河魚怎么做好吃
河魚怎么做好吃
燉煎炸蒸紅燒焗烤等等介紹個(gè)簡單易做又好吃的大菜新河魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。做法：1、將魚收拾干凈，魚身上劃刀，為了燉的時(shí)候更好的入味;2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出;3、鍋內(nèi)加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因?yàn)楹竺孢€要煮粉條。
放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘;4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內(nèi)，燉十分鐘;5、再加入寬粉，白菜，繼續(xù)用小火燉十分鐘。
我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。**將燉好的魚連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。
做河魚怎么做好吃?
香辣口味的小河魚，不管是下飯還是下酒，吃著可棒了。小魚非常的小，需要的數(shù)量挺多，經(jīng)過辣椒炒制味道比什么都棒呢。
準(zhǔn)備需要的食材：小河魚干、細(xì)青椒、小米辣、生姜、大蒜、小蔥、豆豉、食用油、生抽、料酒、食鹽、雞精。
步驟一：小河魚干還是要先清洗一下的，然后將水分給瀝干待用。另外將小米辣椒、青椒、生姜、香蔥也都清洗一下。分別切制成辣椒圈和碎末，豆豉的話過水清洗瀝干備用即可。步驟二：起鍋燒火，先熱上適量的食用油，然后切換成中小火，小魚干下鍋慢慢的炸。
炸香炸透之后，將姜末、蒜末、蔥白、豆豉全部下鍋，翻炒均勻之后再加入青椒和小米椒，再次炒勻。步驟三：食材炒勻之后咱們開始調(diào)味，加入適量的生抽與料酒繼續(xù)翻炒，香味濃郁之后加入米酒燜煮五分鐘，**開蓋加入食鹽與雞精炒勻。美味香濃的小魚干做好了，鮮香美味，香辣爽口，吃著骨頭都是脆脆的。
河魚怎么做好吃？
如果是肥厚的大河魚，你可以用來紅燒呀。河魚比池塘里養(yǎng)的魚要鮮美，肉質(zhì)較嫩。
用來紅燒，可以更加突出它的肉質(zhì)。
你先用酒、姜末把魚腌下，大約30分鐘。然后將適量的油燒開，把魚放進(jìn)去，小火煎，兩邊微黃后拿出來。鍋里的油鏟出來一些，留一點(diǎn)油在鍋里，將適量的蒜末、醬油、醋、糖、姜末、辣椒、牛肉醬放進(jìn)鍋里翻炒2分鐘后，再往鍋里加入適量的水，待水開后放入魚。小火煮10分鐘后，打開鍋蓋，將醋和糖及生粉在一個(gè)小碗里調(diào)好后倒入鍋里，大火燒開，收汁后就可以把魚裝入盤中了。
這是我在家常做的，家人很喜歡吃。你不妨試試。
新鮮河魚怎么做好吃
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。5、魚的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時(shí)變形。7、這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。
撒上青紅椒絲和蔥絲。11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。12、淋上適量蒸魚豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
草魚去土腥三要點(diǎn)：1、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。2、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會(huì)奪魚的鮮味。3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
步驟1在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量**在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水，并把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。步驟2用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
步驟3蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。步驟4大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。步驟5蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。步驟6魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。
將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。步驟7炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。步驟8趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
香炸小河魚怎么做如何做好吃
香炸小河魚很多人都愛吃，特別是野生的小河魚，肉多鮮嫩，總有一種山野的百科清爽感。香炸小河魚鮮香酥脆，既可以當(dāng)做零食，也可以用來做下酒菜，外焦里嫩的口感往往能給酒酣三巡的朋友們換一種心情。
炸魚看似麻煩，但只要手藝好，做一次便可以吃上一個(gè)星期，仍香脆如初不返潮。
喜歡吃的人都知道，炸小河魚時(shí)，魚越小越有味道，但更考驗(yàn)技術(shù)。小魚易熟更易糊，火候控制不當(dāng)，便滿盤皆輸。此外，小魚更難以處理，如果處理得不恰當(dāng)，腥味難以去除，便嚴(yán)重影響口感。
酥脆、鮮香是炸小魚必備的口感，有人炸魚直接下鍋，有人則是裹上面粉，其實(shí)這兩種做法都有欠缺。
其實(shí)，炸小魚很簡單，想要炸魚鮮香不腥，酥脆不返潮，稍微改變一下方法就可以了，下面給大家分享瘦猴的做法，保證炸出來的小魚又香又脆！
【香炸小河魚】
需要食材：小河魚500g、雞蛋1個(gè)、面粉少量、淀粉少許、生抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、胡椒粉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量
具體步驟：
1.挑選新鮮的小河魚，當(dāng)然，如果碰到野生小河魚更好。
2.將小河魚處理干凈，特別是內(nèi)臟和肚子中的黑膜，一定要清理干凈，減少魚腥味。清理好后，用清水多沖洗幾遍，放入盤中備用。
3.蔥姜蒜洗凈，切碎。
4.把小魚放入大一點(diǎn)的盆中，依次加入蔥姜蒜、鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉，一起拌勻腌制。
5.腌制時(shí)間需要在2小時(shí)以上，如果時(shí)間允許，也可以腌半天，這樣小魚入味更香。
將腌好的小河魚倒出多余的水分，這樣也進(jìn)一步減少魚的腥味。
6.盆中放入適量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的配比可以是1:1，再加入一個(gè)雞蛋打散。
7.加入適量的清水，將面粉攪拌成面糊，將腌制好的小魚一個(gè)一個(gè)的放入面糊里，大約10秒左右即可撈出，淋去表面多余的面糊。
8.鍋中加入適量的食用油，待油溫6成熱時(shí)，將小魚一一下入，注意一次不能放置太多，避免粘連在一起。中小火炸至兩面金黃后即可撈出。
9.待小魚全部炸好后，再將油溫?zé)裏嶂?成熱，一次性將小魚復(fù)炸，去除多余的水分，大約30秒左右即可。
10.炸好的小魚兩面金黃，待油分瀝干，亦或者放入吸油紙，吸去多余的油珠后即可食用。
炸好的小河魚飄香四溢，香脆可口，喜歡口味重的朋友還可以調(diào)配干碟或者醬汁蘸著吃，美味至極！
技巧總結(jié)：
1.小魚要新鮮，處理小魚時(shí)要仔細(xì)，特別是肚子中的黑膜要清洗干凈，減少腥味。
2.腌好小魚后，需要將多出的水分去除，也能幫助去除腥味。
3.面粉和淀粉可以適量添加，即可以保持黏性，也能讓小魚更酥脆。
4.初炸時(shí)，小魚要一一下鍋，且同一鍋的數(shù)量不能過多，避免粘到一起。
5.復(fù)炸更能增加小魚的香脆，且不易回潮。
小河魚怎么做好吃
今天教你們一道干炸小河魚的做法，步驟很簡單，非常的好吃，非常的下飯，希望大家喜歡，下面看看是怎么做的吧，你們看一遍就會(huì)了，非常的簡單！**步準(zhǔn)備一下要用到的食材【小河魚、生姜、小蔥、淀粉】第二步準(zhǔn)備小河魚四百克，先用剪刀將小魚的肚子剪開，然后多清洗幾遍，洗完放在一個(gè)盆子里面！第三步把生姜切成薄片，準(zhǔn)備幾根小蔥幾根，捏碎備用，加上適量的料酒攪拌腌制十分鐘！第四步調(diào)一下味和掛面糊，盆里面加上食用鹽兩克，加上胡椒粉一克，五香粉兩克，花椒面，將所有調(diào)料攪拌均勻，再加上干淀粉一把！第五步攪拌均勻之后，把上好粉的小河魚撿出放到盤子里備用！第六步把鍋燒熱，在鍋里放上一些油，等到油熱之后，把處理好的小魚依次下入鍋里面，開中火炸上兩分鐘！第七步等到炸至定型之后，然后轉(zhuǎn)小火再炸兩分鐘！第八步把魚炸至金黃酥脆，就可以撈出，然后擺盤就可以食用了！好了，這一道非常好吃的干炸小河魚就制作完成了，味道非常的棒，非常的下飯，不管是招待朋友還是自己吃，都是非常的好，大家可以試一試，做法很簡單！
