堅果應(yīng)該怎么選？吃堅果有哪些要注意的地方呢？
堅果應(yīng)該怎么選？吃堅果有哪些要注意的地方呢？
1.開心果天然的開心果，表皮呈黃褐色，果殼具有自然光澤，是開心果的自然色澤，果仁的顏色綠的比黃的要新鮮，包住果仁的外衣以紫色的**。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)稍差。
一般而言，個頭大的開心果口感比個頭小的好。
在選購開心果時，盡量不要挑色澤潔白的，因為它們可能是用工業(yè)雙氧水漂白的，“黃殼、紫衣、綠仁”是選購開心果的準則。2.核桃選購核桃時應(yīng)選色澤為鮮褐色的**、殼圓、色清、核桃殼紋少且淺、殼皮薄，果肥大，肉色凈白或黃白色，有核桃鮮香味的為好。購買時可以在手里掂一下，重一點的說明比較飽滿，太輕的就是癟的。使用漂白劑漂白過的核桃表面較為白凈，但沒有光澤，且化學(xué)物可能會污染到殼里的核桃仁，所以不要選購白色的核桃。
3.松子開口松子一般是用100℃的高溫加工30分鐘而成的，開口不均勻，有大有小。而有的不良商家為了使松子開口開得更好或掩蓋已變質(zhì)松子的缺陷，會加入了某種或多種不良的添加劑，使松子開口基本一致，聞起來或吃起來有異味，選購時應(yīng)注意鑒別。
堅果怎么挑選 買堅果7大重點
堅果類含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)，是很優(yōu)質(zhì)的油脂來源，適量食用有益于人體，被譽為「最健康的零食」。日常廣義的堅果指的是具有外部硬殼、果仁可食用的干果，包含扁桃(Almond，**又稱杏仁)、核桃、腰果、栗子、榛果、開心果和豆類的花生等，都被視為堅果。
廣義的堅果指的是帶有硬殼，內(nèi)部有可食用的富含油脂的果仁。
每日飲食指南建議國人每天攝取適量的堅果，甚至將六大類食物中的油脂類更改為「油脂與堅果種子類」，讓民眾越來越重視堅果的重要性。你也準備加入食用堅果的潮流中嗎?先看看該如何挑選堅果吧! 挑選堅果的重點 1 完整包裝 堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，在接觸到空氣的情況下很容易被氧化，故購買時必須注意包裝是否「密封」，并且以看的到內(nèi)部堅果的透明包裝產(chǎn)品為佳，就能夠檢查堅果的狀態(tài)。另外，建議少選擇大量散裝販售的堅果，除非你能確定其來源、廠商及品質(zhì)。 2 外觀形狀 堅果形狀雖然各不相同，但優(yōu)質(zhì)的堅果都一樣會圓潤飽滿、皺褶少;若看起來干扁，或是有缺角、蟲蛀的情況就要避免選購。
3 外觀色澤 堅果的顏色不是越鮮艷越好，也不是越白越干凈。顏色太深、過于鮮艷可能是經(jīng)過高溫油炸、或是放置過久;而顏色太白的堅果，則可能有漂白處理過，吃下肚對人體**沒好處。 大部分的堅果都帶有薄膜，一般來說，新鮮的果實薄膜大部分顏色跟果仁一樣為乳白色或褐**，但隨著放置時間增加，顏色就會開始加深，并產(chǎn)生苦澀味，代表已經(jīng)不新鮮了。
每種堅果都有自己的「原色」，通常顏色都會「偏淡」;若顏色過深，就可能放置過久，或是以「高溫油炸」這種不健康的處理方式制成，購買時可以依照這個準則去挑選。 方便的話，也可以買帶殼的堅果再自行處理。 4 氣味 堅果帶有獨特的清香，但因為富含油脂，若長期直接暴露在空氣中則會漸漸氧化，出現(xiàn)油耗味，代表已經(jīng)不新鮮了。
雖然密封包裝的堅果無法聞到氣味，你也能檢查一下包裝中有沒有附上「脫氧包」，降低堅果氧化的機率。 因為堅果**的攝取量不多，在包裝開開關(guān)關(guān)的情況下也會加速氧化、甚至導(dǎo)致發(fā)霉，來不及吃完就已經(jīng)變質(zhì)只好丟掉，反而造成浪費;故建議不要挑選大包裝的堅果，以150 ～250 公克左右為佳。 5 口感 買回家的堅果放了一段時間，到底還能不能吃?除了聞味道，也能用口感判斷。
新鮮的堅果口感爽脆、帶有天然的甘甜，而放置太久的堅果則會軟化，且嘗起來有苦味，這樣的堅果就不要再食用。 6 天然原味 堅果本身就有著豐富的香氣與天然清甜，不用多余調(diào)味就很美味，想吃的健康就選擇原味吧。如果還是希望有點調(diào)味，買原味的回家再自行添加即可，如此不用擔(dān)心調(diào)味過多，也能隨喜好變換口味，使用蜂蜜、楓糖、海鹽或椰棗等天然調(diào)味料更好! 市面上也會販售果干+ 堅果的組合，不過果干帶有較多水分，反而容易讓堅果受潮!所以務(wù)必分開購買，再加在一起食用比較好喔! 7 處理方式 一般堅果常見的處理方式有三種：低溫烘焙、高溫烘焙和高溫油炸等，來看看各有什么優(yōu)缺點。 ·低溫烘干：以40～45度的低溫慢慢烘干的堅果，能完整保留堅果的營養(yǎng)素，且顏色、口感都不會維持原樣，是**的處理方式，也是你購買堅果時的**選擇。
·高溫烘焙：以100度以上的高溫烘烤，會讓堅果外部產(chǎn)生微微的漂亮焦褐色澤，更能吸引消費者目光;不過也會破壞一些不耐熱的營養(yǎng)素。 ·高溫油炸：以180～200度的高溫油炸，會讓堅果變得更加酥脆，且外觀油亮、賣相佳;但堅果在油炸之后其實已經(jīng)失去大部份的百科營養(yǎng)素，且增加了過多的油脂，不但吃不到營養(yǎng)，還會增添人體負擔(dān)，不如不要吃。 堅果的保存方式 **保存方式：密封冷藏 堅果容易氧化、也會因為濕氣而產(chǎn)生黃麴毒素，所以**密封后放入冰箱冷藏，不但能避免油脂氧化，且能保留堅果的新鮮風(fēng)味。若不常食用，也能放進冷凍庫，使用前先取適量放在室溫下回溫即可。
堅果若沒有好好保存，很快就會變質(zhì)、甚至產(chǎn)生毒素。 室溫保存 若沒有冰箱，小包裝也可以放在室溫保存。不過要多注意避免錯誤的取用方式，避免受潮氧化： ·存放于陰涼且干燥的通風(fēng)處，避免光線直接照射。 ·取用時，建議用「倒」的方式，或是用干凈且干燥的湯匙挖取，避免用手直接碰觸堅果。
·一次就取足需要食用的量，多次開關(guān)會容易造成堅果受潮。 ·每次取用完，要把空氣完全擠出袋子再密封，若是罐裝則要將蓋子旋緊。 堅果怎么吃 營養(yǎng)的堅果買回家該怎么吃?直接當(dāng)作零嘴雖然也可以，但是卻容易不小心越吃越多，反而攝取過多熱量。
建議你可以用少量搭配其他食材，吃得更健康!以下就提供你幾種簡單又方便的吃法： ·搭配沙拉：在生菜沙拉中加入堅果是歐美常見的吃法，除了營養(yǎng)均衡，還能增添口感，不怕吃膩。 ·搭配燕麥：早餐習(xí)慣來碗燕麥搭配牛奶或優(yōu)格?加點水果跟堅果，好吃又好看! ·打成飲品：堅果打成的植物奶最近非常熱門，對乳糖不耐癥的人而言，是代替乳飲品的好選擇。 ·制作果醬：喜歡花生醬的好滋味嗎?富含堅果的油脂非常適合打成果醬，一點油也不用加就能完成。
寓意吉祥的堅果有哪些？
堅果開花植物，或被子植物成熟后，卵巢。它是通常的習(xí)慣把一個堅硬的外殼包裹在許多植物的種子統(tǒng)稱為堅果。
如花生，杏仁，核桃等。
具體地，螺母有以下幾種：1. 松類他們熟悉的裸子植物。常綠葉披針形，簇生于短枝上;分布在溫帶和北部地區(qū)。松果菊含有成熟的種子可以生吃，熟的，但會更香，而且還便于存放。沸水煮年輕的松果也可食用。
樹葉和樹皮也可以食用。 2.核桃高達30米，復(fù)雜的對面，小葉狹窄，多齒，樹皮多皺。成熟的堅果褐色，厚厚的外殼是綠色的。
分布于溫帶地區(qū)。每千克熱量6600大卡核桃果，含有18％的蛋白質(zhì)，60％脂肪。 3.核桃黃油是核桃樹的親戚另一個北美的物種，一些較小的樹，樹皮顏色更暗，堅果漿果狀外殼很厚。
4.殼牌山核桃樹高30米，樹皮黑色隆起，小葉對生。分布于北美和霧區(qū)。殼薄的橢圓形果實中含有豐富的脂肪比例是**的所有植物。
5.茅利高大的灌木屬，分布于山坡曠野。執(zhí)信橢圓形革質(zhì)葉齒邊。褐殼果，營養(yǎng)豐富的水果裂，毛茸茸的外殼。 6.高甜菜 5-30微米范圍內(nèi)，具有較大的角質(zhì)葉，長條形，齒的邊緣。
分布于溫帶和更多的森林地區(qū)。堅果2-3在一起，球殼厚多毛以外，剝出果實后，可以搗碎，煮土豆泥。不要混淆七葉樹階段！后者有一個大掌形葉片，其堅果有毒。 7. 櫸樹是相當(dāng)高的，舒展得直，樹皮光滑，有光澤。
角質(zhì)尖卵形，波紋，葉前端尖盾。分布于闊葉林。堅果小，三角形。根據(jù)不同的物種，在每種情況下都有2-4毛狀螺母范圍。
堅果含有豐富的蛋白質(zhì)，可以生吃。燒烤或榨油。 8.橡樹類他們很多不是坐落在山坡上的森林面積更多。
許多物種有深裂葉，但裂葉圓盾形的前端。剝?nèi)ハ鹉纠鯕?，煮幾分鐘，換水以減少苦澀味，或在冷水中浸泡3-4天。也可以用杉木混合埋木炭燒烤;栗櫟粉粉碎后烤，可用于飲料。
9.開心果/開心果分布在東部地中海的溫暖地區(qū)的阿爾卑斯山附近。其他地方也將被引入的物種。樹高10微米，小葉卵形，相反。堅果集群，堅果綠色果皮外層為紅色。
可生食或烤。 10.野杏類分布于歐亞大陸氣候溫暖的荒野。引進的所有部分。
桃子的形狀，灰綠色的葉子主軸。堅果是綠色的厚厚的外殼，聚集。堅果有一種苦味不能，這類水果中含有氫酸。 如果螺母的全量可被用于提取油，如山毛櫸堅果。
先切螺母，取出果肉，文火煮沸時，油浮在水面上可以收集;或分離采集前冷卻。如果在推鉛球中冷藏的地方，**是在一個密封的容器。在一般450克堅果可生產(chǎn)果油270毫升。
如何挑選品質(zhì)優(yōu)良的堅果
1. 品質(zhì)優(yōu)良堅果：外觀飽滿購買堅果時應(yīng)該注意堅果的外觀，正常的果實形狀應(yīng)該是圓潤飽滿，而不是干扁樣，也沒蟲蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅果來說，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如后端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。
2. 品質(zhì)優(yōu)良堅果：色澤較淡?？吹绞忻嫔系膱怨?，有些顏色鮮艷，有些則偏淡，到底哪種類型的堅果才是品質(zhì)好呢？先公布答案，答案是顏色偏淡的堅果品質(zhì)較好。
以往我們總是認為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食欲，但經(jīng)過高溫油炸的堅果，營養(yǎng)大多被溫度破壞。當(dāng)你看到油亮鮮艷的堅果，很可能是經(jīng)過高溫油炸，或是添加其它添加物調(diào)色而成，并不是堅果應(yīng)有的顏色。另外，不自然、過白的堅果也很有可能是經(jīng)過漂白處理過，倘若我們不謹慎選擇良好的堅果，很可能就將這些經(jīng)過漂白或是經(jīng)調(diào)色的食品吃下肚，恐怕會對身體有不良影響。3. 品質(zhì)優(yōu)良堅果：油耗味代表不新鮮堅果油脂含量豐富，若長期暴露在空氣中，會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，此時很有可能就會出現(xiàn)油耗味。
因此，在挑選堅果時，可以仔細看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅果如果吃的速度不快，常常開開關(guān)關(guān)的，也會加速氧化，選購時盡量不要買大包裝，大約160-230 公克之間就好。
大家都是怎么挑年貨堅果的？
1 完整包裝堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，在接觸到空氣的情況下很容易被氧化，故購買時必須注意包裝是否「密封」，并且以看的到內(nèi)部堅果的透明包裝產(chǎn)品為佳，就能夠檢查堅果的狀態(tài)。另外，建議少選擇大量散裝販售的堅果，除非你能確定其來源、廠商及品質(zhì)。
2 外觀形狀堅果形狀雖然各不相同，但優(yōu)質(zhì)的堅果都一樣會圓潤飽滿、皺褶少;若看起來干扁，或是有缺角、蟲蛀的情況就要避免選購。
3 外觀色澤堅果的顏色不是越鮮艷越好，也不是越白越干凈。顏色太深、過于鮮艷可能是經(jīng)過高溫油炸、或是放置過久;而顏色太白的堅果，則可能有漂白處理過，吃下肚對人體**沒好處。大部分的堅果都帶有薄膜，一般來說，新鮮的果實薄膜大部分顏色跟果仁一樣為乳白色或褐**，但隨著放置時間增加，顏色就會開始加深，并產(chǎn)生苦澀味，代表已經(jīng)不新鮮了。每種堅果都有自己的「原色」，通常顏色都會「偏淡」;若顏色過深，就可能放置過久，或是以「高溫油炸」這種不健康的處理方式制成，購買時可以依照這個準則去挑選。
什么是堅果
堅果為開花植物或被子植物成熟后的子房。習(xí)慣上人們普遍地把裹著堅硬外殼的諸多植物種子統(tǒng)稱為堅果。
如花生、瓜子、杏仁、核桃等等。
具體來說，堅果有以下幾種：1．松樹類它們?yōu)榇蠹沂煜さ穆阕又参铩３＞G葉披針形，簇生于短枝上;分布于多數(shù)溫帶及其北部地區(qū)。成熟的松果中含有種子，可以生吃，不過烤熟會更香，也便于貯存。幼嫩的松果沸煮后也可食用。
嫩葉和樹皮亦可以食用。2．核桃高達30米，復(fù)葉對生，小葉狹長，多齒，樹皮多皺褶。成熟堅果棕褐色，外被綠色厚殼。
分布于溫帶地區(qū)。每公斤核桃果實含熱量6600卡路里，富含18％的蛋白質(zhì)，60％脂肪。3．黃油核桃它是另一種北美產(chǎn)核桃樹的親緣種，樹型更小些，樹皮顏色更加灰暗，堅果外被厚實的漿果狀外殼。
4．薄殼山胡桃樹高30余米，樹皮黑色隆起，小葉對生。分布于北美多霧地區(qū)。卵形瘦殼果富含脂肪比例在所有植物中是**的。
5．毛栗屬高大灌木，分布于山坡野地。卵形至心形革質(zhì)葉，邊緣具齒。棕**殼果，富含營養(yǎng)的果實外被葉狀多毛外殼。6．甜菜高5－30米不等，具大型角質(zhì)葉，長條形，邊緣具齒。
分布于溫帶多林地區(qū)。堅果2－3個聚在一起，外被球狀厚實多刺毛外殼，搗碎后可剝出果實，沸煮并搗成糊狀。別與馬栗相混淆！后者有大的掌形葉，其堅果有毒。7．山毛櫸樹型相當(dāng)高，伸展挺拔，樹皮光滑發(fā)亮。
角質(zhì)葉尖卵形，具波紋，葉前端盾尖。多分布于闊葉林區(qū)。堅果小，三角形。根據(jù)種的差異，每個多毛外殼內(nèi)有2－4個堅果不等。
堅果仁富含蛋白質(zhì)，可以生吃。燒烤或榨油。8．橡樹類它們大量分布于山坡多林地區(qū)。
許多種具深裂葉，但裂葉前端均為圓盾形。剝?nèi)ハ鹄跬鈿ぃ兄髱追昼?，換水以減少苦澀味，或者在冷水中浸泡3－4天。也可與杉木和木炭混埋在一起烤燒;橡栗烤熟后碾成粉，可作飲料。
9．阿月渾子／開心果分布于地中海東部至阿爾卑斯山一帶的部分溫暖地區(qū)。別處也會有引進種。樹高10米，小葉卵形，對生。簇生堅果，有著綠色果仁，外被紅色果皮。
生吃或燒烤都可以。10．杏樹類野生種分布于歐亞大陸氣候溫暖的荒野。各地都有引種。
形似桃樹，梭形葉灰綠色。堅果外被綠色厚殼，簇生。堅果有苦澀味的種類不能要，這些種類的果實含有氫氨酸。如果堅果量足，可以用來榨油，如山毛櫸的堅果等。
先剖開堅果，取出果肉，文火沸煮，當(dāng)油漂浮在水面上時就可收集了;或者冷卻后再分離收集。果拍放于陰冷之地貯存，**是在密閉容器中。一般來說，450克堅果可產(chǎn)果油270毫升。
