一般做酒發(fā)酵是需要多久做出來的酒的口感才好？
一般做酒發(fā)酵是需要多久做出來的酒的口感才好？
L釀酒發(fā)酵的方式有很多種，一種是生料液態(tài)，正常溫度發(fā)酵是8-12天左右，一種是熟料液態(tài)，正常溫度發(fā)酵7天左右，一種是熟料液態(tài)，正常溫度發(fā)酵是15天以上，你也可以到免費學習釀酒技術那學習也可以，像比較有名一點就是樊少皇代言那個做酒的，你百度看看吧
釀白酒一般都發(fā)酵多長時間
影響發(fā)酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發(fā)酵溫度，20-30度是釀酒發(fā)酵的佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發(fā)酵的佳時機，其中秋季是好的，因為秋季大家農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。這兩個季節(jié)釀酒，出酒率也是高的，夏季溫度高，發(fā)酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降。
冬季氣溫低，發(fā)酵慢，發(fā)酵周期長，如果發(fā)酵室的保溫工作沒做好，就會導致發(fā)酵不徹底。
所以，夏季我們要保持發(fā)酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好發(fā)酵室的百科升溫保溫工作。影響發(fā)酵周期的另一個重要因素就是發(fā)酵工藝了，一般而言，生料釀酒發(fā)酵周期要長一點，熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點，無論是傳統(tǒng)工藝還是新工藝釀酒發(fā)酵都需要一個過程，傳統(tǒng)工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產量及加快發(fā)酵時間，期間還要攪拌，一般發(fā)酵到糧食全部沉底，發(fā)酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。所以，新工藝釀酒發(fā)酵既省時、操作簡單又省力，一個人就可以完成，重要的還是省糧食不需要蒸煮。?這個發(fā)酵周期也是相對的，通過實踐總結出來的，釀酒發(fā)酵到底要多長時間，要根據(jù)實際而定，你要學會如果判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底，只要發(fā)酵徹底了，你就可以蒸餾了。
那么我們要怎么判斷發(fā)酵是否徹底呢？生料釀酒發(fā)酵徹底后的表現(xiàn)眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態(tài)，并由濁變清。聽：發(fā)酵好的醪糟處理靜止狀態(tài)，是無聲的。
自制米酒要發(fā)酵多長時間？
一般冬季可能需要3天到一周的時間，而夏季則需要18小時-24小時。
因為不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的。
溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長，溫度高發(fā)酵時間就短。
所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發(fā)酵完成。
用料：
糯米500克、酒曲4克、純凈水（涼開水）180毫升
發(fā)酵米酒方法如下：
1.準備糯米或者大米、甜酒曲。將糯米或者大米洗凈，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。
將瀝干的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。
2.把酒曲全部撒上去，倒入純凈水攪拌均勻。
3.用勺子壓實糯米飯后，在**的位置挖出一個小坑，便于觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵。
擴展資料：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。
用糯米釀制，是**漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產。
釀酒需要發(fā)酵多少天？
無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發(fā)酵都需要一個過程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，為了發(fā)酵更徹底,前三天要適時攪拌。
影響發(fā)酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發(fā)酵溫度。
20-30度是釀酒發(fā)酵的蕞佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發(fā)酵的蕞佳時機，其中秋季是好的，秋季大多農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。
擴展資料：
夏季溫度高，發(fā)酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降、冬季氣溫低，發(fā)酵慢，發(fā)酵周期長，如果發(fā)酵室的保溫工作沒做好，就會導致發(fā)酵不徹底。
夏季要保持發(fā)酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好發(fā)酵室的升溫保溫工作，具體怎么操作。
影響發(fā)酵周期的另一個重要因素就是發(fā)酵工藝了，一般而言，生料釀酒一般要選擇生料酒曲，生料發(fā)酵周期要稍微長一點，熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點。
（白酒問題）高粱一般發(fā)酵多長時間，出的酒好？
（白酒問題）高粱一般發(fā)酵多長時間，出的酒好？ 單純高粱做酒，各種香型白酒的原料發(fā)酵周期是不一樣的，比如濃香型白酒，30天以上即可蒸餾，但發(fā)酵期在60天至120天之間的很多，考慮到品質及成本問題，一般60天就不錯了，成本既不太高，酒的品質也有保障。但酒的品質好壞原因是多方面的，每個環(huán)節(jié)都要做好才行。
高粱酒一般可以存放多長時間？ 玻璃瓶裝的保質期有2年、3年，一般不超過4年;瓷瓶、瓦瓶裝的保質期較長，有3年、5年、多數(shù)不超過12年。
儲存方法： 溫度 酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓高粱酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果**，入口處**設在背陽處，以免進出時影響溫度。 通風 高粱酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中**能夠通風以防霉味太重。
此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和高粱酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，**不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。 振動 即使沒有太多的科學根據(jù)，但一般愛酒者還是相信過度的振動會影響高粱酒的品質，例如長途運輸后的酒須經數(shù)日的時間才能穩(wěn)定其品質即是**的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置于經常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。
溼度 70％左右的溼度對酒的儲存**，太溼容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法緊封瓶日。 光度 酒窖中**不要留任伺的光線，因為光線容易造成酒的變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線最敏感，要特別小心。
櫻桃酒發(fā)酵多長時間 櫻桃酒發(fā)酵很快。二十天左右。我的已經發(fā)酵完了，用了不到20天。
功效：櫻桃含鐵量位于各種水果之首。常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。 櫻桃營養(yǎng)豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風溼，“令人好顏色，美志性”之功效，對食欲不振、消化不良、風溼身痛等癥狀均有益處。櫻桃仁含氰甙，水解產生氫氰酸，誤食可能出現(xiàn)中毒癥狀。
常食櫻桃對頭發(fā)健美有益。 萄葡酒發(fā)酵要多長時間 八到九月單純發(fā)酵15天左右，加上攪拌的時間，總共約45天左右，具體看下面： 加封后，酒壇子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子，發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣，發(fā)酵旺盛時，需把蓋子開啟，因為發(fā)酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了，一般在八月底九月初釀酒是**時間段，因為這時天氣已經開始轉涼，而且葡萄正是豐產時節(jié)，價格便宜，葡萄品質又好！就封好后先放置15天，一般都可以發(fā)酵的差不多了．會產生不同程度的氣泡，會自然揮發(fā)．以后每隔五天用消過毒的大號湯勺充分攪拌．如果還看到有未破碎的葡萄，就要再一次把手消毒，重新再捏一遍，盡量讓葡萄全碎，讓沒有完全析出的半碎的葡萄再次被擠壓出汁．這樣反復五六次，總共時間是45天左右，這樣葡萄酒的風味很充分，濃郁．如果你想盡快嘗到葡萄酒的味道，在夏天的時候，20多天就可以做好了，但如果是十月或是更晚的時間釀葡萄酒，所需的發(fā)酵時間可能更長． 葡萄酒發(fā)酵多長時間** 葡萄酒發(fā)酵期一個月，然后再貯存一個月。這樣葡萄酒口感**。經過貯存葡萄酒變得柔和。
釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。 注意事項： 發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
發(fā)酵包子一般要多長時間？ 發(fā)酵的方法有好幾種，各有特點，應根據(jù)所做面點的品種來定。家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發(fā)酵面就成功了。這里有以下三點操作要領要掌握。
1．要控制好發(fā)酵時的溫度 把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調面團，蓋上溼布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調成面團待發(fā)酵。面起發(fā)的**溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內便可發(fā)酵成功。
2．要掌握好發(fā)酵程度 如面團沒有發(fā)好，制成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙;如面團發(fā)過頭，制成的面點表面易開裂。因為發(fā)過頭的面團必須吃重堿，面點的顏色會發(fā)黃發(fā)暗，甚至會有酸敗的異味。發(fā)酵正常的面團，俗稱“正肥”，制做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發(fā)適度呢？面團發(fā)酵l～2小時后，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續(xù)發(fā)酵;如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發(fā)過了頭，此時可以摻和面粉加水后，重新揉和成團，蓋上溼布，放置一會，餳一餳，便可做面點了;如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面“發(fā)”得合適，當時即可對堿使用。
3．要對好堿水 對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40％的堿水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40％，可繼續(xù)加堿溶解;如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度，可加水稀釋;如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。
發(fā)酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。為了確保對堿的成功，可將對好堿的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為“試堿”。蒸后顏色發(fā)滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則堿對少了，需再加堿水揉和;如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團蓋上溼布再放一段時間“跑跑”堿，再進行制作;如試堿，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明堿對得合適，可立即用來制作面點。 用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。
不經常吃面食的，老酵亦不易儲存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發(fā)酵，只要按注明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。 饅頭發(fā)酵一般要多長時間？ 看季節(jié)了，夏天快，也就一個下午（有時一個下午也用不了） 酸奶發(fā)酵溫度問題，多少溫度發(fā)酵好？發(fā)酵多長時間? 你好，發(fā)酵溫度**是43度左右，發(fā)酵6小時左右就觀察如果凝固了，酸甜度合適了就可以取出來了，具體還是要看發(fā)酵情況哈。
葡萄酒發(fā)酵多長時間為好 夏天氣溫高，二十**就好。如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是?。
米酒一般發(fā)酵多久？
米酒的發(fā)酵時間是由酒曲和溫度決定的，在冬天的低溫環(huán)境下，米酒發(fā)酵一般需要3-5天的時間。如果釀米酒時室內溫度非常低，需要做好保溫措施，可用棉被包裹著升溫，溫度越高米酒發(fā)酵的時間也更短，味道也更加濃郁香甜。
米酒發(fā)酵的**溫度為30℃-40℃，一般只需要發(fā)酵30小時左右即可。
冬天的室溫平均在10℃左右，要使米酒中的微生物發(fā)酵完全，大概需要3-5天的時間，還需要做一些保溫措施，比如用棉被包裹著提升溫度。
溫度過低容易導致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的雜菌就有機會生長，這樣釀造的米酒味道比較酸。在冬天的低溫環(huán)境下，米酒發(fā)酵時一定要進行保溫措施，否側可能出現(xiàn)長達一周以上的時間后，米酒都沒有發(fā)酵完全。
米酒介紹
米酒，又叫酒釀，甜酒。
舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。
其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。
現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產。
