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卵磷脂與磷脂的區(qū)別是什么

卵磷脂與磷脂的區(qū)別是卵磷脂它可以預(yù)防心血管病的，主要是動(dòng)脈硬化癥、老年癡呆癥、肝臟病等。磷脂能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，具有降血壓，預(yù)防脂肪肝的作用。

卵磷脂它主要的成分是腦磷脂，心磷脂卵磷脂，一般呈呈棕**固定狀，非常容易氧化，氧化后呈棕黑色，而且容易受溫度變化影響。

磷脂，主要成分是腦磷脂，肌醇磷脂，卵磷脂等，都是可以溶解在油里面的，一般呈粘稠液體或固體粉末，與環(huán)境的溫度，水分有關(guān)。

卵磷脂和磷脂的區(qū)別

1. 磷脂(Phospholipid)，也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。

磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水(親油)的長(zhǎng)烴基鏈。

由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、膽固醇等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。

作用：
磷脂，是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。而細(xì)胞膜就由4 0%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)（磷脂為主）構(gòu)成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等組成。

這些磷脂分別對(duì)人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能。
人體所有細(xì)胞中都含有磷脂，它是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)。磷脂對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。

概括來講磷脂的基本功用是：增強(qiáng)腦力，安定神經(jīng)，平衡內(nèi)分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，保持年輕，延緩衰老。
2. 卵磷脂（英語：Lecithin）屬于一種混合物，是存在于動(dòng)植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)，其構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。然而，卵磷脂有時(shí)還是純磷脂酰膽堿的同義詞（生物化學(xué)），而磷脂酰膽堿只是一種作為其磷脂部分主要成分的磷脂。

采用機(jī)械方法或者化學(xué)方法（利用己烷萃取），可以從卵黃（希臘語 lekithos—λ?κιθο?）或大豆之中分離出卵磷脂。

作用：
1、保護(hù)肝臟：卵磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力。若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝。

卵磷脂還可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。
2、治療糖尿?。郝蚜字蛔銜?huì)使胰臟機(jī)能下降，導(dǎo)致胰島素分泌減少，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中。如每天食用20克以上的卵磷脂，則對(duì)糖尿病的恢復(fù)，效果是相當(dāng)顯著的，特別對(duì)糖尿病壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。很多I型糖尿病病人補(bǔ)充卵磷脂后，甚至可以免注胰島素。

3、防治動(dòng)脈硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物，降低血液中膽固醇及中性脂肪含量，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。因此，高血脂和高膽固醇患者服用卵磷脂具有顯著的功效，可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。
4、促進(jìn)胎、嬰兒大腦發(fā)育：正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè)，其中70％早在母體中就已經(jīng)形成。

為確保胎兒腦細(xì)胞健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)間是大腦形成發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期，補(bǔ)充足夠的卵磷脂，對(duì)于促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的生長(zhǎng)發(fā)育是非常重要的。因此，美國食品與*物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。

磷脂和卵磷脂有什么不同？都有什么作用

磷脂，是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。而細(xì)胞膜就由4 0%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)（磷脂為主）構(gòu)成。

它是由卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等組成百科。

這些磷脂分別對(duì)人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能。磷脂對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。另外，磷脂還具有促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪肝，降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病的作用。1?乳化作用磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環(huán)順暢，被公認(rèn)為“血管清道夫”。

磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對(duì)人體無害的微粒，溶于水中而排出體外，同時(shí)阻止多余脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管壁的壓力。磷脂之所以能防治現(xiàn)代文明病，根本原因之一，在于具有強(qiáng)大的乳化作用。拿心腦血管疾病來說，日常飲食中肉類攝取過多，造成膽固醇、脂類沉積于血管壁，導(dǎo)致血管通道狹窄，引發(fā)高血壓。

血液中的血脂塊及脫落的膽固醇?jí)K遇到血管窄小位置，被卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂強(qiáng)大的乳化作用可乳化血管內(nèi)沉積在血管壁上的膽固醇及脂類，形成乳白色液體，排出體外。冠心病、結(jié)石都是同等道理。

2?增殖作用人體神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞是由磷脂所構(gòu)成的細(xì)胞薄膜包覆，磷脂不足會(huì)導(dǎo)致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中所含的乙?；鶊F(tuán)進(jìn)入細(xì)胞間隙與膽堿結(jié)合，形成乙酰膽堿。乙酰膽堿則是各種神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間傳遞信息的信號(hào)分子，可以加快神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間信息傳遞的速度，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防老年癡呆。

3?活化細(xì)胞磷脂是細(xì)胞膜的重要組成部分，肩負(fù)著細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到補(bǔ)充，細(xì)胞就會(huì)處于營養(yǎng)缺乏狀態(tài)，失去活力。人的肝臟能合成一些磷脂，但大部分是從飲食中攝取的，特別是三四十歲以后。但是磷脂的活性以25度左右最有效，溫度超過攝氏50度后，磷脂活性會(huì)大部分失去。

因此建議健康的人亞健康的人都食用磷脂作為保健之道。