過橋米線是哪個(gè)地方的小吃？
過橋米線是哪個(gè)地方的小吃？
01 云南 過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，過橋米線以湯汁的滋嫩、鮮香，米線的清爽適口而著稱，可謂是各路美食之首，集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。 過橋米線一直以來都是大眾喜愛吃的小吃之一,過橋米線是一道傳統(tǒng)的云南特色小吃,已經(jīng)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn),屬滇菜系，過橋米線以湯汁的滋嫩、鮮香，米線的清爽適口而著稱，可謂是各路美食之首，集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。
特點(diǎn)：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。
“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋米線是哪個(gè)地方的？
過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系百科，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
故事不要小看一碗米線，這一碗米線已經(jīng)有一百多年的歷史了。而且這一碗米線還有著一段非常唯美的愛情故事，那就是秀才和其娘子的故事。秀才讀書的時(shí)候，他的娘子為了能讓他吃上一口熱乎飯，于是就各種想辦法，最終，這位娘子發(fā)現(xiàn)了雞油可以鎖住溫度，保證米線在吃的時(shí)候不涼不坨掉。
于是她就選擇了燉雞湯，把米線燙好，然后把這兩樣分開再去給自己的丈夫送飯。
在這位娘子去送飯的路上有一座橋，過橋米線的名號(hào)就這樣傳開來了。過橋米線是承載著愛的，縱然不知道**這位秀才是不是高中了，但是想必這位秀才是非常幸福的，在寒窗苦讀的時(shí)候，可以吃上熱乎乎的米線，這是莫大的愛和幸福。
愛吃我個(gè)人也是非常愛吃過橋米線的，有時(shí)候一日三餐都會(huì)是過橋米線，我的丈夫以此和我的媽媽開玩笑，表示我是不是南方人，怎么一個(gè)北方人這么鐘愛米線。
在我的丈夫眼里，北方人就應(yīng)該喜歡吃面食，比如饅頭或者是面條之類的。只能說面食我也愛吃，但是過橋米線卻是我的**，有菜有米線又有湯水，吃起來真的是開心又愉快。過橋米線多吃不胖，雖然這個(gè)說法有點(diǎn)片面，但是我一頓不落，是真的沒有胖。
過橋米線是云南的，是名副其實(shí)的云南風(fēng)味美食。
過橋米線是哪里的特產(chǎn)?
云南。
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。
鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
歷史文化
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。
后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。
于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
過橋米線是哪里的特產(chǎn)
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。
過橋米線起源于蒙自地區(qū)。
過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。
過橋米線由四部分組成：湯料覆蓋有一層滾油;佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋米線傳說
傳說，這蒙自縣城有個(gè)秀才，每天都在城外南湖的湖心小島上用功苦讀，而他賢惠勤勞的妻子，每天都將飯菜做好送到小島給丈夫食用。不過因?yàn)槁烦痰R，途中還要過一座小橋，送到丈夫口中的食物往往早已冰涼，美味打了折扣。
有**，妻子為丈夫燉熟一只雞，剛把滾燙的雞湯裝入碗內(nèi)，因?yàn)檫B日勞累，忽然覺得周身困倦便靠在灶旁睡著了。
不知睡了多久，當(dāng)她醒來用手端湯時(shí)，竟被熱乎乎的湯碗燙得縮回了手。這使她終于發(fā)現(xiàn)浮在表面的雞油可以保溫的奧秘。
于是，妻子帶著布滿雞油的熱湯，帶上薄嫩的鮮肉片、魚片、米線、作料等，走過小橋，來到島上，書生吃了熱乎乎的米線頓感味美絕倫、精神百倍。后來書生果然金榜題名，為感謝妻子的盛情，書生戲稱是吃了妻子送的雞湯米線才考中的，而這道經(jīng)妻子每天過小橋送到的米線，就以“過橋米線”之名名揚(yáng)天下。
過橋米線是哪里的特色美食-簡(jiǎn)短介紹
過橋米線是云南滇南地區(qū)的特色美食，屬于滇菜系。過橋米線的主要食材是大骨湯和米線，輔料可以搭配豌豆尖、豆芽、韭菜、豆腐皮等，**用鵝油封面，香氣四溢，口感滑爽。
過橋米線中的米線需要提前泡制，不宜多吃。
過橋米線是哪里的特色美食 過橋米線是云南滇南地區(qū)的特色美食，是當(dāng)?shù)匾环N特有的小吃，現(xiàn)在已經(jīng)遍布全國。云南位于我國西南地區(qū)，它是**民族種類最多的省會(huì)，并且有著超多的動(dòng)植物種類，素有“動(dòng)植物王國”之稱。 云南有著非常悠久的歷史文化，并且自然風(fēng)光絢麗，是人類文明重要發(fā)祥地之一。因?yàn)樵颇鲜且粋€(gè)多民族的省份，所以他們的語言文字比較豐富多彩，語言使用主要有母語型、雙語型、多語型和母語轉(zhuǎn)用型四種類型。
過橋米線的特色 過橋米線主要由湯、片、米線和輔料四部分組成，其米線一般以細(xì)、白、有韌性為**。食用過橋米線時(shí)，所有的食材時(shí)分開的，每人面前擺上生片、鵝湯、蔬菜和米線各一碗，然后趁湯**溫時(shí)將生片燙熟。
