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一斤面粉放多少水

1斤面粉放300-500克水。制作面食的時候，水和面粉的比例為1：10，而加入水的作用就是使面粉變?yōu)槊鎴F，并且能在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使面食松軟可口。

面粉中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。

小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，高的可達15%–20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成獨特品質(zhì)和風(fēng)味的食品。

做饅頭一斤面粉放多少水合適？

饅頭的基礎(chǔ)原料是面粉，膨松劑(生物膨松劑如老面，即發(fā)干酵母等;化學(xué)膨松劑如無鋁泡打粉，無鋁雙效泡打粉等)和水。
做饅頭，一斤面粉(即500克面粉)的加水量，通常為面粉量的45%~50%，即加水量為225克~250克。

但實際操作時，應(yīng)結(jié)合面粉中蛋白質(zhì)含量，面粉產(chǎn)地，季節(jié)，氣候等因素進行相應(yīng)調(diào)整。

1、面粉中蛋白質(zhì)含量
通常情況下，是用中筋面粉(即普通面粉)制作饅頭，高筋面粉和低筋面粉也可用來制作饅頭。面粉中蛋白質(zhì)含量越高，吸水能力越強，因此，使用高筋面粉制作饅頭時，應(yīng)增加水的添加量。使用低筋面粉制作饅頭時，應(yīng)減少水的添加量。
2、面粉中水分含量
通常面粉中的水分含量為12%~14%，面粉中水分含量因產(chǎn)地、環(huán)境溫度和濕度不同也不一樣。

3、季節(jié)和氣候
冬天制作饅頭時，要適當增加水的添加量，夏天制作饅頭時，要適當減少水的添加量。天氣潮濕(濕度大)，要適當減少水的添加量，氣候干燥，則要適當增加水的添加量。
4、水的溫度
冬天制作饅頭，要用溫水(25℃~30℃)合制面團，這樣有利于面團中面筋蛋白質(zhì)吸水脹潤形成面筋，再經(jīng)揉制形成面筋**，同時可相應(yīng)減少加水量。

5、結(jié)語
(1)、通常情況下，做饅頭一斤面粉加水量為225克~250克(45%~55%)。
(2)、用高筋面粉制作饅頭，一斤面粉加水量為275克~290克(55%~60%)。

(3)、用低筋面粉制作饅頭，一斤面粉加水量為200克~250克(40%~50%)。

(4)、面粉中水分含量高，加水量要適當減少，含水量低，加水量要適當增加。確定的辦法是:先加入90%的水，然后再慢慢加水，直到能合制出軟硬適當光滑的饅頭面團。
(5)、夏天和潮濕的天氣制作饅頭，應(yīng)適當減少加水量，冬天和干燥的天氣則要適當增加加水量。

(6)、冬天制作饅頭，應(yīng)使用溫水合制面團。這樣做可適當減少加水量。
(7)、制作口感有嚼勁的饅頭時，加水量要適當減少;制作口感松軟的饅頭，則要適當增加水的添加量。
(8)、添加富含纖維的植物原料(如艾葉，野青菜，苧麻葉等)和雜糧粉制作饅頭時，纖維吸水性強，加水量要適當增加。

正常和面1斤面加多少水

正常和面1斤面加260ml左右，不過具體還是要看自己家面粉的吸水量。在和面的時候，**放上一點白糖，蒸出來的饅頭不僅會更加香甜，而且一會兒發(fā)酵的時候，也會更快速。

把酵母粉、白糖混合在一起，攪拌均勻，然后接著倒上溫水，將其攪拌融化。

把面粉倒進去，然后把上面我們攪拌好的溫水一點一點倒入面粉中，開始和面。接下來將其揉成一個面團，揉的時間長一些，將其揉光滑，和面完成之后，下面就是醒發(fā)的時間了。

一斤面粉要多少克水來和？

一般100克面粉加水50克，可分18份，那只要300克就差不多。但如果想做稍大些，那就分15份，面粉330克。

包餃子時，如果當餐吃的話，餃子皮可以搟的稍微薄一點點，不要緊，但是如果包了以后當冰箱冷凍的話，皮就要厚一點點嘍，因為凍時間長了，餃子容易裂。

還有放餃子凍硬時，要把它裝到保鮮盒或者方便袋里，這樣不容易裂，保存時間長。

擴展資料
挑選餃子粉：
為適應(yīng)包餃子面皮的工藝、質(zhì)量的品質(zhì)要求。餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內(nèi)在成分，挑選色澤自的小麥，含面筋質(zhì)高的硬小麥。和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配;按制粉工藝要求調(diào)整原料品種數(shù)量比;按人體所需營養(yǎng)要求，確定原料入機**選擇方案。

做餃子皮的注意事項：
1、餃子皮的面粉和水的比例：1斤面粉和4兩水，其實具體的比例沒法說，用溫水和面，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個人的實操經(jīng)歷才能得知。
2、水餃的面粉**使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。

使用特精粉和特一粉也可以。

水面一斤面粉加多少水？

一斤面粉加大約四兩水。一般來說，做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。

如果喜歡吃“新疆拉條子”，比例為三份面粉、一份清水，對和面的手勁和耐力要求更高。

和面的時候，把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水溫不能高于室溫5度以上）根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復(fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面**境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。剛?cè)嗪玫拿鎴F韌性太強，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。

另外，面粉的選擇也與面條的勁道有很大的關(guān)系。手搟面用標準粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產(chǎn)面粉，特別是當年新麥碾出的頭道面搟出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質(zhì)含量也會更高。

食材準備好了，就可以開始制作啦！搟皮1.在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的面團放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團壓扁。2.在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。

3.用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。4.用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。5.把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。

切條1.用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。2.往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。3.將切好的面條放在排簾上晾干。

雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會更好。煮面1.把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，**的方法是煮鍋內(nèi)每次只放1人量的面條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。2.需要注意百科：搟好切出的面條多的話，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會煮出一鍋面糊。