豌豆應(yīng)怎樣進(jìn)行收獲？

豌豆應(yīng)怎樣進(jìn)行收獲？

青豌豆通常宜在開花后18～20天開始采收。用于家庭做菜用的青豌豆，都是手工采摘的。

一般早熟矮生品種可分1～2次采收，中晚熟蔓生品種分2～3次采收，也可在適當(dāng)時(shí)期將豌豆連棵拔起，然后擇下上面所有的莢。

在一些發(fā)達(dá)**的青豌豆主產(chǎn)區(qū)，用于速凍和制罐頭時(shí)，往往采用機(jī)械收獲和脫粒，莖蔓則機(jī)割碾碎后翻入地下。脫下的青粒盡快裝盒裝筐運(yùn)到加工廠進(jìn)行預(yù)冷，然后進(jìn)一步加工。以出售鮮莢為目的時(shí)，應(yīng)在籽粒充分膨大但尚未成熟時(shí)進(jìn)行收獲，并將采下的莢果盡快冷凍，以減緩其糖分轉(zhuǎn)變成淀粉的速度。

豌豆角2.84一斤,5.18斤豌豆角剝了2.4斤豌豆米,請問豌豆米應(yīng)該賣多少錢一斤？

豌豆角2.84元一斤，5.18斤豌豆角共14.71元。
14.71元除2.4斤，豌豆米每斤是6.13元。

豌豆米應(yīng)該賣6.13元一斤。

豌豆，是豆科豌豆屬植物。
豌豆，是一年生攀援草本，高0.5至2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。
葉具小葉4至6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。

小葉卵圓形，長2至5厘米，寬1至2.5厘米;花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序;花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形;花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊兩體。
子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5至10厘米，寬0.7至14厘米，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮;種子2至10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)?*。

花期6至7月，果期7至9月。
豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱。豌豆為長日照作物，喜溫，抗旱性差。

豌豆對泥土的適應(yīng)性較廣，對土質(zhì)要求不高，以保水力強(qiáng)、通氣性好并富含腐植質(zhì)的砂壤土和壤土最適宜。ph值為6.0至7.2。
分布范圍
我國主要分布在中部，東北部等地區(qū)。

主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個(gè)省區(qū)。豌豆原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)，主要散布在**和歐洲。
主要價(jià)值
豌豆鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精細(xì)磨粉，選用光滑圓粒豌豆做原料，采用特定機(jī)結(jié)合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離，然后分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。

種皮部分磨成的食用纖維粉可用做面包或營養(yǎng)食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨松性，促進(jìn)人體消化功能。子葉粉和胚芽粉在制作嬰兒食品、保健食品和風(fēng)味食品方面用途很廣，既是常用的天然乳化劑，又是賴氨酸增強(qiáng)劑。另外，干豌豆還可以提取豌豆?jié)饪s蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增強(qiáng)劑，提高其蛋白質(zhì)含量和生物價(jià)，還可制作粉絲，發(fā)豌豆苗等。青豌豆和食莢豌豆的加工可制作罐頭、脫水、速凍。

其中速凍青豌豆和食莢豌豆是常見豆類蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點(diǎn)是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效。也可制作烙炸類休閑食品。

豌豆什么季節(jié)播種什么季節(jié)收割

按照豌豆播種季節(jié)的不同，長江以北地區(qū)一般3～4月播種，7～8月收獲，為春播區(qū);長江以南一般9月底或10月初至11月播種，翌年4～5月收獲，為秋播區(qū)。
一、選地整平
種豌豆首先要選好地方。

由于這種植物的根系十分發(fā)達(dá)，耐旱卻不耐澇，所以一定要在干燥的環(huán)境中種植。

土層深厚、排水良好的土壤也可以防止根部被淹，對其呼吸很幫助。另外，土壤是否肥沃，也對植株的發(fā)育有至關(guān)重要的作用。
二、播種時(shí)間
豌豆在不同的地區(qū)播種的時(shí)間是不一樣的。在長江以北的地區(qū)多為春播，一般在3-4月份進(jìn)行，等到7-8月就能收獲。

而長江以南的地區(qū)為秋播，播種要在10-11月份，等到第二年4-5月份的時(shí)候收獲。
三、浸種催芽
豌豆播種前需要進(jìn)行催芽。先將種子浸泡到40%的鹽水中，把干癟或遭受蟲害的種子除去，然后用清水將剩下的種子洗一洗，并用紗布包裹，每天要噴水增濕，等到種子露白后，就可以將紗布打開，將其放到2℃的環(huán)境中，15天左右就可以發(fā)芽了。

四、進(jìn)行播種
一般豌豆要采用點(diǎn)播法進(jìn)行播種，將2-6粒種子種到一個(gè)穴中，穴與穴之間要間隔10-20厘米，播種后要覆5-6厘米厚的土，如果氣候干燥的話，可以再厚一些。等到幼苗長到8-10厘米高，葉子有2-4片的時(shí)候，就可以進(jìn)行移栽了。

豌豆發(fā)芽可不可以吃

豌豆屬豆科類攀緣草本植物。豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。

主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。

豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品，宋人陸游在《蔬菜雜味·巢》中“一盤籠餅是豌巢”，就提到了食用豌豆苗。清朝人吳其浚編寫的《植物名實(shí)圖考長篇》中“豌豆苗作蔬極美，固始有患疥者，每日摘食之，以為能去濕解毒，試之良驗(yàn)。”就更說明了，不僅用它作菜好，還有醫(yī)用價(jià)值，所以倍受消費(fèi)者的歡迎。采用黑色塑料育苗盤生產(chǎn)豌豆苗，操作簡單、管理特別省事，有的退休人員掌握技術(shù)后，在陽臺生產(chǎn)，既鍛煉身體、陶冶情操、也美化了居住環(huán)境。百科

除自己鮮食外，供應(yīng)自己的住宅區(qū)，每天也可獲利數(shù)十元。豌豆苗的生長周期僅需5～8天，品質(zhì)柔嫩脆香、鮮亮碧綠。每盤下豌豆種0.35千克，豌豆我地市場價(jià)格每千克1.4元，每千克豌豆種可生成3.5～5千克豌豆苗（**茬），生物效率達(dá)到4左右。

每盤豌豆苗供應(yīng)于飯店、賓館、火鍋城的價(jià)格在5.5元以上（有的地方有時(shí)售價(jià)高達(dá)每盤10元），每盤純利潤**4.5元，每天產(chǎn)銷100盤，就可純收入450元左右。豌豆苗口味清香，營養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。

從營養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍，甚至十幾倍。1、場所要求：生產(chǎn)豌豆苗，可利用閑置的房屋、封閉的陽臺、冬暖式簡易大棚等。

溫度控制在18～23℃，濕度保持在80%左右即可。2、生產(chǎn)器具：生產(chǎn)器具多選用輕質(zhì)黑色塑料育苗盤。育苗盤的規(guī)格為上口外徑長600毫米×寬240毫米、底為長570毫米×寬220毫米、高度為50毫米;里上口內(nèi)徑為長570.3毫米×寬220毫米、底為長565.5毫米×寬210毫米、高度38毫米。盤底均勻分布有直徑4毫米左右的1200多個(gè)透氣排水孔。

3、培育技術(shù)：簡單過程： 選豆→漂洗→燙豆處理→泡豆→鋪盤→催芽→上架或席地?cái)[盤見光→采收（1）選豆：豌豆種子在豆科植物中，屬于子葉留土型的。在無土培育中，子葉和種皮不脫離而留在育苗盤鋪墊的基質(zhì)上，一直到子葉內(nèi)部貯藏積累的營養(yǎng)成分全部用完而解體，下胚軸不伸長，由胚芽生長形成肥嫩的苗莖和真葉。根系特別發(fā)達(dá)，它的根系會形成盤根錯(cuò)節(jié)的厚厚的“根氈”，所以在采收或食用時(shí)，刀割鐮削都不會將子葉及根須帶出。因?yàn)橥愣姑绲挠啄矍o葉和嫩梢是由豌豆種子的干物質(zhì)及外界提供的水分吸收而轉(zhuǎn)化成的，所以在生產(chǎn)過程中，一般不需要噴施專用的營養(yǎng)液。

生產(chǎn)豌豆苗所用的豌豆，可以選擇種皮厚、籽粒小的、帶有皺紋的麻豌豆或者分枝性較強(qiáng)的青豌豆、中豌4號、中豌6號、白玉豌豆。青豌豆顆粒較小、表皮灰綠，耐高溫、菜質(zhì)上乘，不易纖維化，口味發(fā)甜、口感較好，但生長速度較慢，抗病力稍差，成品菜復(fù)葉較小、莖苗稍細(xì)。麻豌豆顆粒較大，成品菜芽莖特粗、復(fù)葉特大、美觀漂亮，抗病力強(qiáng)，不易腐爛，生長速度特別快，但易纖維化，口感稍差。原則上要求種籽無霉?fàn)€、無蟲蛀、無雜質(zhì)、籽粒飽滿、大小勻稱一致、純度和凈度高，發(fā)芽率應(yīng)在98%以上。

盡量不要選購使用黃皮、白皮或者綠皮的大粒豌豆，這類豌豆在生產(chǎn)中很容易糊化爛種和爛苗。生產(chǎn)豌豆苗的選種，相比與生產(chǎn)其它芽苗菜來說是更加關(guān)鍵的。尤其是夏季生產(chǎn)時(shí)，一定要選用當(dāng)年收獲的新種子。

豌豆發(fā)芽率的高低，不僅影響豆苗的產(chǎn)量，關(guān)鍵那些不出芽的或出芽慢的豌豆，在高溫、高濕的條件下，會很快糊化腐爛，甚至感染蔓延到整盤豆苗，都無**常生長。對于豌豆苗生產(chǎn)，品種的純度也至關(guān)重要，因?yàn)榧兌炔粔颍蜁股L速度不一樣，豌豆苗就會高矮不整齊，嚴(yán)重影響成品菜的外觀質(zhì)量。在生產(chǎn)前，必要時(shí)可用人工篩選和挑揀。

由于豌豆顆粒較大，較易剔除蟲蛀、殘破、霉變、腐爛、畸形的種豆。（2）漂洗處理：將豌豆種子先用20～30℃的溫水淘洗2～3遍，用手輕輕揉搓去種豆表皮的黏液，盡量注意不要損傷種豆表皮，并用笊籬攪拌、撇撈凈里面的破碎豆粒和一切雜質(zhì)。漂洗到種豆不粘滑、水無白色黏沫為止。（3）燙豆和泡豆：先用55℃的溫水（每5千克種豆，需要55℃溫水10千克）將豌豆?fàn)C15分鐘左右，既消毒滅菌（可有效地避免豌豆葉片的褐紋病和褐斑?。謫?dòng)休眠（因?yàn)橥愣狗N皮較厚，萌芽較困難）。

燙豆時(shí)要不停地?cái)嚢?，以使種豆受熱均勻。然后用相當(dāng)于豌豆重量2～3倍的25～28℃水的進(jìn)行浸泡。豌豆種子的**需水量為自身重量的186%，泡豆時(shí)間約需要6～24小時(shí)（夏、秋季節(jié)需要的時(shí)間短;冬天、春初，需要的時(shí)間長;棚或室內(nèi)溫度高，需要的時(shí)間短;棚或室內(nèi)溫度低，需要的時(shí)間長。

浸泡過程中，要注意換水1～2次，水溫25～28℃。）等到種豆充分吸水膨脹、褶皺消失，在透明的種皮里面能夠清晰地看到鼓凸的椎狀胚芽為宜。豌豆在浸泡時(shí)，一定不要使用金屬制品的容器，尤其是鐵制品，否則，有些豌豆很容易在浸泡中變成黑褐色，將難以在生產(chǎn)中把出現(xiàn)的黑霉腐爛豆粒區(qū)分剔出。種豆泡好后，用1PPM的高錳酸鉀溶液進(jìn)行浸泡消毒20分鐘，嚴(yán)防對豌豆苗生產(chǎn)危害**的根腐病的產(chǎn)生。

消毒后再用清水將殘留的*液漂洗干凈。（4）疊盤催芽：浸種后，再次搓去種豆表皮上的黏液，一直揉搓到豌豆無粘滑感，水中無白色泡沫為止，然后瀝干凈多余的水分，將種子均勻地撒到塑料育苗盤中（塑料育苗盤內(nèi)需要先鋪上一層吸水性和持水性較強(qiáng)、生產(chǎn)后殘留物容易處理的衛(wèi)生紙或者潔凈無毒的報(bào)紙、包裝紙等，鋪的紙要比盤底大一些，因?yàn)橥愣姑绺蛋l(fā)達(dá)，扎到孔眼里后將很難清理干凈。在使用前，要先對鋪的紙進(jìn)行噴水，使之吸足水分，充分濕透，然后瀝去多余的水分。

），撒播后可用手端著苗盤反復(fù)晃動(dòng)到基本平整之后，再用木刮子將豌豆均勻地刮平、刮勻、刮得厚薄一致，緊密布滿育苗盤（具體用種量的多少，要以種豆顆粒大小和發(fā)芽率高低而定。種豆顆粒大、千粒重重、發(fā)芽率低，用種量每盤需要0.45千克左右;種豆顆粒小、千粒重輕、發(fā)芽率高，用種量每盤0.35千克左右），然后開始疊盤催芽。每10個(gè)盤為一摞，上、下各蓋、?。