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蘑菇不焯水有毒嗎？

蘑菇不焯水是否有毒要看品種。
能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是沒有毒的，很多菌類都是有毒的菌類，即使采用高溫加熱的方式也不會改變，因此本身有毒的菌類焯水之后也還會有毒。

蘑菇焯水的目的是為了去除蘑菇里的草酸和嘌呤，相對于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量較高，人體較難吸收這兩種物質(zhì)，所以建議先對蘑菇進(jìn)行焯水。

對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

挑選蘑菇的技巧
1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳。七八成熟**。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈**則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。除滑菇、金針菇外，**購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長、下部有白色絨毛的次。

蓋直徑過大的則老。
4、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。

5、新鮮菇類營養(yǎng)價值**，干品味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品，**選擇信得過的大廠家。

蘑菇不焯水直接炒了吃有毒嗎蘑菇不焯水直接炒了吃沒有毒

1、能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是沒有毒的。 2、蘑菇焯水的目的是為了去除蘑菇里的草酸和嘌呤，相對于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量較高，人體較難吸收這兩種物質(zhì)，所以建議先對蘑菇進(jìn)行焯水。

3、對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

4、去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。 5、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。

香菇不焯水有毒嗎可以吃嗎

香菇不焯水有毒嗎？
無毒的。
鮮香菇屬于可食用的菌類，本身無毒的，因此即便不焯水也是可以吃的。

而且鮮香菇也不建議焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來口感也變差了。

新鮮香菇怎么洗才干凈
1.簡單用水沖洗香菇表面灰塵泥土，空盆中倒入2勺咸鹽放洗好的香菇，兌半盆清水浸泡15分。
2.用手輕輕搓揉香菇表面，用筷子讓香菇在盆里轉(zhuǎn)幾圈。
3.搓完香菇，用干凈的水沖走混濁的泥土沙粒就可以了。
鮮香菇用什么方法保存更久
1、曬干法
鮮香菇水量高時就容易發(fā)霉、變質(zhì)，進(jìn)而不易貯存，建議將鮮香菇放在太陽底下曬干，等干燥后再放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸濕除潮劑，放在通風(fēng)干燥處進(jìn)行保存，發(fā)現(xiàn)有發(fā)潮的現(xiàn)象可以拿出來再曬曬，可以保存香菇3個月以上。百科

2、做成香菇醬
將鮮香菇制成香菇醬，通過高溫煮制、添加油鹽等調(diào)味品的情況下，蘑菇便不易遭受細(xì)菌等微生物的侵害，保質(zhì)期自然就延長了，其具體制醬方法可參考以下做法：
香菇牛肉醬
材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。
1.首先我們需要把事先準(zhǔn)備好的食材，用攪拌機打碎。
2.然后在超市里，買一些新鮮的牛肉。

3.牛肉清洗干凈，然后切成一個個的小肉丁，這樣可以讓牛肉和調(diào)料混合在一起。
4.然后把花生米去掉皮，用熱水燙燙。
5.把香菇洗干凈，然后放入鍋里面炸一炸。

6.把瓶子放入沸水里面，高溫蒸煮20分鐘，這樣可以殺菌。
7.把花生油倒入鍋里面，用油鍋蒸煮10分鐘，到7或8分熟的時候，再加入各種小配菜和調(diào)料。
8.然后把加入白酒，可以去腥味，這樣也可以長久保存下來。

9.然后把牛肉翻炒出來，炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁，加入一點鹽大約蒸煮10分鐘即可。
10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出紅油出來，再加入一些冰糖，然后熬到出醬汁就以后了。
11.熬好以后的牛肉香菇醬，建議放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3個月。