怎樣鑒別白酒的好壞?
怎樣鑒別白酒的好壞?
一:看(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色透明或微黃),輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下看酒液流動(dòng)的速度,其速度比水流動(dòng)的速度要慢,其原因是白酒中含有多種微量元素,這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二:拈(主要用來鑒別白酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動(dòng)熱巧克力的感覺相似為好酒,為什么這樣說呢?是因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ愇镔|(zhì)與水分子,在酒中長期的互相交融滲透形成的,所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a三:溢(辯別啤酒方法)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將啤酒倒入干凈的酒杯里面,就會發(fā)生啤酒溢出酒杯一成,主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵,這些物質(zhì)結(jié)合體使啤酒的結(jié)構(gòu)富有張力。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a四:滲(主要用來鑒別葡萄酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會均勻擴(kuò)張,邊緣色淺水跡小,這是好酒的標(biāo)志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴(kuò)散的速度也不一樣,葡萄酒經(jīng)過長期的密封發(fā)酵后酒曲先天發(fā)酵作用已顯現(xiàn),酒曲是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度,酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a五:搓(主要用來鑒別白酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這一辯認(rèn)方法簡單快捷。這樣做是因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量前,要經(jīng)過嚴(yán)格工藝處理,如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導(dǎo)致的為劣質(zhì)酒,白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a六:品(主要用來鑒別白酒)。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a品酒的過程中,好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點(diǎn)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a七:聞(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔,最開始聞時(shí)有飯、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣,這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a八:酒香明顯無酒臭(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a在您品酒的過程中如果遇上真正的好酒,2小時(shí)后雖有微醺但不上頭,沒有口干的感覺,沒有一點(diǎn)酒氣酒臭味,小便也無異味。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a九:融油(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a白酒中富含酯類和醛類物質(zhì),這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn),如果您想測評一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。
\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a十:酒花-晃酒瓶(主要用來鑒別白酒)。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花,上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān),比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同,優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密,次之的白酒酒花粗疏。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
正宗白酒的識別
今天就講一下如何辨別白酒的真假吧!
所周知,“酒”文化在**源遠(yuǎn)流長,就更是**人傳統(tǒng)的佳節(jié)禮品。隨著春節(jié)的臨近,不少人開始著手置辦年貨,訂購禮品,酒自然成了不少人的**選擇。
然而,針對現(xiàn)在酒類商品制假售假的混亂現(xiàn)象,消費(fèi)者在購買酒類商品時(shí)需要謹(jǐn)慎挑選。
下面來為消費(fèi)者購買放心酒支三招。
一、看外觀
商場上的酒,是經(jīng)過嚴(yán)格大程序才能出廠留到市場上的,所以在包裝上市比較完整的,對于外觀有明顯缺陷的酒或包裝,**不要選,而假酒酒瓶瓶型高低粗細(xì)不等,外包裝陳舊、封口不嚴(yán)或牙齒不整齊的,不要買。具體如下:
1、觀察瓶型
許多**酒都有獨(dú)具特色的瓶型,假酒酒瓶高低粗細(xì),包裝陳舊,無新鮮感,封口不嚴(yán)。
2、觀察瓶口
正規(guī)名酒的防盜蓋與玻璃瓶口咬合的十分整齊規(guī)范,一些假酒的防盜蓋可以隨意扭動(dòng),與瓶口咬合處凹凸不平,有的一經(jīng)倒置就會看到酒滲漏出來;這多是因?yàn)橹谱骷倬普呷鄙僬?guī)壓蓋設(shè)備,或因酒蓋不配套所致。
3、看觀察商標(biāo)
注意所購買的酒的生產(chǎn)日期,生產(chǎn)廠家,包裝情況,以防偽劣,通常名酒的商標(biāo)印刷規(guī)范,套色整齊,不會出現(xiàn)印顏色出邊的情況,如胃玻璃瓶裝,則通常在商標(biāo)背面印有出廠日期以及班次編號,而假酒的商標(biāo)印刷十分粗糙,套色補(bǔ)氣,細(xì)看可見模糊不清處。
4、看包裝
針灸的紙蓋包裝除了印刷精美外,其邊緣也不會有縫隙,是十分齊整嚴(yán)密的,有的瓶蓋還會用塑料膜包裹,包裝之分緊密不會出現(xiàn)松軟現(xiàn)象。
二、看防偽標(biāo)識
“防偽標(biāo)識是主要識別方法。
很多人買東西的時(shí)候不注意防偽商標(biāo),或者不信任防偽商標(biāo),其實(shí)這是錯(cuò)誤的認(rèn)識。**的防偽技術(shù)經(jīng)過幾年的發(fā)展,目前已經(jīng)比較健全了?!比A德防偽技術(shù)部負(fù)責(zé)人介紹到,現(xiàn)在很多**白酒在包裝盒或瓶蓋上都使用納米濕敏防偽技術(shù),只需用水輕輕一擦,立顯防偽標(biāo)識,消費(fèi)者只需通過防偽標(biāo)識就可以辨別真假酒。
三、觀清濁、聞味道
如果以上兩個(gè)方面,你都沒有注意到,那么了解一下基本的酒類常識也能幫你辨別真假酒。
觀:投過玻璃瓶從外觀上看,白酒**是清澈透明的,而且沒有沉淀?;蝿?dòng)酒瓶,若酒花慢慢消失,酒仍然保持清亮透明,則屬優(yōu)質(zhì)酒;如果晃動(dòng)后,有漂浮雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則是劣質(zhì)酒。
聞:少灑一點(diǎn)酒在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發(fā)甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。
辨別白酒的方法
?引導(dǎo)語:白酒,是**特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一。以下是我整理的辨別白酒的方法,歡迎參考! 如何辨別白酒的好壞 中醫(yī)看病講究望聞問切,其實(shí)鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。
三招,就可以鑒別出白酒的好壞,這個(gè)方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。
一、看 當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時(shí)候,首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒,可以輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度,然后在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯,同時(shí)觀察白酒液的掛杯度。 一般來說,高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻,就像柔滑的絲綢一樣,杯中的白酒液比較清澈透明,沒有絲毫的雜質(zhì)。通常來講,白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為**。
當(dāng)然,白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲存方式和時(shí)間的差異,有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 二、聞 有這樣一句老話,酒香不怕巷子深,因此我們在鑒別白酒的時(shí)候一定要聞一聞。
我們可以將酒杯放在鼻子的下方,頭略微低下,杯子與鼻子保持2厘米的距離,酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣,慢慢晃動(dòng)酒杯,看是否能感受到酒香撲鼻。 我們在聞酒的時(shí)候一定不能對著白酒呼氣,我們吸氣的頻率要保持一致。
如果要鑒別兩種類型白酒的\’話,一定要間隔一段時(shí)間后再聞另外一種酒。 一般來說,高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香,這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一,會給人一種舒適愉悅的感受。 三、嘗 白酒是用來喝的,那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。
我們可以先品嘗2毫升左右的白酒,入口時(shí)要慢而穩(wěn),白酒入口時(shí)先接觸舌尖和舌邊,然后平鋪于舌面和舌根處,等到全面接觸到味蕾時(shí),就可以品嘗出酒的味道了。 當(dāng)我們咽下白酒的時(shí)候,可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的,好的白酒嘗起來微甜醇厚,而且一點(diǎn)都不**。 怎樣鑒別白酒的真假? (1)往杯里倒入少量酒,再滴入幾滴茶水,沒有摻假的酒,顏色會變成淡**,摻了假的酒會立即變成紫黑色。
(2)取一滴酒置于手心,用兩手摩擦,酒熱后,若散發(fā)出清香氣味,則為好酒;氣味發(fā)甜,為一般的酒;氣味發(fā)臭,為劣質(zhì)酒。 (3)將酒瓶蓋緊之后,將瓶倒置,若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均勻,酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。 (4)取食用油一滴,滴入酒中,若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散,均勻下沉,為優(yōu)質(zhì)酒,反之?dāng)U散無規(guī)則,下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 如何識別真假**名白酒 識別真假白酒可以從以下幾方面著手: 一、看瓶型。
不少名白酒都使用獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質(zhì);再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶,瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。總之,名白酒所用瓶子都具有用料精良,制作細(xì)膩等特點(diǎn),反之,則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。 二、看標(biāo)貼。
名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)大都比較精良挺刮,有些使用進(jìn)口紙張,凹凸版印刷,制版精細(xì)、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準(zhǔn)確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯百科,文字圖案模糊,色澤陳舊,套色不正。此外,現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標(biāo)記。
三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋,其特點(diǎn)是用材較好,制作精良,蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,用手一扭即斷,蓋上圖案、文字整齊清楚,封口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作,封口不嚴(yán),時(shí)有漏酒現(xiàn)象,蓋口不易扭斷,圖案文字不清晰,且有脫落現(xiàn)象。
四、品評。一瓶酒的真假,除了從外觀上鑒別外,感官品評是一個(gè)重要的步驟。所謂感官品評,指從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。**名白酒應(yīng)具有酒液清澈,香氣優(yōu)雅,入口甘冽,凈爽,醇和,甜而不膩,苦不持久,辣不嗆喉,酸而不澀特點(diǎn),而假冒名酒則大多香氣刺鼻,入口嗆喉,甚至帶有明顯的邪雜味。
五、看價(jià)格。名白酒價(jià)格在一段時(shí)期內(nèi)是比較穩(wěn)定的,如一瓶酒的售價(jià)明顯低于市場正常價(jià)格,就應(yīng)該打一個(gè)問號了。
白酒好壞的鑒別方法 ,如何鑒別白酒的好壞
1、購買瓶裝白酒時(shí),由于不可能打開蓋先嘗嘗,因此在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。
尤其是白酒,裝在瓶內(nèi),必須是無色透明的。
鑒別時(shí),可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好。氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時(shí)間長,喝時(shí)味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來,如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物,酒質(zhì)就成問題。
三看包裝封口是否整潔完好。現(xiàn)在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險(xiǎn)。 2、在打開瓶飲用前,對白酒可采用以下方法進(jìn)行鑒別將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立消失,有明顯的不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。
另外,還可以取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒,若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒。 3、**查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志。一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙。