開封有哪些特色小吃
開封有哪些特色小吃
開封的特色小吃包括羊肉炕饃、灌湯包、花生糕、五香兔肉、開封溜魚焙面等一系列小吃。 開封小吃歷經千年、聞名遐邇、長盛不衰。
開封小吃源于夏商，盛于北宋。
開封小吃在我國飲食文化歷史上享有較高的地位。 具體如下： 1、羊肉炕饃 羊肉炕饃是開封**小吃之一，是很多吃貨們最**吃的開封小吃之一。 在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。 羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
2、小籠包子 開封小籠包子歷史悠久。 風味獨特，是開封**食品之一。 小籠包子選料講究，制作精細。
采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。 其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。 3、開封花生糕 花生糕以精選的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現(xiàn)狀，多層次，顯明顯**，疏松度強，食之香甜松脆，含口自化。
近年來，個體私營生產花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店生產的花生糕最為**。 4、五香兔肉 五香兔肉的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。 五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于五香味。
一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。 五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。 5、開封溜魚焙面 開封溜魚焙面\”是開封的傳統(tǒng)依然隹肴之一，久負盛名。 焙面也稱龍須面。
據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農歷二月初二，稱為\”龍?zhí)ь^\”，\”筵客吃龍須面，節(jié)禮送面\”。 當時制作\”龍須面\”。 只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。 故稱為\”焙面\”。
開封市都有哪些特色小吃
開封作為七朝古都，北宋京城，飲食文化源遠流長。 開封是豫菜發(fā)源地，開封菜是豫菜的代表，其特點是五味調和、質味適中，選料廣泛，講究刀工，善于制湯，擁有幾十種烹調技法，扒菜**特色，尤其擅長泡發(fā)。
1、在開封首先不得不提的就是灌湯包了，在開封的大街小巷都有灌湯包或者湯包包子鋪的身影。
2、紅薯泥，雖然看起來品相不是那么的好看，但是味道確實是很贊。3、羊肉炕饃，羊肉炕饃是開封特有的 *** 美食，也是開封夜市人氣**的美食。4、桶子雞也是開封的一道名菜。擴展資料： 開封的飲食文化源遠流長，是**十大菜系中“豫菜”的發(fā)祥地。
開封菜也以獨特的汴京風味成為豫菜的代表之一。 開封的諸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、桶子雞、套四寶等。 開封的特色小吃有花生糕、雙麻火燒等。
開封**的餐飲老字號有：**樓、又一新、稻香居、黃家老店、馬豫興等。 另外在鼓樓夜市上也可品嘗到非常有當地特色的風味食品。 開封夜市那叫一個“火”。
“華燈初上時，香味正誘人”，每當夜幕降臨，大大小小的飲食夜市熙熙攘攘，好不熱鬧。 攤主的叫賣聲、鍋碗瓢勺的碰擊聲、顧客的歡笑聲，此起彼伏，縈繞于耳，熱鬧非凡。 夜市里有工余閑暇的開封人，有坐著“豫A”來的人，有山南海北來開封旅游的人，還有坐著飛機跨洋過海來的“老外”們。
人們逍遙自在地徜徉其中，細細品嘗香味四溢的各色小吃，那真是一件十分愜意的事。 置身于此，漫長的歷史距離好像已不存在了……使人仿佛步入歷史畫卷，一日夢回千年。
開封有名的小吃本地人吃的
1、小籠灌湯包子：小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。
2、桶子雞：桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優(yōu)質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。
色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統(tǒng)風味食品，現(xiàn)由馬豫興雞鴨店烹制經營。3、五香風干兔肉：用1、5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長。黃燜魚黃燜魚采用精選草魚，小鯽魚為主料，經炸制后，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。
魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。 4、鍋貼：開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優(yōu)美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。
5、羊肉炕饃：烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
開封市都有哪些特色小吃？
小籠包、桶子雞、三鮮蓮花酥、五香兔肉、套四寶。
1、開封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。
現(xiàn)有國營**樓包子鋪經營，是**風味面點。
2、桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優(yōu)質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。
3、三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封**的傳統(tǒng)糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團;把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團包餡制成高樁、圓形坯子，**，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。
4、一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。
5、套四寶是開封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”?！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。
開封有什么特色美食
開封灌湯包、鯉魚焙面、黃燜魚、開封羊肉湯、羊肉炕饃等。1、開封灌湯包是來開封必嘗的人氣美食之一，不然就白來了。
開封灌湯包的面要經過多次反復地摔打，使得面團外表色白柔韌，內里筋道。
包子皮有講究，要通過搓、甩、拉、拽等手法，三次“貼水”，三次“貼面”的“三軟三硬”工藝，使包子皮既光滑又有韌勁，不漏湯，不掉衣。蒸好的開封灌湯包，每個包子都有18-24個褶，皮薄餡大，飽含湯汁。開封灌湯包的餡兒也是有講究的，湯不是油，而是水。2、鯉魚焙面是知名度非常高的一道傳統(tǒng)豫菜，而開封是豫菜的發(fā)源地。
鯉魚焙面為開封名吃，紅燒大鯉魚，要先炸后燒，炸制金黃的黃河大鯉魚，澆上黏稠的糖醋汁，最上鋪一層細如發(fā)絲，炸過的龍須面。這道菜的口味集酸、甜、鮮于一身。3、在開封，除了鯉魚，還有其他魚蝦，其中就有一道家常的黃燜魚特色菜，選用小草魚、小鯽魚為主料，面粉掛糊后炸成金**百科，配以大料、鹵湯燜煮。
4、開封羊肉湯流行的羊肉湯吃法，有湯配白肉、湯配丸子和湯配四味菜。四味菜是開封特色的吃法，羊湯打底，湯里添上燜牛脯、黃花菜、煨面筋和燒丸子，撒上香菜和油辣子。5、羊肉也是開封菜中最常見的食材，如開封名菜——羊肉炕饃。
兩張薄薄的白面餅，用熬制的羊油加工至酥脆，裹上羊肉末、青菜、蔥花、孜然等佐料，外表油亮酥黃，色澤誘人。
開封特色小吃
開封的特色小吃有脂油火燒、開封炒涼粉、杏仁茶、開封水煎包子、包公豆、開封灌湯包、鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、糖熟梨江米切糕。 1、開封炒涼粉 炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
2、脂油火燒 傳統(tǒng)風味小吃，以*面摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、卷起后再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油，黃焦喧大。民國以來，以王景泰制作的最**。 3、杏仁茶 杏仁茶是由宮廷傳于民間的一種風味小吃.它選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料，色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。 4、開封水煎包子 水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細，要求嚴格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。
