炸豆腐丸子的家常做法
炸豆腐丸子的家常做法
油炸豆腐丸子，北方老豆腐做出來的純素丸子，家的味道，外酥里嫩，香氣撲鼻。
俗語常說：“青菜豆腐保平安”;“可一日無肉，不可一日無豆”。
豆腐的做法即可百搭其它菜品，亦可單成一道美味。
炸丸子是家家戶戶飲食中的必備技能，而丸子也有平安圓滿的美好寓意。
炸豆腐丸子的做法
準備豆腐：準備老豆腐三塊。北方老豆腐有傳統(tǒng)的豆腐香味，炸丸子效果比嫩豆腐好。
碎豆腐：用手把豆腐搗碎，使豆腐碎的均勻，用來做丸子。
加入調(diào)料：在豆腐末中加入準備好的生雞蛋，雞蛋不能太多，太多的話豆腐末容易變得很稀，不便于做丸子，可以加淀粉調(diào)一下。
再加入蔥花蒜末姜末，十三香，香油和鹽等調(diào)料，再次攪拌均勻，可以嘗一下味道，保持輕度口味即可。畢竟丸子以后做菜時候還要放鹽的。
做丸子：用手拿起適量豆腐末揉搓，做成乒乓球大小的豆腐丸子，保持丸子松緊適度不開裂，放在面板上不塌跨。
炸丸子：鍋內(nèi)放入適量油，起火熱油，油開后開始炸丸子，先用小火，把做好的丸子依次沿著鍋邊放入鍋內(nèi)即可。
再用中火，豆腐容易熟，炸兩三分鐘待丸子外部焦硬容易漂浮即可。
時間長容易炸糊變成渣，影響口感。炸好后用漏勺撈出放入鐵盆中自然冷卻。
如果油量不足以淹沒丸子，可以用鍋鏟進行翻滾。
要在丸子炸變色時候進行，太早翻滾容易完成丸子破裂。
分批下鍋：一鍋炸完后用漏勺撈起，下另一鍋，同樣步驟。
炸豆腐丸子的做法和配方
炸豆腐丸子的做法和配方如下：
主料：豆腐500克、豬肉50克、胡蘿卜50克。
輔料：鹽20克、蔥花10克、五香粉5克、醬油30毫升、淀粉20克。
1、將肉、胡蘿卜切碎粒，蔥切蔥花。
加入豆腐搗碎，調(diào)入鹽、五香粉、醬油、水淀粉攪拌均勻。
2、捻成直徑約3厘米的丸子。
3、油燒熱（下筷子冒泡為準），下油鍋炸至金**。
4、撈出裝盤即可。
炸豆腐丸子怎樣做百科，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢？
炸豆腐丸子怎樣做，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢？
大家都知道，炸豆腐丸子的做法比較簡單，大家只要知道如何調(diào)配餡料，基本上都可以單獨解決，除此之外，適合是熟度，也是非常關(guān)鍵的，外酥里香的口感完全取決于這一環(huán)節(jié)，通常情況下，溫度6-7人下鍋，全程維持中小火浸炸就可以達到這個效果。
【食物調(diào)料】：水豆腐、小麥面粉、紅蘿卜、香萊、蔥、植物油、火腿?。ɑ蚴浅催^的肉沫）、生雞蛋、鹽、味精、白胡椒粉、生抽醬油。
【制作流程】：
**步
**，準備充分1-2塊新鮮水豆腐（你們可以根據(jù)個人家里總數(shù)而定），先把它放入盤里，再換你潔凈的手把它充足揉碎，情況以上圖所示就可以。
第二步
隨后，在盤里里面放入適量的火腿丁（或是炒過的肉沫）和胡蘿卜丁，及其少量蔥段和芹菜段（不滿意的能夠沒放），與此同時，打進2枚新鮮生雞蛋，再放入少許的鹽、味精、白胡椒粉調(diào)料。
第三步
隨后，再放入少許的生抽醬油，和適量的面粉，拿筷子向著同一個方位拌勻，逐漸炸的情況下，再找把壓肉的湯勺，將餡料揉成大小一致的肉丸子，這樣操作下去不但既方便，又輕輕松松。
第四步
鍋里倒進適量的油，待溫度提升至6-7成熱時，然后將擠好一點的肉丸子逐一放入滾油中，全程維持中小火，直至將它們炸至表面金黃酥脆才行撈起來，待環(huán)境溫度再次回暖及時，再將它們放入鍋中快速地再炸10幾秒鐘，瀝干油份后，裝進盤里，炸豆腐丸子制做進行。
第五步
豆腐丸子的特點是：做法簡單，營養(yǎng)全面，脆香誘惑，除此之外，還能夠把它當作火鍋的配菜，越煮越進味，非常的美味，好點人過年過節(jié)時，都是會提早備著他們。
【溫馨提醒】：用于的搭配豆腐的火鍋配菜，除開上邊的幾種之外，大伙兒還可以選擇孛薺、籮卜、連藕等其它食物，方式不規(guī)律，作法類似，都各有口味。
油炸豆腐丸子的制作方法
答：做法如下。材料：豆腐400克豬肉200克雞蛋一個油適量鹽適量淀粉20克生姜一塊大蒜瓣兩瓣大蔥一段黑胡椒粉適量步驟一：準備好原材料豬肉剁成末、蔥姜蒜切成末、雞蛋攪拌均勻后，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻步驟二：將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入淀粉、適量鹽，充分拌勻。
盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好步驟三：鍋里加入油，燒到六成熱、下入豆腐丸子炸至金黃出鍋。
炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
怎么炸豆腐丸子?
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、面粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙、做法步驟：?1.準備好所需材料，豆腐**用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子外焦里嫩。?2.把胡蘿卜、火腿腸、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
?3.把豆腐放到大碗內(nèi)，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，不要有塊，壓得細膩些。
?4.把香菜末，火腿末，胡蘿卜末，一起放到裝豆腐的大碗內(nèi)，磕入兩個雞蛋，加入蠔油，鹽，五香粉，姜末。?5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入面粉，餡料有粘稠感了，就不用加面粉了，餡料就調(diào)好了。?6.鍋內(nèi)加入油燒熱，關(guān)小火，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內(nèi)，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內(nèi)炸制。?7.期間，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝凈油，放在盤內(nèi)即可。
?小貼士：（一）：豆腐**用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子顏色金黃，外焦里嫩。（二）：用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可。
