包餃子用什么面粉
包餃子用什么面粉
包餃子用高筋面粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。
以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。
面粉選擇有講究，包餃子選擇什么面粉？
.包餃子面粉**選擇筋度比較高的，但是也不能選擇面包粉，面包粉是面粉中筋度**的，筋度太高在搟皮的時(shí)候很容易收縮。也不能選擇筋度太低的，高筋面粉，相對普通普通面粉來說，高筋面粉包餃子更加勁道耐煮，口感更Q。
一般餃子店和飯店，制餃子皮則需要普通高筋粉。
因?yàn)轱埖曛袑︼溩赢a(chǎn)品的要求比家中更多了賣相和不黏連的要求。但是餃子皮的口感會(huì)稍稍硬了有些，因此要注意餃子皮的厚度。
包餃子應(yīng)該買什么樣的面粉我想很多人都不懂。面粉分為高，中，低，（特精做蛋糕用的）。
包餃子用的面粉要用高精面粉。一般來說高筋粉穩(wěn)定時(shí)間會(huì)長一些，但是還不能用高筋粉，因?yàn)楦呓罘劢疃雀呙娣刍畛鰜硖貏e硬，柔韌性又不好，面皮比較脆，而且很難搟開。全麥面粉，富強(qiáng)面粉，營養(yǎng)含量高一些。
包餃子我用富強(qiáng)面粉，麥香的味道好，烙餅，做面包，鍋貼，都用就是不那么白，但比全麥白多了。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。
包餃子用高筋面粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
用普通面粉也就是中筋面粉，500克中筋面粉 冬天用260克溫水和面，夏天用涼水和面！包餃子用的面粉，我都是在超市買的普通面粉，也就是“中筋面粉”，中筋面粉適合包餃子。
“高筋面粉”質(zhì)地很松散光滑，做出來的面食有彈性、有嚼勁，適合做面包、寬面條等。
包餃子什么面粉好?
問題一：包餃子**用什么面粉 麥心粉能好點(diǎn) 面筋道足挺好的。
\’ 問題二：包餃子用的面粉是普通面粉嗎？ 包子的面粉不是普通面粉，**選擇高筋富強(qiáng)粉。
也就是現(xiàn)在市面上的特精粉和特一粉，一般面筋含量在11%左右。我們經(jīng)常吃的面粉是中筋粉，面筋含量一般為8%。 至于你說的普通水餃的面粉一般都是使用的水餃粉，也就是屬于高筋粉的范疇，一般可以使用特精粉和特一粉，但**使用水餃粉，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。
水餃不能使用自發(fā)面來包，水餃?zhǔn)莾斆娴?。面粉加水和起來就可以了。自己試試吧?問題三：包餃子用什么面粉** 包餃子沒有**的面粉，卻有更好的面粉，可購買\’\’墾荒人[北京]科技有限公司\’\’的麥芯粉包餃子**好吃，本人已經(jīng)吃過才做介紹。
只是麥芯粉價(jià)格很高，每公斤超過11元，[麥芯粉產(chǎn)地：黑龍江省黑河市某面粉有限公司，委托商：墾荒人北京科技有限公司。]，黑河臨近***，黑土地，土地肥沃，自然環(huán)境優(yōu)美，藍(lán)天白云，無污染，麥芯粉屬特一級面粉，高面筋，本人早晨下的面條未吃完，面條泡到湯里到下午湯未減少，與剛下的面條無區(qū)別，仍然不糊，筷子挑起后有咬勁，包出餃子皮煮不化，上午煮熟餃子泡水里晚加熱后皮不會(huì)化掉，這是本人親身經(jīng)歷，沒見過這么好的面粉，就是價(jià)格太高了[面條每斤近6元]，優(yōu)質(zhì)好吃，卻給人以吃不起的感覺。 問題四：包餃子用什么面粉好？還有你們常吃的面粉是什么？ 餃子皮:生粉3兩,高筋面粉3兩,低筋面粉3兩,糖1兩 皮的制作(皮的種類為溫水皮/燙面皮):先將生粉,面粉,糖拌勻,取其中的4兩粉先用少許水(水溫30度-40度)燙熟(邊攪拌邊注入適量水),拌勻后再加入剩余的5兩粉攪拌至有筋度,再將面壓至光滑,搓條,切劑,搟成皮 [備注:燙面粉時(shí)水的溫度決定面皮的筋度] 我們常吃的面粉只有2種,一種是高筋面粉,做面包,一種是低筋面粉,做饅頭蛋糕, 我是廚師,有問題再聯(lián)系 問題五：包餃子用什么面粉好? 餃子專用粉是保證餃子成品質(zhì)量的基本原料。
優(yōu)良餃子專用粉不但應(yīng)達(dá)到餃子用小麥粉商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，還應(yīng)具備合理的淀粉構(gòu)成及較高的峰值粘度、較強(qiáng)的凝膠形成能力和淀粉膨脹特性 淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，優(yōu)良的面片品質(zhì)應(yīng)具有一個(gè)合適的直鏈淀粉和支鏈淀粉比率，直鏈淀粉含量高的面粉制成面片的品質(zhì)差，而直鏈淀粉含量偏低或中等的面粉制成面片的品質(zhì)好，有韌性，不粘 問題六：高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別？包餃子和做包子哪個(gè)好一點(diǎn)？ 10分 如果你買的面粉是標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強(qiáng)粉等，那么就是中筋粉。可以從高到低轉(zhuǎn)換。給你大致介紹一下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡單的轉(zhuǎn)換方法： 面粉的分類 一、面粉按照蛋白質(zhì)含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。 二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。
三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉 蛋白質(zhì)含量在8％以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點(diǎn)、餅干等面食。 蛋白質(zhì)含量在9－12％的面粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強(qiáng)弱，一般家庭面食都可以勝任。 蛋白質(zhì)含量在13百科％以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。 另外，低筋粉中還有特級低筋粉;高筋粉還有精制高筋、特筋高筋、高級面包粉;中筋粉有特一、特二等。
不同種類的面粉適宜制作的食品 1、如果你就想做糕點(diǎn)，那么無論它是否標(biāo)注了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。 注： (1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶**。 (2)如果你說**不方便，只能買到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1來配制成低筋粉用。 (3)如果你說家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1來配制低筋粉來使用。
這個(gè)比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據(jù)自己的成品效果來調(diào)配到**用料比例來使用。 2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常面食，那么你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強(qiáng)粉等，選哪種你隨意。
需要提示一點(diǎn)的是：富強(qiáng)粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標(biāo)注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質(zhì)，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和專用面包原料制作的成品相比口感會(huì)有所區(qū)別而已），搟面條當(dāng)然更好了。 3、如果你想做面包，**面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的區(qū)別是：面包粉在高筋面粉的基礎(chǔ)上添加了蛋白質(zhì)、維生素及其他物質(zhì)，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質(zhì)含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白質(zhì)含量一般在14％甚至能更高一點(diǎn)。
中筋粉也能做面包？是的，可以做的，發(fā)酵環(huán)節(jié)做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯(cuò)的面包。但如果你追求面包的組織和口感，當(dāng)然要**前三種。 供你參考，希望對你有用。 問題七：包餃子什么牌子面粉好 五得利餃子專用粉。
問題八：包餃子用的面粉是低筋面粉還是高筋面粉 **用高筋粉或餃子粉，也可用富強(qiáng)粉。低筋粉一煮就破，非用不可必須加雞蛋 問題九：做餃子和饅頭包子用什么面粉比較好？ 如果你買的面粉是標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強(qiáng)粉等，那么就是中筋粉?？梢詮母叩降娃D(zhuǎn)換。
給你大致介紹一下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡單的轉(zhuǎn)換方法： 面粉的分類一、面粉按照蛋白質(zhì)含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。 二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。 三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉 蛋白質(zhì)含量在8％以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點(diǎn)、餅干等面食。 蛋白質(zhì)含量在9－12％的面粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強(qiáng)弱，一般家庭面食都可以勝任。
蛋白質(zhì)含量在13％以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應(yīng)用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。 另外，低筋粉中還有特級低筋粉;高筋粉還有精制高筋、特筋高筋、高級面包粉;中筋粉有特一、特二等。 不同種類的面粉適宜制作的食品 1、如果你就想做糕點(diǎn)，那么無論它是否標(biāo)注了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。
注： (1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶**。 (2)如果你說**不方便，只能買到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1來配制成低筋粉用。 (。
包餃子用什么面
包餃子用高筋面粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。
以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。
