鐵鍋是熟鐵鍋好，還是生鐵鍋好？
鐵鍋是熟鐵鍋好，還是生鐵鍋好？
鑄鐵鍋和熟鐵鍋相比，熟鐵鍋比較好。
鑄鐵鍋是用碳合金制成的鍋，傳熱均勻，能散發(fā)出一定的熱能，將食物的溫度控制在230攝氏度。
而熟鐵鍋傳熱快，直接將熱能傳給食物，容易導(dǎo)致食物糊掉。
在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)了解兩者的優(yōu)缺點(diǎn)，再判斷買(mǎi)鑄鐵鍋好還是買(mǎi)熟鐵鍋好。
從節(jié)能角度考慮，熟鐵鍋比鑄鐵鍋好。鑄鐵鍋采用澆鑄的方式制成，比較厚，傳熱速度慢，每次熬煮東西所花費(fèi)的時(shí)間比熟鐵鍋長(zhǎng)。而熟鐵鍋用鍋鍛壓的方式制成，傳熱速度快，熬煮東西的時(shí)間相對(duì)比較短。
二者比較
1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄。熟鐵鍋傳熱快，而鑄鐵鍋比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無(wú)法生產(chǎn)得比較薄，鑄鐵鍋傳熱則沒(méi)有熟鐵鍋快。因此如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來(lái)考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。鑄鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開(kāi)裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報(bào)廢。熟鐵鍋?lái)g性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開(kāi)裂，更耐高溫干燒。
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個(gè)好？
一、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無(wú)法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒(méi)有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來(lái)考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
二，對(duì)于日常用來(lái)進(jìn)行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過(guò)高，油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過(guò)高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
三，從日常養(yǎng)護(hù)來(lái)考慮，生鐵鍋要省事一些。經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時(shí)清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個(gè)好呢?從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開(kāi)裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報(bào)廢。熟鐵鍋?lái)g性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開(kāi)裂，更耐高溫干燒。
熟鐵鍋好還是生鐵好
鑄鐵鍋更好一點(diǎn)。
生鐵鍋和鑄鐵鍋是一種材料的鍋，都是純鐵鍋，一般來(lái)說(shuō)用鑄鐵鍋會(huì)比較好一些，因?yàn)樯F鍋如果處理不好的話容易有鐵腥味。
生鐵鍋與熟鐵鍋都有各自的性質(zhì)，大家平時(shí)烹飪的時(shí)候，可以按照需求去選擇適宜的鐵鍋。
用鐵汁澆鑄的鐵叫生鐵，把生鐵再回火后叫熟鐵。
但若是想要得到更多的有益元素，比如鐵，可以選擇生鐵鍋！因?yàn)樯F鍋既可以烹飪美味的食物，還能增加食物中的含鐵量。鐵鍋使用的越久，給食物提高的含鐵量就會(huì)更多。所以想要補(bǔ)充鐵質(zhì)的人群，可以通過(guò)生鐵鍋來(lái)作為補(bǔ)鐵的一個(gè)途徑。
鑄鐵鍋（生鐵鍋）與精鐵鍋（熟鐵鍋）的區(qū)別
（1）傳熱速度
精鐵鍋傳熱速度快，因?yàn)椴馁|(zhì)較鑄鐵鍋輕薄，重量較輕，導(dǎo)熱也快，所以節(jié)能。
（2）材質(zhì)不同
精鐵鍋材質(zhì)較軟，多種鍋具都是精鐵所制，因?yàn)椴馁|(zhì)較軟，所以較鑄鐵鍋相比不容易損壞，在高溫下精鐵鍋也能保持更長(zhǎng)的時(shí)間，而鑄鐵鍋恰恰相反。
鐵鍋是生鐵好還是熟鐵好？
先看看兩種的區(qū)別吧。熟鐵鍋，在網(wǎng)上你購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
而生鐵鍋，在網(wǎng)上更多被稱(chēng)為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。
這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。女性用來(lái)炒菜，單手拿還是挺需要有點(diǎn)力氣的，看起來(lái)也很有厚重的感覺(jué)。
熟鐵鍋一是導(dǎo)熱性快（家里面的火力可不像餐館那么大）;二是重量更輕（對(duì)女同胞們來(lái)說(shuō)這個(gè)是**的）;三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實(shí)用及美觀性，所以，平時(shí)家用的話，大家都更喜歡買(mǎi)熟鐵鍋。
生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個(gè)：一是因?yàn)樯F鍋炒出來(lái)的菜味道會(huì)更好些，要是再有足夠強(qiáng)的火力，那更爽了，炒出來(lái)的味道跟餐館幾乎沒(méi)差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來(lái)手感會(huì)更好些。所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。
生鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結(jié)果不緊密，雜質(zhì)多;熟鐵鍋是經(jīng)過(guò)煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對(duì)厚度的控制，熟鐵分子結(jié)構(gòu)緊密，雜質(zhì)少。
各種菜肴的烹飪對(duì)鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要?？焖俦?，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類(lèi)的就需要傳熱慢但有儲(chǔ)熱性質(zhì)的鍋壁，讓菜肴受熱均勻。
熟鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當(dāng)然油炸也是很好的。生鐵鍋，鍋壁厚百科，傳熱較慢但有儲(chǔ)熱性質(zhì)，適合烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)的菜肴。
生鐵和熟鐵鍋哪個(gè)好 生鐵和熟鐵鍋哪個(gè)好呢
1、生鐵鍋和熟鐵鍋都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。 2、從節(jié)約資源上來(lái)看。
熟鐵的延展性能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，是沒(méi)有辦法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱沒(méi)有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
3、從日常清潔方面來(lái)考慮。生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點(diǎn)。在經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之后做到及時(shí)清洗，生鐵鍋是不容易生銹的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之后洗刷干凈燒干水分，或者是涂上油膜，否則比較容易生銹。
4、從導(dǎo)熱性上來(lái)看。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點(diǎn)。因?yàn)樵谟驼ㄊ澄锏臅r(shí)候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過(guò)高，油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食物焦化，因此選生鐵鍋會(huì)好點(diǎn)。
5、從生銹方面來(lái)看。生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過(guò)高，另外一方面可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
6、從熬煮上面的來(lái)看。如果是專(zhuān)門(mén)用來(lái)熬煮的話，其實(shí)，還是選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的價(jià)格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會(huì)軟會(huì)變形，因此價(jià)格比較高。
另外一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類(lèi)的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生銹。
