面筋是什么材料做的
面筋是什么材料做的
面筋是一種叫做谷朊粉的原料，與水按照一定的比例配置混合后制作的。
以谷朊粉的原料，與水按照一定的比例配置混合后制作的，將它們攪拌后即可成型。
谷朊粉是從小麥面粉中提取出來的物質(zhì)，也含有大量蛋白質(zhì)。
面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金**撈出即成。
將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
面筋的好處
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是一種傳統(tǒng)美食。
助消化：面筋中含有纖維素，可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，起到助消化的作用。對于那些消化不良的人來說，多吃面筋是不錯(cuò)的選擇。
減肥瘦身：面筋和烤麩是介于豆類和動(dòng)物性食物之間，高蛋白、高無機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，面筋和烤麩適合肥胖者食用，既保證了蛋白質(zhì)的供給，又限制了熱量的攝入。
面筋是什么做的？是不是豆制品？
面筋是由小麥粉制作而成的~不是豆制品就是用水和面，成面團(tuán)之后用個(gè)盆蓋上醒發(fā)一會(huì)~之后用一盆清水清洗面團(tuán)，一開始水會(huì)很渾濁，這是因?yàn)橄闯鰜淼亩际堑矸?這個(gè)水也不用倒掉~用個(gè)勺子挖點(diǎn)淀粉水倒進(jìn)薄鐵盤里放到開水鍋里蒸熟就是涼皮~切成細(xì)條和丁點(diǎn)鹽，麻將，醋，蒜汁，黃瓜一拌就是一道涼菜)。直到用水把面團(tuán)洗到呈現(xiàn)清水狀就成面筋了~吃法很多~上鍋蒸熟，切成小塊，之后可以拌涼菜，也可以油炸成為油面筋~吃火鍋，麻辣燙都可以放。
面筋是什么做的，面筋的制作方法與配方
面筋是什么做的 面筋能夠由面粉來做，可是面粉的制作的過程中，需要消耗很多的勞動(dòng)力，這是商家所不能能承受的，所以為了縮減成本，目前街邊燒烤的面筋基本都是用谷朊粉和水經(jīng)過配比混合，這種簡單的方式得到的。粉制作面筋的方法 首先往面粉內(nèi)加入適量的水和精鹽，那里能夠?qū)⑦@些材料的比例控制在面粉2、5千克、水0.9千克、精鹽20~40克左右，然后將它們攪拌均勻，把面粉揉搓成有韌性的面團(tuán)。
稍餳面團(tuán)之后再用清水反復(fù)沖洗它，直到把面團(tuán)中的活粉和其他雜志都洗掉，最終剩下的就是面筋了。
制成這些面筋之后我們能夠?qū)⑺湃脲佒姓羰?，再切開炒菜或制成燒烤。 其實(shí)面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，它主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。這些蛋白質(zhì)主要存在于面粉中，所以面筋能夠由面粉來制作。 面筋因熟加工方法不一樣，又有多種名稱。
將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”;面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金**撈出，即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹制菜肴時(shí)要根據(jù)需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多種原料的配菜。
將面粉加入適量水、少許精鹽(一般配料是面粉25千克、水9千克、精鹽200~400克)，攪勻上勁，使面粉漿有韌性，構(gòu)成面團(tuán)。稍餳后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋軟而有黏性和延伸性，灰白色，無異味。
怎樣做面筋好吃 （1）做油面筋的材料 油面筋15個(gè)，香菇5朵，筍半個(gè)，青豆100克，調(diào)味料：鹽，生抽，老抽，糖，雞精 （2）油面筋的做法步驟 1、香菇泡開后洗凈，切小塊，筍切片。青豆和筍過沸水后撈出。 2、鍋里放適量水，煮沸，下油面筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時(shí)去油。
煮后瀝水待用。 3、炒鍋加油燒熱后下香菇和筍片，加鹽，生抽，一點(diǎn)老抽和糖。 4、翻炒幾下加煮好的油面筋，加水燜一會(huì)兒，有肉湯之類的更好。 5、最終加青豆，雞精，炒勻裝盤。
面條如何變筋道 （1）加堿 面條中加堿，會(huì)使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強(qiáng)。但加入堿，面粉里的維生素B1會(huì)迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失。 （2）加雞蛋 讓面條變得既勁道又營養(yǎng)的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道百科，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。
可是這樣做的雞蛋面的成本也會(huì)提高。 （3）加鹽 在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。并且加鹽是成本**、也最容易做到的辦法。我們在煮面條時(shí)，在鍋里放點(diǎn)鹽，也不會(huì)造成糊湯。
（4）溫馨提示 超市售賣的掛面，打出口味勁道的廣告，其實(shí)里面都添加了很多鹽分，所以如果是給孩子買面條，**看一看食品配料表，營養(yǎng)成分表，以免鈉含量太高，吃了不利身體健康。 下頭推薦幾款面筋吃法 糖醋面筋 材料 水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml) 做法 將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時(shí)，青蒜斜切成絲備用。 大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。 大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。 香菇萵筍油面筋 材料 萵筍，香菇，油面筋，鹽，淀粉 做法 1、香菇淡鹽水泡發(fā)，搓洗去雜質(zhì)沖洗干凈，入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分切片。
2、油面筋用筷子戳個(gè)小孔(焯穿)，放開水中浸泡變軟。 3、萵筍去根去皮去葉洗凈切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油面筋，香菇翻炒，放適量鹽、淀粉勾芡即可。 醬燒面筋 材料 自制(或者市售也能夠)水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖(能夠用白糖)1小匙 做法 1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表松弛(就是有點(diǎn)起泡泡的感覺)待用。 2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。
我用的這種韓國豆瓣醬不太咸，如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。 3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎過的面筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開后，加糖，轉(zhuǎn)中火加蓋燜到面筋入味，撒入蔥花收汁即可。
