糖葫蘆怎么做
糖葫蘆怎么做
糖葫蘆制作方法教程如下：
主料：山楂30個(gè)。
輔料：冰糖200克、水200克。
1、準(zhǔn)備原料備用。
2、山楂洗凈后控干水分。
3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
4、用竹簽子將山楂串成串。
5、準(zhǔn)備冰糖和水，按照1:1的比例。
6、把冰糖和水放入不粘鍋。
7、熬到有細(xì)密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內(nèi)便會(huì)凝固，凝固的糖衣嘗起來(lái)是脆的就可以了。
8、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。
9、迅速放到不粘烤盤上冷卻。
10、成品。
糖葫蘆制作方法教程
糖葫蘆制作方法教程如下：
用料?：山楂1kg。
輔料：白砂糖600g、開(kāi)水150克、竹簽適量。
1、山楂洗凈控干水分，一 定要控干水份。
2、把山楂串在竹簽上，看竹簽長(zhǎng)短，不要串太滿，圖上是15cm長(zhǎng)的竹簽子串了3個(gè)山楂。
3、準(zhǔn)備150克的冰糖和同等重量的開(kāi)水。小技巧：一定要開(kāi)水溶解糖，開(kāi)水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過(guò)火，顏色容易發(fā)黃或者發(fā)黑。
4、將冰糖和開(kāi)水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時(shí)間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。小技巧：熬的時(shí)候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
6、這里有個(gè)驗(yàn)證冰糖是否熬好的小技巧：準(zhǔn)備一碗涼水，用一根筷子放鍋里粘冰糖，然后迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結(jié)塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
7、將山楂在糖漿里迅速轉(zhuǎn)一下，快速拿出來(lái)放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長(zhǎng)長(zhǎng)的冰糖就出來(lái)了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。
小技巧：找一個(gè)可以放入冰箱的小案板，可以實(shí)現(xiàn)案板冰箱里冷藏10分鐘。
山楂不要在糖漿里停留時(shí)間長(zhǎng)，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎么酸也不脆了。
8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個(gè)10分鐘就可以了。山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、圣女果等水果，做出來(lái)同樣好吃。
如何制作糖葫蘆
制作糖葫蘆的步驟如下：
食材：山楂 300克、食用油 5克、白糖 200克
1、清理山楂
先將山楂清洗干凈，然后用小刀將山楂分成兩半，并且把里面的種子去除掉，然后再用簽字將它們串起來(lái)。
2、熬煮糖漿
準(zhǔn)備一個(gè)烤盤用廚房紙抹上食用油備用，然后把糖放進(jìn)鍋里煮再加入一些水，用勺子將糖水?dāng)嚢杈鶆蛑蠓小?/p>
3、裹上糖漿
煮至微微發(fā)黃后將糖葫蘆裹上糖漿，將糖漿裹滿糖葫蘆然后再放在盤里備用，冷待冷卻一會(huì)即可做好糖葫蘆。
一、糖葫蘆起源
冰糖葫蘆起源于南宋。南宋宋光宗最寵愛(ài)的黃貴妃生病了，不思飲食，御醫(yī)醫(yī)治不好，只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，說(shuō)只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚即可。貴妃按此辦法服后如期病愈。
后來(lái)這種做法傳到民間，就成了冰糖葫蘆。
二、糖葫蘆類型
1、棍糖葫蘆
跟山楂糖葫蘆并列有名的，就是山*糖葫蘆了。山*糖葫蘆分兩種，一種是山*豆糖葫蘆，一種是山*棍糖葫蘆。
山*豆糖葫蘆歷史悠，山*本身味道不強(qiáng)烈，但是煮熟的山*非常軟糯。山*煮熟后，迅速的裹上一層冰糖，外酥里糯的口感就來(lái)了。山百科*豆（棍）的冰糖葫蘆備受人們喜愛(ài)。
2、黑棗冰糖葫蘆
黑棗冰糖葫蘆，本身黑棗就非常甜美。冰糖液裹在甜美的黑棗上，涼透后，外面是脆爽的甜、里面是軟糯的甜。
像這樣甜中有甜、脆中有糯的黑棗糖葫蘆，特別是小孩子們，平時(shí)吃糖大人們管得嚴(yán)，黑棗糖葫蘆比糖還要好吃，所以很受小孩子喜歡。
3、橘子冰糖葫蘆
傳統(tǒng)糖葫蘆吃膩了，花樣糖葫蘆就來(lái)了。各種水果都可以做成糖葫蘆。橘子冰糖葫蘆是最普遍的糖葫蘆之一。
大橘子是一瓣一瓣的穿在一起，外面裹上冰糖液。
小橘子則是整個(gè)的去皮褲子，幾個(gè)一起穿在竹簽子上。褲子冰糖葫蘆外脆里嫩，酸甜可口，咬一**汁的感覺(jué)很棒。
4、香蕉冰糖葫蘆
香蕉糖葫蘆，是以切成段的香蕉，或者一整個(gè)去皮的香蕉制作而成。香蕉糖葫蘆要選擇比較新鮮的、稍微硬一點(diǎn)的香蕉，熟透太軟的竹簽會(huì)穿不住。
香蕉軟糯甘甜，外面再裹上脆甜酥爽的冰糖，脆脆的又糯糯的，非常好吃。
怎么制作糖葫蘆教程
關(guān)于怎么制作糖葫蘆教程解答如下：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作“糖梨膏”。它是北方冬天常見(jiàn)的小吃，一般用竹簽串果，蘸以糖稀，具有酸甜脆爽的口感。
冰糖葫蘆制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷卻等步驟。
其中，串果多選用新鮮飽滿、大小均勻的山楂、葡萄、草莓、圣女果等;熬糖時(shí)按糖與水2：1的比例，猛火熬20分鐘，待糖漿能微微拉出絲來(lái)即可;
蘸糖十分講究技巧性，果串要裹上薄薄而均勻的一層糖稀才算成功;冷卻是將蘸好糖的果串放至水板上冷卻二三分鐘，完成冰糖葫蘆的**定型。
怎么做糖葫蘆
步驟如下：1、我們先來(lái)洗山楂，昨兒在市場(chǎng)上看到有賣山楂的，就買了一斤，清干凈后加一勺鹽繼續(xù)泡10分鐘;2、接著我們把山楂撈出來(lái)瀝干水分，或者直接用廚房紙巾擦干，只要表面沒(méi)有多余的生水就可以了，擦好后我們來(lái)給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉(zhuǎn)，山楂就分成兩半了，簡(jiǎn)單省事，然后把籽挑出來(lái);3、接著我們用竹簽把它們都串起來(lái)，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來(lái)做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實(shí)我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒(méi)有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺(jué)，直接串還更簡(jiǎn)單方便，我是去籽和沒(méi)有去籽的各串了一半兒;4、山楂串好后就是熬糖了，鍋中加500克**糖、500克清水，沒(méi)有**糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候要注意的只有一點(diǎn)，就是千萬(wàn)不要去動(dòng)鍋里，一定不能攪拌;5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進(jìn)去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態(tài)我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖，然后迅速的放到?jīng)鏊锩?，過(guò)20秒后我們?cè)倌贸鰜?lái)捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒(méi)有熬好，做出來(lái)的糖葫蘆兒會(huì)不脆，還會(huì)粘牙;6、這時(shí)候往鍋里加1把白芝麻后調(diào)成最小火;7、接著就是把山楂放進(jìn)來(lái)裹糖了，動(dòng)作要快速一點(diǎn)，先準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，然后用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn);裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方凍1-2小時(shí)，糖葫蘆就做好啦。
糖葫蘆的制作過(guò)程和配方
一、用料 ：山楂、冰糖150克 、開(kāi)水150克、竹簽 二、冰糖葫蘆的做法 ：1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開(kāi)大火將水里的冰糖煮化。
用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊(cè)诎咎菚r(shí)會(huì)給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。）2、等鍋里的水煮開(kāi)，糖也化了，再把火關(guān)小，煮7至8分鐘左右。這時(shí)候已經(jīng)有少量的糖稀出來(lái)了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。
3、**要將糖稀完全熬出。注意在這個(gè)過(guò)程中千萬(wàn)不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時(shí)間要長(zhǎng)一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒(méi)有粘稠的感覺(jué)，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時(shí)，滴落的糖稀成**，且?guī)缀醭梢粭l線，這就說(shuō)明糖稀已經(jīng)完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。擴(kuò)展資料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值健康功效冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營(yíng)養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑，口感好，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。
山楂的*用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲(chóng)、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要*，尤長(zhǎng)于消肉積。明代杰出的醫(yī)*學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
食用禁忌應(yīng)該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長(zhǎng)期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣?！惫势⑽柑撊酢⒎核釤闹?，不宜過(guò)多食用山楂糖葫蘆。
而山*養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長(zhǎng)期食用。山*和山楂搭配起來(lái)，一個(gè)消食，一個(gè)健脾，副作用可減少。
