研究人員現(xiàn)在試圖從番石榴中找到番茄紅素的最佳提取技術(shù)
已知某些熱帶水果是天然抗氧化劑的極佳來源，主要是因為它們具有高含量的類胡蘿卜素，多酚和維生素C。尤其是類胡蘿卜素，例如番茄紅素，受到高度追捧。在一項新的研究中，一組研究人員現(xiàn)在試圖從番石榴(Psidium guajavaL.)(番石榴)中找到番茄紅素的最佳提取技術(shù)。他們的實驗結(jié)果已發(fā)表在《IOSR環(huán)境科學(xué)，毒理學(xué)和食品技術(shù)雜志》上。
番茄紅素是一種天然色素，屬于類胡蘿卜素家族，已知會使許多水果(例如番石榴)產(chǎn)生紅色。
眾所周知，它是自由基的有效清除劑，這反過來又使其成為有用而有效的抗氧化劑。
盡管番茄紅素已被很好地理解，但是大多數(shù)針對番茄紅素的研究都是基于從番茄中提取的番茄紅素。同時，關(guān)于它作為番石榴提取物的研究相對較少。
據(jù)說番茄紅素不溶于水，其提取和提純中出現(xiàn)的兩個主要問題是溶解性和穩(wěn)定性。
研究人員發(fā)現(xiàn)，通過使用石油醚以及番石榴原漿與去離子水的比例為40%(使用15毫升水)，他們可以實現(xiàn)最佳提取效果。
經(jīng)過一系列測試和至少四次萃取后，他們的方法得到了改進，這使他們能夠最大限度地提高番茄紅素的回收量，并同時減少有機溶劑的使用。
經(jīng)過測試，研究人員能夠確定番茄紅素確實是良好的抗氧化劑之一教育網(wǎng)。對于番石榴，研究人員得出結(jié)論認(rèn)為，番石榴在食品工業(yè)中的廣泛使用是一件好事，因為他們的結(jié)果表明，關(guān)于番石榴衍生產(chǎn)品對健康有益的說法并非沒有根據(jù)。
研究人員表明，關(guān)于熱帶粉紅番石榴的傳統(tǒng)觀念及其假定的健康益處確實是正確的。它們不僅有益于自身健康，而且營養(yǎng)豐富。
