蟹膏是螃蟹的什么部位？
蟹膏是螃蟹的什么部位？
01 主要是副性腺及其分泌物 蟹膏是公蟹的副性腺。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，**的是肝胰腺;母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，**的同樣也是肝胰腺。蟹膏是雄性的副性腺，蟹黃是雌性的卵巢。蟹黃和蟹膏是螃蟹**吃的部分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 副性腺，是生殖系統(tǒng)中一系列腺體的統(tǒng)稱。
人體中最**的副性腺，就要數(shù)前列腺了。副性腺的分泌物，在雄性的**中，按體積來(lái)說(shuō)，占了大部分。這些分泌物對(duì)于**的成熟和活躍必不可少。
副性腺是一類統(tǒng)稱，在高等動(dòng)物中包括精囊腺、前列腺等，而低等動(dòng)物的副性腺?zèng)]有高等動(dòng)物的前列腺那么復(fù)雜。成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。
蟹膏是螃蟹的什么部位 新手怎么吃螃蟹
1 蟹膏是螃蟹的什么部位 蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺開始變得發(fā)達(dá)起來(lái)，占據(jù)了生殖系統(tǒng)的絕大部分，形成了我們眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鮮美，口感細(xì)膩、綿密;營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素，食用后對(duì)身體有滋補(bǔ)作用。 2 大閘蟹蟹黃和蟹膏的區(qū)別 1、成分不同 蟹黃和蟹膏是兩種不同的組成部分，蟹黃是母蟹的性腺，蟹膏是雄蟹的性腺，因此，蟹黃和蟹膏有著本質(zhì)上的不同。
2、口感不同 口感上蟹黃中含有未成熟的卵細(xì)胞，顆粒較大，吃起來(lái)有咀嚼感;蟹膏的口感十分的細(xì)膩，入口香甜，適合細(xì)嚼慢咽。
3 螃蟹的黃在哪 螃蟹大殼兩側(cè)的是蟹黃。 打開一只母蟹，會(huì)在蟹殼里面看到很多**的內(nèi)容物，蟹黃顏色艷麗，一般為鮮**、橙紅色，而螃蟹的排泄物為暗**，并且處于螃蟹的**位置，兩者有本質(zhì)上的區(qū)別，還是比較好區(qū)分的。 4 大閘蟹看蟹黃多看哪里 一只大閘蟹蟹黃多不多，可以看蟹黃的肚臍。 一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹蟹黃多的話大閘蟹的肚臍處通常會(huì)比較飽滿，鼓鼓漲漲的，這樣的大閘蟹，打開的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)里面充滿了蟹黃，除此之外就只能打開大閘蟹了，直觀的感受大閘蟹的蟹黃多不多。
蟹膏是什么東西?
蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，在公蟹中，白色黏黏的就是蟹膏。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
蟹膏在自然狀態(tài)下為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，為半透明、粘粘的、還有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗?，比如蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
螃蟹挑公母的技巧
1、看腹部
俗話說(shuō)“公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲”這句話用來(lái)形容公母螃蟹是非常到位的，水產(chǎn)老板告訴我，只要把螃蟹翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)看腹部，就能輕松區(qū)別螃蟹的公母，一般公螃蟹腹部的殼是尖的，而母螃蟹腹部的殼是圓形的，這樣一看便能區(qū)分開來(lái)。
2、看底部
看螃蟹的底部，也就是螃蟹的生殖器官，如果生殖器官是圓的，那就是母螃蟹，如果生殖器官是尖形的，那就說(shuō)明是公螃蟹，反正只要記住，圓的就是母的，公的就是尖的就行。
蟹膏是螃蟹的什么?
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)朋友們，請(qǐng)大聲告訴小九：你們吃螃蟹了嗎？?。。?！再告訴小九：蟹黃和蟹膏好不好吃？！香不香？?。?！好吃歸好吃，我們也要漲姿勢(shì)！你們知道蟹黃和蟹膏是螃蟹的什么嗎？嘿嘿嘿，小九要告訴你們一個(gè)「可怕」的事實(shí)：蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺;蟹膏是雄蟹的**與器官的**。這個(gè)事實(shí)，讓小九想起了當(dāng)年，在生物課本上學(xué)到「果實(shí)是植物的生殖器官」這個(gè)知識(shí)點(diǎn)時(shí)的震驚感。小九在那之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間，看見人吃蘋果就賤兮兮地補(bǔ)一句：你在吃蘋果的生殖器官……怎么樣，心情有沒有感到很復(fù)雜？來(lái)來(lái)來(lái)，趁這個(gè)美麗的螃蟹季節(jié)，小九今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)大家喜歡的蟹黃和蟹膏，還要說(shuō)說(shuō)蟹的性別話題——螃蟹會(huì)變性？還分處 女和婦女？順便還會(huì)說(shuō)到一種在螃蟹身上的寄生蟲，它的樣子長(zhǎng)得很像蟹黃……1你吃的，是公蟹還是母蟹？那個(gè)白白黏黏的是……9、10月正是吃螃蟹的好時(shí)候，而這個(gè)時(shí)候也講究公母，有一個(gè)俗語(yǔ)叫「九雌十雄」，說(shuō)的就是九月雌蟹性腺成熟，蟹黃鮮艷，滿滿的是鮮美，而十月正好是雄蟹最成熟和強(qiáng)壯的時(shí)候，性腺發(fā)達(dá)，蟹膏綿而密。這不，快到十月了，你們正好嘗嘗公螃蟹的精……啊不，蟹膏！這螃蟹傍地走，又怎么分雌雄呢？其實(shí)超級(jí)容易——看肚子！還有句俗語(yǔ)叫「九月團(tuán)臍，十月尖」，肚子上橢圓的，是雌蟹，尖尖的是雄蟹。
有很多朋友會(huì)覺得，蟹黃是蟹卵，其實(shí)蟹黃不是蟹卵，但是也不完全不是。因?yàn)槟感返男韵俳^大部分是卵巢，所以蟹黃里面含有未排出體外的卵細(xì)胞，還有其他的一些器官、肝胰腺、組織液之類的。但是它的成分和蟹卵也差不多。
再來(lái)說(shuō)蟹膏，蟹膏主要是副性腺和一些分泌物。公蟹的副性腺它在性成熟期會(huì)急劇增大，形成青白色、半透明膠狀的液體，熟了之后就是我們吃到的半透明還有點(diǎn)黏黏膠膠的蟹膏。有好學(xué)的同學(xué)又發(fā)問(wèn)了：那為什么公蟹肚里也有黃黃的東西呢？那其實(shí)也是公蟹的肝胰腺，肝胰腺公母都有，熟了之后就變成了黃黃的樣子。
蟹黃和蟹膏都非常有營(yíng)養(yǎng)，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。膽固醇也很高，甚至比雞蛋還高。說(shuō)到副性腺，放在人體來(lái)說(shuō)，最主要的就是大家熟悉的前列腺，它參與控制排尿和射 精、還參與分泌一些**的成分。
看到這里，有些吃貨同學(xué)，甚至有了一個(gè)大膽的想法……高等動(dòng)物的性腺和低等動(dòng)物的性腺是有差別的！再說(shuō)了，人的分泌物根本就談不上「營(yíng)養(yǎng)」，就拿男性朋友的**來(lái)說(shuō)，主要由**和精漿液兩部分組成。最主要的成分是水！96% 以上都是水！是！水！快醒醒吧！2螃蟹會(huì)變性？還分處 女和婦女？上面教了大家識(shí)別螃蟹的公母，其實(shí)有一種情況下，螃蟹是分不出公母的。有些比較經(jīng)常買菜的朋友可能會(huì)注意到，有些蟹的肚子不圓也不尖，有些攤主稱這種螃蟹是「二母」，等到農(nóng)歷八月十五后，就會(huì)變成母蟹。還有人說(shuō)這是給螃蟹吃了避孕*，硬生生把公蟹避孕成了母蟹……其實(shí)這種蟹是「處女蟹」，在農(nóng)歷的七月份之前，還未交配的母蟹肚臍并未圓起來(lái)，看起來(lái)不尖也不圓，融合了雌雄的特征。
等再過(guò)一陣交配了，變成了「婦女」之后，肚子才會(huì)圓起來(lái)。在人類世界里，肚子「圓不圓」可不單單是由生育決定的，還取決于各位仙女吃的多不多。3還有「寄生蟲偽裝的蟹黃」？大家一般覺得，螃蟹的蟹黃越滿越好是不？那可不是么！好不容易把人家盼到性腺成熟！又這么有營(yíng)養(yǎng)，那可不就得蟹黃越滿越好么！可能有人會(huì)覺得「蟹黃」都爆出來(lái)了。但這個(gè)「蟹黃」可不是真「蟹黃」，它其實(shí)是一種叫「蟹奴蟲」的寄生蟲暴露在外面的部分。
是的，這僅僅是暴露在外面的部分，內(nèi)部才是重頭戲。身體內(nèi)部會(huì)有黑色的像脈絡(luò)一樣的部分，全都是「蟹奴內(nèi)體」，它伸入寄主體內(nèi)，蔓延到蟹體軀干與附肢的肌肉，神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)臟等組織，就這樣吸取蟹體營(yíng)養(yǎng)維持生命。還有，其實(shí)雄蟹是真的會(huì)「變性」的。一旦感染上這種「蟹奴蟲」，有些雄螃蟹的第二發(fā)育性征會(huì)被阻止，腹部形態(tài)變成雌蟹的樣子，交配器也退化。
近年來(lái)，蟹奴蟲病在養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)生的越來(lái)越頻繁，已經(jīng)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。但是不要擔(dān)心選到這種螃蟹，因?yàn)橐话阌辛夹牡臄傌湶粫?huì)拿它們出來(lái)賣。二是，它的外觀和正常螃蟹還是有比較大的區(qū)別的。
第三是，其實(shí)可以靠氣味判斷，被它寄生的螃蟹一般會(huì)散發(fā)臭味?？戳诵【耪f(shuō)的這些，以后購(gòu)買的時(shí)候留個(gè)心眼，就可以啦！3吃螃蟹的講究？小九講了這么多，其實(shí)都圍繞著一個(gè)字——吃。吃蟹呢，必須要吃新鮮的蟹，不要吃*蟹，這是大家都知道的了。
還要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，蒸熟后超過(guò)4小時(shí)可能造成中毒。還有，有些地方可能有吃生蟹的習(xí)慣，小九建議千萬(wàn)不要！你哪里知道螃蟹身上的寄生蟲、細(xì)菌有多少，所以必須確保吃前徹底熟透。嘿嘿嘿，還是要提醒大家一些吃螃蟹時(shí)候要注意的事情！比如說(shuō)有5部分是不能吃的：蟹胃：蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，呈三角錐狀的蟹胃，里面會(huì)有污沙，應(yīng)將其丟棄。蟹心：蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，應(yīng)將其丟棄。
蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內(nèi)有蟹的排泄物，也應(yīng)果斷丟棄。蟹腮：長(zhǎng)在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，那是蟹的呼吸器官，里面很臟，必須丟棄。蟹殼：有人喜歡吃蟹殼，但是小九在這里不建議吃，因?yàn)檫@部位與寄生蟲接觸最多，不宜使用，**的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。
上面也說(shuō)過(guò)啦，螃蟹中含的膽固醇和嘌呤比較高，有5類患者也不適宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃痛以及腹瀉等消化道疾病的患者;膽囊炎、膽結(jié)石癥患者、肝腎等內(nèi)臟器官病人;過(guò)敏體質(zhì)特別是海鮮過(guò)敏的人;傷風(fēng)、發(fā)熱、痛風(fēng)和脾胃虛寒的人;冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂患者。都應(yīng)少吃或不吃蟹。
蟹膏是什么
1 蟹膏是什么 公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，**的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
2 蟹膏是螃蟹的什么 蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。 3 蟹膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，尤以脂肪含量為**，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素，但因其脂肪總量過(guò)高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，**少吃蟹膏。
4 蟹黃和蟹膏的區(qū)別 所屬不同 蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實(shí)差矣，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。 顏色不同 隨著母蟹成長(zhǎng)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘**，這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外，而蟹黃“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。
蟹膏在一定程度上其實(shí)是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。
成分不同 蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。 蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的**，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。 味道不同 蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來(lái)有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。 蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，口感味道其實(shí)很難講清楚，是一種香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化百科，這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來(lái)。
蟹膏是什么?
螃蟹的蟹膏。
大閘蟹剝開后里面有白色黏黏的膠狀物質(zhì)一般是螃蟹的蟹膏，一般只有公蟹才有，其主要成分為螃蟹的副性腺，該部分是可以食用的。
并且只有公蟹才有蟹膏，蟹膏是公蟹精囊的**與器官的**，這也是公蟹成熟的標(biāo)志。
一般河蟹的蟹膏會(huì)偏甜，而海蟹的蟹膏會(huì)偏咸。
蟹膏的具體介紹：
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的**，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。
蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
蟹膏的完整與否與其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。
在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長(zhǎng)得最厚實(shí)。
所以，過(guò)去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說(shuō)法。
意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
