蒸雞蛋羹要蒸多久？
蒸雞蛋羹要蒸多久？
雞蛋羹要蒸多長時(shí)間一般來講10-15分鐘左右的時(shí)間，做法如下：1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。
**是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹**不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
蒸雞蛋羹需要多長時(shí)間
蒸雞蛋羹時(shí)一般三個(gè)雞蛋需要蒸10分鐘，雞蛋多的話需要更長時(shí)間。
**選擇是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時(shí)間過長。
家中沒有不銹鋼碗，薄點(diǎn)的瓷碗也可以。
水開后放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
擴(kuò)展資料：
蒸蛋羹注意事項(xiàng)：
1、不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋會有蜂窩。
2、不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。
3、用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調(diào)和蛋液。
雞蛋羹蒸多久才能熟？
2個(gè)雞蛋蒸12分鐘才能熟，一個(gè)雞蛋蒸9分鐘才能熟。
雞蛋羹做法
以蒸兩個(gè)雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調(diào)成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時(shí)在碗上蓋上一個(gè)盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關(guān)火，千萬不要冷水一剛倒入鍋中，就把準(zhǔn)備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發(fā)，會附著到食材上，影響雞蛋羹的口感。
如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時(shí)間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜。
雞蛋羹1個(gè)雞蛋多少水比例：1個(gè)50克的雞蛋放90克的水即可。蒸雞蛋時(shí)，100克蛋液對應(yīng)180毫升的溫水，因?yàn)榈耙汉退谋壤?:1.8時(shí)，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且**使用溫水，因?yàn)樵谡綦u蛋時(shí)，溫水能使蛋液更快速的凝結(jié)，雞蛋凝結(jié)得更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩;
蒸雞蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候。
加水溫：俗話說“溫水蒸蛋**老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的**步;
注意打蛋的手法：一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡。這一步驟的重點(diǎn)是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進(jìn)行過濾，因?yàn)閷⒌耙褐械臍馀莺碗s質(zhì)過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩;
加蓋：蒸制時(shí)蓋上保鮮膜或者扣盤子，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩;
開水下鍋：蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味。
蒸雞蛋羹要多長時(shí)間？
雞蛋羹一般蒸10-15分鐘左右便能熟了。蒸雞蛋羹,雞蛋和水的比例一般為1:1.5,不要放太多水,否則可能會蒸不成形,也不要放太少水,水分少了,雞蛋羹會過老。
在蒸蛋羹的時(shí)候,鍋蓋給留上一個(gè)小縫,這樣所蒸出來蛋羹在口感上不會老,而且顏值上也是很過關(guān)的,不會有小孔鍋。
雞蛋羹要蒸多久??？
2個(gè)雞蛋蒸8分鐘左右，可以根據(jù)雞蛋的多少適當(dāng)延長時(shí)間。
材料：雞蛋2個(gè)、食鹽1g、水適量
操作步驟：
1、將2個(gè)雞蛋打入碗中。
2、加入鹽和涼開水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
3、用細(xì)篩網(wǎng)過濾掉里面的絮狀物。
4、蒸鍋燒開水，放入雞蛋糕。
5、蓋上鍋蓋，留一條小細(xì)縫，蒸8分鐘左右。
6、關(guān)火取出即可食用。
蛋羹要蒸多久?
10至15分鐘。工具/原料雞蛋（適量） 適量溫水 食鹽（可選）牛奶（可選）白糖（可選）方法/步驟1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。
所以雞蛋不僅要新鮮，**選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。
所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)（根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇）**是剛好煮一碗的量。2百科、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生），然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。 4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥摹?/p>
如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院?，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點(diǎn)也不是特別重要） 5、蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過程比較簡單。
?6、**，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)?？傊欠蟼€(gè)人口味就好了。
