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怎么辨別母雞和公雞？

1、羽毛：如果是帶毛的雞，很容易辨別出是不是母雞，再看羽毛厚實(shí)、光滑而且雜毛少的就是好的老母雞。
2、雞冠：雞冠大而且摸著比較柔軟，顏色紅潤的就是好的老母雞。

3、眼睛：如果是活雞，看母雞的眼睛是不是有神，健康的雞，眼睛都是有神采的。

4、爪子：因?yàn)樯L的時間長，老母雞的腳皮厚而粗糙，爪子也很鋒利，腳底的肉墊厚，而且在四個爪子上面還有一個小突起的，就是老母雞。
5、皮膚：皮膚光滑，泛青微微發(fā)黃，沒有血點(diǎn)或傷痕的是健康的老母雞。

擴(kuò)展資料：
注意事項：
1、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。
2、燉湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就會跑氣。

3、燉雞湯期間可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益。
4、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養(yǎng)與香味。因此與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母雞收拾干凈，斬成塊，其次鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，**用清水洗去血沫，瀝干待用。

如何區(qū)分公雞和母雞

1、體重比較小公雞的頭比較大，腳也會比較高，身體會比較長，拎起來有點(diǎn)沉的，一般就是公雞。小母雞的頭會比較小，腳比較短，身體比較圓，拎起來比較輕，那么就是母雞。

2、走路方式地上撒一層沙子或者是草木灰，將雛雞放到地上讓它們走幾步，如果走的是一條直線的話，那么就是公雞，如果走的腳印是交叉的，那就是母雞。

3、看**這個方法是雞場里判斷雛雞公母最常用的方法，將小雞抓在手中用左右手的拇指將雛雞的**處擠成一個小的三角區(qū)后將**翻出來，如果雛雞的**處有個小小的白色球狀凸起的東西，這樣的就是公雞，如果**處什么都沒有的話就是母雞。4、倒抓法這個方法是雞販子常用的方法，將小雞苗抓起來，然后用大拇指固定在**的上方，輕輕的按壓它的**旁邊使**能夠翻開，然后用手電筒來照一下，如果可以看到有很小的粒狀突起，那這個是公雞的可能性就比較大，如果沒有的話那就是母雞的可能性比較大。5、外形區(qū)別公雞翅翼和尾翼比較長，非常明顯。而母雞翅翼比較短，還沒有尾翼;公雞頭大母雞的頭比較小;公雞腳桿非常的粗壯而且有光澤，而母雞腳桿就比較瘦弱細(xì)小還沒有光澤。

公雞和母雞的區(qū)別

母雞和公雞的區(qū)別在于外觀不同、叫聲不同、營養(yǎng)價值不同、吃法不同、生長速度不同、肉質(zhì)不同、胃口不同、作用不同。1、外觀不同：母雞的雞冠較小，呈深紅色，頭部也較小，眼睛呈橢圓形，整個體型都比較小;公雞的雞冠較大，呈鮮紅色，眼睛呈圓形，整體比母雞大而肥;2、叫聲不同：母雞只會咕咕咕地叫;公雞會打鳴百科，這個應(yīng)該是母雞和公雞之間**的區(qū)別;3、營養(yǎng)價值不同：母雞的營養(yǎng)成分比公雞豐富;4、吃法不同：母雞身上的脂肪較多，里面的營養(yǎng)可以溶于湯中，所以一般用來燉湯，熬出來的雞湯味道香醇;公雞身上的肉質(zhì)緊實(shí)，不適合熬湯，比較適合炒制，這樣仍然可以保持雞肉原有的鮮美;5、生長速度不同：公雞的生長速度比母雞快;6、肉質(zhì)不同：母雞的肉質(zhì)比公雞好，更加鮮美;7、胃口不同：公雞的胃口比母雞的大，所以公雞比母雞重;8、作用不同：公雞是受精的，母雞是下蛋的，用來繁衍后代的。

母雞通常把干草或者軟的植物鋪在一起作為產(chǎn)蛋的地點(diǎn)，它會很好的保護(hù)自己的幼崽，屬于一種先天性行為。

公雞的品種較多，翅膀短，不能高飛，但是啼聲能報曉，公雞就是雞頭，起到帶領(lǐng)雞群和播種的作用，有的公雞性情兇悍，會襲擊別的動物或人類。

怎么分辨公雞母雞？

1、觀察體型一般公雞都比較的高大，而母雞則要矮小一些。一般從雛雞也可以分辨出來。

因此體形較小、體重輕，頭小、喙短而不尖的，另外腳干較細(xì)且短的是雌雛雞。

反之頭比較大、腳比較高大的則是雄性小雞。

2、觀察小雞苗屙屎公母雞是有區(qū)別的，一般母雞屙屎的時候會向后蹲一下，而公雞則不會有這個特性。另外公母雞還可以通過檢查雞的生殖器官來辨別。因?yàn)檫@個剛孵化出來的小雞，絨毛也還是沒有干燥的，降小雞苗抓起來，然后用大拇指固定在**的上方，食指輕輕按捺**旁邊使**輕輕翻開，如果看到有很小的粒狀突起，那這個就是公雞，而沒有的則是母雞。

3、觀察小雞頭部朝向把小雞苗抓在手里，提著它的雙腳倒著提起來，如果頭部也是向上的則是公雞，而頭部朝下的是母雞。