餃子餡怎么做好吃

餃子餡怎么做好吃

韭菜豬肉餡餃子是北方**很喜愛的一種主食，隨著南北交流日深，在日常的生活方式上也相互影響，相互融合。餃子已經(jīng)不局限于北方**的心頭好，對于我們的南方地區(qū)來說，餃子也逐漸進(jìn)入萬家廚房，和餛飩一樣，是種極為常見的面食。

餃子和餛飩還有一點比較像，就是它們的餡料都各種各樣，可以根據(jù)自己的喜好去調(diào)制。

今天小編就是要教大家調(diào)制一種好吃的餡料，是豬肉韭菜餃子哦！技多不壓身，來學(xué)習(xí)下吧。怎樣調(diào)豬肉韭菜餡1、首先是選材，為了要調(diào)制出好吃的餡料，豬肉的選擇要尤其注意，一定要選擇上好的精選的豬肉，肉質(zhì)韌勁，放在閑聊里面口感會更加豐富。而買來的蘑菇一定要經(jīng)過一定時間的浸泡，確定清洗干凈以后，才可以切碎，和剁碎的豬肉一起攪拌均勻。這里要注意，豬肉要攪拌的盡可能碎，食用起來比較好吃。

2、處于口感的考慮，可以再豬肉和蘑菇里面打入一個雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣調(diào)制出來的餡料會更加鮮美，然后再將提前預(yù)備好的各種調(diào)料，比如蔥、姜、蒜、醬油等放入餡料中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保韭菜豬肉餡料充分、均勻的吸收了調(diào)料的味道，腌制而成的味道特別鮮美哦。3、然后可以往餡料里面放入一點點香油，或者耗油也可以，味道會更加肥沃，然后將餡料攪打上勁。然后**放入清洗干凈以后的韭菜，攪拌均勻即可。

這樣調(diào)制出來的餡料，口感美味而且營養(yǎng)價值又比較高。這樣成功細(xì)膩的餃子餡料，包出來的餃子一定美味至極！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌玉米豬肉餡主料：新鮮肉500克、玉米200克。輔料：鹽少許、蠔油少許、雞精少許、白糖少許、胡椒少許。

〖做法〗將肉剁碎和玉米攪拌一起，放入調(diào)料拌勻備用。2、將包好的餃子放在盆上面。3、將包好的餃子放入電飯煲蒸15分鐘。

怎么調(diào)餃子餡好吃

1、拌肉餡的時候，食料一定是按順序來，讓材料充分融合，不要吝嗇攪拌。充分的攪拌，讓肉餡吸飽了水，這樣拌好的肉餡就超級柔軟嫩滑，超級百搭，是個**的肉餡，包餃子做包子或者是煎餅都相當(dāng)美味。

2、豬肉餡的做法：原料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法：豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒;菜白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

怎樣調(diào)餃子餡好吃 餃子餡的做法大全

餃子是我們平時生活中經(jīng)?？吹接腥顺缘囊环N食物，餃子的做法有很多種，每個人喜歡吃的餃子餡都不同，每個人適合吃的餃子也不一樣。 怎樣調(diào)餃子餡好吃 1、加雞蛋 無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進(jìn)去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。

有句俗語不知道大家有沒有聽過：“加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水”，可見有多滑嫩多汁了! 肉餃子：先加進(jìn)肉餡里。

買回肉餡化凍，然后每500g肉餡中加一個雞蛋，沿著順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味! 素餃子：素餃子餡料中也要額外加一個雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的餃子，能夠防止韭菜變老，咬一口，嫩滑流汁，特別好吃!加進(jìn)素餃子里，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻后，再額外加1-2個雞蛋進(jìn)去，再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進(jìn)行調(diào)味。餃子皮和面的時候加一個雞蛋，也能讓餃子皮更加勁道，味道也更香! 2、加豬油 豬油也是一種立即能讓餃子變香的寶貝，餃子餡里加了豬油，香味立即不一樣。尤其是素餡的餃子，豬油能夠立即改善餃子餡干澀寡淡的口感，吃一口香味十足!如果家里沒有豬油，也可以加一些燒開的熟花生油或者豆油，比生花生油味道好很多。餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。

如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡**。然后將餃子餡順著一個方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了。如果是熟的食用油，也一樣! 3、加甜面醬、大醬 這一招是我新學(xué)的，做肉餡、菜肉餡的餃子有奇效!在羊肉餃子里加點甜面醬，有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的餃子里加一點，立即提鮮，香了很多倍百科!在所有需要加入生抽的餡料中，都可以用甜面醬進(jìn)行制作，一般500g餃子餡料加1勺甜面醬，攪拌均勻即可。

用甜面醬代替生抽，不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味，還能夠控制餡料的水分，包起來不那么困難。 注意：當(dāng)餃子餡中加入甜面醬后，鹽和其他調(diào)料的量要相應(yīng)減少。4、加蠔油 做肉餡的餃子，加甜面醬會好吃，那么素餡的餃子加什么會更好呢?告訴你個小秘訣吧，就是蠔油。

加入適量的蠔油，就能夠鎖住餃子餡料中的鮮味和水分，包餃子的時候餡料不出水，煮出餃子來格外鮮美多汁!肉餡餃子中，不喜歡甜面醬味道的，也可以加蠔油代替。每500g餃子餡中，放2小勺蠔油調(diào)味就可以了，煮熟之后，味道格外鮮美。 5、加蔥姜水 肉餡里面加點水，立即不干變嫩滑!加水可以選擇用蔥姜熬煮的蔥姜水，也可以將剁菜時的蔬菜汁代替水來加進(jìn)肉餡里，更營養(yǎng)。

每500g餃子餡中，加250克左右的水分就可以了，所謂“一份肉半打水”。另外，加水的時候，要在加調(diào)味料之后，才能把調(diào)料拌均勻。加水要少量分次，還要不停順時針攪拌餡料，直到餡料將水分完全吸入，千萬不要偷懶! 餃子調(diào)餡步驟 與此同時，餃子調(diào)餡其實也有相應(yīng)的步驟，按著步驟做，餃子才會更好吃哦!趕快跟我學(xué)一下吧。 1、將肉餡取出化凍，蔬菜取出切絲。

2、將蔬菜中撒上少量鹽，析出蔬菜中的水分。可以用紗布包裹蔬菜，擠出水分;水分還可以用來和面。 3、在肉餡中打上一個雞蛋，加入豬油等拌勻，蔥姜切片，煮水。 4、將菜加入肉餡中，均勻攪拌;加入甜面醬、十三香、雞精、鹽等調(diào)味料，用筷子攪拌均勻，還可加入少許熟油。

5、少量分次加水，沿著一個方向不停攪拌餡料，直到餡料變成粘稠瑩潤的感覺。 6、煮餃子的水里加點鹽，餃子煮出來就不粘鍋。餃子餡的做法大全 1、芹菜豬肉餃子餡 用料：豬肉750g;芹菜6大棵;蔥姜適量;醬油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;鹽少許;熱油50ml;香油1大匙 做法：豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎(摘去芹菜葉子)，放少許鹽，腌1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中。放入除熱油，香油外所有調(diào)料，外加少許鹽!熱鍋做油，待快冒煙時關(guān)火，待涼(不會把肉燙熟，但也不要放涼)澆到調(diào)料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續(xù)拌勻即可2、白菜豬肉餃子餡 用料：豬肉餡(三分肥，七分瘦)6兩;圓白菜1斤;胡蘿卜3兩;大蔥2根;姜1塊;生抽、蠔油各1勺;花椒粒50粒;鹽、雞精、胡椒粉少許;香油1勺;色拉油1勺半;蝦皮1小把 做法：花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，**加香油拌勻備用。

(要肉不柴而嫩這一步很重要)，洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘(拌油是封住蔬菜水份)。 菜和肉餡用手抓揉均勻(多抓揉幾下讓肉菜均勻結(jié)合成粘稠)。

3、胡蘿卜芹菜豬肉餃子餡 用料：豬肉克;胡蘿卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;蔥;姜;雞精;料酒;醬油;食用油;醋;鹽;糖;胡椒粉;花椒粉 做法：黑木耳提前泡發(fā)。豬肉絞成肉糜。芹菜、蔥切碎，茄子切成小丁撒上鹽拌勻備用，豆角過水切成小丁，胡蘿卜打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼備用，黑木耳打碎。

肉餡中加入雞精和料酒然后攪拌，再加適量清水?dāng)嚧蛏蟿?。隨后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、鹽、食用油攪打。分出一半肉餡加入芹菜、胡蘿卜、黑木耳、蔥。另一半肉餡加入擠干水分的茄子、豆角、蔥。

這是芹菜、胡蘿卜、黑木耳餡的，這是豆角、茄子餡子的4、三鮮餃子餡 用料：豬肉糜;蝦仁;干香菇;黑木耳;蔥姜;鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油。少許五香粉 做法：香菇和木耳泡發(fā)后切小顆粒，蝦仁去蝦線洗凈切大顆粒。蔥姜少許切沫。

黑木耳我選用的市集一粥一飯家的無根元寶耳。泡發(fā)后味道自然清香，肉厚無根，加入餃子餡中豐富了口感和味道。細(xì)細(xì)咀嚼可以感受到木耳的軟脆感。餡里加入：鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油及少許五香粉混合均勻。

不用額外加料酒，蔥姜是**的去腥調(diào)味品哦。煮餃子：放足量水，水開后，往水里加入一小勺鹽。接著把餃子放入鍋中，幾秒后用大湯勺背推鍋底，防止餃子粘。

分別加三次涼水，三滾餃子，待餃子變大，全部漂浮上來就是熟了，不放心的話可以先嘗一只。5、玉米鮮肉餃子餡 用料：玉米粒適量;豬肉適量;洋白菜(圓白菜)適量;木耳少許;馬蹄少許;胡?。