真鯛魚的做法
真鯛魚的做法
清蒸真鯛制作原料：真鯛1條，雞蛋2個，芹菜20g，紅椒10g，生菜3葉，姜汁少量，蔥。調(diào)味料：鹽、胡椒粉、醬油45g，香油。
制作方法：①真鯛去魚鱗，洗凈后劃上幾刀，用鹽、胡椒、姜汁腌好后放到蒸鍋蒸熟②雞蛋分蛋清跟蛋黃，各自煎成薄餅，切絲待用。
③芹菜洗凈后切5cm長的段用鹽水燙一下，然后用鹽和香油拌勻。④鍋里放油，油熱了之后放進(jìn)真鯛兩面煎一下⑤把真鯛擺好盤后把芹菜，紅椒，雞蛋絲塞到魚身的刀口里⑥上座時(shí)帶上用45g醬油，15g蔥末，15g蒜末，香油調(diào)好的調(diào)味醬油。燉真鯛配 料：真鯛一只600g﹐牛肉100g﹐干香菇3個﹐石耳4個﹐雞蛋2個﹐茼蒿40g﹐胡蘿卜60g﹐辣椒絲少量﹐食用油﹑鹽各適量。
真鯛佐料：鹽1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺燉真鯛牛肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切碎的蔥2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量。特 色：真鯛以具有清淡味道的白肉魚﹐歷來用于婚禮等或慶典。含有豐富的蛋白質(zhì)﹐脂肪含量反而很低﹐而且由脂肪酸組成﹐因此﹐是**的營養(yǎng)食品。
操 作：(1)真鯛去鱗﹐除內(nèi)臟洗凈后在兩面以2cm間距劃出刀紋﹐并用備好的真鯛佐料調(diào)味。(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料調(diào)味﹐裝在真鯛的刀紋中。(3)雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來﹐切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。(5)石耳泡在熱水里除里面的蘚苔切成骨牌形﹐用鹽﹑胡椒粉﹑香油拌勻。(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。
(7)胡蘿卜切成骨牌形﹐用鹽水燙出來。以剩余的牛肉做丸子。(8)使真鯛的頭部向左﹐肚部向前﹐并裝辣椒絲和丸子放在燜鍋里燜熟。(9)等涼后把燉真鯛和準(zhǔn)備好的調(diào)料配色放在碟子上。
清蒸真鯛魚塊怎么做好吃，清蒸真鯛魚塊的家
主料
真鯛魚塊
500克
輔料
油
15毫升
蒸魚豉油
20毫升
蔥姜絲
適量
紅椒絲
適量
步驟
1.將速凍的魚塊自然解凍后洗凈。
2.肉朝上擺在盤中。
3.蔥姜絲和紅椒絲泡在清水中備用。
4.鍋中燒水，水開后把魚塊上鍋蒸八分鐘后關(guān)火燜五分鐘。
5.取出魚塊，擺上蔥姜絲和紅椒絲。
6.把油燒開，微有白煙冒出時(shí)淋在魚肉的上面，炸出蔥姜香味。
7.將蒸魚豉油倒在油上即可。
小貼士
蔥姜切絲后泡在水中會有自然的彎曲。油一定要燒開淋在魚身才有效果，程度是淋在上面時(shí)有磁拉聲。吃時(shí)粘汁即可。
赤棕魚的做法,赤棕魚的做法大全家常竅門
1.赤棕魚這樣做好吃：（1）準(zhǔn)備食材：買魚的時(shí)候店家已經(jīng)幫處理好，回來洗干凈即可，料汁：水、烏醋、生抽，1:1:1攪拌均和備用。 2.（2)油鍋燒熱放入赤鯮魚。
3. (3)煎到兩面焦黃放入姜末。
4. (4)倒入料汁大火煮開收汁。 5. (5)放入香蔥拌勻即可。 6. 赤鯮魚是分布南澳以及潮汕一帶所稱的一種魚，學(xué)名真鯛魚，又名立魚，味美色鮮，自古以來被人們視為珍品，而今也是經(jīng)濟(jì)效益較高的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。
海鮮怎么做好吃
1、魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲姜片等等，入鍋大火用沸水蒸，**淋上調(diào)好的醬油汁調(diào)味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋后破熱油加點(diǎn)辣椒醬料等。
煮醬油水：巴郎魚，雜魚等，這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，**放入魚煮十幾分鐘就可以出鍋了。
干煎：鯧魚，加網(wǎng)魚。龍利魚等，有些魚肉質(zhì)比較適合干煎，需要先煎一下再燜煮。2、蝦蟹類，白灼：白灼的做法適合大蝦，經(jīng)白灼后，沾上醬油芥末，這種同樣適合的還有章魚，魷魚。清蒸，蝦蟹同樣可以清蒸，好吃做起來也很方便。
爆炒：直接熱完油過后爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。蝦蟹海鮮粥：閩南沿海地區(qū)，很喜歡做海鮮粥，暖人脾胃，夜宵的**。3、貝殼類，煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝;清蒸：生蠔，扇貝;爆炒：花蛤，扇貝。
誰知道圖片這種海魚叫什么？不知道叫什么搜不到怎么做啊……
真鯛，硬骨魚綱，鱸形目，鯛科，真鯛屬。 地方名：加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。
是中外馳名的名貴魚類。
真鯛肉含有大量的蛋白質(zhì)，每百克可食部含蛋白質(zhì)19.3克，脂肪4.1克，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。真鯛體色鮮紅，日本稱紅加吉，有吉祥喜慶之兆。 真鯛兩側(cè)臼齒2行，體紅色。
后鼻孔橢圓形。體扁平橢園形。背鰭12棘10軟條，臀鰭3棘8軟條，側(cè)線鱗婁53—59，尾鰭邊緣黑色。
地方名：加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚、（有的地區(qū)還叫海鯽魚）
形態(tài)特征：體側(cè)扁，呈長橢圓形，一般體長15～30厘米、體重300～1000克、自頭部至背鰭前隆起。體被大弱櫛鱗，頭部和胸鰭前鱗細(xì)小而緊密，腹面和背部鱗較大。頭大，口小、左右額骨愈合成一塊，上頜前端有犬牙4個，兩側(cè)有臼齒2列。
前部為顆粒狀，后漸增大為臼齒;下頜前端有犬牙6個，兩側(cè)有顆粒狀臼齒2列、前鰓蓋骨后半部具鱗、全身呈現(xiàn)淡紅色，體側(cè)背部散布著鮮艷的藍(lán)色斑點(diǎn)。尾鰭后緣為墨綠色，背鰭基部有白色斑點(diǎn)。
生活習(xí)性：近海暖溫性小型珊瑚礁魚類。
世界900余種，如條紋和紅斜紋及細(xì)紋蝴蝶魚，青、金、線蝴蝶魚， 鴛鴦和單斑及雙絲蝴蝶魚等。**20余種。
產(chǎn)地、產(chǎn)季：分布于印度洋和太平洋西部、**近海均產(chǎn)之，但近年產(chǎn)量不多。黃、渤海漁期為5～8月份和10～12月份;東海閩南近海和閩中南部沿海漁期為10～12月份，11月份是盛產(chǎn)期。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值：真鯛系**名貴魚類，但由于資源衰減產(chǎn)量下降，市場上少見。真鯛每百克肉食蛋白質(zhì)19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高。除鮮食外還可制成罐頭和熏制品。真鯛是出口品種，輸往國別和地區(qū)：日本。
出口口岸：山東、河北、遼寧、福建、廣東。
清蒸真鯛
真鯛魚系**名貴魚類，但由于資源衰減產(chǎn)量下降，市場上少見。真鯛每百克肉食蛋白質(zhì)19.3克、脂肪4百科.1克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪，營養(yǎng)價(jià)值很高。
用料
蔥、姜、鹽適量
清蒸真鯛的做法
新鮮真鯛洗干凈，用鹽和姜腌半個小時(shí)以上。
用紙巾擦干身子，準(zhǔn)備上火蒸。
大火8分鐘，不開鍋蓋燜三分鐘，出鍋。
鋪上蔥和蒸魚豆豉，大火熱油澆上。
出鍋。
