怎樣鑒別白酒的好壞？
怎樣鑒別白酒的好壞？
一：看(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二：拈(主要用來鑒別白酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什么這樣說呢?是因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a三：溢(辯別啤酒方法)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將啤酒倒入干凈的酒杯里面，就會發(fā)生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵，這些物質結合體使啤酒的結構富有張力。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a四：滲(主要用來鑒別葡萄酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會均勻擴張，邊緣色淺水跡小，這是好酒的標志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴散的速度也不一樣，葡萄酒經(jīng)過長期的密封發(fā)酵后酒曲先天發(fā)酵作用已顯現(xiàn)，酒曲是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度，酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a五：搓(主要用來鑒別白酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經(jīng)過嚴格工藝處理，如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優(yōu)質白酒的象征。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a六：品(主要用來鑒別白酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a七：聞(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a八：酒香明顯無酒臭(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a在您品酒的過程中如果遇上真正的好酒，2小時后雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a九：融油(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a十：酒花-晃酒瓶(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，優(yōu)質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
正宗白酒的識別
今天就講一下如何辨別白酒的真假吧！
所周知，“酒”文化在**源遠流長，就更是**人傳統(tǒng)的佳節(jié)禮品。隨著春節(jié)的臨近，不少人開始著手置辦年貨，訂購禮品，酒自然成了不少人的**選擇。
然而，針對現(xiàn)在酒類商品制假售假的混亂現(xiàn)象，消費者在購買酒類商品時需要謹慎挑選。
下面來為消費者購買放心酒支三招。
一、看外觀
商場上的酒，是經(jīng)過嚴格大程序才能出廠留到市場上的，所以在包裝上市比較完整的，對于外觀有明顯缺陷的酒或包裝，**不要選，而假酒酒瓶瓶型高低粗細不等，外包裝陳舊、封口不嚴或牙齒不整齊的，不要買。具體如下：
1、觀察瓶型
許多**酒都有獨具特色的瓶型，假酒酒瓶高低粗細，包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴。
2、觀察瓶口
正規(guī)名酒的防盜蓋與玻璃瓶口咬合的十分整齊規(guī)范，一些假酒的防盜蓋可以隨意扭動，與瓶口咬合處凹凸不平，有的一經(jīng)倒置就會看到酒滲漏出來;這多是因為制作假酒者缺少正規(guī)壓蓋設備，或因酒蓋不配套所致。
3、看觀察商標
注意所購買的酒的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家，包裝情況，以防偽劣，通常名酒的商標印刷規(guī)范，套色整齊，不會出現(xiàn)印顏色出邊的情況，如胃玻璃瓶裝，則通常在商標背面印有出廠日期以及班次編號，而假酒的商標印刷十分粗糙，套色補氣，細看可見模糊不清處。
4、看包裝
針灸的紙蓋包裝除了印刷精美外，其邊緣也不會有縫隙，是十分齊整嚴密的，有的瓶蓋還會用塑料膜包裹，包裝之分緊密不會出現(xiàn)松軟現(xiàn)象。
二、看防偽標識
“防偽標識是主要識別方法。
很多人買東西的時候不注意防偽商標，或者不信任防偽商標，其實這是錯誤的認識。**的防偽技術經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前已經(jīng)比較健全了?！比A德防偽技術部負責人介紹到，現(xiàn)在很多**白酒在包裝盒或瓶蓋上都使用納米濕敏防偽技術，只需用水輕輕一擦，立顯防偽標識，消費者只需通過防偽標識就可以辨別真假酒。
三、觀清濁、聞味道
如果以上兩個方面，你都沒有注意到，那么了解一下基本的酒類常識也能幫你辨別真假酒。
觀：投過玻璃瓶從外觀上看，白酒**是清澈透明的，而且沒有沉淀?；蝿泳破浚艟苹?，酒仍然保持清亮透明，則屬優(yōu)質酒;如果晃動后，有漂浮雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則是劣質酒。
聞：少灑一點酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味清香，即是上等酒;如果氣味發(fā)甜，則是中等酒;如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
辨別白酒的方法
?引導語：白酒，是**特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。以下是我整理的辨別白酒的方法，歡迎參考! 如何辨別白酒的好壞 中醫(yī)看病講究望聞問切，其實鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。
三招，就可以鑒別出白酒的好壞，這個方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。
一、看 當我們拿到一瓶白酒的時候，首先應該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度，然后在逆時針轉動白酒杯，同時觀察白酒液的掛杯度。 一般來說，高品質的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒有絲毫的雜質。通常來講，白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為**。
當然，白酒并不是越透明品質就越佳的。由于各地制造的工藝、儲存方式和時間的差異，有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 二、聞 有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。
我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣，慢慢晃動酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。 我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。
如果要鑒別兩種類型白酒的\’話，一定要間隔一段時間后再聞另外一種酒。 一般來說，高品質的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一，會給人一種舒適愉悅的感受。 三、嘗 白酒是用來喝的，那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。
我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時要慢而穩(wěn)，白酒入口時先接觸舌尖和舌邊，然后平鋪于舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時，就可以品嘗出酒的味道了。 當我們咽下白酒的時候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來微甜醇厚，而且一點都不**。 怎樣鑒別白酒的真假? (1)往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡**，摻了假的酒會立即變成紫黑色。
(2)取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒;氣味發(fā)甜，為一般的酒;氣味發(fā)臭，為劣質酒。 (3)將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質酒;若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質酒。 (4)取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質酒。 如何識別真假**名白酒 識別真假白酒可以從以下幾方面著手： 一、看瓶型。
不少名白酒都使用獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質;再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。總之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，制作細膩等特點，反之，則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。 二、看標貼。
名白酒的標貼所用紙質大都比較精良挺刮，有些使用進口紙張，凹凸版印刷，制版精細、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調、裁邊整齊、套色準確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯百科，文字圖案模糊，色澤陳舊，套色不正。此外，現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標記。
三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋，其特點是用材較好，制作精良，蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，用手一扭即斷，蓋上圖案、文字整齊清楚，封口嚴密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作，封口不嚴，時有漏酒現(xiàn)象，蓋口不易扭斷，圖案文字不清晰，且有脫落現(xiàn)象。
四、品評。一瓶酒的真假，除了從外觀上鑒別外，感官品評是一個重要的步驟。所謂感官品評，指從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。**名白酒應具有酒液清澈，香氣優(yōu)雅，入口甘冽，凈爽，醇和，甜而不膩，苦不持久，辣不嗆喉，酸而不澀特點，而假冒名酒則大多香氣刺鼻，入口嗆喉，甚至帶有明顯的邪雜味。
五、看價格。名白酒價格在一段時期內是比較穩(wěn)定的，如一瓶酒的售價明顯低于市場正常價格，就應該打一個問號了。
白酒好壞的鑒別方法 ，如何鑒別白酒的好壞
1、購買瓶裝白酒時，由于不可能打開蓋先嘗嘗，因此在挑選時要認真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。
尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。
鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。
三看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險。 2、在打開瓶飲用前，對白酒可采用以下方法進行鑒別將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質酒。
另外，還可以取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質酒。 3、**查看酒瓶上的商標標志。一般真酒的商標標志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
