它常被用來做豆腐,如今常落一地沒人要,你怎么看?
它常被用來做豆腐,如今常落一地沒人要,你怎么看?
野果是許多農(nóng)村朋友鐘愛的一種食物,它們?cè)?jīng)是許多農(nóng)村兒童的零食,也是許多老一輩人的食物。 但是,隨著時(shí)代的變遷,許多野生水果已經(jīng)開發(fā)出來并在市場上流行,覆盆子,八月炸,獼猴桃等一些水果已經(jīng)逐漸淡出人們的視線,成為真正的野果,除了生活在山區(qū)的一些老農(nóng)以外,他們偶爾還會(huì)撿起它們,除了接送,基本上沒人在乎,在我的家鄉(xiāng),有這樣一種野果,那是我小時(shí)候碩果累累的季節(jié),人們會(huì)把麻袋撿起來放在山上,一旦將它們撿起來,他們會(huì)得到一個(gè)麻袋,然后將其帶回家做豆腐吃。
它是苦櫧的子,是苦櫧的結(jié)果,苦櫧種子是一種堅(jiān)果,類似于榛子,但與其他堅(jiān)果不同,在食用之前,不能通過特殊方法將它們直接加工成豆腐,對(duì)于許多在鄉(xiāng)下長大的朋友來說,苦櫧 豆腐確實(shí)是兒時(shí)的一餐,將苦櫧 豆腐切成薄片,加入一些辣椒并翻炒,即使沒有其他肉類料理,也可以吃2大碗米飯,對(duì)于某些老一輩的農(nóng)民來說,苦櫧 豆腐的購買和飲食量更少,因?yàn)樗?jīng)是饑荒中許多窮人的食物,當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候,山上有很多野生的苦櫧樹木。
在苦櫧結(jié)實(shí)的季節(jié),我用手電筒跟著我的父母到山上的苦櫧森林里,每天早晨在燈火通明之前摘下苦櫧。 那時(shí),我一直以為我的家人是**個(gè)起床的百科,但是當(dāng)苦櫧時(shí),林發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都起得這么早,其中兩個(gè)彎腰撿起苦櫧,幸運(yùn)的是,那個(gè)時(shí)代有很多苦櫧,我不怕那么多人不足以拾起它,如果幸運(yùn)的話,可以提一個(gè)麻袋,即使您很幸運(yùn),也可以撿起十幾斤的東西,撿起來后快點(diǎn),跟隨父母攜帶苦櫧回家,然后帶著書包去上學(xué),苦櫧采摘很容易,但要做成美味的苦櫧豆腐并不容易,有很多步驟,首先要干燥,將拾取的苦櫧放在陽光下干燥,直到貝殼破裂。
以上是簡單的步驟,完整的步驟包括曬裂,脫殼,浸泡以去除澀味,研磨,洗衣粉,蘇寧粉,研磨,煮沸豆腐,成型,制成品,苦櫧豆腐一些苦,如果不習(xí)慣進(jìn)食,可以將其浸泡在水中并每天更換一次水以減少苦味,在過去,苦櫧豆腐是許多農(nóng)村朋友最喜歡的食物,它不僅美味,而且是防止中暑和降溫的好產(chǎn)品,但是,如今,隨著生活條件越來越好,人們不必?fù)?dān)心進(jìn)食,這種傳統(tǒng)的“食物”正在慢慢被遺忘。
在仙居大山里,山中大漢用樹葉做豆腐,碧綠晶瑩引人饞
神仙豆腐 丨神仙豆腐,是由一種名為“豆腐柴”的野生灌木的葉子制成,是仙居當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色食品。相傳饑荒年間,觀音用楊柳枝灑甘露于人間,長出了簇簇綠樹。
人們摘葉取其汁加草木灰做成豆腐食用,度過了饑荒,“神仙豆腐”之名因此而來。
匚大自然的美好饋贈(zèng) 大自然,就像一位心懷慈悲的母親,不斷的向人類提供豐厚的饋贈(zèng),陽光、雨露、山泉,以及數(shù)不清的各種動(dòng)植物。自小在農(nóng)**大,下河摸魚、上樹掏鳥窩是常事兒;夏日里荷葉的根莖總是異常的清甜;山中四季野果或甜、或酸,每年都不斷的被我們成群結(jié)隊(duì)的禍禍。 山上有一種石櫟樹,果實(shí)成熟后采下來,去殼碾成粉,可制成褐色的擇子豆腐,加點(diǎn)白糖與香醋,實(shí)在是無上的消暑佳品。美好的田野、河流、大山,在滿足鄉(xiāng)下孩子口腹之欲的同時(shí),也帶來了無盡的童年樂趣。
此次前往仙居,是要探尋本地的神仙豆腐,一種用樹葉做的豆腐。當(dāng)擇子豆腐已經(jīng)成為記憶中逐漸遠(yuǎn)去的夏日記憶,不由得越發(fā)好奇這種神奇的豆腐。 仙居地區(qū)多山,驅(qū)車一路往上爬了半天,登頂后又繼續(xù)向前跑了半天,向著這片大山人跡罕至的最深處進(jìn)發(fā),最終到了群山之巔的一個(gè)小盆地,轉(zhuǎn)過彎,出現(xiàn)幾棟木屋,這就是仙居神仙豆腐傳承人—郭衛(wèi)國的豆腐基地。
匚?從樹葉到豆腐 一到地方,迫不及待的想看看這種神奇的樹葉。郭衛(wèi)國,這個(gè)敦實(shí)的山里漢子,憨憨的笑著,拿起一個(gè)竹籮就領(lǐng)著我們出發(fā)了。 在山里走了10多分鐘后,終于發(fā)現(xiàn)了這種名為“豆腐柴”的野生灌木。
摘下一片,就是很尋常的葉子,有一股濃郁的味道,還好,并不難聞。 只是有些想不通,這普普通通的葉子,怎么就能變成一塊豆腐。以前見過家常豆腐的制作,一套流程很是繁瑣。
而郭衛(wèi)國做起神仙豆腐,就是很簡單的幾個(gè)步驟。將葉子燙熟、加水、揉搓、擠汁、點(diǎn)草木灰,半個(gè)多小時(shí)后,豆腐就已經(jīng)凝結(jié)成形。 看著一塊塊碧綠晶瑩的豆腐,肚子里的饞蟲不禁開始作祟。 神仙豆腐的做法有很多,可以炒著吃,也可以切丁做成羹。
或?yàn)⑸习滋?,或澆上辣油與蒜末涼拌。郭衛(wèi)國每樣都來了一道,熱情的招呼大家開吃。個(gè)人偏愛涼拌,口感像果凍一般,略帶青草氣息,有一股清香,讓人在那個(gè)初夏的傍晚,倍感清涼舒暢。 匚大山里的綠色事業(yè) 作為山里長大的孩子,郭衛(wèi)國自小就看著奶奶用“豆腐柴”做豆腐。
每一個(gè)地方的傳統(tǒng)飲食,都會(huì)深深的烙印在當(dāng)?shù)厝说撵`魂深處,就像神仙豆腐對(duì)于郭衛(wèi)國而言就是如此,出門在外做生意,時(shí)間長了就想得慌。 只是“豆腐柴”樹葉有季節(jié)性,并不是每一個(gè)時(shí)節(jié)都能吃到。就在某一個(gè)時(shí)刻,他忽然有了一個(gè)想法,能不能將豆腐柴通過培育、研發(fā)、加工,讓仙居人在一年四季都能吃到神仙豆腐。 山里漢子的性格,說干就干。
郭衛(wèi)國承包了幾座山頭,與林業(yè)專家合作,開始移植、培育豆腐柴。在解決了原料問題后,他又與食品專家合作,開始研究樹葉如何保鮮。**在成功解決了保鮮功能的同時(shí),還研發(fā)推出了以豆腐柴樹葉為原料的“神仙茶”。
在郭衛(wèi)國房前屋后的山嶺上,種滿了豆腐柴,很多還只是幼苗,剛剛萌芽。就像是郭衛(wèi)國的“豆腐事業(yè)”,邁出了自己的**步。
哪一種樹上的果子可以做豆腐
1.橡樹的果實(shí)可以做豆腐,這種豆腐顏色深棕色,有點(diǎn)澀嘴的感覺,有橡子豆腐、柴籽豆腐、擇子豆腐、橡子涼皮、橡子凍,一種用天然橡子淀粉加水(適量),充分加熱攪拌,熬制出來的形狀外觀如豆腐的美食。2.是一種白栗樹的果實(shí),不是板栗,我們這里叫栗子的也可以用來做豆腐。