味極鮮是什么
味極鮮是什么
極鮮既不是一種淡醬油，也不是一種淡醬油。極鮮是醬油。
生抽、老抽、極鮮香都是醬油的調(diào)味品，都屬于高鹽稀發(fā)酵醬油。
三者的區(qū)別在于一個字中氨基酸態(tài)氮的含量不同百科。醬油是由優(yōu)質(zhì)大豆、黑豆、面粉經(jīng)發(fā)酵提取而成。醬油是在醬油的基礎(chǔ)上加入焦糖制成的濃稠醬油，極鮮的風(fēng)味是在醬油的基礎(chǔ)上，加上一些鮮味添加劑，使味道更加醇厚，更加新鮮。這就是淡醬油和醬油的區(qū)別。
極鮮口味能代替醬油嗎？極鮮香精可以代替醬油，因為兩者的原料基本相同，都是醬油調(diào)味料，兩者的液色濃度也很接近。做菜的作用是讓味道更鮮美，所以做菜的時候完全可以用極鮮的香精代替醬油，不會影響菜的味道。因為即使是風(fēng)味也是極鮮的，在醬油的基礎(chǔ)上添加一些具有鮮香的添加劑，可以讓味道更加醇厚鮮美，所以很多人更喜歡風(fēng)味極鮮，但是醬油的使用卻少了很多。
好吃的和生的哪個好？與醬油相比，營養(yǎng)價值更高，味道更鮮美，調(diào)味效果更好。一般來說，醬油調(diào)味品的風(fēng)味取決于醬油產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮的含量。一般來說，氨基酸態(tài)氮越高，醬油的檔次和質(zhì)量越高。
對比醬油會發(fā)現(xiàn)，極鮮香的品質(zhì)更高，屬于超級醬油的標(biāo)準(zhǔn)。
味極鮮是什么醬油
味極鮮是生抽醬油。味極鮮也是醬油中的一種，歸屬于生抽醬油。
只是它在制作的過程中加入了一些呈鮮呈味的添加劑，從而鮮味兒會更加突出，口感也會更加醇厚。
生抽，是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的醬油。相對而言，頭抽醬油中含有的鮮味兒物質(zhì)最多，所以一般來說頭抽油比例更高的生抽醬油，其品質(zhì)也就會更優(yōu)質(zhì)。對于生抽醬油來說，顏色較淺且味道鮮美，有一股濃郁的豉香味道。所以生抽醬油一般多用于涼拌菜或者炒菜時提個鮮。
味極鮮是生抽還是老抽
生抽。生抽用來調(diào)味，多用于佐餐涼拌或烹飪炒菜時的調(diào)味;味極鮮多用于涼拌熟食，可以不用再添加味精、雞精、糖等佐料，制作出的菜肴品相佳，味道鮮美。
生抽：泛指淡色醬油。
傳統(tǒng)意義的生抽是用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制得的醬油，經(jīng)過天然的發(fā)酵過程，呈現(xiàn)色澤紅亮，體態(tài)澄清，味道鮮美的產(chǎn)品特點。而現(xiàn)在的生抽一般是指以澆淋工藝或高鹽稀態(tài)工藝生產(chǎn)出來的淺色醬油。
味極鮮，是指突出鮮味的一類復(fù)合型醬油產(chǎn)品。主要用于烹炒增鮮或蘸食、涼拌。
其與生抽相似點是色澤均較淺，但較生抽鮮味濃厚，體態(tài)略稠。
首先生抽和老抽是我們用的最多的， 生抽一般都是拿來做涼拌菜的，老抽更多的是炒菜，老抽和生抽的成分是差不多的，只是老抽加了焦糖，濃稠度更多，顏色更深，一般需要上色的話都需要加老抽的。
比如我們做紅燒肉的時候最不可少的就是老抽了。
炒蔬菜的時候就可以放生抽，能讓你做出來的成品色調(diào)沒有那么黯淡。
**就是味極鮮了，其實味極鮮和生抽是可以互換的，只是味極鮮是在生抽的基礎(chǔ)上添加了可以提鮮的東西。味極鮮其實就是生抽加上味精或者雞精的結(jié)合體。
