛(ài)，對(duì)于婦女產(chǎn)后調(diào)理進(jìn)補(bǔ)，更有莫大裨益。花膠種類(lèi)繁多，較常見(jiàn)的有以白花魚(yú)制成的白花膠、鱸魚(yú)做的鴨泡膠和最名貴、以鰵魚(yú)制作的廣肚公三款。
白花膠是其中一種較常見(jiàn)的花膠，肉身很薄、價(jià)錢(qián)較便宜，膠質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)不及肉身厚的花膠，宜作燉鮮奶之用。花膠和鮑魚(yú)一樣，按重量以頭數(shù)計(jì)算。 “頭數(shù)”其實(shí)是行內(nèi)術(shù)語(yǔ)，意思是一斤有多少只花膠，例如一斤能秤到七只花膠，那便是七頭花膠，秤到六只就是六頭。當(dāng)然，頭數(shù)愈小、個(gè)頭愈大為最名貴，素質(zhì)**。
花膠亦有分飼養(yǎng)和野生兩款，兩者以野生花膠為佳。用飼養(yǎng)魚(yú)魚(yú)鰾制作的花膠膠質(zhì)較少、肉質(zhì)較軟淋，鮮甜味不足，反之。 野生花膠膠質(zhì)多且肉身口感豐滿，有嚼勁之余，味道更鮮甜。源自巴西的花膠品質(zhì)**。
挑選花膠，除了看頭數(shù)，還要看外形是否原整沒(méi)有缺口、肉身是否夠厚，肉身愈厚膠質(zhì)愈多、味道愈鮮甜、口感愈佳。此外，需要留要花膠上是否有油漬，愈小油漬愈好，沒(méi)有油漬**，因花膠身上的油漬會(huì)令花膠產(chǎn)生油膱味。 花膠肉身上啡紅色之處就是魚(yú)油漬。
3.新手賣(mài)海鮮干貨怎么學(xué)習(xí)處理方法 1、海鮮干貨用冰箱保存 海鮮干貨買(mǎi)回來(lái)后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。 2、海鮮干貨曬干用容器保存 如果不想放到冰箱里面，那在干貨密封保管之前，應(yīng)盡量曬干。若是收購(gòu)回來(lái)的干貨有點(diǎn)潮但氣候欠好又無(wú)法天然曬干，有個(gè)快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20~30秒，取出攤在報(bào)紙上放到徹底涼了（要用報(bào)紙，因這個(gè)進(jìn)程會(huì)回潮，報(bào)紙可吸水氣），再放入特百惠等好點(diǎn)的密封罐，海鮮批發(fā)，置于陰涼通風(fēng)無(wú)潮處，能夠真實(shí)防蟲(chóng)防霉。
若因處置失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有細(xì)微發(fā)酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風(fēng)乾即可。（牢記不要太陽(yáng)曬，嚴(yán)重影響質(zhì)量）。 3、放入冰箱要選擇好的密封袋 密封之后是能夠放進(jìn)冰箱的，可是要注意竄味，這點(diǎn)我是深有體會(huì)的。記得有一次我把河豚放入冰箱時(shí)不小心袋子給刺破了，后來(lái)弄的冰箱里面到處都是一股怪怪的味道。
所以在密封的時(shí)候一定要選擇好質(zhì)量或厚點(diǎn)的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔，可以說(shuō)是一箭雙雕呢。 健康小貼士： 雖然海鮮干貨可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，但是建議保存的時(shí)間**不要超過(guò)一年，因?yàn)楹ｕr干貨如果長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)的百科，所以不建議您長(zhǎng)時(shí)間保存。 一、干貨庫(kù)管理 通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫(kù)貯藏。
雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應(yīng)保持相對(duì)的涼爽。干貨庫(kù)的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。對(duì)大部分原料來(lái)說(shuō)，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。干貨庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間，谷物類(lèi)原料則可低些，以防霉變。
通風(fēng)的好壞對(duì)干貨庫(kù)溫濕度有很大影響。按照標(biāo)準(zhǔn)，干貨庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門(mén)窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量。
干貨庫(kù)管理的具體做法： 1、干貨庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度越過(guò)許可范圍。 2、原料應(yīng)整理分類(lèi)，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地?。
