豬前腿和后腿有什么區(qū)別???

豬前腿和后腿有什么區(qū)別啊?

豬的前腿豬的前腿比后腿運(yùn)動(dòng)量大,所以前腿的肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí),有嚼勁。這部分的肉大部分看起來(lái)肥瘦相間,有點(diǎn)像五花肉,但是味道比五花肉有點(diǎn)嚼勁。

所以很多人在家里包餃子或者做肉餡的時(shí)候都會(huì)選擇用前腿肉。

也正是因?yàn)檫@個(gè)原因,前腿肉的價(jià)格略貴。后腿在豬的后腿上面。這部分因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量少,很難運(yùn)動(dòng),所以這部分的肉質(zhì)比較老,吃起來(lái)會(huì)比較吃力。所以一般要燉后腿,或者燉久一點(diǎn)味道更好。

一般這部分肉用來(lái)炒菜,主要是因?yàn)檫@部分瘦肉比較多。所以要腌制很長(zhǎng)時(shí)間或者多道工序,才能讓這部分的肉吃起來(lái)比前腿肉更鮮美。其實(shí)豬前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜。

豬的前腿肉筋膜比較多,豬的前腿肉都是由十幾塊肌肉組成的,所以你做飯的話一般都會(huì)買前腿肉。兩者相比百科,前腿肉吃起來(lái)會(huì)更細(xì)膩,用前腿肉做紅燒肉不會(huì)像五花肉做的紅燒肉那么油膩,也不會(huì)像后腿肉那么硬。

豬的前排骨與后排骨區(qū)別

1、特點(diǎn)
前排是肉和脆骨較多的純排,分別是軟邊前排和硬邊前排。軟邊前排是軟骨比較多,軟骨也較大,硬邊前排比軟邊前排在軟骨處會(huì)多一塊硬骨。

后排是排骨中比較好的部分,也叫后八根,也是平常說(shuō)的肋排。

骨頭最均勻。
2、位置
前排是排骨(最前邊)靠豬前腿這邊的四根排骨。
后排是排骨去除了脊骨,肉層比較薄,肉質(zhì)比較瘦,口感比較嫩,但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊,所以骨頭比較粗。
3、做法
前排的骨頭尺寸短,肉少,適合多種烹飪,可以做紅燒排骨、椒鹽排骨等。

后排細(xì)又長(zhǎng),有骨髓,瘦肉多,肥肉少,可以做燉排骨、土豆燉排骨。

擴(kuò)展資料:
排骨在**通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因**食用肉以豬肉占比更大,也是**人飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致。

如:紅燒排骨,是一道**家常菜。同時(shí)排骨也可以泛指豬、牛、羊等動(dòng)物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

豬肉的前后腿有什么區(qū)別呢?

一般來(lái)說(shuō),豬的前腿比后腿運(yùn)動(dòng)量要更大,所以前腿的肉質(zhì)會(huì)更緊致,吃起來(lái)也更有嚼勁,這個(gè)部位的肉看起來(lái)大多都是肥瘦相間的,有點(diǎn)像五花肉,但是口感要比五花肉有嚼勁一點(diǎn),所以很多人家里包餃子或者做肉餡都會(huì)選擇用前腿肉,也正是因?yàn)檫@個(gè)原因,前腿肉的價(jià)格也要稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。
后腿肉在豬的后腿上,這個(gè)部位因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量比較少,而且平時(shí)運(yùn)動(dòng)很難鍛煉到這個(gè)部位,所以這個(gè)部分的肉質(zhì)比較老,吃起來(lái)也會(huì)比較硬,所以一般買后腿肉都要燉爛,或者燉久一點(diǎn)吃起來(lái)才比較好吃,一般都會(huì)用這個(gè)部分的肉來(lái)爆炒,主要是因?yàn)檫@部分的瘦肉比較多,所以要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制或者多步驟處理才能讓這個(gè)部位的肉吃起來(lái)比較美味,相對(duì)前腿肉來(lái)說(shuō),后腿肉的價(jià)格也要便宜一點(diǎn)。


其實(shí),豬的前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜,豬的前腿肉的筋膜是比較多的,而且豬的前腿肉全部都是由十幾塊的肌肉組成的,所以平時(shí)如果是在炒菜的話就會(huì)買前腿肉。

兩者相比,前腿肉吃起來(lái)會(huì)更加的細(xì)膩,而且用前腿肉用來(lái)制作紅燒肉,就不會(huì)像五花肉做成之后的紅燒肉,那么的油膩,也不會(huì)像后腿肉那么的硬。

平時(shí)在買豬肉的時(shí)候一定是要買前腿肉,因?yàn)楹笸热饪瓷先ナ潜容^方正的,而且豬的后腿肉一煎就會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的油,但是前腿肉就不一樣了,前腿肉是肥瘦相間的,肥肉的中間還會(huì)有一些油層,就像是和牛肉一樣的。

**,豬肉可以為人體快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪酸,有利于胃腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。第二,豬肉可以提供血紅素以及促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,可以有效預(yù)防貧血,對(duì)于貧血患者來(lái)說(shuō),也可以起到改善病情的作用。

第三,豬肉的瘦肉中含有豐富的維生素b1,可以預(yù)防腳氣。其中也含有豐富的維生素b2,對(duì)于機(jī)體的脂肪具有合成與分解作用。

豬前腿和后腿的區(qū)別圖

豬前腿和后腿的區(qū)別:生長(zhǎng)部位不一樣、食用方法不一樣,圖片如下:
1、生長(zhǎng)部位不一樣

顧名思義,前腿肉是長(zhǎng)在前腿的豬肉,后腿肉是后腿附近的豬肉,豬在正?;顒?dòng)的時(shí)候,基本上后腿是很少活動(dòng),前腿經(jīng)常要走動(dòng),因此前腿非常靈活,肉質(zhì)非常結(jié)實(shí),肉質(zhì)非常鮮嫩,后腿肉的肉質(zhì)差一些。
2、食用方法不一樣

前腿肉和后腿肉都是最常見(jiàn)的豬肉,前腿肉是三肥七瘦,有肥有瘦,肉質(zhì)也非常鮮嫩,適合用來(lái)炒肉絲,做豬肉丸子和餃子餡非常不錯(cuò)。

后腿肉的肉質(zhì)非常硬,相比于前腿肉,筋膜較多,但是瘦肉非常硬,如果烹飪不好,肉質(zhì)非常柴,需要用食鹽和淀粉腌制一會(huì)兒,后腿肉常常用于做臘肉,蒸肉或燉肉,但是都不如五花肉,因此后腿肉是最不好賣出去的。

前腿肉后腿肉吃法
前腿肉和后腿肉是我們?nèi)粘_x用最多的部位,前腿肉肉質(zhì)鮮嫩,肥瘦均勻,后腿肉瘦肉多,肉質(zhì)比較硬。如果我們炒肉絲和肉餡,建議選擇前腿肉,如果用來(lái)粉蒸肉或燉肉,建議選擇后腿肉。
現(xiàn)在是豬肉價(jià)格最穩(wěn)定的時(shí)候,由于北方的惡劣天氣影響,導(dǎo)致很多蔬菜供應(yīng)地的產(chǎn)量下降,蔬菜價(jià)格太貴,還不如吃豬肉,但是也需要選對(duì)豬肉,并不是越貴越好,一定要選擇適合自己烹飪方式的豬肉。

買豬肉時(shí),“前腿”和“后腿”選哪種?區(qū)別不小,建議弄懂

買豬肉時(shí),“前腿”和“后腿”的區(qū)別有肥瘦比例不同、口感不同、筋膜不同。
1、肥瘦比例不同。

因?yàn)樨i的前腿相比后腿發(fā)力較少,所以前腿肉肥肉更多,肥瘦相間,而豬后腿肉因?yàn)榻?jīng)常發(fā)力且維持站立受重更多,所以肥肉含量較少,一般瘦肉比例占很多而只有表層少量肥肉。

2、口感不同。前腿肉因?yàn)橹竞扛嗨钥诟懈蛹?xì)膩,直接炒口感比較鮮嫩多汁,而后腿肉因?yàn)槭萑廨^多且肉質(zhì)比較干,所以直接炒菜成品會(huì)口感偏硬難嚼,不腌制的話也容易炒出來(lái)嚼渣。
3、筋膜不同。豬前腿肉一般因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)少所以都帶有較多筋膜,而豬后腿肉筋膜較少,一般都是瘦肉。

豬肉的介紹
豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易,又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn),為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為:“豬,為用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,蓋虛肌所致也。

”“凡肉有補(bǔ),惟豬肉無(wú)補(bǔ)?!?br/> “以肉補(bǔ)陰,是以火濟(jì)水,蓋肉性入胃便濕熱,熱生痰,痰生則氣不降,而諸癥作矣。”所以吃豬肉無(wú)益。

豬肉雖是日常食品,但令人虛肥,大動(dòng)風(fēng)痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。