生日蛋糕上面的壽桃是怎么做的
生日蛋糕上面的壽桃是怎么做的
一、原料： 面粉500克、生粉100克、豬油50克、菠菜汁、食紅色素、豆沙或蓮蓉餡 200克。 二、 制作方法： 1、將面粉、生粉、豬油放入盆中，燒開水倒入燙熟、揉勻、做成10個(gè)小劑，1個(gè)大劑。
2、包入蓮蓉捏成壽桃坯，再用木梳齒壓出一條凹線成為桃子形。
3、用少許燙好的面團(tuán)加入菠菜汁和成綠色面團(tuán)，再做成葉子形狀，沾在桃子上，在桃尖上噴少許食紅色素。 4、放入籠蒸約15分鐘即可完成。
壽桃蛋糕怎么制作？
主料
面粉500克
輔料
豆沙100克
糖20克
酵母6克
泡打粉5克
食用紅色素適量
壽桃的做法步驟
1.面粉加入酵母，泡打粉，糖和適量的溫水揉成面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)，再次揉光。
2.下成小劑子。
3.雙手配合，右手向前壓推。
4.左手把面團(tuán)向里卷起。
5.反復(fù)幾次之后，面團(tuán)表皮收緊，搓成圓球型。
6.用手捏一個(gè)窩，包入豆沙。
7.用雙手搓出桃尖。
8.搓好的壽桃。
9.用刀背壓出桃紋。
10.醒發(fā)一會(huì)入蒸籠蒸熟。
11.蒸好后晾一下水汽，用潔凈的牙刷蘸一點(diǎn)食用紅色素，對準(zhǔn)壽桃，用筷子從下往上撥動(dòng)刷毛，讓水霧反彈到壽桃上。
大壽桃生日蛋糕怎么做?
一、原料配方：鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。二、操作要點(diǎn)：1、打蛋漿。
將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個(gè)方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續(xù)攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加 1.5-2倍為止。
攪打時(shí)間約為20分鐘左右，時(shí)間過短，充氣不夠;時(shí)間過長，面粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產(chǎn)生沉淀，這樣都會(huì)使成品達(dá)不到松發(fā)要求。當(dāng)?shù)耙簲嚧蚝细褚院螅⒓磳⑦^篩后的面粉拌入。拌粉要求時(shí)間短，攪拌速度慢，充分拌勻。
調(diào)好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發(fā)。3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦干百科，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內(nèi)的水燒開后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內(nèi)，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細(xì)竹簽插入蛋糕中心，抽出后，若竹簽上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火;若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續(xù)蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻后擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規(guī)則，切口整齊，厚薄均勻，內(nèi)部組織氣孔均勻細(xì)密，富有彈性，無面粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味5、切成桃狀，涂奶油。
蛋糕上面的壽桃怎么做
蛋糕壽桃做法一，材料主料：面粉，紅豆，無核小棗，配料：鮮酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉做法一、發(fā)面面團(tuán)制作：1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。2、面粉中加入酵母水?dāng)嚢?，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
3、取面團(tuán)的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色面團(tuán)留作桃葉。
二、紅豆沙球制作：1、紅豆、無核小棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。2、晾至高壓鍋內(nèi)無氣時(shí)開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個(gè)做成豆沙球。三、壽桃制作：1、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無氣泡，分割成小劑子，每個(gè)劑子用搟面杖搟成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。2、搓圓，并且在上部搓出一個(gè)尖，側(cè)面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。
四、桃葉的制作：1、綠色面團(tuán)揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。2、將棗核形的面團(tuán)按扁，搟成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。五、壽桃的組裝：1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個(gè)粘在壽桃上即可。
2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。六、壽桃的裝飾：壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個(gè)刷在壽桃白色的面團(tuán)部分，放入涼水蒸鍋中。
七、壽桃的蒸制：將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。做法二，壽桃包材料面粉六兩，洋醋1茶匙，幼沙糖1杯，豬油固體半湯匙，發(fā)粉1茶匙，食用臭粉1茶匙，一寸半方形白紙適量，蓮蓉六兩分成小粒，食用紅色粉1茶匙，牙刷一枝。做法1．面粉、發(fā)粉篩勻。
2．臭粉加入清水半湯匙拌勻。3．食用紅色粉加清水一湯匙半拌勻。4．糖、洋醋、臭粉水、豬油同放盆中拌勻，加入清水三安士（用量杯量）拌勻，放入面粉調(diào)勻，倒出臺面搓成軟滑之粉團(tuán)，用濕手巾蓋密待十五分鐘，取出搓勻，用濕手巾蓋密待發(fā)半小時(shí)。5．把粉團(tuán)搓成長條，分成小粉團(tuán)，捏成窩開，放入蓮蓉包密搓圓，在包底貼上白紙，排在蒸麓內(nèi)，包輿包之間要有一寸距雕，大火蒸十分鐘即熟。
6．用一餐刀背壓在熟包上，使其有一坑紋像桃之形狀，然後用牙刷蘸些顏色水，用餐刀背刮動(dòng)牙刷，使紅色水灑在包上即成。提示：要趁包仍熟就用刀背壓，如包冷后壓下又會(huì)回復(fù)原形。
