如何配置便利店內(nèi)的商品？
如何配置便利店內(nèi)的商品？
如何配置便利店內(nèi)的商品？ 如果商品配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒(méi)有，不想要的商品太多，浪費(fèi)店內(nèi)空間，造成資金積壓，最終導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失利。 便利店經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行商品配置時(shí)，可以從以下三個(gè)方面入手。
商品品種配置 便利店中商品配置的結(jié)構(gòu)比例應(yīng)與消費(fèi)者購(gòu)買的商品比例相當(dāng)，在進(jìn)行商品品種配置時(shí)可采用以下步驟： （1）根據(jù)歷史資料或市場(chǎng)調(diào)查計(jì)算商品庫(kù)存比例，確定商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)，即資金分配比例。
（2）根據(jù)銷售資料分析消費(fèi)者的購(gòu)買取向，從而確定各商品類別中的品種數(shù)。 （3）對(duì)商品品種配置比例進(jìn)行調(diào)整。因?yàn)楦鶕?jù)消費(fèi)者購(gòu)買比例確定的商品品種配置比例會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、消費(fèi)者偏好、流行趨勢(shì)的變化而變化，因此，要及時(shí)對(duì)門店的銷售資訊進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，及時(shí)對(duì)發(fā)生的變化做出反應(yīng)。 （4）建立舊品種的序列淘汰制，為新品種預(yù)留空間。
商品選擇策略 便利店的營(yíng)業(yè)空間和規(guī)模不是很大，而且本著方便顧客的經(jīng)營(yíng)宗旨，應(yīng)把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在高利潤(rùn)、高銷售額的主營(yíng)商品上，這些主營(yíng)商品一般是相對(duì)固定的。 確定主營(yíng)商品后，便利店要對(duì)主營(yíng)商品的規(guī)格進(jìn)行篩選。一般大超市的貨架上往往同一種商品有好幾種不同的規(guī)格，以適應(yīng)消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求。
但在便利店，由于陳列空間有限，要盡量把某種商品控制在兩三種規(guī)格內(nèi)，這樣便能以較大規(guī)模的集中訂貨獲得較低的進(jìn)貨價(jià)。 此外，便利店中同種商品的品牌不必太多，應(yīng)將某種商品確定在幾個(gè)知名品牌上，通過(guò)增加單位產(chǎn)品的銷售量來(lái)保證利潤(rùn)額。 商品陳列原則 便利店在商品陳列上應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)原則： （1）牛奶、面包、蔬菜、水果、糧油制品等是人們的生活必需品，顧客的購(gòu)買頻率較高，銷售量較大，也是顧客進(jìn)行價(jià)格比較的重點(diǎn)商品，要配置在店鋪前面的顯眼處。
（2）在收銀臺(tái)通道附近陳列休閑類商品，如雜志、煙、口香糖等，這些商品屬于購(gòu)買隨意性較強(qiáng)的商品，往往不在顧客的采購(gòu)**中。這樣的陳列可以使顧客在等候收銀時(shí)隨手購(gòu)買，從而增加銷售額。 （3）端頭貨架是店鋪中顧客接觸頻率**的地方，顧客無(wú)論進(jìn)出都要經(jīng)過(guò)端頭貨架，特別是那些正對(duì)著入口的端頭貨架。
這里配置的商品要能夠 *** 顧客、留住顧客，要陳列特價(jià)商品、促銷商品、新產(chǎn)品、換季商品、高利潤(rùn)商品等。 （4）通道貨架的商品陳列，要重視商品系列的互補(bǔ)性，實(shí)行配套陳列。特別是不同貨架通道的轉(zhuǎn)換和食品區(qū)通道與百貨區(qū)通道的轉(zhuǎn)換，要注意商品的延續(xù)性。例如，調(diào)味品與糧油制品，兒童用品、文具與兒童食品，廚房用品與速食品等。
（5）便利店**端的商品陳列，負(fù)有誘導(dǎo)顧客走向店鋪?zhàn)罾锩娴呢?zé)任。一般來(lái)講，用保鮮柜來(lái)陳列新鮮食品最合適，而且要采用傾斜陳列的方式，使顧客的視線能夠盡可能多地接觸到商品。【字號(hào)：大中小 | 顏色：淺深紅 | 列印】 便利店的商品如何配置？ 便利店內(nèi)的商品配置是關(guān)系到便利店經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵，商品配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒(méi)有，不想要的商品太多，而且還浪費(fèi)了賣場(chǎng)空間、資金積壓，最終會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失利。 便利店的商品配置策略從以下幾個(gè)方面入手： 1．商品品種配置 便利店中商品配置的結(jié)構(gòu)比例應(yīng)該與消費(fèi)者支出的商品投向比例相當(dāng)。
要正確地確定商品品種的結(jié)構(gòu)比例，必須對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買比例做出正確的判斷與分析。 便利店商品品種配置的步驟如下： (1)根據(jù)歷史資料或市場(chǎng)調(diào)查計(jì)算商品庫(kù)存比例，確定商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)，即資金分配比例。 (2)根據(jù)銷售資料分析消費(fèi)者購(gòu)買取向，從而確定各商品類別中的品種數(shù)。 (3)商品品種配置比例的調(diào)整，根據(jù)消費(fèi)者購(gòu)買比例制定的商品品種配置比例并不是固定不變的，它會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、消費(fèi)者偏好、流行趨勢(shì)而改變的。
因此，需要在連鎖總部設(shè)定“商品配置自動(dòng)統(tǒng)計(jì)分析資訊系統(tǒng)”，將各分店的每日銷售資訊進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類，定期顯示出變動(dòng)曲線，并制定一定日期(一般為一個(gè)月)配置比例變動(dòng)的上下限紅線，及時(shí)提示相關(guān)部門對(duì)發(fā)生的變化做出反應(yīng)。 (4)新品種的預(yù)留空間與舊品種的序列淘汰制。 2．商品選擇策略 便利店的營(yíng)業(yè)空間和規(guī)模不是很大，而且本著方便社群的經(jīng)營(yíng)宗旨，應(yīng)該把經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在20％高利潤(rùn)、高銷售額的主營(yíng)商品上。
便利店的主營(yíng)商品一般是相對(duì)固定的。 確定主營(yíng)商品后，便利店需要實(shí)施的一項(xiàng)重要商品策略就是對(duì)商品的規(guī)格進(jìn)行篩選。在一般超市的貨架上，往往可以看到同一種商品有好幾種不同的規(guī)格，以適應(yīng)消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求。
但是，在便利店，由于陳列空間有限，要盡量把某種商品的銷售量集中在2—3種規(guī)格上，而且這樣還能夠以較大規(guī)模的集中訂貨獲得較低的進(jìn)貨價(jià)。 此外，便利店中同一種商品的品牌不必太多，經(jīng)過(guò)認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)查和分析后，便利店應(yīng)將某種商品確定在有限的幾個(gè)知名品牌上，通過(guò)增加單位產(chǎn)品的銷售量來(lái)保證利潤(rùn)額的實(shí)現(xiàn)。 3．商品陳列原則 便利店商品的陳列應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)配置原則： (1)牛奶、面包、蔬菜、水果、糧油制品等日配品，是現(xiàn)代**人們生活中的必需品，顧客的購(gòu)買頻率較高，銷售額和銷售量較大，而且也是顧客進(jìn)行價(jià)格比較的重點(diǎn)商品，是價(jià)格策略的主要商品，因此要配置在商店賣場(chǎng)的前端。 (2)在收銀臺(tái)通道附近陳列休閑類商品，如：書刊雜志、膠卷、電池、香菸、口香糖等，這些商品屬于隨意性較強(qiáng)的商品，往往是不在顧客的采購(gòu)**中的，通過(guò)這樣的陳列，可以使顧客在等候收銀時(shí)隨手購(gòu)買，從而增加商店的銷售額。
(3)頭貨架是賣場(chǎng)中顧客接觸頻率**的地方，顧客無(wú)論進(jìn)出都要經(jīng)過(guò)端頭貨架，特別是其中一頭又正對(duì)著入口，因此這里配置的商品要能夠 *** 顧客、留住顧客。如：特價(jià)商品、促銷商品、新產(chǎn)品、換季商品、高利潤(rùn)商品等。 (4)通道貨架的商品陳列，要重視商品系列的互補(bǔ)性，實(shí)行配套陳列，特別是不同貨架通道的轉(zhuǎn)換和食品區(qū)通道與百貨區(qū)通道的轉(zhuǎn)換，要注意商品的延續(xù)性。
例如，調(diào)味品與糧油制品、兒童用品／文具與兒童食品、廚房用品與速食品等。 (5)便利店賣場(chǎng)的**端的商品陳列，負(fù)有誘導(dǎo)顧客走向賣場(chǎng)最里面的責(zé)任。一般來(lái)講，用保鮮柜來(lái)陳列新鮮食品最為合適，而且要采用傾斜陳列的方式，使顧客的視線能夠盡可能多地接觸到商品。 案例：聯(lián)華便利店商品營(yíng)銷策略 聯(lián)華便利從成立時(shí)起就注重打造業(yè)態(tài)特性。
近80平方米的店鋪內(nèi)，銷售30個(gè)大類2000多種商品，即食品有聯(lián)華定牌的茶葉蛋、棕子、面包、蛋糕和豆奶等即食品，門店設(shè)有蒸包機(jī)、冷熱飲料機(jī)、加熱鍋等食品保溫裝置，在即用品上，有菸酒、洗滌化妝、生活日用品等。同時(shí)還引進(jìn)了20多種報(bào)紙、50多種雜志、200多種圖書出售。聯(lián)華便利根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)需求的變化，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)品類管理。
預(yù)置更多，歡迎給我留言。 便利店商品配置策略步驟。
便利店有哪些商品種類？
種類如下：
1、大類：體現(xiàn)商品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的行業(yè)分工，如五金類、化工類、食品類、水產(chǎn)類等。
2、中類（商品品類）：體現(xiàn)具有若干共同性質(zhì)或特征商品的總稱，如食品類商品又可分為蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。
3、小類（商品品種）：對(duì)中類商品的進(jìn)一步劃分，體現(xiàn)具體的商品名稱。
如酒類商品分為白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。
4、商品細(xì)目：對(duì)商品品種的詳盡區(qū)分，包括商品的規(guī)格、花色、等級(jí)等，更具體地體現(xiàn)商品的特征，如60°高杯牌五糧液。
超市商品分類的相關(guān)情況
1、對(duì)品種繁多的商品進(jìn)行分類，是超市科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要，它有利于將商品分門別類進(jìn)行采購(gòu)、配送、銷售、庫(kù)存、核算，提高管理效率和經(jīng)濟(jì)效益。
2、超市可以在商品分類基礎(chǔ)上，根據(jù)目標(biāo)顧客的需要，選擇并形成有特色的商品組合，體現(xiàn)自身的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)特色，求得超市經(jīng)營(yíng)的成功。
3、需要說(shuō)明的是，商品分類并沒(méi)有統(tǒng)一固定的標(biāo)準(zhǔn)，各超市可根據(jù)市場(chǎng)和自身的實(shí)際情況對(duì)商品進(jìn)行分類，但商品分類應(yīng)該以方便顧客購(gòu)物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)特點(diǎn)為目的。
新手開零食店如何選品
新手開零食店如何選品 新手開零食店如何選品，大家都知道開店之初選品是非常重要的，因?yàn)樗鳛榈赇佭\(yùn)營(yíng)的基石，不僅決定著店鋪的流量和銷售量，還是電商成功的關(guān)鍵。很多新手賣家一般都會(huì)缺乏相應(yīng)的選品經(jīng)驗(yàn)，那么新手開零食店如何選品？ 新手開零食店如何選品1 **、鋪貨，是在裝修之前就得考慮好的事情，而不是裝好之后再考慮，因?yàn)榭紤]了怎么鋪貨，你就會(huì)為了你的貨去進(jìn)行店鋪裝修。
強(qiáng)調(diào)：裝修是為了更好的擺貨，而不是擺貨為了裝修。
第二、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候要結(jié)合競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、消費(fèi)環(huán)境去分析，要熟悉零食的各個(gè)大品類，以及各大品類對(duì)應(yīng)的人群和消費(fèi)檔次。主要有： 1、超市條碼類; 2、進(jìn)口網(wǎng)紅類; 3、散稱零食類; 4、水果類; 5、裸貨零食類。 其中： 1、超市條碼類適合：普通消費(fèi)地段，店鋪偏向于便利店風(fēng)格; 2、進(jìn)口網(wǎng)紅類：屬于精品特色零食，店鋪偏向特色、精品，比較有格調(diào)，需要年輕群體為主、消費(fèi)能力不錯(cuò); 3、散稱零食，有很多小分類，不同產(chǎn)品也對(duì)應(yīng)不同消費(fèi)檔次，高中低都有，看你走便宜路線還是品質(zhì)路線，備注：零食店開店前，你要有自己的經(jīng)營(yíng)理念，你到底是走品質(zhì)路線，還是走性價(jià)比路線，一定要想清楚，這個(gè)關(guān)于你后期選品的眼光。注意：沒(méi)有不能賣的貨，只有合不合適你賣的貨。
4、水果，目前已經(jīng)逐漸要變成很多零食店的搭配結(jié)構(gòu)，我不做解釋了 5、零食裸貨類，這個(gè)分類是很多零食店新手小白忽略的地方。但是很多老鳥，其實(shí)都熟悉這個(gè)東西的好處，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)：瓜子、花生、話梅，沒(méi)有包裝，直接放在盒子里賣。這種東西 1、性價(jià)比高、 2、利潤(rùn)高、 3、銷量大（你想象一下，買瓜子的人群，更喜歡稱散的稱一斤，還是一個(gè)小包裝拿一包兩包。
顯然消費(fèi)習(xí)慣是稱散的居多）你真的入行的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)下半年，裸貨可以占門店銷量的30%以上。堅(jiān)果炒貨在旺季的銷量太給力了，單單堅(jiān)果類**賺個(gè)千把塊很輕松。 不懂裸貨的人，基本上屬于零食沒(méi)入行。
先想清楚，你店里是由哪些大品類組合，各自的比例搭配好。 **、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，店鋪選址情況，定位自己的門店， 根據(jù)這一步： 定位自己門店的裝修檔次; 定位自己門店的貨品結(jié)構(gòu); 定位自己后期的路線品質(zhì)/性價(jià)比; 第二、做好上述工作后，把店鋪的所有貨架區(qū)，分配好采購(gòu)**，各個(gè)地方擺什么，擺多少。 記住一個(gè)事情：整個(gè)店鋪的產(chǎn)品都是可以通過(guò) 歸類進(jìn)行的。
比如散稱零食分為： 1、蜜餞果干、 2、堅(jiān)果炒貨、 3、肉制品， 4、豆干辣條， 5、面包糕點(diǎn)， 6、餅干膨化， 所有的分類還可以往下分：比如蜜餞果干分為：凍干、**果干、棗類、葡萄干、梅子、山楂，等等，這樣，采購(gòu)的時(shí)候你不會(huì)漏品項(xiàng)（不是說(shuō)所有產(chǎn)品都要進(jìn)，而是通過(guò)這個(gè)調(diào)研工作，準(zhǔn)備好哪些做，哪些不做） 我講了這么多，很多新人未必能完全理解，**實(shí)操起來(lái)還是有困難的，**我再教大家一個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的學(xué)習(xí)方法：新手，自己干，**的學(xué)習(xí)方式不是自己想，是抄作業(yè)，抄你身邊的高手。 他怎么選址，你怎么選; 他怎么裝修，你怎么裝 他賣什么貨，你跟著賣 他賣多少品種，你跟著做 新手沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，除非學(xué)習(xí)能力超強(qiáng)，妥妥的商界精英，否則大多數(shù)人是沒(méi)有獨(dú)立思考和自學(xué)的`能力的。 模仿強(qiáng)者，照搬照抄的抄作業(yè)，是你**的捷徑。 抄的越像，你離賺錢越近，反之，越不像，倒閉的概率越高 新手開零食店如何選品2 1、選擇好的進(jìn)貨渠道 優(yōu)質(zhì)的進(jìn)貨渠道是保障零食店產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，一般來(lái)講，大家如果是自己開零食店的話，進(jìn)貨渠道大都是一些零食批發(fā)市場(chǎng)，而大家若是選擇加盟的模式開零食店，進(jìn)貨渠道不用擔(dān)心，一般相應(yīng)的總部便會(huì)為大家提供貨源支持的，讓大家少操心，開店更輕松！ 2、針對(duì)不同人群選產(chǎn)品 要知道，對(duì)于零食這種品類的美食，不同年齡層的客戶消費(fèi)需求也是不一樣的，這就要求大家在選產(chǎn)品的時(shí)候，了解清楚當(dāng)?shù)乜蛻裟挲g層分布情況，抓住他們的需求點(diǎn)。
一般來(lái)講，兒童喜歡的零食大都是一些新奇的、**性的產(chǎn)品，因此，大家在選擇兒童類休閑食品的時(shí)候，應(yīng)突出“童趣”特點(diǎn) ; 對(duì)于青年人來(lái)講，他們更講究品牌，更在意包裝精致，對(duì)價(jià)格不是太敏感，但一定要方便購(gòu)買和攜帶，因此，大家在選擇青年類休閑食品的時(shí)候，應(yīng)重視品牌概念的打造; 對(duì)于老年類消費(fèi)者來(lái)講，他們更喜歡一些酥軟的東西，傳統(tǒng)、中式食品更讓他們青睞，如糕點(diǎn)，烘焙蛋糕、酥餅等，因此，大家在選擇老年類休閑食品應(yīng)突出實(shí)用性。 3百科、針對(duì)不同季節(jié)選產(chǎn)品 因?yàn)榧竟?jié)不同，溫度也不同，大家對(duì)零食的選擇也就不同。 例如，夏季天氣炎熱易上火，夏季**零食是有消暑敗火、又去祛燥的功效，山楂、冰激凌、黑巧克力是零食店不錯(cuò)的選擇。 冬季天氣寒冷，消化快，人們只有靠更多的食物來(lái)給身體提供熱量，紅棗、花生，核桃、夏威夷果、開心果等堅(jiān)果零食廣受歡迎。
新手開零食店如何選品3 一、明確自己要做的類目和屬性 對(duì)于新手小賣家來(lái)說(shuō)，開店前明確自己要賣什么商品是非常重要的，它是選品的基礎(chǔ)。如果不確定類目可以根據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)來(lái)選，比如貨源優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、過(guò)往熟悉的行業(yè)，新興行業(yè)產(chǎn)品等。 二、通過(guò)數(shù)據(jù)分析 對(duì)于剛開店的中小賣家來(lái)說(shuō)，運(yùn)營(yíng)資源缺乏，試錯(cuò)成本又太高，因而在選品時(shí)要“穩(wěn)”，通過(guò)分析數(shù)據(jù)，挖掘有利的產(chǎn)品款式。 1、生意參謀找款：打開生意參謀-市場(chǎng)排行-高流量-搜索人氣降序排列-點(diǎn)擊右邊的趨勢(shì)分析。
找到流量指數(shù)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)的款，然后去1688或線下貨源批發(fā)市場(chǎng)看看貨源能否供應(yīng)，能的話就加入監(jiān)控。 2、通過(guò)直通車找款：打開直接搜索你需要的產(chǎn)品，然后點(diǎn)擊找到銷量還不是很多的款，再看生意參謀里面的競(jìng)品配置頁(yè)面看趨勢(shì)上升情況，然后加入監(jiān)控看詳細(xì)數(shù)據(jù)，那種火候還沒(méi)達(dá)到頂峰的款正是我們的選擇。 3、關(guān)鍵詞分析和篩選，通過(guò)分析行業(yè)熱詞，飆升詞，找出競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的詞，確定核心詞。
然后利用生意參謀根據(jù)搜索人氣、點(diǎn)擊人氣、**商品數(shù)、轉(zhuǎn)化率、直通車ppc、天貓占比做數(shù)據(jù)報(bào)表，核對(duì)直通車一年指數(shù)，參照搜索寶貝銷量情況分析，確認(rèn)核心價(jià)值區(qū)。 4、參考競(jìng)爭(zhēng)店鋪和精品店的產(chǎn)品矩陣，時(shí)常查看那些專營(yíng)店和精品店，看店鋪里面有沒(méi)有上新品。如果看到自己同類目產(chǎn)品或者一些新奇特的產(chǎn)品，可收藏其店鋪進(jìn)行監(jiān)控。
5、參照銷售榜、新品榜等產(chǎn)品表單，通過(guò)這些鏈接進(jìn)去調(diào)研自己感興趣的產(chǎn)品再進(jìn)行分析。 6、通過(guò)微淘投票活動(dòng)設(shè)置對(duì)新品的投票。將要測(cè)試的新款通過(guò)微淘投票來(lái)進(jìn)行發(fā)布，并配合相應(yīng)的活動(dòng)，例如評(píng)論點(diǎn)贊第幾名可以半價(jià)購(gòu)買，來(lái)調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的積極性，待活動(dòng)截止后就可以看到顧客對(duì)新品的反饋了。 7、以市場(chǎng)為切入點(diǎn)，監(jiān)控同質(zhì)化商品，同質(zhì)化商品越多，競(jìng)爭(zhēng)壓力就越大，生存空間就越小。
不過(guò)，若是看中的產(chǎn)品與同質(zhì)化產(chǎn)品相比，在質(zhì)量、材質(zhì)、工藝、功能上具有明顯優(yōu)勢(shì)，那這款產(chǎn)品還是有做的價(jià)值的。 三、選擇價(jià)格猜不透的商品 隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，商品大概的市場(chǎng)均價(jià)很容易被消費(fèi)者所得知，因而網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)比實(shí)體店經(jīng)營(yíng)價(jià)格會(huì)更加的透明化，因而我們?cè)谶x品時(shí)可以選擇一些市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小，網(wǎng)上賣家數(shù)量少的產(chǎn)品，這樣消費(fèi)者就很難通過(guò)橫向比較來(lái)判斷商品的價(jià)格。這類商品價(jià)格的浮動(dòng)空間很大，有利于創(chuàng)造效益。
四、選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品 產(chǎn)品質(zhì)量是店鋪發(fā)展的基礎(chǔ)，質(zhì)量不過(guò)硬，或是侵權(quán)就會(huì)面臨一大堆的售后問(wèn)題，進(jìn)而對(duì)店鋪的口碑造成巨大損害。 除此以外，選品的方法還有很多，例如通過(guò)銷量和評(píng)價(jià)來(lái)選品等，但同時(shí)我們也需要注意一些選品的誤區(qū)： 1、產(chǎn)品不是越多越好，要規(guī)劃布局好自己店鋪要做的產(chǎn)品類型; 2、做主推款前一定要分析市場(chǎng)，學(xué)習(xí)相關(guān)的選品技巧，切不可隨心所欲; 3、做產(chǎn)品關(guān)鍵詞時(shí)切忌照搬別人的，一定要找到適合自己的。
便利店選品與陳列的黃金法則
作者 | 王憲裕 微信ID：Retail-Finance 當(dāng)傳統(tǒng)的夫妻老婆店、社區(qū)小賣部逐漸轉(zhuǎn)型為便利店后，消費(fèi)者對(duì)其印象的改觀直接體現(xiàn)在門店環(huán)境、商品陳列上。 門店清潔明亮、干凈整齊，商品陳列井然有序只是最基礎(chǔ)的一步，好的商品陳列才是實(shí)現(xiàn)商品引流、門店盈利的關(guān)鍵。
而這其中，有大學(xué)問(wèn)。
相較于超市、大賣場(chǎng)，便利店這個(gè)店型雖小，但五臟俱全，給消費(fèi)者帶來(lái)的是小而美的即時(shí)消費(fèi)品的**場(chǎng)所。 作為一個(gè)注重坪效的業(yè)態(tài)，必須在有限的空間內(nèi)，達(dá)到陳列飽滿性與購(gòu)物舒適性的有效統(tǒng)一。便利店SKU一般在1500以上，因此，選品跟陳列顯得更重要了。 便利店運(yùn)用銷售時(shí)點(diǎn)情報(bào)（POS）系統(tǒng)掌握消費(fèi)者購(gòu)買行為，進(jìn)而調(diào)整進(jìn)貨商品，淘汰弱品，讓新品進(jìn)入。
商品統(tǒng)計(jì)分析周期從一個(gè)月到三個(gè)月不等，時(shí)長(zhǎng)與商品特性、公司經(jīng)營(yíng)策略密不可分。 以7-ELEVEn為例，每?jī)芍芫蜁?huì)有新品上架，每次新品數(shù)目介于30~50個(gè)之間。換算下來(lái)，每年至少有1000~1200件商品被淘汰，如此規(guī)律的汰弱上新機(jī)制，除了確保商品符合門店效益外，也**消費(fèi)者購(gòu)買欲，吸引嘗鮮、嘗新的消費(fèi)者入店，增強(qiáng)消費(fèi)黏性。
談到選品，除了依靠大數(shù)據(jù)所提供的消費(fèi)者購(gòu)買行為與商品分析外，另一個(gè)關(guān)鍵核心就是“商品采購(gòu)人員”。 除了定期跑市場(chǎng)、做市調(diào)報(bào)告，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與競(jìng)爭(zhēng)店的商品結(jié)構(gòu)及優(yōu)劣分析外，商品采購(gòu)人員還要負(fù)責(zé)淘汰滯銷品、開發(fā)新品，配合氣候四季運(yùn)轉(zhuǎn)、年節(jié)假日等進(jìn)行變動(dòng)，還要配合公司促銷活動(dòng)檔期，甚至反向控制新品上市周期。 因此，采購(gòu)人員的培養(yǎng)都需要經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)以上的層級(jí)，“要懂商品、懂賣場(chǎng)、懂消費(fèi)者、懂競(jìng)爭(zhēng)者”。
便利店商品大同小異，想要提升消費(fèi)者的心智占有率，差異化的商品才具備優(yōu)勢(shì)。掌握消費(fèi)熱點(diǎn)的采購(gòu)人員，也必須因“時(shí)”利導(dǎo)調(diào)整工作職能與方向。 前**7-ELEVEn總經(jīng)理徐重仁曾推行“FBO”策略，以First（**）、Best（**）、Only（**）為目的來(lái)引導(dǎo)采購(gòu)人員的方向：由被動(dòng)接受廠商提供的新品，逐漸轉(zhuǎn)向主動(dòng)要求廠商開發(fā)新品、**商品、聯(lián)名商品來(lái)吸引消費(fèi)者，提升消費(fèi)者的品牌心占率。
消費(fèi)者對(duì)便利店的品牌忠誠(chéng)度沒(méi)有想象中的那么高，大同小異的便利店打不破“誰(shuí)離我近我就去哪買”的消費(fèi)定律，而“FBO”策略的目的就是要養(yǎng)成消費(fèi)者“非你不可”的習(xí)慣，即使在某種程度上需要犧牲些距離上的便利性。 提到便利店貨架商品的選品與擺設(shè)基礎(chǔ)原則，可以從高度、深度、廣度三個(gè)角度來(lái)分析。 **，高度。 便利店的貨架高度一般介于135cm 180cm之間，**的貨架通?？繅Ψ胖?。
除了考慮補(bǔ)貨、取貨的便利性外，也要考慮整體空間的通透性，不會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)壓迫感。 有些企業(yè)會(huì)設(shè)定“天際線”，將商品的陳列高度限制在特定的范圍內(nèi)，但也有少數(shù)的便利店會(huì)采用全店一米八高度貨架。 筆者認(rèn)為，在寸土寸金的便利店內(nèi)，必須在有限的空間內(nèi)增加陳列的品項(xiàng)數(shù)而做出相應(yīng)規(guī)劃。若從視覺(jué)效果的角度來(lái)看，高度介于80cm~130cm之間是黃金陳列高度，最能搶占視線。
第二，深度。 以貨架設(shè)備來(lái)說(shuō)，目前行業(yè)內(nèi)普遍層板的深度介于15cm 35cm之間，一般為上淺下深。 基于陳列效果及美觀性，甚至出于庫(kù)存商品與資金積壓的考量，不同性質(zhì)的貨架層板深度是可以調(diào)整的，比如膨化商品，除了底層外的其余層板深度可以調(diào)整一致。 關(guān)于“深度”，除了貨架規(guī)格外，還包含“商品”的深度，即商品的包裝差別與價(jià)格帶。
在有限的陳列空間里要增加業(yè)績(jī)就必須在商品的“單價(jià)”上找到可以施力的空間，具體體現(xiàn)在“目的性購(gòu)買”的商品上，比如非食或者糧油調(diào)酒類商品。 第三，廣度。 設(shè)備方面，大多數(shù)便利店貨架的寬度是90cm，端架通常是70cm，但有些端架會(huì)調(diào)整為60cm，這要根據(jù)貨架底層層板深度是35cm還是30cm來(lái)配置，關(guān)鍵點(diǎn)是體現(xiàn)整體陳列的美感與走道的舒適性。
如果**層層板用的是30cm的，那在同樣的平面貨架布局下走道的寬度可以多10cm，對(duì)坪數(shù)小的門店而言，空間壓迫感就相對(duì)小了。 回到商品上的“廣度”，指的是陳列的排面呈現(xiàn)方式。有的以品牌為基礎(chǔ)延伸、有的以包裝規(guī)格維度滿足、有的以四級(jí)品類結(jié)構(gòu)中的小類來(lái)擴(kuò)展、有的是以商品價(jià)格帶來(lái)凸顯，比如說(shuō)商品均價(jià)。
在另一方面，因貨架節(jié)數(shù)不同、商圈選址不同，所以在商品陳列的廣度上會(huì)有差異化的效果。 便利店空間有限，商品選品與陳列就要符合門店與總部的**利益，空間的運(yùn)用也要效益**化。 除了目標(biāo)商品外，如何讓消費(fèi)者在進(jìn)店后多看、多買？這就關(guān)聯(lián)到門店設(shè)備與貨架的布局及運(yùn)用等細(xì)節(jié)。 比如說(shuō)，不同商圈選址的貨架定位及消費(fèi)者行走主動(dòng)線會(huì)有差異，商圈街道選址跟社區(qū)選址肯定是不一樣的，就算是同樣的貨架商品配置，定位及動(dòng)線設(shè)計(jì)也不盡然相同。
有些門店要的特性是讓消費(fèi)者快速選品、快速結(jié)賬，有些門店是為了延長(zhǎng)消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)間。這些設(shè)計(jì)的前提是透過(guò) 歷史 銷售的“大數(shù)據(jù)”分析后決策的，通常新開門店會(huì)在開業(yè)后一個(gè)季度復(fù)盤門店是否需要調(diào)整貨架配置與位置。 另一個(gè)常見的策略，就是在柜臺(tái)區(qū)的桌面放些小商品，如糖果、巧克力、計(jì)生用品、應(yīng)景商品或者主打的促銷商品等。
這是**便利店行之有效的做法，也是一個(gè)由下而上、由門店反推至總部的營(yíng)銷策略。 2005年，**7-ELEVEn業(yè)績(jī)衰退，為了突破業(yè)績(jī)?nèi)笨?、?chuàng)新營(yíng)銷方式，通過(guò)當(dāng)時(shí)收銀機(jī)取得的來(lái)客性別、年齡層等數(shù)據(jù)分析得知，有60%以上的顧客為男性，為了吸引更多女性客群，于是參考了**及新加坡7-ELEVEn的消費(fèi)滿額送Hello Kitty磁鐵活動(dòng)，只要消費(fèi)滿77元就可獲得一片磁鐵（隨機(jī)，類似盲盒的概念）。 在現(xiàn)金支付主導(dǎo)的年代，為了協(xié)助消費(fèi)者湊滿77元，有些門店會(huì)在柜臺(tái)區(qū)放些低單價(jià)的小商品，協(xié)助消費(fèi)者湊滿77元或77元的倍數(shù)。經(jīng)過(guò)不斷演化，漸漸地就形成了如今的銀臺(tái)商品區(qū)。
連鎖便利店體系，會(huì)依照標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)打造門店，賣場(chǎng)設(shè)計(jì)有嚴(yán)格規(guī)范。如今，在區(qū)域督導(dǎo)的協(xié)助下，每家店會(huì)依照商圈選址及客群有不同的空間規(guī)劃、商品陳設(shè)等，因地制宜、千店千面，因此連鎖經(jīng)營(yíng)的單店化是必然趨勢(shì)。 總部設(shè)立督導(dǎo)協(xié)助各家便利店貨架的擺設(shè)，加上大數(shù)據(jù)的分析以及各門店店長(zhǎng)的一線觀察，凸顯單店特色已然是時(shí)代潮流，這也符合“單店經(jīng)營(yíng)、單品管理”的概念。
不過(guò)，發(fā)展單店特色最考驗(yàn)的是店長(zhǎng)及督導(dǎo)的觀念與能力，有權(quán)力調(diào)整貨架擺設(shè)的前提是先具備**的經(jīng)營(yíng)能力，否則容易形成一店多面，千店千面最終變成“千店一千零一面”。
便利店的產(chǎn)品策略
(1）提高門店的商品陳列利用率商品的選擇和陳列是一門學(xué)問(wèn)，如果做得好會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)便利，并有**的促銷作用。在產(chǎn)品策略方面，便利店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意以下問(wèn)題有些便利店門店商品數(shù)量和陳列空間的利用率存在嚴(yán)重不足現(xiàn)象，對(duì)其產(chǎn)品銷售產(chǎn)生了非常大的負(fù)面影響。
便利店一般是在城市的繁華地段，面積也通常在100平米以內(nèi)，所以不能浪費(fèi)門店的陳列空間。
在商品的陳列方面，有些便利店存在某些商品的陳列面積過(guò)大的現(xiàn)象，有不少商品在3個(gè)排面以上，這樣的陳列為門店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口，從而致使原本應(yīng)當(dāng)有1200種商品左右的門店，可能只有500多種的商品上架，其結(jié)果顯然是不足以滿足顧客的基本需求。(2）正確進(jìn)行商品類型的選擇便利店的主打商品應(yīng)在速凍食品、飲料及日常用品上，這些商品不求多、全，而應(yīng)求精，即選擇暢銷的、質(zhì)量高的、價(jià)格又適中的產(chǎn)品上架。在便利店中應(yīng)避免出現(xiàn)整扎銷售或者大包裝的產(chǎn)品，既然便利店的定位是為應(yīng)急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷售范圍，便利店銷售商品的選擇不是“韓信點(diǎn)兵，多多益善”。因?yàn)殇N售大包裝商品，便利店的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格，這種“雞蛋碰石頭，揚(yáng)短避長(zhǎng)”的行為將會(huì)導(dǎo)致顧客對(duì)便利店產(chǎn)生價(jià)格高、購(gòu)物上當(dāng)?shù)男睦怼?/p>
量販商品陳列在便利店的貨架上不僅不能獲得良好的銷售，還會(huì)浪費(fèi)門店的有效陳列面，進(jìn)而影響到門店的正常經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)及形象。所以，便利店所選擇的商品類型應(yīng)為品牌質(zhì)量有保證、暢銷的大眾化商品。(3）避免貨架存在大面積空位貨架大面積空位是門店的暫時(shí)性缺貨或者其他問(wèn)題，但是這種現(xiàn)象反映出的結(jié)果無(wú)非是：配送中心配送貨物不及時(shí)，采購(gòu)部商品采購(gòu)的品種不足，理貨人員補(bǔ)貨不及時(shí)。
這三種問(wèn)題造成的這一后果必然影響門店銷售和形象。一個(gè)貨架空空的門店對(duì)于顧客的影響是什么?不僅僅是顧客此次購(gòu)物無(wú)功而返，還可能使企業(yè)損失一批固定客戶。
便利店商品哪些是比較劃算的？
便利店顧名思義,一定是便利的商品!按經(jīng)驗(yàn)值,便利店的普遍的商品在30元以下,主要是生活便利的商品!你要根據(jù)所開店的主要人群來(lái)分析:家居用品生活用品清潔用品零食之類香煙開便利店進(jìn)貨賣什么商品好有酒煙，飲料，副食(餅干，零食，熟食，沖調(diào)食品，滋補(bǔ)品等)，生鮮食品(蔬菜，水果，水產(chǎn)海鮮，鮮肉肉制品，豆制品，面制品，熟食鹵菜，腌菜泡菜，冷凍食品等)，糧油，調(diào)味品，生活用品(洗滌日化，針織用品，衛(wèi)生紙品，廚衛(wèi)用品，塑料制品，不銹鋼制品等)，文體辦公用品，五金小家電，床上用品，小商品小飾品等。層陳列重量比較輕的、易碎商品包裝營(yíng)養(yǎng)品層陳列相對(duì)比較重、便拿取商品瓶包裝飲料。
與部客人視線平行貨架陳列些暢銷商品、熱銷商品便客人選購(gòu)，這類都是便利店相應(yīng)有必要可以進(jìn)貨的商品，也是相對(duì)比較好賺錢的商品。
