商場里面餐飲是否都是直營店

商場里面餐飲是否都是直營店

不是。商場里面餐飲并不都是直營店，也有加盟店的。

加盟店就是該企業(yè)組織，或者說****總公司與加盟店二者之間的持續(xù)契約的關(guān)系。

直營店，顧名思義，指公司直接經(jīng)營管理的門店，按照公司總部的方針、意志經(jīng)營，并調(diào)整內(nèi)部制度等。

全國連鎖餐飲都有哪些

問題一：全國連鎖的快餐店有哪些 1、真功夫 真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯，其前身是蔡達標與潘宇海1994年創(chuàng)立于廣東東莞的“168”蒸品店，1997年改名為“雙種子”，04年改名為“真功夫”。至今已有16年發(fā)展歷史。

真功夫傳承中華飲食五千年文化并加以創(chuàng)新，把中華飲食傳統(tǒng)的30多種烹飪方法凝聚在一個技法上：蒸，以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發(fā)揚中華飲食“營養(yǎng)”優(yōu)勢，塑造“營養(yǎng)”為品牌核心價值。

08年真功夫米飯銷量突破5000萬份，全國有360家直營店，是直營店數(shù)最多，規(guī)模**的中式快餐連鎖企業(yè)。是**快餐五強企業(yè)中**的**本土快餐品牌。 2、永和大王 1995年12月12日，上海**寧區(qū)水城路，誕生了永和大王的**家餐廳，也將“24小時不間斷經(jīng)營”這永和大王的油條一嶄新的經(jīng)營理念帶到了大陸，它改變了許許多多消費者的消費習慣，他們可以在**的任何時候，舒適、愜意的享用美食，也可以在一間清潔、明亮的餐廳中，放心地食用過去熟悉的美味食品-“豆?jié){、油條、蔥油餅、飯團”;永和大王的銷售理念，也影響了眾多的商家。自此，上海、北京、廣州等大城市如雨后春筍般地開出各類24小時不間斷經(jīng)營的餐廳、便利店等。

截至2005年8月，永和大王在上海、北京、深圳、武漢、杭州、青島、蘇州等地共擁有超過90家連鎖店，是國內(nèi)**的中式快餐品牌。工作人員總數(shù)超過三千名，成為立足發(fā)揚光大中華美食，并專業(yè)從事中式快餐連鎖經(jīng)營管理的大型餐飲集團，其總部設(shè)在上海，稱為上海貝爾蒙企業(yè)管理顧問有限公司，全資控股上述5個城市的5家分公司，并已于2001年8月在上海最繁華的淮海路力寶廣場1層成功開業(yè)永和大王旗艦店（第4代）。 3、老家肉餅 “老家肉餅”源于“京東肉餅”。

京東肉餅發(fā)源于京東三河、大廠一帶，是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚（老師傅稱為嘴唇子皮兒）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以后特別抗餓，故廣為勞動**喜愛。特別值得一提是：民間小餐館沒有單獨供應(yīng)京東肉餅的，它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經(jīng)營，這樣就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下腳料用于絞肉餅餡。而老家肉餅專業(yè)經(jīng)營夾餡面食，不經(jīng)營炒菜，所以一律用剔除了筋頭巴腦之后的整豬絞餡，像里脊肉、前后臀尖這類好料全都絞在餡中。

4、和合谷 北京和合谷餐飲管理有限公司，是一家以創(chuàng)建國人精品快餐為己任的連鎖企業(yè)，2003年12月在西城工商局登記注冊，注冊地址:北京市西城區(qū)新街口南大街121號，注冊資本250萬元。自2004年3月和合谷公司**家餐廳“中友店”營業(yè)以來，目前已有30家餐廳投入經(jīng)營。有一個獨立的加工、配送中心，建筑面積2700平米，配有先進的制作、殺菌、冷凍、冷藏設(shè)備。

經(jīng)過一年多的努力，公司把中華民族傳統(tǒng)飲食、南北風味中的精華與現(xiàn)代快餐元素進行了巧妙的糅和與改良，推出了自主研發(fā)、具有鮮明民族特點的麻婆飯、東坡飯、海鮮飯、雞肉飯、牛肉飯、咖喱飯等，試銷以來深受廣大消費者歡迎。 問題二：**知名的餐飲企業(yè)都有哪些？ 2010**餐飲百強 1、百勝餐飲集團**事業(yè)部 2、美心食品有限公司 3、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 4、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 5、上海錦江國際酒店股份發(fā)展有限公司 6、天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司 7、重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司 8、重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司 9、**全聚德（集團）股份有限公司 10、重慶市毛哥食品開發(fā)有限公司 11、味千（**）控股有限公司 12、蘇州迪歐餐飲管理有限公司 13、內(nèi)蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司 14、重慶騎龍飲食文化有限責任公司 15、深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司 16、重慶秦媽餐飲管理有限公司 17、真功夫餐飲管理有限公司 18、北京合興餐飲管理有限公司 19、浙江凱旋門澳門豆撈控股集團有限公司 20、北京東來順集團有限公司 21、狗不理集團股份有限公恭 22、重慶孔亮飲食文化有限公司 23、浙江兩岸食品連鎖有限公司 24、重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司 25、重慶巴將軍飲食文化發(fā)展有限公司 26、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司 27、重慶五斗米飲食文化有限公司 28、成都譚魚頭投資股份有限公司 29、小南國（集團）有限公司 30、北京華天飲食集團公司 31、四川海底撈餐飲股份有限公司 32、順峰飲食酒店管理股份有限公司 33、廣州酒家集團股份有限公司 34、大娘水餃餐飲集團股份有限公司 35、凈雅食品集團有限公司 36、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司 37、紹興市咸亨酒店有限公司 38、河南一尊實業(yè)有限公司 39、北京湘鄂情股份有限公司 40、浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司 41、索迪斯** 42、北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司 43、浙江向陽漁港集團股份有限公司 44、永和大王 45、重慶家全居飲食文化有限公司 46、中快餐飲集團 47、成都味道江湖菜餐飲娛樂管理有限公司 48、重慶蘇大姐餐飲文化有限責任公司 49、溫州云天樓實業(yè)有限公司 50、河南百年老媽飲食管理有限公司 51、安徽包天下餐飲管理有限公司 52、廈門市舒友海鮮大酒樓有限公司 53、重慶和之吉飲食文化有限公司 54、山東銀座旅游集團有限公司 55、武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司 56、成都大蓉和餐飲管理有限公司 57、四川省成都市飲食公司 58、廣州市越秀區(qū)鴻星海鮮酒家 59、重慶市武陵山珍經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)有限公司 60、寧波市來必堡餐飲有限公司 61、大連亞惠美食專門有限公司 62、北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司 63、福州佳客來餐飲連鎖有限公司 64、上海老城隍廟餐飲（集團）有限公司 65、廈門豪享來餐飲娛樂有限公司 66、寧波石浦酒店管理發(fā)展有限公司 67、上海世好餐飲管理有限公司 68、寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營管理有限公司 69、上海豐收日（集團）有限公司 70、慈溪市陽明餐飲有限公司 71、寧波海曙新四方美食有限公司 72、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 73、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 74、深圳面點王飲食連鎖有限公司 75、成都三只耳火鍋連鎖有限公司 76、成都市皇城老媽酒店管理有限公司 77、長沙飲食集團有限公司 78、上海和記餐飲管理有限公司 79、青島良友飲食……>> 問題三：**餐飲連鎖品牌有哪些 臺資味和吉野家還不錯，你可以考慮一下。 問題四：全國餐飲連鎖店有哪些 現(xiàn)在的餐飲行業(yè)是所有生意中**做的，品牌也是非常之多，入手還是要找好的才行，三足鼎力特色燒烤知名度還是比較高的，很可信的 問題五：國內(nèi)有哪些**的連鎖餐飲品牌 肯德基，必勝客，麥當勞 問題六：國內(nèi)現(xiàn)有的比較知名的餐飲連鎖店都有那些？？ 我覺得還是加盟kfc比交靠譜，現(xiàn)在餐飲市場不景氣很容易賠錢的。我在不少餐飲企業(yè)做過管理 一般你加盟對你負責人的很少。

只是想掙你加盟費 還有像好多加盟公司都是騙人的。投資有風險，還請需謹慎 問題七：餐飲全國連鎖店有哪些？ 真功夫、肯德基、大鐵勺、二人鍋、臺資味、其實很多很多啊，看你自己想要找什么類型的吧 問題八：全國連鎖餐飲品牌的排行榜 其實做生意并不是有排名都是**的，現(xiàn)在的排名都比較含糊，看排名還不如看特色，看市場大小。前些天我去一個朋友那里看到的一個墻面裝飾的產(chǎn)品也還可以。他們家客廳畫了好大一幅畫，他說就是普通工人用工具在墻上畫出來的。

近看的效果很逼真。問了朋友才了解到，這個畫是叫天一背景，現(xiàn)在很流行這種墻畫，他本來也想做這個墻畫，可惜自己想做的城市，已經(jīng)有人做了，不能再繼續(xù)簽了。 問題九：全國連鎖餐飲品牌排行榜 現(xiàn) 在 餐 飲 行 業(yè) 市 場 競 爭 大 ， 壓 力 也 大 ， 我 建 議 你 多 留 意 一 些 國 外 的 新 產(chǎn) 品 ， 我 在 美 國 就 見 過 一 個 產(chǎn) 品 ， 特 別 有 意 思 ， 叫 無筆 墻畫 ， 不 需 要 筆 也 能 畫 畫 ， 也 不 需 要 本 身 有 任 何 的 美 術(shù) 基 礎(chǔ) ， 普 通 人 都 可 以 做 。 產(chǎn) 品 本 身 也 很 有 創(chuàng) 意 ， 估 計 國 內(nèi) 應(yīng) 該 也 有 ， 你 找 找 看 。

餐飲界的“優(yōu)衣庫”，賣餛飩、蓋飯、羊肉串，開出100家直營店

文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲 “飯香、串香、餛飩香” …… 在**餐飲界里可以稱為知名企業(yè)的比比皆是，但可以稱為“奇跡”的餐飲企業(yè)卻鳳毛麟角！ 在餐飲商海沉浮里，有一家餐企可以說堪稱奇跡一般存在。 它創(chuàng)業(yè)22年來，只在北京開店，不融資、不加盟、也不上市; 在單品盛行的年代里，它卻用蓋飯+羊肉串+餛飩的“奇葩”組合做餐飲; 在北京開出100家直營店，單店平均日流水30000+，是全國快餐店平均流水的5倍，單店效益，快餐平均效益，外賣效益都做到了****名！ …… 但和其它雞湯勵志故事不同，這家餐企創(chuàng)業(yè)的前15年都是在踩坑，可以說餐飲行業(yè)能踩的坑幾乎都踩了一遍，用真金白銀堆砌出寶貴經(jīng)驗。

近日，職業(yè)餐飲網(wǎng)記者和南城香創(chuàng)始人汪國玉展開了一場對話。

初出茅廬： 小攤起家，靠1塊錢羊肉串火遍北京南城！ 視角拉回1998年， 王菲和那英的《相約九八》還在街角傳唱，沒有互聯(lián)網(wǎng)，也沒有手機干擾，胡同里的孩子滿街肆意奔跑，我們也都活得很快樂。 這一年，汪國玉開始了自己的餐飲生涯，說是開餐廳，可和大多數(shù)餐飲人一樣，他連個像樣的店都沒有。 因為看到電烤羊肉串生意火，就在永定門支起了一個攤子，顧客在外邊吃，他在里邊烤。 在別人都一味模仿競爭對手的時候，汪國玉就動起了自己的經(jīng)營小心思，**個心思就是要給顧客新鮮的食材，每天天不亮就自己蹬著小車進貨，現(xiàn)穿現(xiàn)烤的產(chǎn)品立刻受到了顧客們的歡迎; 第二個就是做“性價比”，別人家的烤串賣1.6元，他賣1元，薄利多銷，憑借這兩點，汪國玉的羊肉串火遍北京南城。

成長煩惱 ： 紅利期過遭遇擴張瓶頸，進入長達15年踩坑期！ 汪國玉做餐飲的時期，正是**餐飲粗狂經(jīng)營時代，單北京市的GDP每年都以10%遞增，用他的話來說，那個時期只要吃苦耐勞，閉著眼睛就能賺錢。 隨著城市化進程加快，原有的小攤屬于占道經(jīng)營，無法再繼續(xù)，他想干脆在羊肉串的基礎(chǔ)上開一個快餐廳吧。 2001年，南城香**家餐廳開業(yè)，主打產(chǎn)品是電烤羊肉串和餛飩。

你可以看到，只要再加一個蓋飯，基本就是今天模式的雛形了，就符合現(xiàn)在的口號“飯香、串香、餛飩香”了。 但事情并不是這么發(fā)展的，在那之后，走了很多的彎路，南城香進入了長達15年的踩坑期，主要做了如下動作： 1、無限滿足顧客需求，賣過很多種類產(chǎn)品，除了羊肉串、餛飩外，還賣過炒菜、涼菜、面條、小火鍋 2、不專注，做副牌，開出唐人樂，類似于“南京大排檔”，主賣小吃產(chǎn)品 3、給員工分股權(quán)，積極性反而降低 雖然，這些嘗試并沒有讓汪國玉賠錢，甚至還盈利，但問題是，做了這么多嘗試，還是在原地打轉(zhuǎn)，開到了20多家店之后，數(shù)量再也增長不上去了。 一戰(zhàn)成名： 總部減人為一線服務(wù)，做14小時全時段快餐生意！ 進入2014年，汪國玉決定重新定位，南城香進入變革期！ 花錢的(總部人員）服務(wù)掙錢的(門店），掙錢的服務(wù)給錢的（顧客），自2014年變革之后，南城香保持了每年20多家門店增長速度，營收增長15倍。

變革就是一場硝煙彌漫甚至帶有一些血腥味道，也因為變革，南城香一戰(zhàn)成名，成為快餐行業(yè)平均效益**的餐飲企業(yè)，75平的小店日流水**可以達到5萬元。 對內(nèi)： 組織架構(gòu)變革 1、從飛機型到飛碟型，精簡總部人員，為一線服務(wù) 在變革以前，汪國玉形容南城香的組織架構(gòu)是飛機型架構(gòu)，看起來很完美，總經(jīng)理到營運、產(chǎn)品，品牌總監(jiān)再到區(qū)域經(jīng)理、店長、督導、人力幾乎什么都有。 30家門店，總部有40多人，這種架構(gòu)是十分臃腫的，工作效率很低，從上到下溝通不暢。

于是他頂著巨大壓力力排眾議，開始大動作**，凡是不能創(chuàng)造價值的門部和人員全部砍掉，從40人砍掉只剩下個位數(shù)，讓總部**人員到一線去，當?shù)觊L，抓經(jīng)營。 重新搭建組織架構(gòu)一一＂飛碟型組織架構(gòu)＂，這種架構(gòu)總部管理干部變少，在一個平臺上，所對應(yīng)的是一線店長和其它服務(wù)部門的平臺，把重心放到一線，這樣一線人員的積極性就被調(diào)動起來了。 在經(jīng)營中遇到困難和問題可以直接求助總部，總部是服務(wù)部門，**時間幫助解決，工作效率大大提升，門店的營業(yè)額也大大提升，所有人的收入也會大大增長。 當然變革也是痛苦的，變革之初總部干部人員減少，很多人思想動搖，認為＂南城香不行了＂。

“今天回想起來，變革或許失敗，但不變一定會*?！蓖魢裾f。 2、改股份制為店長承包制，單店營業(yè)額翻10倍 有了“以經(jīng)營為中心，以門店為中心”的方針思路后，南城香大膽的將過去的股份制改為承包制，店長有決策權(quán)，經(jīng)營權(quán)，創(chuàng)新權(quán)。 店長的工資結(jié)構(gòu)調(diào)整為：基本工資1萬+流水提點0.5%+超額任務(wù)獎金 拿角門店舉例，過去這家店的日流水是4000元，改承包后，店長開始自己想辦法，上外賣，營業(yè)額一下子漲到了8000—10000元，汪國玉又提出新的要求，能不能再努力往上做做，于是他又開始動腦筋做服務(wù)，來門店就餐的就送免費水果…… 日流水突破了4萬，翻了整整十倍，這個店長也因此一年拿到了幾十萬元超額任務(wù)獎金。

3、激活一線，走計件制，油條工每炸一根油條多賺5毛錢 店長是按照任務(wù)給激勵，那么一線員工，該如何激發(fā)他們的工作熱情呢？ 南城香選擇走計件模式，在基礎(chǔ)工資的基礎(chǔ)上，多勞多得。 舉個列子，早餐中最難做的就是油條，為了鼓勵員工炸好油條，每炸一根油條就多給0.5毛錢，所以你會看到員工為了多賺這個錢，拼命炸，拼命做好，做好后還會拼命賣。 生意好的門店，單炸油條工每天都能多拿到上百元錢，羊肉串崗位也是如此。 4、每月5號發(fā)錢，取消年終獎，即時獎勵 很多餐飲企業(yè)都喜歡給員工發(fā)年終獎，錢還是那個錢數(shù)，可是員工拿起來卻不爽。

那為什么不能每月去發(fā)，讓他們更有感覺呢？ 所以，南城香取消了過去的年終獎變?yōu)榱嗽露泉剟睿ㄟ^全年倒推月度任務(wù)，即時獎勵提高員工積極性，同時鞭策未能完成任務(wù)的員工。 對外：重新定位 1、做“全時段社區(qū)餐飲”，75平門店日流水3萬+ 現(xiàn)在南城香一個75平的門店日流水是3萬+，行業(yè)里大多快餐店的日流水是在7000—10000元之間，也就是同等面積，它是別人的5倍。 許多同行看到這組數(shù)據(jù)都會感到不可思議，這主要歸功于它們?nèi)珪r段+社區(qū)餐飲的定位。

首先，拿全時段來說，別的快餐廳就中午、晚上兩個飯口，營業(yè)時長是5-6個小時; 而南城香從早上6點就開始營業(yè)、中午、下午、晚上同樣營業(yè)，**可以做14個小時生意，比其它快餐多出了近8個小時的生意，8個小時可以多賣多少？ 其次，為什么要做社區(qū)定位呢？ 試想一下，寫字樓我們周一到周五上班去，商超六日購物去，只有家是我們每天都回的，所以其它快餐可能只能做周一到周五，或者六日生意，南城香卻可以做滿一周的生意。 2、三個大單品打天下，飯香、串香、餛飩香 前幾年，只要外出，很多定位老師，很多同行都會和汪國玉說：“你們的定位是不對的，三個大單品（餛飩、飯、羊肉串）打天下也太混亂了吧?！?幾年過去，南城香依然還是當初的產(chǎn)品定位：飯香、串香、餛飩香 為什么要這樣搭配呢？快餐區(qū)別于其它餐飲業(yè)態(tài)，屬于一門高頻且吃固定客群消費的業(yè)態(tài)，所以需要產(chǎn)品豐富，但產(chǎn)品豐富不意味亂上產(chǎn)品，既不能太硬，也不能太濕，最理想的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就是“干濕搭配”，比如餛飩是濕的，蓋飯是干的，羊肉串定位為休閑產(chǎn)品，消費沒負擔。

3、學優(yōu)衣庫，只賣經(jīng)典款不賣“時髦款” 在快 時尚 行業(yè)，有一家企業(yè)百科是汪國玉敬佩的，那就是優(yōu)衣庫。 它的SKU很多卻不亂，平價又受歡迎，秘密就是只賣經(jīng)典款。 放到餐飲行業(yè)里也是一樣，你會發(fā)現(xiàn)米飯類快餐，餛飩，麻辣燙這種存在百年以上的產(chǎn)品業(yè)態(tài)，不容易被淘汰，反而是一些創(chuàng)新產(chǎn)品容易*掉。 所以，南城香的策略是經(jīng)典產(chǎn)品長期賣，時髦產(chǎn)品階段賣。

4、用外賣做第二增長曲線，占比50% 很多人熟悉南城香，是因為南城香的外賣，這里邊簡單給大家分享兩點南城香做外賣的小訣竅： （1）97家門店，全部設(shè)立獨立外賣取餐窗口 說到獨立外賣取餐窗口，有很多餐飲企業(yè)在做，但是做的不徹底，南城香現(xiàn)在所有門店都設(shè)獨立外賣取餐口，這樣的好處是效率提升，堂食的顧客就餐體驗也會更好。 （2）13:00后用餐，給外賣小哥打6折 截止到目前，**外賣小哥的數(shù)量已經(jīng)突破了50萬人，是特別龐大的群體，而他們又是我們外賣和顧客最直接接觸的人，他們滿意，我們的顧客才能滿意。 所以，南城香選擇在13:00非餐飲用餐高峰給外賣小哥6折，并且外賣慢5分鐘以上，就送一瓶可樂道歉。

現(xiàn)在，只要閑時，南城香的門店里就聚集一幫外賣小哥，帶來生意的同時也維護了關(guān)系，讓外賣員和餐廳的關(guān)系不再是對立面。 職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)： 做餐飲就是一場“定力”的比拼，南城香一直有著自己的定力，帶著警惕之心學習做餐飲。 今天分享的案例，不是讓大家看到南城香營收數(shù)據(jù)有多牛，而是放棄一味模仿，時刻把自己當成探路人勇攀高峰的心，才是真正值得我們學習的。

全國的\”必勝客\”餐廳是加盟店還是直營店?

必勝客沒有加盟店哦，早就已經(jīng)取消了，以前是在福州那邊有吧，不過在2004年還是05年時就已經(jīng)把加盟店收回來了，現(xiàn)在的必勝客全都是直營店，呃，如果你想加盟的話貌似不太可能哎，據(jù)我所知，現(xiàn)在必勝客連開拓三類城市的話也是自己開店，就算店面小一點都可以，百勝現(xiàn)在就只有KFC還可以加盟，可是他會要求你先提供資料給他，譬如選店的地址，店鋪周邊的環(huán)境，個人的信用狀況和資金等等，費用我只知道有個好像是300百萬吧，人員培訓是公司統(tǒng)一培訓，不過餐廳的員工合同是歸加盟店不是百勝。