怎樣才能讓面粉揉成一團(tuán)一團(tuán)的
怎樣才能讓面粉揉成一團(tuán)一團(tuán)的
教你個(gè)小技巧，面粉拿到之后，加水的時(shí)候一點(diǎn)一點(diǎn)的加，然后和開(kāi),到容器下面只有一點(diǎn)點(diǎn)面粉，而且面粉已經(jīng)三三五五的一堆一堆的時(shí)候，你就用力地和面，加入水真的不夠再加一點(diǎn)一點(diǎn)水【一定要少】，到后面粉就一團(tuán)一團(tuán)的了
怎樣才能讓那個(gè)面粉成坨
您面粉結(jié)塊的原因可能是因?yàn)榄h(huán)境的原因受潮導(dǎo)致的，這個(gè)時(shí)候您可以憑借氣味聞一下有沒(méi)有異味，如果沒(méi)有的話呢您可以把結(jié)成塊狀的面粉揉成粉狀，在進(jìn)行曬干就可以了，當(dāng)然存放的地方要保持通風(fēng)，干燥，陰涼了，希望能幫到您。
面團(tuán)應(yīng)該怎么和成團(tuán)？哪里可以學(xué)到關(guān)于面團(tuán)的知識(shí)？
將面粉放在盆里，加入適量的水，用手將面和水?dāng)囋谝黄?，然后將粗糙的面團(tuán)放在面板上用力搓揉直到揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)為止，期間可以加水，也可以加面來(lái)調(diào)整面團(tuán)的硬度，如果發(fā)面揉面時(shí)需要加入酵母。
面粉和黃油揉不成團(tuán)起渣 解決面粉和黃油揉不成團(tuán)起渣的方法
1、面粉和黃油揉不成團(tuán)起渣大部分是因?yàn)槊娣酆忘S油的比例不對(duì)，可能是因?yàn)槊娣奂佣嗔耍灿锌赡苁且驗(yàn)辄S油加多了，這個(gè)時(shí)候可以適量加入一些黃油或者是面粉，這樣效果會(huì)好很多。 2、黃油不比水那樣很快溶入面團(tuán)內(nèi)，只能堆積在表面，所以制作的時(shí)候，需要等一段時(shí)間，等到完全融合以后，效果會(huì)更好百科。
3、在揉面的時(shí)候發(fā)現(xiàn)面粉無(wú)論如何都不能揉到一起變成面團(tuán)的話，就有很可能是我們?cè)诮o面粉加水的時(shí)候出現(xiàn)了錯(cuò)誤的操作，這個(gè)時(shí)候，可以在面粉中緩緩加入水，這樣面粉都變成絮狀之后，就代表水量剛好，這時(shí)面粉就能揉成團(tuán)了。
4、揉面的時(shí)候，水無(wú)論是放多了還是放少了，都是有可能會(huì)導(dǎo)致面粉成團(tuán)失敗的，所以揉面的時(shí)候，一定要控制這個(gè)用量，不可以將水一次性加完。 5、如果是烤制面包的時(shí)候，揉搓面粉和黃油，可以用熱水將黃油先化開(kāi)，這樣可以讓黃油很好的融入到面粉中，更方便揉搓。
面粉怎么變成面團(tuán)
和面是廚房操作的基本功，只要把面粉倒入盆里，一邊倒水一邊用筷子攪拌，等到水基本吸收進(jìn)面粉里不沾手了，然后用手翻攪，到面絮均勻盆里沒(méi)有干面，然后按壓成團(tuán)，多揉一會(huì)揉光滑就可以了?？粗芎?jiǎn)單吧？但這只是基本步驟，具體要怎么操作，主要取決于你打算用和出來(lái)的面團(tuán)做什么食品。
比如說(shuō)打算做面食，面食的種類(lèi)很多，相同的一點(diǎn)是可以在面粉里加一點(diǎn)鹽，這樣可以讓煮出來(lái)的面條更筋道，細(xì)分下來(lái)的話，如果是想做刀削面，就要少加水，面要和的硬一點(diǎn)，削起來(lái)才會(huì)順暢不粘刀;如果是想搟面條，面團(tuán)就要和的軟硬適中，搟起來(lái)才不費(fèi)勁;如果是做麻食、扯面之類(lèi)，面就要和得軟，方便按壓、拉拽;如果是包餃子，不光面要軟方便捏邊成型，**和面的時(shí)候打一個(gè)雞蛋，把蛋黃留下，把蛋白和到面里面，這樣餃子煮起來(lái)不容易破。
如果是要蒸饅頭蒸包子，這種面團(tuán)和出來(lái)是需要發(fā)酵的，面粉里要撒上酵母粉，同時(shí)加點(diǎn)糖會(huì)發(fā)酵的更快，饅頭面和硬一點(diǎn)好吃，包子就要軟硬適中了?，F(xiàn)在喜歡做烘焙的人很多，如果打算做面包，就要使用高筋面粉，用牛奶代替水來(lái)和面，酵母要用高糖酵母，面粉里要加上白糖和黃油，和出來(lái)的面團(tuán)要使勁揉，揉出手套膜才算和好了。如果要做傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，和面的講究就更多了，桃酥要用低筋面粉，月餅、蛋黃酥要用中筋面粉，和面時(shí)有的要用玉米油，有的要用花生油，還有的要用豬油，這個(gè)種類(lèi)更多，和面的要求更復(fù)雜，每一種都要寫(xiě)長(zhǎng)文才能說(shuō)明白。所以，這個(gè)問(wèn)題乍看簡(jiǎn)單，其實(shí)是很難回答的，如何和面，這個(gè)是分門(mén)別類(lèi)各不相同的，需要我們?cè)谏钪胁粩嗟膶W(xué)習(xí)、摸索。
做的油酥太粘揉不成團(tuán)怎么補(bǔ)救？
要先找到原因再行解決，可能的原因和方法有：
加入的水過(guò)多。制作油酥面團(tuán)時(shí)，對(duì)水和面粉的比例要精準(zhǔn)控制，如果水放多了了就會(huì)導(dǎo)致油酥太黏而不成團(tuán)。
解決辦法：少量多次將面粉添加到面團(tuán)里直到油酥面團(tuán)軟硬適中不粘手。
面團(tuán)揉的時(shí)間過(guò)短。面糊到面團(tuán)時(shí)一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，需要反復(fù)揉面，如果揉的時(shí)間和次數(shù)不夠就有可能不成面團(tuán)影響后續(xù)制作。
解決方法：繼續(xù)揉面團(tuán)即可，面團(tuán)會(huì)越來(lái)越成型。
揉面的手法不正確。
攪拌面糊要按照一個(gè)方向。
解決方法：沒(méi)有什么很好的方法，可以重新制作。
油酥面團(tuán)制作方法：
所需原料
細(xì)砂糖150公克，豬油110公克，瑪琪琳55公克，泡打粉5公克，小蘇打5公克，低筋面粉300公克，雞蛋2個(gè)，奶水30㏄
制作流程
1.將面粉中間撥開(kāi)筑成粉墻，將細(xì)砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入面粉中間。
2.將雞蛋分次加入中間，并與豬油、瑪琪琳拌勻。
3.再將面粉從兩側(cè)撥入，輕輕壓按壓至均勻成團(tuán)即可（可加入少許奶水調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度）。
