羊蝎子是啥東西？
羊蝎子是啥東西？
羊蝎子就是羊脊骨，這個部分的肉因為在活動比較多的骨頭旁邊，所以吃起來的感覺還是很好的。
如果燉煮的時候能夠保證一定的時間，可以讓它的口感變得十分的軟嫩，而且也很容易入味。
如果我們想選擇吃火鍋的話，一方面可以選擇羊腿，另一方面也可以選擇這種骨頭比較多的羊蝎子，它的肉會讓人覺得非常的好吃。
羊蝎子選購注意事項
優(yōu)質(zhì)的羊蝎子其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的羊肉鮮味。因此我們可以從顏色、觸感等方面挑選優(yōu)質(zhì)的羊蝎子。
“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。
如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。羊肉也是如此，因此在挑選羊蝎子的時候要讓老板按照橫著的方法來割下自己選好的羊蝎子。
羊蝎子是啥東西呢?
羊蝎子，是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。
羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子是冬季的補品，羊蝎子擁有營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣群眾都會上癮。
羊蝎子類似于涮羊肉，是冬季的美味佳肴。
酷愛羊蝎子的蘇東坡
宋朝的大名士蘇軾和羊肉緣分頗深，蘇軾性格耿直，仕途坎坷。宋神宗時，他反對王安石變法被新*貶斥。好不容易熬到宋神宗**，舊*上臺。
蘇軾卻反對徹底廢除王安石的新法，仕途再遇障礙。最倒霉的是宋哲宗親政后，新*再次上臺，蘇軾被貶斥到惠州，從此再無翻身的機會。
今天的惠州市地處珠三角地區(qū)，經(jīng)濟繁榮，人口密集。
在北宋時，這里可是偏僻荒涼，民生凋敝。對于這個沒有前途的罪官，蘇軾身邊的姬妾們紛紛離他而去，只有那位給蘇軾“欲把西湖比西子”靈感的紅粉知己王朝云，一直陪在身旁。
不幸的是由于水土不服，王朝云常年患病，最終逝于惠州。
面對事業(yè)和感情的雙重打擊，蘇軾依然倔強的生活著，并不斷發(fā)現(xiàn)生活中的樂趣。他喜歡吃荔枝，學(xué)習(xí)古法釀酒，甚至憑借自己多年對美食的造詣，不斷發(fā)明改進羊肉的新吃法。
羊蝎子是什么東西？
羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。
羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之，能養(yǎng)顏美容;少年食之，能健腦增高，對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
營養(yǎng)價值
羊蝎子有“補鈣**”的美譽。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容。
少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子是什么東西
羊蝎子是羊的脊椎骨。
因為外形看起來很像蝎子，加上它是羊身上的骨頭，所以叫羊蝎子。
也有的地方叫“羊羯子”，這就是它的名稱叫法的由來。
羊蝎子的精髓不在骨，不在肉，而是在那一口吸入大的骨髓。輕輕一抿，是精華版腦花的**，同時浸滿了湯汁的味道，醬香滿滿，口感細膩綿軟，香而不膩。
早些年經(jīng)濟不太好，很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨買回來。羊椎骨剔得干干凈凈的，幾乎沒肉吃，完全是用來燉湯嘗個鮮。
后拉發(fā)現(xiàn)用著羊蝎子熬湯底，煮火鍋非常好吃，于是羊蝎子火鍋就流傳開來。
羊蝎子挑選方法：
優(yōu)質(zhì)的羊蝎子其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的羊肉鮮味。因此我們可以從顏色、觸感等方面挑選優(yōu)質(zhì)的羊蝎子。
在挑選羊蝎子的時候要讓老板按照橫著的方法來割下自己選好的羊蝎子。一般來說肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味。肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。
肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原。這種羊蝎子不僅含肉量較少，并且也是十分不新鮮的。
羊蝎子是什么
;?羊蝎子指的是羊脊椎骨，形狀與蝎子很像，具有補鈣作用，在我國很受歡迎，在冬天的時候可以吃羊蝎子火鍋哦。nbsp;?羊蝎子中富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，具有“補鈣**”的美譽哦。
接下來，小編就和大家詳細講解一下羊蝎子是什么吧。
詳細內(nèi)容?01?羊脊椎骨?羊蝎子指的百科是羊的脊椎骨哦，當然帶著少量的脊肉和脊髓，富含較高的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，脂肪含量較少。?02?形狀?羊蝎子的形狀與蝎子的形狀有些相似哦，所以取名為羊蝎子。?03?補鈣作用?羊蝎子中富含鈣物質(zhì)，有著“補鈣王”的美稱，因此，常吃些羊蝎子能夠起到補鈣的作用，很適合正在長身體的青少年食用哦。?04?受寵原因?羊蝎子是我國傳統(tǒng)的美食，具有很高的滋補作用，很適合在冬天的時候食用哦。
?05?羊蝎子火鍋?在冬天的時候，我們可以吃些羊蝎子火鍋，而且羊蝎子火鍋還有白湯和紅湯，以及麻辣燙等多種口味哦。
羊蝎子指的是什么？
羊蝎子，是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。
故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之，能養(yǎng)顏美容;少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
注意：
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。
此外，由于羊的脊骨部位肉質(zhì)鮮嫩，骨髓營養(yǎng)豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。
但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蝎子。建議人們在吃得時候**能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
