香菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效

香菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效

5 抗癌抗腫瘤 香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強(qiáng)機(jī)體抗癌的功效。 6 營養(yǎng)價(jià)值 每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白質(zhì)2.7g，脂肪0.7g，膳食纖維2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇 中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足**的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營 養(yǎng)均衡。

因此，在西方**，香菇又有“植物肉”的稱號。

7 吃香菇的禁忌 香菇雖好，但是食用時(shí)還是有許多需要注意的地方。 香菇和鵪鶉肉一起食用可能會使人體發(fā)生血管痙攣。 香菇為發(fā)物，脾胃濕氣重的人忌食，有頑固性皮膚瘙癢癥狀的不宜食用。 8 香菇的食用方法 香菇燉雞 將除去內(nèi)臟的母雞與清洗干凈的香菇，紅棗等材料放入砂鍋內(nèi)用文火燉2~3個小時(shí)，再加入食鹽，香油，胡椒即可食用。

加入的材料可以根據(jù)個人的喜好添加。 功效：增強(qiáng)機(jī)體免疫力，補(bǔ)充維生素B族元素，防止粘膜和皮膚炎癥的發(fā)生。 青菜香菇 在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋。

功效：降血脂，降血壓，預(yù)防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。

香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，香菇是一種很美味的食物，可以作為食物直接做菜，還可以作為食材，燉湯，煲雞等，而且香菇食用營養(yǎng)價(jià)值很高，我們一起來看看香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1 香菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效 1、香菇有著植物皇后美譽(yù)。這正是因?yàn)橄愎胶胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，香菇是一種含有豐富的香維生素B群的一種菌類食物，同時(shí)香菇還含有大量的鐵：鉀：鈣等礦物質(zhì)微量元素。

2、香菇的維生素D也是很豐富的，常吃香菇可以促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，減少缺鈣的現(xiàn)像，同時(shí)香菇是一種味甘，性平的一種菌類食物，對于食欲不好和力氣太少都是有好處的。

3、同時(shí)香菇還含有大量的蛋白質(zhì)，還有白蛋白：谷蛋白：醇溶蛋白等物質(zhì)，同時(shí)還含有多種氨基酸，還含有含香菇素：香菇酸等物質(zhì)。 4、香菇還有很好的抗腫瘤成分，香菇多糖是一種可以降低血脂的，香菇很不錯的一種保健類食物，同時(shí)香菇還含有很高的不飽和脂肪酸可以很好地增強(qiáng)抗疾病，可以預(yù)防感冒。 5、常吃香菇對于糖尿病人：肺結(jié)核病人：傳染性肝炎病人和神經(jīng)炎的病人都是有好處的，同時(shí)還可以治療消化不良和便秘，同時(shí)也有很好的減肥作用。 香菇牛肉粥的功效與作用 1、滋補(bǔ)身體 滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因?yàn)橄愎脚Ｈ庵嘀胁坏写罅刻妓衔?，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質(zhì)被人體吸收后能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，并能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強(qiáng)壯更健康。

2、補(bǔ)脾健胃 補(bǔ)脾健為緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用于人類病后身體恢復(fù)，能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，可讓人體盡快恢復(fù)健康，除了這些以外它還能補(bǔ)益氣血也能強(qiáng)壯筋骨。 香菇牛肉粥的做法 1：香菇牛肉粥在做的時(shí)候要準(zhǔn)備100克牛肉，提前把它切成細(xì)末加料酒，生抽蠔油腌制香菇提前泡發(fā)，切成小丁，再準(zhǔn)備適量的大米，淘洗干凈以后如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。 2：放入準(zhǔn)備好的牛肉末，再放入適量的姜末，繼續(xù)用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠后，放適量胡椒粉和食用鹽調(diào)味，**撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。

香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2 香菇的別名： 冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇 香菇的功效與作用： 性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。 營養(yǎng)價(jià)值： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 香菇的適合人群： 一般人群均可食用。

1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用; 2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。 食材介紹 香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上**的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。 由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有百科“菇中**”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的`美稱。

不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。 香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄**，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。

香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。 營養(yǎng)價(jià)值 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。 香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值

香菇的營養(yǎng)價(jià)值：1、具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素;2、香菇中含有麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)鈣吸收，增強(qiáng)免疫力;3、香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用。 香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛，很多人喜歡用香菇來煲雞湯，或者炒肉，味道都很贊。

那么香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面來給大家具體的介紹一下。

詳細(xì)內(nèi)容 01 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。 02 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

03 香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。 04 香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。 05 香菇具有和胃健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥;延緩衰老，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

香菇的營養(yǎng)價(jià)值 在香菇的蛋白質(zhì)中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。

香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。

干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為植物性食品的頂峰。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的妙*。 香菇的功效與作用 1.延緩衰老 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

2.健體益智 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。 3.降壓、降脂 香菇中含有氧化酶、嘌呤、膽堿、酪氨酸等營養(yǎng)成分，能抑制體內(nèi)膽固醇升高和肝臟中膽固醇的合成，并可減少血液中膽固醇含量。

因此，可起到很好的降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。此外，還可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病的發(fā)生。 4.提高機(jī)體免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

5.幫助消化 香菇可以幫助消化，對于一些平時(shí)胃腸道功能不好的人可以多吃一點(diǎn)香菇，另外對于一些平常厭食的孩子，也可以吃點(diǎn)香菇來緩解這種癥狀。 6.潤膚美容 香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些

導(dǎo)語：香菇的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)香菇的營養(yǎng)價(jià)值與功效，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。 香菇(冬菇)又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。

野珍品，其具有一種獨(dú)特自然風(fēng)味。

是含有多種價(jià)值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細(xì)嫩，是歷來人們?yōu)橄霞央取?香菇的營養(yǎng)價(jià)值 香菇素有\(zhòng)”山珍\”之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載，也是我國民間筵席上不可缺少的\”素中之葷\”的名菜。日本人稱香菇為\”植物性食品的頂峰\”，羅馬人將其列為\”上帝食品\”。香菇營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益。

據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據(jù)**香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。 鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。 香菇含豐富的\’維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。 大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。 **不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。 現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

香菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。 干香菇的選購 以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可對機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。 干香菇的泡發(fā) 烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后\”鰓頁\”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、\”鰓頁\”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值?

香菇的營養(yǎng)價(jià)值如下：
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。

2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。

擴(kuò)展資料：
香菇中的蛋白質(zhì)異常豐富，構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛肉的4倍，還含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇歷來都是被局限在少數(shù)地區(qū)用段木或原木進(jìn)行栽培，由于受到樹木、地區(qū)、季節(jié)的限制，發(fā)展速度很慢。自上海栽培成功并大面積推廣木屑栽培法以來，為發(fā)展香菇生產(chǎn)，開辟了一條新途徑，代料栽培得以迅速發(fā)展。