香椿怎么腌制好吃
香椿怎么腌制好吃
【腌香椿】食材：香椿、鹽。做法：**步，首先把香椿清洗干凈，把爛葉子摘掉不要，然后切掉根部一部分。
第二步，鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽，然后放入香椿焯水，焯水變綠后馬上撈出，瀝干水分。
第三步，然后晾涼，再把香椿切成小段，加適量鹽攪拌均勻，再用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里腌制1個(gè)星期就可以了，吃的時(shí)候加些香油拌一拌，就可以吃了。香椿的功效與作用1、清熱解毒、止瀉殺蟲(chóng)：香椿是屬于寒性的，所以可以中和體內(nèi)的熱，清熱解毒，香椿還具備了特殊的氣味，這種氣味可以驅(qū)使附在腸壁上的蛔蟲(chóng)，保證了腸胃的健康。2、消炎殺菌：香椿還能抑制細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，比如肺炎球菌、大腸桿菌等等的細(xì)菌。3、抗衰老，補(bǔ)陽(yáng)滋陰：香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含了維生素E、性激素元素，這些物質(zhì)可以延緩皮膚的衰竭，很適合上個(gè)了年紀(jì)的朋友食用。
4、增強(qiáng)免疫力，護(hù)膚：香椿中還富含了維生素C，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)身體的免疫力，有效預(yù)防了很多常見(jiàn)的疾病。
怎么腌香椿
腌香椿方法如下：
準(zhǔn)備材料：香椿芽 520g、鹽 適量。
1、**步把準(zhǔn)備好的香椿用清水清洗干凈。
2、洗干凈后瀝干水分。
3、瀝干之后放入盆中，撒鹽。
4、用工具把香椿和鹽拌勻。
5、蓋上盤(pán)中，壓上重物，等待72小時(shí)。
6、72小時(shí)后拿出，這樣就腌制完成了。
香椿要怎么腌制
一、原材料：香椿、食鹽。二做法與步驟：1、先將香椿準(zhǔn)備好，摘去老根、老葉。
2、然后用清水將其洗干凈，瀝干水分。
3、瀝干水分后置于室內(nèi)晾干。4、香椿晾干之后，往其中加適量食鹽，記住鹽要均勻涂抹。5、準(zhǔn)備消毒過(guò)干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實(shí)，最上層撒入少許鹽。6、**用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處保存，保存一周左右即可食用。
7、腌制最多不要超過(guò)一年。
香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法
香椿芽是可以腌制著吃的，這樣保存的時(shí)間長(zhǎng)，口感清香有故鄉(xiāng)的味道。那么香椿芽怎么腌制好吃?下面我為你提供香椿芽的腌制方法。
香椿芽怎么腌制 原料：香椿芽、細(xì)鹽、白酒、陳醋、紅糖各適量。
準(zhǔn)備： 1、把香椿芽洗凈晾干生水，均勻地撒上細(xì)鹽并用手輕輕揉搓，揉至香椿芽稍微有點(diǎn)發(fā)蔫就可以了。如果揉搓過(guò)程中發(fā)現(xiàn)出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千萬(wàn)記住不能把香椿芽放在太陽(yáng)下曬，曬過(guò)以后的香椿芽就沒(méi)有香味了，一定要把香椿芽攤開(kāi)慢慢晾干。 2、取適量白酒、陳醋和紅糖調(diào)成均勻的溶解待用，這種溶解我不知道當(dāng)?shù)厝私惺裁?，我們不妨稱之為殺菌液吧，因?yàn)樗闹饕饔檬菤⒕?，?dāng)然也有調(diào)味和加速腌制的作用，用的時(shí)候只需要噴灑少量就可以了。
腌制方法步驟： 1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內(nèi)，裝一層就壓實(shí)一層，每一層的厚度大約為一指厚就可以了。然后在上面均勻地撒上一層細(xì)鹽，同時(shí)再噴灑少量的殺菌液。 2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中后，密封缸口置于陰涼通風(fēng)處即可。
香椿芽的腌制的技巧 1、細(xì)鹽的總用量為香椿芽鮮重的10%～15%，殺菌液可以省去不用，但用了以后效果會(huì)更加好些。 2、山東萊蕪人腌制香椿芽的傳統(tǒng)方法是不焯水的，但現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)焯水以后再腌制效果更好，就是把洗凈控干的香椿芽焯一下，撈出沖涼或攤開(kāi)放涼后再晾干生水，后面的步驟就都是一樣的啦。焯水可以殺菌并去除有害物質(zhì)，這樣腌制的香椿芽能保存更長(zhǎng)時(shí)間，而且更好吃更安全。
3、香椿芽入缸后通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不開(kāi)缸的話能保存數(shù)月至一年。 4、香椿芽裝缸的時(shí)候一定要層層壓實(shí)，全部裝完以后一定要密封好缸口，這樣才有利于香椿芽發(fā)酵，防止香椿芽發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。 5、全過(guò)程所有與香椿芽接觸的東西都要?dú)⒕荆铱?*保證無(wú)油無(wú)生水，這是制作腌菜的老生常談了。
6、千萬(wàn)記住不能把香椿芽放在太陽(yáng)下曬，曬過(guò)以后的香椿芽就沒(méi)有香味了，一定要把香椿芽攤開(kāi)慢慢晾干。 7、腌好的香椿芽在**次取食時(shí)，**趁機(jī)倒上一次缸，這樣能讓香椿芽的味道更加均勻些。另外，取出后要及時(shí)密封好缸口，并盡量減少開(kāi)缸的次數(shù)。香椿芽的腌制方法 1.先把買(mǎi)回來(lái)的香椿芽摘洗干凈。
2.放入水中浸泡10分鐘。 3.控干水分。 4.放到蓋墊上晾干。 5.取一個(gè)干凈盆，放入一層香椿芽。
6.撒上一層鹽。7.一層香椿芽，一層鹽。 8.**一層撒上鹽，用盆蓋嚴(yán)實(shí)。 9.**天每?jī)尚r(shí)倒一次盆，倒4次就行。
10.第二天4小時(shí)倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。 11.放入盤(pán)中，看腌的香椿芽不錯(cuò)吧。
吃的時(shí)候洗一下就可以了。也可以用它炒雞蛋，炒雞蛋就不用再放鹽了。
香椿芽怎么腌制好吃
香椿芽腌制做法。原材，香椿，鹽各適量（根據(jù)食用人數(shù)估量）。
做法如下。
1，先把新鮮的香椿沖洗干凈然后晾干水分百科，水分干了以后再用適量食鹽把香椿拌勻后取一個(gè)可以密封的容器放入。
2，然后把香椿放進(jìn)去可以按照一層香椿一層鹽的做法來(lái)放入，這樣可以讓香椿被充分的腌制，香椿全部放進(jìn)去以后可以用重一點(diǎn)的東西壓一下，一般1-2之后可以倒缸，倒缸之后再把容器密封起來(lái)腌制。
3，挑選出新鮮的香椿芽，用水洗凈，在陰涼處慢慢曬干，曬干之后撒鹽用手揉搓直至鹽粒全部溶解，這樣會(huì)使腌好的香椿芽更加入味，并同時(shí)加入些許的酒和醋，一起攪拌直至香椿芽吸收。
把它放入密封容器里，并且將它與空氣隔開(kāi)，減少與空氣氧化，減化其味道。
腌制時(shí)間為3-5天，之后就可以放心食用啦。
等到鹽全部都化掉以后再把香椿撈出來(lái)，撈出后擠去多余的水分把香椿晾起來(lái)，晾到水分少一些之后就可以包裝好放在冰箱里保存了，想吃的時(shí)候隨時(shí)取出制作食用就可以了。
