淀粉纖維素等都屬于糖類其化學(xué)式為什么相對(duì)分子質(zhì)量為什么？
淀粉纖維素等都屬于糖類其化學(xué)式為什么相對(duì)分子質(zhì)量為什么？
淀粉和纖維素都屬于糖類。都屬于高分子化合物，多糖，完全水解生成葡萄糖（單糖），化學(xué)式中的n是單糖單元數(shù)。
淀粉比纖維素水解溶液些，水解反應(yīng)方程式：（C6H10O5）n+HO—酸或酶→nC6H12O6（葡萄糖）1、淀粉的化學(xué)式為（C6H10O5）n，由于n值不是固定的，一般在幾百到幾千，相對(duì)分子質(zhì)量也不一定，而且直鏈淀粉和支鏈淀粉也有區(qū)別，相對(duì)分子質(zhì)量一般為幾萬到幾十萬。
2、纖維素的化學(xué)式為（C6H10O5）n，n值也是不確定的為幾千，相對(duì)分子質(zhì)量也不是固定的，達(dá)幾萬至百萬。
纖維素詳細(xì)資料大全
纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。
是植物細(xì)胞壁的主要成分。
纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近****，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質(zhì)素。 纖維素是植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分，通常與半纖維素、果膠和木質(zhì)素結(jié)合在一起，其結(jié)合方式和程度對(duì)植物源食品的質(zhì)地影響很大。
而植物在成熟和后熟時(shí)質(zhì)地的變化則有果膠物質(zhì)發(fā)生變化引起的。人體消化道內(nèi)不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖。
基本介紹 中文名 ：纖維素 外文名 ：cellulose 化學(xué)式 ：(C6H10O5)n 分子量 ：50000～2500000 性質(zhì),制法,作用,生理作用,膳食纖維,攝入,含量測(cè)定,含量,*物,相關(guān)內(nèi)容,具體介紹,多聚合纖維素,木質(zhì)素纖維,建筑纖維,纖維素醚,甲基纖維素,羥丙基甲基纖維素,羥乙基纖維素,羧甲基纖維素,期刊名稱, 性質(zhì) 1．溶解性 纖維素 常溫下，纖維素既不溶于水，又不溶于一般的有機(jī)溶劑，如酒精、乙醚、丙酮、苯等。它也不溶于稀堿溶液中。因此，在常溫下，它是比較穩(wěn)定的，這是因?yàn)槔w維素分子之間存在氫鍵。
纖維素不溶于水和乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，能溶于銅氨Cu(NH3） 4 （OH） 2 溶液和銅乙二胺[NH 2 CH 2 CH 2 NH 2 ]Cu（OH） 2 溶液等。 2．纖維素水解 在一定條件下，纖維素與水發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)時(shí)氧橋斷裂，同時(shí)水分子加入，纖維素由長(zhǎng)鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。
3．纖維素氧化 纖維素與氧化劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一系列與原來纖維素結(jié)構(gòu)不同的物質(zhì)，這樣的反應(yīng)過程，稱為纖維素氧化。（引自郭莉珠檔案保護(hù)技術(shù)）纖維素大分子的基環(huán)是D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵組成的大分子多糖，其化學(xué)組成含碳44.44%、氫6.17%、氧49.39%。由于來源的不同，纖維素分子中葡萄糖殘基的數(shù)目，即聚合度（DP）在很寬的范圍。是維管束植物、地衣植物以及一部分藻類細(xì)胞壁的主要成分。
醋酸菌（Acetobaeter）的莢膜，以及尾索類動(dòng)物的被囊中也發(fā)現(xiàn)有纖維素的存在，棉花是高純度（98%）的纖維素。所謂α-纖維素（α－cellulose）這一名稱系指從原來細(xì)胞壁的完全纖維素標(biāo)準(zhǔn)樣品用17.5%NaOH不能提取的部分。β-纖維素（β-cellulose）、γ-纖維素（γ-cellulose）是相應(yīng)于半纖維素的纖維素。雖然，α-纖維素通常大部分是結(jié)晶性纖維素，β-纖維素，γ-纖維素在化學(xué)上除含有纖維素以外，還含有各種多糖類。
細(xì)胞壁的纖維素形成微纖維。寬度為10—30毫微米，長(zhǎng)度有的達(dá)數(shù)微米。套用X線衍射和負(fù)染色法（negative染色法），根據(jù)電子顯微鏡觀察，鏈狀分子平行排列的結(jié)晶性部分組成寬為3—4毫微米的基本微纖維。推測(cè)這些基本微纖維**起來就構(gòu)成了微纖維。
纖維素能溶于Schwitzer試劑或濃硫酸。雖然不易用酸水解，但是稀酸或纖維素酶可使纖維素生成D-葡萄糖、纖維二糖和寡糖。在醋酸菌中有從UDP葡萄糖引子（primer）轉(zhuǎn)移糖苷合成纖維素的酶（cellulose synthase（UDPformingEC2．4．1．12）。
在高等植物中已得到具有同樣活性的顆粒性酶的標(biāo)準(zhǔn)樣品。此酶通常是利用GDP葡萄糖（cellulose synthase（GDP forming） EC2．4．1．29），在由UDP葡萄糖轉(zhuǎn)移的情況下，發(fā)生β－1，3鍵的混合。微纖維的形成場(chǎng)所和控制纖維素排列的機(jī)制還不太明了。
另一方面就纖維素的分解而言，估計(jì)在初生細(xì)胞壁伸展生長(zhǎng)時(shí)，微纖維的一部分由于纖維素酶的作用而被分解，成為可溶性。 水可使纖維素發(fā)生有限溶脹，某些酸、堿和鹽的水溶液可滲入纖維結(jié)晶區(qū)，產(chǎn)生無限溶脹，使纖維素溶解。纖維素加熱到約150℃時(shí)不發(fā)生顯著變化 ，超過這溫度會(huì)由于脫水而逐漸焦化。纖維素與較濃的無機(jī)酸起水解作用生成葡萄糖等，與較濃的苛性堿溶液作用生成堿纖維素，與強(qiáng)氧化劑作用生成氧化纖維素。
4．柔順性 纖維素柔順性很差，是剛性的，因?yàn)椋?（1）纖維素分子有極性，分子鏈之間相互作用力很強(qiáng); （2）纖維素中的六元吡喃環(huán)結(jié)構(gòu)致使內(nèi)旋轉(zhuǎn)困難; （3）纖維素分子內(nèi)和分子間都能形成氫鍵特別是分子內(nèi)氫鍵致使糖苷鍵不能旋轉(zhuǎn)從而使其剛性大大增加。 制法 生產(chǎn)方法一：纖維素是世界上蘊(yùn)藏量最豐富的天然高分子化合物，生產(chǎn)原料來源于木材、棉花、棉短絨、麥草、稻草、蘆葦、麻、桑皮、楮皮和甘蔗渣等。我國(guó)由于森林資源不足，纖維素的百科原料有70%來源于非木材資源。
我國(guó)針葉材、闊葉材的纖維素平均含量約43-45%;草類莖稈的纖維素平均含量在40%左右。纖維素的工業(yè)制法是用亞硫酸鹽溶液或堿溶液蒸煮植物原料，主要是除去木素，分別稱為亞硫酸鹽法和堿法。得到的物料稱為亞硫酸鹽漿和堿法漿。然后經(jīng)過漂白進(jìn)一步除去殘留木素，所得漂白漿可用于造紙。
再進(jìn)一步除去半纖維素，就可用作纖維素衍生物的原料。 生產(chǎn)方法二：用纖維植物原料與無機(jī)酸搗成漿狀，制成α-纖維素，再經(jīng)處理使纖維素作部分解聚，然后再除去非結(jié)晶部分并提純而得。 生產(chǎn)方法三：將選好的工業(yè)木漿板疏解，然后送入已加1%～10%的鹽酸(用量為5%～10%)的反應(yīng)釜進(jìn)行升溫水解，溫度為90～100℃，水解時(shí)間0.5～2h，反應(yīng)結(jié)束后經(jīng)冷卻送人中和槽，用液堿調(diào)至中性，過濾后濾餅在80～100℃下干燥，**經(jīng)粉碎得產(chǎn)品。
生產(chǎn)方法四：由木漿或棉花漿制成的纖維素。經(jīng)漂白處理和機(jī)械分散后精制而成。 作用 。
纖維素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是怎樣的？
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式都是(c6h10o5)n相對(duì)分子量:纖維素的分子量約50000～2500000淀粉分子量:直鏈淀粉分子量較小，在50000左右，直鏈淀粉分子量比直鏈淀粉大得多，在60000左右
纖維素的水解方程式
(C6H10O5)n+nH2O=(濃硫酸），加熱=nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 (C6H10O5)n+nH2O=(濃硫酸），加熱=nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 ① 酸性條件下的水解 C17H35COO-CH2 OH OH OH C17H35COO-CH +3H2O ———— CH2 —CH2— CH2 + 3C17H35COOH C17H35COO-CH2 在堿性條件。
