請(qǐng)教下牛骨高湯的制作方法，牛骨和水的配比，以100斤水為例，要多少牛骨？加入多少酒？
請(qǐng)教下牛骨高湯的制作方法，牛骨和水的配比，以100斤水為例，要多少牛骨？加入多少酒？
做牛骨高湯牛骨和水的配比一般約1:4，以100斤水為例，需要約12-15斤左右牛骨，料酒適量就好，牛骨高湯的制作方法：
用料：牛骨頭兩大塊、蔥適量、百里香適量、大料、姜蒜適量
1、牛骨用涼水洗干凈后放在大盆里泡一會(huì)，把血水泡出來，然后放在鍋中并加入適量水。
2、用大火燒開，然后用中火煮并撇去血沫子，牛骨的沫子一定要撇干凈，也可以把**次燒開的水倒掉，然后用冷水洗一下骨頭，再次放入鍋中加水用中火煮。
3、在鍋中放入大料和百里香，再放入蔥、姜、蒜。
4、轉(zhuǎn)小火燉4-5個(gè)小時(shí)，如果用的是高壓鍋，40分鐘就可以了，煮好后就可以起鍋了。
2斤牛骨頭一斤肉煲湯加多少水
2斤牛骨頭一斤肉煲湯加4斤水。
牛骨認(rèn)2斤加3斤水熬湯，這樣湯的味通濃，水多了牛骨湯就稀。
1、牛骨湯的做法步驟：骨頭在水和醋中浸泡至少30分鐘。
因?yàn)榇子兄趶膶⒐趋乐械臓I養(yǎng)物質(zhì)析出。將洋蔥，胡蘿卜，番茄，白菜和蘿卜等蔬菜去皮。骨頭在水醋中浸泡好以后，高溫開煮，將蔬菜也放進(jìn)入，生姜和月桂葉加入鍋中。
2、當(dāng)湯在鍋中加熱時(shí)，將蒜瓣切碎，然后拿出小煎鍋，把蒜蓉放進(jìn)去炒幾分鐘。
然后將它們添加到鍋中。用湯匙將浮沫撇去可以使湯中的脂肪減少。
3、然后蓋上鍋蓋，留出一個(gè)可以出氣的小孔，小火慢燉。
至少燉上12個(gè)小時(shí)。燉好以后，將鍋移開冷卻一下，然后用漏勺把骨頭和蔬菜殘?jiān)鼡瞥觯尤脒m量鹽，留下湯汁即可。油多的話可以先把油撇出，然后用湯碗盛出，吃肉喝湯。
牛骨湯的做法和配料？
牛骨湯的做法非常簡單，首先要選擇新鮮的牛骨，牛骨一定要處理干凈，做牛骨湯的時(shí)候水要一次加夠，根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡的食材，不用放太多的調(diào)料，鹽要**放，火候要掌握好等，這樣做出來的牛骨湯味道鮮味，非常好喝。
牛骨營養(yǎng)豐富，用來熬湯非常的好，營養(yǎng)豐富又好喝，熬好的牛骨湯用來做面條、米線等都非常的好吃，熬牛骨湯的時(shí)候，還可以加入自己喜歡吃的食材，牛骨湯老少皆宜，我都很喜歡用豬骨、羊骨、牛骨來熬湯，經(jīng)常喝骨頭湯，都身體也非常的好，關(guān)鍵是孩子也都很喜歡喝，下面就來分享一下牛骨湯的做法。
一、制作步驟
1、食材：牛骨、白蘿卜、玉米、鹽、蔥、姜、料酒、香菜、香油
2、買牛骨的時(shí)候，讓商家?guī)兔Π雅９嵌绯尚K，不然回家很難剁開的，把牛骨洗干凈，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，把牛骨里面的血水浸泡出來，把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段。
3、牛骨泡出血水后洗干凈撈出，涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開，把浮沫撇去，焯好水后撈出用水沖洗干凈。
4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把牛骨放進(jìn)去，加入適量的水，放入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮兩個(gè)小時(shí)，把白蘿卜洗干凈，切滾刀塊，把玉米洗干凈切段，把香菜洗干凈切段。
5、牛骨熬煮時(shí)間到后，把白蘿卜、玉米放進(jìn)去、加入鹽，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，煮至蘿卜軟爛，撒上香菜段，再滴入香油，營養(yǎng)美味的牛骨湯就做好了。
小技巧
1、牛骨一定要選擇新鮮的，用水浸泡出血水，涼水下鍋焯出，焯好水后撈出沖洗干凈，牛骨這樣處理以后，做出來的牛骨湯味道鮮美。
2、熬煮牛骨湯，水要一次加夠，中途加水會(huì)影響牛骨的營養(yǎng)和味道，如果必須要加水，一定要加開水，鹽要等到放配料的時(shí)候再放。
3、熬煮的百科火候要掌握好 ，大火燒開小火慢煮，熬制的時(shí)間要足，不要放太多的調(diào)料，會(huì)影響牛骨湯的鮮味。
總結(jié)：牛骨湯的制作方法非常的簡單，牛骨湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，非常好喝，熬煮牛骨湯，一定要選擇新鮮的牛骨，牛骨一定要處理干凈，水要一次加夠，熬煮的火候要掌握好，要用小火慢熬，熬煮的時(shí)間要足，不要放太多的調(diào)料，這樣熬煮出來的牛骨湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，非常好喝。
求牛骨湯做法配料一份
燉湯喝是很多人都喜歡的，我自己平時(shí)也喜歡喝湯，通常都是炒幾道菜然后還要加一道湯。吃完飯之后再喝一碗湯，好像已經(jīng)成為習(xí)慣了。
另外很多湯也是非常的有營養(yǎng)，關(guān)鍵喝湯還非常的好消化，湯有葷有素，今天要推薦的就是牛骨湯，里面還會(huì)搭配白蘿卜，白蘿卜可以吸油，這樣熬出來的牛骨湯就沒有那么油膩了，而且還會(huì)有一股蘿卜的香味，湯汁喝起來美味，食材吃起來也很不錯(cuò)，熬制的方法也不難。
【菜名】熬牛骨湯
【食材】白蘿卜，牛骨，料酒，胡椒粉等
【烹飪步驟】
1、先將所需的材料都準(zhǔn)備好，白蘿卜準(zhǔn)備一個(gè)就可以了，不要那種太大個(gè)頭的，差不多大小就行了，但是要新鮮，這樣的蘿卜水分才會(huì)更足。牛骨買好之后也是要放在水里面浸泡，大概需要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，中間還需要更換幾次水。
2、準(zhǔn)備幾根蔥，洗干凈之后切成段，蘿卜去蒂洗好之后切成塊，不需要切成小塊，直接切成那種大塊就可以了。
3、在鍋里加油加熱，浸泡后的牛骨撈出來沖洗干凈再瀝水，瀝水后的牛骨放在鍋里翻炒，其實(shí)就是煎牛骨，中小火來煎就可以了。
4、牛骨都煎黃了之后，將切好的蔥段放進(jìn)去，接著再加入八角，小茴香，花椒，香葉和百里香，繼續(xù)的翻炒出來香味。炒出來香味之后倒在砂鍋里面，加入適量的熱水，這個(gè)水量要超過食材，水加好之后直接大火煮開。
5、水煮開之后將表面的浮沫撈出去，加入少許的料酒去腥，放入切好的蘿卜塊，蘿卜塊放進(jìn)去之后要繼續(xù)的燉2到3個(gè)小時(shí)，但是在燉湯的時(shí)候要轉(zhuǎn)成小火。
6、因?yàn)闊鯗臅r(shí)間比較久，這樣燉出來的湯汁才會(huì)更加濃郁，一開始的時(shí)候水就要一次性的加足，一開始加的這個(gè)水就是后面燉出來的湯汁。要是開始加少了，還沒燉好就發(fā)現(xiàn)湯汁不夠了，這個(gè)時(shí)候再加水湯汁就不好喝了。
7、小火將牛骨湯燉好之后，先將里面的調(diào)料都撈出來，或者是將湯汁倒出來，再將牛骨和蘿卜撈出來，將調(diào)料過濾出來了。
8、調(diào)料倒出去之后，食材和湯汁重新倒回鍋里，添加少許的鹽和枸杞，繼續(xù)的煮兩分鐘，**撒上一點(diǎn)胡椒粉就可以關(guān)火了，直接盛起來就可以了。
【烹飪貼士】
1、調(diào)料的添加可以根據(jù)自己的口味來增減。
2、燉湯的時(shí)候要用小火，燉湯的時(shí)間也要足，這樣燉出來的湯汁會(huì)更加濃郁。
雙匯牛骨高湯是添加劑還是調(diào)味料
雙匯牛骨高湯是調(diào)味料。雙匯牛骨高湯由宿州市墉橋區(qū)憶香調(diào)味品店運(yùn)營，屬其他調(diào)味品系列產(chǎn)品，其品質(zhì)優(yōu)良釀造工藝獨(dú)特口味醇正。
宿州市墉橋區(qū)憶香調(diào)味品店經(jīng)銷的食品添加劑、調(diào)味品、調(diào)味料品種齊全、價(jià)格合理、量大從優(yōu)。
宿州市墉橋區(qū)憶香調(diào)味品店實(shí)力雄厚，重信用守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則贏得了廣大客戶的信任。
雙匯豬骨高湯的使用范圍
主要用于火鍋湯料、米粉、云南米線、麻辣燙、串串香、關(guān)東煮、米粉、湯粉以及面條等骨湯湯底，水餃、包子等餡料，以及炒菜、做飯、烹飪收汁底料增加口感回味。
用開水化開即可成面條、拉面、燴面、方便面等面食類食品的底湯，如再輔以豬肉香膏、鮮味素壹號(hào)、雞油，可使風(fēng)味更佳，湯更鮮、口感更飽滿、回味更好。
