小黃魚(yú)怎么做

小黃魚(yú)怎么做

主料：小黃魚(yú)9條。輔料：鹽3克、生粉20克、姜1塊、蔥1根、味極鮮適量。百科

準(zhǔn)備好材料。

小黃魚(yú)洗凈后用廚房紙吸干水份。 然后再放入篩中放到陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處風(fēng)干。 然后在風(fēng)干的小黃魚(yú)上撒鹽抓勻。 再撒上生粉，抓拌均勻。

鍋里熱油至八分熟。 然后放入小黃魚(yú)煎炸。 放入姜片一起煎炸。

家里有油鍋的可以放入油鍋中炸。 炸熟撈出即可。 烹飪技巧： 1. 小黃魚(yú)的頭和內(nèi)臟去干凈，吃起來(lái)也更放心。

2. 這種做法不會(huì)讓小黃魚(yú)變得干巴巴的，外皮是酥的，里面的肉還是嫩嫩的，而且魚(yú)形不碎，熱吃涼吃都不錯(cuò)。

小黃魚(yú)怎么做?

1.刮去腹部的魚(yú)鱗來(lái)清洗魚(yú)。媽媽說(shuō)洗的時(shí)候要特意把腹部的黑膜刮掉，因?yàn)槟莻€(gè)黑膜很尷尬。

2.將洗好的魚(yú)用鹽腌30分鐘，然后洗凈瀝干水分。

可以用干抹布吸一下;3、將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，這樣才能保證煎的時(shí)候魚(yú)不會(huì)粘鍋;當(dāng)鍋?zhàn)銐驘釙r(shí)，加入適量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均勻的抹在鍋底，油足夠熱。然后把黃花魚(yú)整齊的放下，放好之后不要馬上轉(zhuǎn)身。先煎一面，煎到有點(diǎn)干，再依次煎另一面，煎到兩面都比較干，略硬(只是沒(méi)有剛做好的魚(yú)那么軟)。

在這個(gè)過(guò)程中，先用大火，看到有白氣往上冒，就改成中小火。(一定要注意白氣，因?yàn)榘讱獯砘鹛蟆．?dāng)有大量白色氣體時(shí)，很可能你的魚(yú)會(huì)被燒焦。

).兩面稍硬，表面顏色略金黃時(shí)，即可轉(zhuǎn)小火慢煎。我媽媽打開(kāi)小火，讓魚(yú)在鍋里慢慢煎。她經(jīng)常自己跑去做別的事情，然后回來(lái)做別的事情。

既好吃又好做的小黃魚(yú)做法

小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，它富含蛋白質(zhì)，對(duì)身體有很好的補(bǔ)益作用。小黃魚(yú)怎么做好吃呢？烹飪小黃魚(yú)的方法很多，各個(gè)地方也有很多特色的.小黃魚(yú)的做法，本文就給大家介紹幾種既好吃又好做的小黃魚(yú)做法。

家常燜小黃魚(yú)怎么做好吃 食材準(zhǔn)備 小黃魚(yú)400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，姜片、蒜末、蔥段各少許。

方法步驟 1.酸菜洗凈，剁碎;燈籠泡椒洗凈，切小塊;處理干凈的黃魚(yú)加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。 2.鍋留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。 3.放入黃魚(yú)，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘，至食材入味。 4.關(guān)火后盛出黃魚(yú)，裝入盤中，撒上蔥段即可。

家常小黃魚(yú)怎么做好吃 食材準(zhǔn)備 小黃魚(yú)1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、鹽、植物油、醬油。 方法步驟 1.把收拾好的魚(yú)從肚皮剖開(kāi)，抹上薄薄一層鹽腌片刻。 2.胡蘿卜、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。

3.鍋置火上，放入植物油燒熱。 4.將蔬菜絲、姜片放在魚(yú)肚內(nèi)，入油鍋煎至兩面發(fā)黃。 5.加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。

小黃魚(yú)燉豆腐怎么做好吃 食材準(zhǔn)備 小黃魚(yú)600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、淀粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。 方法步驟 1.小黃魚(yú)洗凈，蘸淀粉;豆腐切長(zhǎng)方條，入沸水略汆。 2.蔥、姜、蒜分別切末。

3.坐鍋點(diǎn)火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚(yú)炸至八成熟撈出待用。 4.取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、姜末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚(yú)、豆腐條燉30分鐘，加鹽調(diào)味即可。 黃豆酸筍小黃魚(yú)怎么做好吃 食材準(zhǔn)備 小黃魚(yú)，黃豆，酸筍，小蔥，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。 方法步驟 1.酸筍浸泡8小時(shí)，去皮，剖開(kāi)，切塊。

小蔥切段;酸切塊;姜切絲;紅椒切段。 2.鍋內(nèi)倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚(yú)炸透撈出，瀝油待用。 3.鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、姜絲炒出香味。 4.加入泡好的黃豆、紅椒段持續(xù)翻炒至均勻沾滿底油。

5.下入炸好的小黃魚(yú)持續(xù)翻炒至均勻沾滿底油。 6.下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。 干燒小黃魚(yú)怎么做好吃 食材準(zhǔn)備 小黃魚(yú)300克，姜片、蒜片各5克，蔥段15克，鮮湯100克，料酒20克，雞精、川鹽、胡椒粉各2克，泡椒30克。 方法步驟 1.泡椒切成2厘米長(zhǎng)的段備用;小黃魚(yú)冶凈，用姜片、蔥段、料灑和川鹽碼味10分鐘備用。

2.油鍋燒至八成熱，下入黃魚(yú)，炸至表皮金黃時(shí)撈出，備用。 3.油鍋燒熱，加姜片、蔥段、蒜片炒香，加入黃魚(yú)段、泡椒段、鮮湯小火燜燒，待魚(yú)熟汁濃油亮?xí)r調(diào)入雞精、胡椒粉炒勻，起鍋裝盤即可。