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煎牛排用什么油？

煎牛排用黃油。
主料：牛排500g
輔料：黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥1只、邊尼士汁適量
1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。

可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。

煮一鍋土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食**選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。

2、清炒一碗洋蔥。注：蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。

3、煮醬汁，超市里買來的粉末袋裝邊尼士汁（Bearnaise saus）。

4、按照說明煮成流動的液體。

5、將西冷牛排切成每塊約2.5cm厚，重量約250克。

注：切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份。

6、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。注：首先是無油干煎，為了鎖住牛排內部的濕潤度。

7、當散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。

8、將原鍋清洗干凈，放入一塊黃油，讓其融化并呈現(xiàn)褐色。

9、將經過**次干煎的牛排放入，小火煎。

10、在煎的同時用黑胡椒和鹽調味。

11、每面大約煎2-3分鐘，就完成了。

12、如果不能肯定是否達到你想要的成熟度，可以劃個小口檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很干。

這是五分熟（Medium）的牛肉。

在家煎牛排用什么油

問題一：煎牛排用什么油 1、在歐洲地區(qū)，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。 2、黃油。

因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。 4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。 5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。問題二：煎牛排要用什么油歐洲普遍使用黃油和橄欖油，但是黃油高溫會冒煙。

其他味道淡的植物油都可以，玉米、葵花籽問題三：煎牛排必須用黃油嗎，平常家里用的大豆油呀，花生油不可以嗎煎牛排用黃油是**的，其次是用橄欖油，當然別的油也是可以的，只是沒有黃油煎的香濃。問題四：煎牛排用什么油？3個做法打造鮮嫩西餐煎牛排用什么油食材準備原料：凈牛排500克調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量制作步驟 1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時; 2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。做法三食材準備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒制作步驟 1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松 2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時 3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用 4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎 5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤 6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘 7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤營養(yǎng)價值牛肉中所含的人體所需元素，是最多**最豐富的。

其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。

問題五：煎牛排有什么油比較好一般都是用黃油如果買的是盒裝的牛排里面都自帶的有一小盒黃油用黃油煎牛排比較香。問題六：在家自制牛排油什么簡單的方法？煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖; 下熱油鍋兩面煎成金**，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

黑胡椒牛排主料：牛排調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉做法： 1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘; 2、煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。鮮橙牛排原料：牛排5片橙子2個制作方法：1.先將牛排每片切成三等分百科，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。

4.**洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。法式牛排制作工藝 1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦**即撈起。

4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。問題七：在家煎牛排怎樣能做的比較嫩通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合**人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的Steak House（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人**可以吃得心滿意足。

這樣的牛排大餐，平時在家里一樣可以做到。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。**再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。

還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。配菜蘑菇醬材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。

在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。問題八：怎樣在家里自己做牛排，需要些什么工具和作料？材料：到家樂?；蛘遬ricemart都有牛外脊賣就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的紫洋蔥一只，生菜一棵，進口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂?；蛘?pricemart都有賣，在進口調料里面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。做法：將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊盛在大碗中等會兒拌沙拉然后在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的要吃更生的或者更熟的調時間就可以牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉 **將檸檬汁擠幾滴到牛排上然后趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多吃完一塊再煎下一塊。

這時候旁邊**有一只海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒要是能親自進到西餐廳的廚房里看一看他們的牛排是怎么做的以及他們用的調料該有多么好啊不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎么也吃不過癮還是自己做，想吃多少就吃多少。建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試一番，先煎了個雞蛋，效果不錯。開始做牛排關鍵在于刀功啊牛排要切薄。