扁食是什么意思
扁食是什么意思
扁食是指**的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯。
1、扁食的拼音：biǎnshí。
2、扁食的分類：肉餡與素餡，素餡稱為素扁食。
3、扁食的名稱來源：元明代對(duì)餛飩的稱呼。
4、扁食的象征：扁食形似元寶，傳說吃了它可以得到金銀財(cái)寶，發(fā)財(cái)致富，還有團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓的美好象征。
5、扁食的發(fā)展歷程：扁食（扁肉）為福建和江蘇中北部地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，北方和長(zhǎng)江流域，江蘇南部浙一帶一般稱為餛飩。
扁食又稱為餛飩，各地叫法不同，形狀也不盡相同。
福建霞浦的扁食與福州肉燕做法及其相似，區(qū)別主要在皮的原料上，霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉，福州肉燕的皮是豬肉加番薯淀粉。
扁食的制作關(guān)鍵：
扁食多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團(tuán)，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)，先后揉搓成直徑約3公分左右的園長(zhǎng)條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子。
將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的扁食皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防扁食粘連，煮至扁食浮上水面即可。
餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。扁食的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。
扁食是什么意思 扁食是哪種食物
1、扁食一般指福建等地的餛飩。餛飩在北方以及蘇南和浙江一帶大部分地區(qū)通常稱為餛飩，南方各地區(qū)不同叫法居多，湖北的包面，皖南的包袱，福建、蘇中等地則稱扁食，廣東地區(qū)因“餛飩”二字較為少見，故俗寫作同音的“云吞”（粵語(yǔ)），英語(yǔ)“wonton”即出于廣東話。
2、歷史上扁食也曾指代餃子，今在河南，山西一帶，依然是對(duì)餃子的別稱。
扁食是指什么
扁食也稱為餛飩，如今已經(jīng)是遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛的小吃。 餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲。
扁食在**是四處都有的尋常小吃，但唯以花蓮市最為有名，而相傳當(dāng)年蔣經(jīng)國(guó)也對(duì)花蓮的一家扁食店大為贊賞，每到花蓮一定會(huì)光顧。
花蓮扁食有三絕，首重皮薄百科，片片手搟馬虎不得，和了蛋汁的高筋面粉皮，口感細(xì)致有彈性且不易煮糊爛。 其次是肉餡都采用豬后腿肉，用秘制的方法調(diào)配，扁食湯頭是用豬大骨下去熬煮并將浮油撈掉，呈現(xiàn)出的是美味又清爽的原湯。 **的調(diào)味也是必不可少的點(diǎn)睛之筆，取鮮湯蓋扁食，再灑入青綠的芹菜末，紅蔥頭酥和幾片香菜葉點(diǎn)綴，直抵胃央的香氣簡(jiǎn)直勾人魂魄。
河南話扁食是什么意思
扁食是北方古人的食品，凡是面包著肉的食品都叫扁食，可指餛飩，也可指餃子。
在山西、內(nèi)蒙西部指的是餃子。
南遷的北佬，后將此詞帶到南方，在南方如福建、杭州一般指餛飩。
今蒙古語(yǔ)稱餃子也是“扁食”。
扁食也稱之為扁肉，是福建省、江蘇中北部地區(qū)的聞名傳統(tǒng)小吃，扁食也是沙縣小吃中最有代表性的一種，是由“混沌”演變而來的。一碗扁食，是福建人的“混沌”，但是也有一部分人說扁肉是由餛飩演變而來的，屬于閩菜系。
河南話句子：
1、我勒乖乖來
“我哩乖來”是作為語(yǔ)氣助詞出現(xiàn)的，一般用來表達(dá)烘托語(yǔ)句氛圍和情感。
**是曝光率**的河復(fù)南話之一。
2、去球吧
“算了”制的意思，說的時(shí)候一定要帶河南音。
