成都火鍋和重慶火鍋有什么區(qū)別
成都火鍋和重慶火鍋有什么區(qū)別
鍋底重慶火鍋重慶火鍋主要是黃油做的。正宗的重慶火鍋是純黃油做的，不加任何其他油。
黃油的香味很濃，煮的時候能粘在食物上。
動物油重，可以很好的鎖住味道，尤其是火鍋，以肉為主，各種動物成分可以很好的融入黃油，保存。鍋底大概會有4、5斤黃油，所以鍋底燒開后，遠遠就能聞到火鍋飄來的黃油香味。鍋底用的老油，煮了很多食物后，在黃油里保留了食物里的鮮美味道。所以，重慶火鍋的香，并不是單純靠花椒、辣椒或者香料。
成都火鍋成都火鍋以菜籽油為主，一般會加入色拉油，比例會很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的會高達5: 5！成都火鍋的香味主要來自底料，跟油關系不大，所以形成了油少的局面。成都火鍋在重慶也叫清油火鍋。
油火鍋里還會加入干海椒和青椒，不過味道要溫和很多。有的店還在鍋底加中*，非常適合不嗜辣的人。因為油，所以成都火鍋要加香料，增加風味和香氣。
這也是兩種火鍋的主要區(qū)別之一。油碟重慶人吃火鍋簡單粗暴。一般香油加蒜泥。
最多根據(jù)個人口味加點醋，偶爾加香菜和蔥花。成都火鍋的油菜有很多種，香油、耗油、芝麻、香菜、蔥花，甚至還有芝麻醬。各種香料都可以加！各種菜肴菜的種類差別其實很小。四川和重慶的居民都喜歡吃內(nèi)臟。
重慶的火鍋比較粗放，前期食材加工比較少。毛肚、黃喉、鴨腸等原汁原味的“碼頭菜”，老肉片是重慶人的必點菜品，擺盤基本都是小陶碗盛裝，不講究外表。成都火鍋的菜品精致細膩。菜品發(fā)展之后，融合了很多不是川菜傳統(tǒng)的菜品。
菜品的精致度小，價格略高。服務重慶火鍋店的服務員多是“Fae Fae”。這些異種怎么辦？你說她也熱情，你說她歪她也歪。關鍵是看自己對不對。
成都人講究，講究享受，所以成都的火鍋也講究享受。服務員選擇面容姣好的年輕女性穿著統(tǒng)一的工作服當服務員。開飯前，遞上消過毒的濕毛巾，給客人的衣服穿上防油濺的外套，飯后給客人口香糖。
環(huán)境重慶很多蒼蠅式火鍋店還是很受歡迎的！這和重慶人的性格有關。對于美食，我們更感興趣的是享受味道，環(huán)境是其次。當然，重慶也有環(huán)境不錯的火鍋店。
成都火鍋店，大廳明亮，裝修精致，這些年來，成都火鍋店越來越向主題餐廳路線發(fā)展。
成都重慶火鍋區(qū)別
鍋底重慶火鍋重慶火鍋主要是黃油做的。正宗的重慶火鍋是純黃油做的，不加任何其他油。
黃油的香味很濃，煮的時候能粘在食物上。
動物油重，可以很好的鎖住味道，尤其是火鍋，以肉為主，各種動物成分可以很好的融入黃油，保存。鍋底大概會有4、5斤黃油，所以鍋底燒開后，遠遠就能聞到火鍋飄來的黃油香味。鍋底用的老油，煮了很多食物后，在黃油里保留了食物里的鮮美味道。所以，重慶火鍋的香，并不是單純靠花椒、辣椒或者香料。
成都火鍋成都火鍋以菜籽油為主，一般會加入色拉油，比例會很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的會高達5: 5！成都火鍋的香味主要來自底料，跟油關系不大，所以形成了油少的局面。成都火鍋在重慶也叫清油火鍋。
油火鍋里還會加入干海椒和青椒，不過味道要溫和很多。有的店還在鍋底加中*，非常適合不嗜辣的人。因為油，所以成都火鍋要加香料，增加風味和香氣。
這也是兩種火鍋的主要區(qū)別之一。油碟重慶人吃火鍋簡單粗暴。一般香油加蒜泥。
最多根據(jù)個人口味加點醋，偶爾加香菜和蔥花。成都火鍋的油菜有很多種，香油、耗油、芝麻、香菜、蔥花，甚至還有芝麻醬。各種香料都可以加！各種菜肴菜的種類差別其實很小。四川和重慶的居民都喜歡吃內(nèi)臟。
重慶的火鍋比較粗放，前期食材加工比較少。毛肚、黃喉、鴨腸等原汁原味的“碼頭菜”，老肉片是重慶人的必點菜品，擺盤基本都是小陶碗盛裝，不講究外表。成都火鍋的菜品精致細膩。菜品發(fā)展之后，融合了很多不是川菜傳統(tǒng)的菜品。
菜品的精致度小，價格略高。服務重慶火鍋店的服務員多是“Fae Fae”。這些異種怎么辦？你說她也熱情，你說她歪她也歪。關鍵是看自己對不對。
成都人講究，講究享受，所以成都的火鍋也講究享受。服務員選擇面容姣好的年輕女性穿著統(tǒng)一的工作服當服務員。開飯前，遞上消過毒的濕毛巾，給客人的衣服穿上防油濺的外套，飯后給客人口香糖。
環(huán)境重慶很多蒼蠅式火鍋店還是很受歡迎的！這和重慶人的性格有關。對于美食，我們更感興趣的是享受味道，環(huán)境是其次。當然，重慶也有環(huán)境不錯的火鍋店。
成都火鍋店，大廳明亮，裝修精致，這些年來，成都火鍋店越來越向主題餐廳路線發(fā)展。
重慶火鍋和成都火鍋有什么區(qū)別呢，去四川除了火鍋還能吃啥？
重慶火鍋和成都火鍋的主要區(qū)別如下：一、底料是不一樣的重慶火鍋一般是麻辣，但是成都火鍋一般是香辣。重慶火鍋在制作的時候都是使用牛油，因為牛油的味道比較濃烈，在嘴巴里面的余香是比較久的，但是成都的火鍋底料一般使用的就是植物油，所以說一般重慶火鍋吃完以后嘴巴會更干。
二、醬料是不一樣的重慶火鍋的醬料其實比較簡單，一般使用油碟的會比較多，就是直接用一罐香油，不僅可以下火還可以清熱。
但是成都火鍋的醬料就比較多變化，比如芝麻醬、花生醬、蒜泥、海鮮醬、牛肉醬等等，可以根據(jù)自己的喜好隨意添加醬料。
三、涮菜是不一樣的成都火鍋的涮菜種類會比較多，在重慶吃火鍋的話一般都是肉菜比較多，但是成都火鍋就有很多的選擇，除了肉類食物以外，還有很多的蔬菜，而且有一些蔬菜也是成都獨有的，僅僅就是牛肉這一種肉都可以搭配香菜、魚腥草、酸豇豆以及芹菜等等。
去四川除了吃火鍋以外，其實還有非常多好吃的，缽缽雞、串串香、兔頭、燒烤、把把燒、鐘水餃、堿水面等等，特別是晚上吃宵夜的時候隨便找一家路邊攤，這里的食物都非常的好吃，如果想要吃正宗的成都小吃的話，一定要在一些小巷子里面尋找，肯定比連鎖店要好吃很多。
另外成都除了辣的食物以外，其實甜點也是很好吃的，其中有一個糖油丸子、蛋烘糕、涼粉以及冰糕等等，都是非常好吃的，特別是在吃火鍋的時候搭配涼粉，簡直就是解辣的神器，在成都吃火鍋的時候，外面都有很多的老爺爺老奶奶推著板車來賣涼粉，五塊錢一碗，料還很多，非常的劃算，冰冰涼涼的非常的美味。
重慶火鍋和成都火鍋的區(qū)別在哪里呢
鍋底重慶火鍋重慶火鍋主要是黃油做的。正宗的重慶火鍋是純黃油做的，不加任何其他油。
黃油的香味很濃，煮的時候能粘在食物上。
動物油重，可以很好的鎖住味道，尤其是火鍋，以肉為主，各種動物成分可以很好的融入黃油，保存。鍋底大概會有4、5斤黃油，所以鍋底燒開后，遠遠就能聞到火鍋飄來的黃油香味。鍋底用的老油，煮了很多食物后，在黃油里保留了食物里的鮮美味道。所以，重慶火鍋的香，并不是單純靠花椒、辣椒或者香料。
成都火鍋成都火鍋以菜籽油為主，一般會加入色拉油，比例會很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的會高達5: 5！成都火鍋的香味主要來自底料，跟油關系不大，所以形成了油少的局面。成都火鍋在重慶也叫清油火鍋。
油火鍋里還會加入干海椒和青椒，不過味道要溫和很多。有的店還在鍋底加中*，非常適合不嗜辣的人。因為油，所以成都火鍋要加香料，增加風味和香氣。
這也是兩種火鍋的主要區(qū)別之一。油碟重慶人吃火鍋簡單粗暴。一般香油加蒜泥。
最多根據(jù)個人口味加點醋，偶爾加香菜和蔥花。成都火鍋的百科油菜有很多種，香油、耗油、芝麻、香菜、蔥花，甚至還有芝麻醬。各種香料都可以加！各種菜肴菜的種類差別其實很小。四川和重慶的居民都喜歡吃內(nèi)臟。
重慶的火鍋比較粗放，前期食材加工比較少。毛肚、黃喉、鴨腸等原汁原味的“碼頭菜”，老肉片是重慶人的必點菜品，擺盤基本都是小陶碗盛裝，不講究外表。成都火鍋的菜品精致細膩。菜品發(fā)展之后，融合了很多不是川菜傳統(tǒng)的菜品。
菜品的精致度小，價格略高。服務重慶火鍋店的服務員多是“Fae Fae”。這些異種怎么辦？你說她也熱情，你說她歪她也歪。關鍵是看自己對不對。
成都人講究，講究享受，所以成都的火鍋也講究享受。服務員選擇面容姣好的年輕女性穿著統(tǒng)一的工作服當服務員。開飯前，遞上消過毒的濕毛巾，給客人的衣服穿上防油濺的外套，飯后給客人口香糖。
環(huán)境重慶很多蒼蠅式火鍋店還是很受歡迎的！這和重慶人的性格有關。對于美食，我們更感興趣的是享受味道，環(huán)境是其次。當然，重慶也有環(huán)境不錯的火鍋店。
成都火鍋店，大廳明亮，裝修精致，這些年來，成都火鍋店越來越向主題餐廳路線發(fā)展。
成都火鍋與重慶火鍋區(qū)別
成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別在于辣味，用油，味碟，鍋型的差別。辣味差異重慶火鍋重麻重辣，二者必須均分，決不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必須將麻辣完美的融合在一起，才能算得上一鍋合格的老火鍋。
而且，重慶火鍋在鍋底，偏愛重牛油、老姜、大蒜等調(diào)料，突出火鍋的原汁原味的麻辣。
成都火鍋則不同，在鍋底里大量使用香料，突出了火鍋的香味同時還能夠綜合其中的辣味，相較于重慶火鍋的重麻重辣，成都火鍋更單方面傾向于辣。用油差異吃過重慶火鍋的朋友都能品嘗到一種很奇妙的香味，這是重慶火鍋的一個重要特色——牛油的使用。重慶火鍋基本每一個鍋底都會有牛油芳香。而且重慶火鍋在油的使用上，基本和誰保持五五開。
成都火鍋不同的是，基本不用牛油。使用的清油也就是我們常說的菜籽油和色拉油，這也是成都火鍋和重慶火鍋相比，少了濃郁的葷腥味原因。成都火鍋的香味主要海慧寺依靠大量的秘制香料來體現(xiàn)。
味碟差異重慶火鍋偏愛的味碟十分簡單，一般是一碟純正香油，加上一點蒜泥和蔥花或者香菜。成都火鍋的味碟相較而言就要復雜一些了，除了香油、蒜泥、香菜這些，同輝還會加入一些耗油、豆瓣、醬油各種調(diào)料。相較于重慶火鍋的味碟更為多樣和復雜。
鍋型差異重慶火鍋和成都火鍋在鍋型上也有很大的區(qū)別，成都火鍋更偏愛鴛鴦鍋，而重慶火鍋九宮應用得比較多。并且九宮格是重慶火鍋所獨有的。
