美齡粥的來(lái)歷
美齡粥的來(lái)歷
美齡粥的來(lái)歷：有段時(shí)間宋美齡茶飯不思，于是府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開(kāi)，后來(lái)這就成了她鐘愛(ài)的一道粥。再后來(lái)流傳到民間，名曰“美齡粥”。
用料：豆?jié){800毫升、水250毫升、長(zhǎng)糯米80克、粳米40克、鐵棍山*200克、枸杞少許、冰糖少許。
1、將糯米和粳米以2:1的比例混合，涼水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上。
2、山*洗凈、切段、蒸至軟綿，稍放涼后刮去外皮，壓碎成泥狀。
3、鍋中倒入豆?jié){和涼水，開(kāi)中火煮沸，放入泡發(fā)好的粥米，攪拌均勻。
4、煮至沸騰，加入山*泥，拌勻，轉(zhuǎn)小火熬煮約20分鐘，需不時(shí)保持同一方向順時(shí)針攪拌。
5、熬到粥湯濃稠，放入冰糖，稍煮一會(huì)即可出鍋，**撒上泡發(fā)的枸杞點(diǎn)綴。
美齡粥和麻婆豆腐的關(guān)系
美齡粥和麻婆豆腐是并列關(guān)系。美齡粥和麻婆豆腐屬于兩種菜肴，美齡粥是以宋美齡得名，麻婆豆腐以陳麻婆得名。
根據(jù)查詢(xún)歷史文化資料顯示，宋美齡茶飯不思的時(shí)候，府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開(kāi)，流傳到民間被叫做“美齡粥”。
美齡粥的做法
美齡粥的食材及做法：
主料：豆?jié){1200毫升、水400毫升、大米80克、糯米40克、山*250克。
輔料：冰糖適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備好主要食材，糯米提前4小時(shí)浸泡。
2、大米加水浸泡半小時(shí)，新鮮的百科東北大米煮粥更好吃哦。
3、豆?jié){和清水倒入鍋中煮開(kāi)，加入兩種米，中火煮開(kāi)。
4、山*蒸熟后壓成泥。
5、水再次煮開(kāi)時(shí)加入山*泥，小火熬煮，要時(shí)刻注意攪拌，以免糊鍋。
6、熬到大米軟爛，加入實(shí)況冰糖煮化即可。
7、香濃細(xì)膩的美齡粥就做好了。
南京大排檔美齡粥有沒(méi)有牛奶
南京大排檔美齡粥沒(méi)有牛奶。美齡粥是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜、金陵小吃，又名民國(guó)美齡粥、豆?jié){山*粥，是創(chuàng)于民國(guó)時(shí)期的菜品。
美齡粥由豆?jié){、糯米、粳米、山*、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡簡(jiǎn)樸，又營(yíng)養(yǎng)豐富。
美齡粥小火慢熬，精工細(xì)活，做好后口味獨(dú)特，清香鮮甜。據(jù)說(shuō)，有段時(shí)間宋美齡茶飯不思，于是府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開(kāi)，后來(lái)這就成了她鐘愛(ài)的一道粥。再后來(lái)，流傳到民間，名曰“美齡粥”。
