學(xué)做蛋糕步驟
學(xué)做蛋糕步驟
新手做蛋糕詳細(xì)步驟：1、先準(zhǔn)備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。
4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。6、篩入面粉，不規(guī)則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。7、打發(fā)蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經(jīng)刮了三分之一到蛋黃糊中了）。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態(tài)是稠稠的，若很稀即為失?。?。9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數(shù)第二層，三層就放最下面一層）。
初學(xué)者做蛋糕方法
蛋糕的制作方法如下:做蛋糕的配料雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。**步準(zhǔn)備好你需要的所有材料。
第二步五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數(shù)量清單。第四步小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。第五步攪拌糊狀物第六步在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。
不要打它，這樣打它也不會倒。第七步蛋黃分兩次混合攪拌在一起。第八步像這樣混合它。
第九步刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。第十步無添加，香甜可口，健康美味。
怎樣學(xué)做蛋糕？
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。
三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以百科。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型;再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。
出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
簡單學(xué)做蛋糕
適合初學(xué)者做的簡單蛋糕和西點：1、各類面包制作：餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果醬面包、甜吐司、調(diào)理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夾心牛角面包、菠蘿面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系壓川討列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包2、各類蛋糕慕斯制作：虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黃金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、巧克力核桃蛋糕、紅絲絨蛋糕、英式水果蛋糕、法式海綿蛋糕、棗沙蛋糕、香蕉蛋糕、日式輕、重芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕胚、巧克力插件制作、巧克力慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯。3、各類餅干制作：杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆餅、蛋黃酥、千層酥、拿破侖、桃酥、蔓越莓餅干、馬來西亞軟曲奇4、各類小西點制作：酥皮泡芙、閃電泡芙、蘋果派、什菌雞肉派、廣式月餅講解與制作、滇式、蘇式月餅講解、西點展臺設(shè)計與講解。
5、裱花：梭形邊、籬笆形邊、貝殼邊、正反花邊、菌暗波浪邊、字體練習(xí)、施舍裱花嘴應(yīng)用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝壽類《壽公、松鶴延年》、卡通兩款、水果蛋糕、婚禮蛋糕、歐式、陶藝蛋糕。
西點要學(xué)哪些2想學(xué)習(xí)西點的話，是可以學(xué)習(xí)到很多的東西的。1、披薩系列：披薩醬料制作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風(fēng)情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。3、面包系列：脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制等。6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、五仁桃酥、原味牛奶酥等。
怎么制作蛋糕
怎么制作蛋糕 怎么制作蛋糕，很多人都喜歡自己在家里制作美食，但不單單只是為了吃哦，更重要的是享受著其中的過程，因為美食誕生的過程是非常的美妙的，以下是關(guān)于怎么制作蛋糕。 怎么制作蛋糕1 新手簡單芒果奶油蛋糕的做法 ①旋轉(zhuǎn)裱花轉(zhuǎn)臺，用刀片將蛋糕胚外圍一圈割開，再用刀將蛋糕片分離開，分出3-4片即可。
(也可購買蛋糕分割器，更方便安全) ②將白糖倒入奶油中，用電動打蛋器或廚師機打發(fā)，打至紋路清晰即可，切不可打發(fā)過度，變成***狀。
③將芒果削皮，切成小顆備用。 ④將少許奶油抹于盤子或蛋糕墊上，用于固定整個蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上適量奶油，均勻鋪上一層芒果。 ⑤再放上少量奶油，鋪平。
⑥繼續(xù)放上一塊蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油鋪平，放上第3塊蛋糕片。 ⑦用硅膠刮刀將奶油置于蛋糕胚側(cè)面，使用抹刀將其抹平，同樣操作完成蛋糕頂部。 tips:抹奶油這步較為復(fù)雜，還未使用的已打發(fā)的奶油不可有水分、蛋糕屑等雜質(zhì)混入，否則影響抹面的平整度。
如果想做其他風(fēng)味的，可以放入奧利奧餅干碎、蔓越莓干等物質(zhì)。 如何抹面我也還在學(xué)習(xí)中，歡迎大家跟我一起探討～ ⑧將適量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好為蛋糕表面進行修飾即可！ 可以加點薄荷葉、三色堇作為裝飾～ 怎么制作蛋糕2 柯基抖臀蛋糕，看一遍就能學(xué)會的做法 準(zhǔn)備5個雞蛋，雞蛋是常溫雞蛋，注意并不是5個蛋清蛋黃分離。 4個雞蛋，蛋清蛋黃分離， 第5個雞蛋和4個蛋黃混在一起 面粉是低筋面粉，用塞子塞一遍。
油加熱，倒入面粉，油加熱到多少度？用煤氣最小的火頭，看到油，有紋理的狀態(tài)，就可以了。 用熱油的目的，讓面粉糊化。 油面粉 攪拌均勻 50克牛奶 倒入面糊 蛋黃糊倒入面粉糊 蛋黃糊=4個蛋黃1一個全蛋 攪拌順滑無顆粒。
4個蛋清，放幾滴檸檬汁，沒有的話放幾滴白醋。 50克白糖分三次加入蛋白。 看到很多小泡泡，第二次加白糖 看到細(xì)膩泡泡，第三次加入白糖 打到能看三角，或者帶彎鉤的三角，即可。 蛋白分2～3次跟蛋黃糊混在一起， 記住不要轉(zhuǎn)圈或者順時針那樣攪拌，是從底部向上翻拌。
450克吐司磨具，在一開始就把油紙鋪好， 不要在這個時候現(xiàn)鋪，否則蛋黃糊容易消泡，導(dǎo)致蛋糕失敗。 在倒蛋黃糊的時候，有個重要的事情一定要做，【烤箱開始預(yù)熱】 蛋黃糊倒入2/3后，放上芝士片，很多人問我，芝士片哪里買！什么牌子？這個不用問，就去超市買，哪個便宜就買哪個。把一片撕成兩片，還是直接放兩片都可以。 **三分之一蛋黃糊全部倒入磨具。
烤盤加水，這款蛋糕用的水浴法。 150度 烤60分鐘 中途大概30分鐘左右，蛋糕上面蓋一層錫紙，這是重點，否則溫度過熱，容易開裂顏色過重。 水盤上面我放了烤網(wǎng)，450克模具我是放在烤網(wǎng)上，你也可以把450克模具底部包2層錫紙，直接放水盤里面。 輕微的開裂沒關(guān)系，只要不塌陷不回縮。
蒸烤一體烤網(wǎng)，盡量別做。 為什么讓你們在倒入2/3蛋黃糊才放芝士片，看到了吧，芝士片會下沉。 我覺得我已經(jīng)說的夠詳細(xì)的了。
怎么制作蛋糕3 新手不容錯過的古早蛋糕（8寸）的做法 做蛋糕前先把模具四周用硬紙板加高10cm，便于烤蛋糕時往上爬,油紙墊的有些丑啊，我墊的兩層，我家油紙有些短，心靈手巧的你們一定墊的美美噠！ 開始做之前把所用的材料準(zhǔn)備好，拿冰過的雞蛋把蛋黃，蛋清分開，裝蛋清的`碗里不要有水，油，干凈，記得放入冰箱，這些忘拍照了，上圖是玉米油，放燃?xì)庠钌闲』鸺訜嶂劣辛鸭y， 冒點小泡 就行，只要幾秒就行。 加熱后把低筋面粉篩入，不篩也行，（我習(xí)慣了），只要攪拌均勻就好，手法個人喜歡就好，油燙過的面粉不會起筋的。 攪成這樣，溶合均勻就好，流動性很好。
再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶后，面糊就有些成團了。 加入蛋黃，攪拌均勻成面糊狀。 從冰箱拿出蛋清（冰過的蛋清容易打發(fā) ），加入鹽，滴幾滴檸檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，并打發(fā) 。 打成這種小鳥嘴就行了 從打發(fā)的蛋清碗中舀1/3到蛋黃面糊中 ，稀釋蛋黃密度 。
把攪均勻蛋黃面糊再倒入到剩下的2/3的打發(fā)好的蛋糕碗中。 從底往上翻拌均勻。 垂直10cm高倒入到方形模中。
減少面糊中的氣泡。 倒好全部面糊，震震氣泡。 送入已預(yù)熱好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免燒干。我家烤箱只有四層，我放最下面那層，如果你們家有5層就放中下層就好。
上火140°c，下火150°c，60分鐘。（烤到40分鐘時觀察下上**況，可視情況而定，上火調(diào)到個120–130°c）根據(jù)自家烤箱而定。 叮咚，出爐是不是很完美。
綿綿的，美膩又好吃， 小貼士 1.油溫不要太高，太高會把面燙*，或者油溫高冷卻下，如果家里有量溫度的可測試下75°差不多就行。
