扁肉和餛飩的區(qū)別

扁肉和餛飩的區(qū)別

外形不同、餡的材料不同、外皮厚度不同。

扁肉也被稱(chēng)為扁食,就是生活中的餃子,扁食是古代的叫法。

扁肉比餃子小一點(diǎn),其餡料也不一樣,一般混沌是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。

而扁肉的餡料比較多。
混沌的外形呈半圓形,或者是長(zhǎng)方形、三角形。扁肉通常是圓形的，皮比較厚，煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，很費(fèi)時(shí)間，短時(shí)間被是不容易煮熟的，并且在煮扁肉的過(guò)程中要加入3次涼水。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感,煮熟費(fèi)時(shí)較短。

餛飩簡(jiǎn)介
餛飩是起源于**的一種民間傳統(tǒng)面食。餛飩在演變中分化出餃子。制作餛飩時(shí)，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯。

餛飩以餛飩和水餃來(lái)比較的話，餛飩皮為邊長(zhǎng)約6厘米的正方形，或頂邊長(zhǎng)約5厘米，底邊長(zhǎng)約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短，煮水餃過(guò)程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

混沌 和 餛飩 有什么區(qū)別

餛飩（漢語(yǔ)拼音：hún tún），部分品種的餛飩在廣東也稱(chēng)為云吞（粵語(yǔ)：w?n4 t?n1），巴蜀稱(chēng)為抄手，閩臺(tái)稱(chēng)為扁食，是**的傳統(tǒng)食品。餛飩雖然起源于華北，但獨(dú)立于南方，北方餛飩與餃子無(wú)異，南方餛飩已經(jīng)有獨(dú)立的風(fēng)格。

西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱(chēng)“湯餅”。

古代**人認(rèn)為這是一種密封的包子，稱(chēng)為“渾沌”，依據(jù)**造字的規(guī)則，后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與餃子并無(wú)區(qū)別。千百年來(lái)餃子并無(wú)明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與餃子的稱(chēng)呼。

混沌，漢語(yǔ)詞語(yǔ)，讀音hùn dùn，也寫(xiě)作渾沌，**古人想象中天地未開(kāi)辟以前宇宙模糊一團(tuán)的狀態(tài)，也常用來(lái)形容思想模糊不清，不分明。

混沌和餛飩有什么區(qū)別

1、解釋詞義不同，混沌是指我國(guó)民間傳說(shuō)中指**開(kāi)天辟地之前天地模糊一團(tuán)的狀態(tài)或者形容蒙昧無(wú)知的樣子，餛飩是**漢族傳統(tǒng)面食之一，通常為煮熟后帶湯食用，源于**北方;2、用法不同，混沌含有貶義，餛飩是中性詞語(yǔ)。

混沌和扁食有啥區(qū)別呢？？？

你好！一： 什么是餛飩，什么是扁食：如圖：http://paradiso.cn/show/content/Travel/HongKong/CIMG1469_resize.JPG餛飩也叫扁食。餛飩（漢語(yǔ)拼音：hún tún）是**的傳統(tǒng)食品，源於**北方。

餛飩在全國(guó)各地都有，因此對(duì)混沌有不同的稱(chēng)呼：北京：**北方等地通常稱(chēng)為餛飩。

江南：上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n]，同“云吞”的粵語(yǔ)發(fā)音頗為近似。廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱(chēng)為云吞。英稱(chēng)「wonton」即原自廣東話。福建：俗稱(chēng)扁食，也有少數(shù)人稱(chēng)扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成四川：俗稱(chēng)抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。

湖北：俗稱(chēng)餛飩，有人也稱(chēng)為水餃。江西：俗稱(chēng)清湯。日本：隨著廣東廚師，傳自**廣東，沿廣東話發(fā)音稱(chēng)「ワンタン」(wantan)，寫(xiě)作「云呑」。

傳自華北的叫法「餛飩」就很少見(jiàn)。**：閩南語(yǔ)稱(chēng)扁食。1949年前后，來(lái)自**各地的**把家鄉(xiāng)的叫法帶到**，因此在**餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說(shuō)法都很常見(jiàn)。

二： 餛飩的種類(lèi)：鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是最基本的作法。鮮蝦餛飩：廣東盛產(chǎn)海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉制成。

菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱(chēng)「菜肉大餛飩」。紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。餛飩面：以餛飩、面條和湯烹煮而成。（參見(jiàn)：云吞面）炸餛飩：以油炸的方式烹調(diào)。

點(diǎn)心類(lèi)：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹后油炸。

扁肉、餛飩、云吞、水餃的區(qū)別

1、云吞，由北方的餛飩轉(zhuǎn)變而來(lái)， 之所以叫云吞， 是因?yàn)榛浾Z(yǔ)中餛飩的發(fā)音類(lèi)似于云吞。 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。

大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)。

2、“扁肉”即我們通常所說(shuō)的“餛飩”，扁肉是福建一帶的叫法，制作方法眾多。3、餛飩皮為邊長(zhǎng)約6厘米的正方形，或頂邊長(zhǎng)約5厘米，底邊長(zhǎng)約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

抄手、餛飩、云吞和扁食的區(qū)別是什么？

餛飩
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱(chēng)“湯餅”。
古代**人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒(méi)有七竅，所以稱(chēng)為“渾沌”，依據(jù)**造字的規(guī)則，后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。

在這時(shí)候，餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。

千百年來(lái)水餃并無(wú)明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱(chēng)呼。
抄手
**次去四川的北方人或南方人聽(tīng)到這名字，很難想象這是食物，也許會(huì)以為是股票基金中的“操手”———操盤(pán)手呢。
那這抄手是怎么個(gè)來(lái)歷呢？說(shuō)法有二：
一是指因?yàn)樗け∫资?，抄手之間，就已煮熟上桌。

有這樣一個(gè)故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問(wèn)老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說(shuō)話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門(mén)框上一靠，然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。

另一說(shuō)法是說(shuō)它的樣子像一個(gè)人抄起兩只手：制作餛飩的**程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個(gè)樣子頗似人們?cè)诙緸楸芎畬墒殖趹阎械男蜗螅越小俺帧薄?br/> 云吞
云吞是廣西、廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類(lèi)為餅類(lèi)之中。傳入南方時(shí)因“餛飩”與“云吞”的粵語(yǔ)發(fā)音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱(chēng)為“云吞”，而福建等地區(qū)稱(chēng)為扁食。

再后來(lái)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，南方的“云吞”亦有了自己獨(dú)立的風(fēng)格，跟北方地區(qū)的餛飩有一定區(qū)別。云吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類(lèi)似，不過(guò)用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。

云吞又稱(chēng)扁食，是兩廣地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃的一種，屬于粵菜系。不同于大部分南方地區(qū)方的“餛飩”，初期被歸類(lèi)為餅類(lèi)之中。之所以叫云吞，是因?yàn)榛浾Z(yǔ)中餛飩的發(fā)音類(lèi)似于云吞。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。

大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，按照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞數(shù)量為6顆到8顆。
扁食
扁食的俗稱(chēng)有很多，北方統(tǒng)稱(chēng)扁食，也稱(chēng)餃子或水餃，廣東一帶納入餛飩的范疇，沙縣小吃稱(chēng)之為扁肉，部分地區(qū)的人們也稱(chēng)之為扁食，在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開(kāi)的，餃子的皮是圓形的，而扁食皮是梯形的。因?yàn)樵陂}南，小吃眾多，扁食和餃子的區(qū)別還是比較大的，在福建、**等地被稱(chēng)為扁食。
餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱(chēng)。

三國(guó)時(shí)期稱(chēng)作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱(chēng)“餛飩”，唐代稱(chēng)餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱(chēng)為“角子”，元代稱(chēng)為“扁食”;清朝則稱(chēng)為“餃子”。在西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心我的老家陜西藍(lán)田，扁食指的就是水餃。
看完以上的介紹，大家應(yīng)該明白了，最早應(yīng)該是叫餛飩的，后來(lái)根據(jù)地域的不同，做法的一些改良，才出現(xiàn)了這么多種名稱(chēng)：
北京、上海：**北方等地通常稱(chēng)為餛飩。
廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱(chēng)為云吞。

英稱(chēng)“wonton”即原自廣東話。
福建：俗稱(chēng)扁食，也有少數(shù)人稱(chēng)扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱(chēng)抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。
湖北：俗稱(chēng)餛飩，有人也稱(chēng)為水餃。

江西：俗稱(chēng)清湯。
日本：隨著廣東廚師，傳自**廣東，沿廣東話發(fā)音稱(chēng)“”(wantan)，寫(xiě)作“云呑”。傳自華北的叫法“餛飩”就很少見(jiàn)。

**：閩南語(yǔ)稱(chēng)扁食。1949年前后，來(lái)自**各地的百科**把家鄉(xiāng)的叫法帶到**，因此在**餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說(shuō)法都很常見(jiàn)。