肥腸怎么煮容易爛
肥腸怎么煮容易爛
肥腸也就是俗稱的豬大腸，是一種常見(jiàn)的豬內(nèi)臟副食品，肥腸有很強(qiáng)的韌性，因此在烹飪非常的時(shí)候如果火候不到位煮出來(lái)的非常就比較難咬爛，那么肥腸怎么煮容易爛呢？ 1、 冷水下鍋：要想豬大腸更容易煮爛煮之前先用水泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開(kāi)后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，包酥爛。 2、 煮的時(shí)間要夠：在家燒豬腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，放在開(kāi)水里煮透。
時(shí)間一般要超過(guò)半個(gè)小時(shí)才能把大腸煮到酥軟。
二次加工的時(shí)候會(huì)比較方便，主要是調(diào)味。 3、 不要直接下鍋炒：千萬(wàn)別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來(lái)的大腸一定沒(méi)人嚼得動(dòng)。 4、 用高壓鍋壓：如果時(shí)間比較緊急可以用高壓鍋煮肥腸，用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘，就可以完全煮好。 關(guān)于肥腸怎么煮容易爛的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。
怎么煮肥腸才能又爛又軟
豬大腸怎么煮又爛又軟：1、【用普通蒸鍋煮】豬大腸用普通蒸鍋煮，大火燒開(kāi)后需要轉(zhuǎn)小火煮50-60分鐘左右，用筷子能輕松插入豬大腸即可。2、【用普通高壓鍋煮】豬大腸用普通高壓鍋煮，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘左右。
3、【用電高壓鍋煮】豬大腸用電高壓鍋煮，只需選擇蹄筋檔自動(dòng)燉煮即可，一般需要30分鐘左右。
肥腸怎樣才能煮熟?
肥腸用正確的方法煮一般需要用一個(gè)小時(shí)，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當(dāng)，也可能會(huì)出現(xiàn)煮不熟的情況。
想要豬大腸煮得更爛一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)**的，并且在煮的時(shí)候一定要用冷水下鍋，這樣能保證豬大腸更好好的受熱。
水中可以加入一點(diǎn)食用堿，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，如果家中有高湯可以加入一點(diǎn)能使肥腸更酥爛。
**是轉(zhuǎn)大火再煮20分鐘即可，撈起后再爆炒一些即可。
肥腸烹飪小技巧：
1、清洗肥腸的時(shí)候，加堿加醋都不對(duì)，難怪總是會(huì)有異味，教你一個(gè)妙招，便是用食鹽和淀粉搓洗，食鹽能起到殺菌以及去除一定油脂的效果，而淀粉則可以起到粘附的作用，將雜質(zhì)粘附出，便可以處理干凈了，而且**再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味;
2、鹵肥腸，別只會(huì)焯水，很多人焯過(guò)水會(huì)直接將肥腸加上香料開(kāi)始煮，其實(shí)這樣做是不對(duì)的，難怪不好吃還不入味，正確方法應(yīng)該是多加1個(gè)步驟，便是將所有的調(diào)味料都事先炒香，炒香后再加上水煮肥腸，這樣香味會(huì)充分融入在肥腸中，肥腸的口感也會(huì)更加香脆好吃，而且不會(huì)有腥臭味道。
豬大腸怎么煮才能煮爛
豬大腸煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟？怎么煮？ 煮豬大腸如果想省事一點(diǎn)就用高壓鍋，上汽后十分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了容易爛，口感不好，當(dāng)然若有時(shí)間就用小火燉兩小時(shí)，用筷子插一下腸，看一看爛不爛即可。 放鹽要等豬大腸熟了之后再放。
具體步驟：一、用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
二、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。三、水燒開(kāi)后加入白酒，再舀出泡沫。 四、斷生后撈出。五、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
六、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。七、加水沒(méi)過(guò)大腸燒開(kāi)。 八、小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯關(guān)火。
**就可以裝盤出鍋了。 豬大腸煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟,怎么煮,豬大腸要煮多久 豬大腸煮1.5-2個(gè)小時(shí)左右，具體煮法為： 1、清洗干凈豬大腸，在清洗過(guò)程中多加一步浸泡，但是在浸泡時(shí)**把腸衣翻過(guò)來(lái)，然后在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會(huì)出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象。 2、然后焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環(huán)節(jié)，焯水到八成熟即可，焯水的時(shí)候可以加一點(diǎn)醋，減輕一點(diǎn)大腸的百科腥味，到時(shí)候吃起來(lái)就不會(huì)覺(jué)得味道重了。
3、然后切塊，將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí)，鹵腸火候要適當(dāng)。 擴(kuò)展資料： 大腸有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)虛，還可以治療便秘呢。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。 豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。 根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)腸”、“炸斑指”等。
參考資料：百度百科-豬大腸。 怎么才能把豬大腸煮爛啊 一、要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開(kāi)后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，包酥爛。 如果用老湯更快，沒(méi)有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鐘，然后撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然后放入水煮開(kāi)，再用中火煮上20分鐘即可。
二、蠔油鹵大腸的具體做法和用料：豬大腸200克、蠔油5ml、生抽3ml、糖3克、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、草果2克、橘皮1片、鹽3克。 蠔油鹵大腸的具體做法： 1、豬腸用面粉和鹽抓洗干凈，飛水。放入干凈的鍋中，鍋中放水、八角、桂皮、香葉、草果，橘皮等香料，開(kāi)火煨至八成熟 2、另起鍋鹵，用料有蠔油、生抽、糖，可加點(diǎn)水。
軟爛，表皮金黃時(shí)拿出。 3、放在烤盤上，烤至表皮比較干爽。 如表皮太粘糊可略沖洗下再烤。
4、斜刀切段裝盤即可。 三、烹飪技巧 1，洗凈飛水; 2，煨，用料有八角、桂皮、香葉、草果。八成熟撈起。
3，鹵，用料有蠔油、生抽、糖。十成熟撈起。 4，烤。將鹵好的大腸放進(jìn)光波爐里烤成表皮微干，就成了。
回味無(wú)窮。 豬腸怎樣煮能煮的爛呀 大腸煲 材料 鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克。
做法 1、豬大腸頭翻過(guò)來(lái)，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后將大腸再翻過(guò)來(lái)，用面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉后洗凈，這樣連續(xù)進(jìn)行3次（共用面粉120克、鹽30克），放入沸水中汆至水再次燒沸后撈出。 2、大瓦煲中放入水（水以沒(méi)過(guò)大腸為好），放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火燜1小時(shí)，取出大腸，斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段。 3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分后加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調(diào)味后上桌即可。 小訣竅 特點(diǎn) 大腸咸鮮微甜，外皮脆爽。
煮肥腸怎樣煮軟煮爛？求教方法 點(diǎn)尖椒，先放油，加蒜炒一下，然后下肥腸，再加一點(diǎn)醬油，炒一會(huì)兒把少椒加進(jìn)去，再調(diào)一下味勾個(gè)芡就行了。記得炒的時(shí)候火大一些。家庭做法，簡(jiǎn)單易懂！ 訣竅： (1)買生腸子要揀顏色白些的買，一則干凈，二則好洗; (2)洗前**用堿抓一下，沒(méi)有堿，用鹽使勁抓抓;我喜歡用剪刀剪成一節(jié)節(jié)，這樣灌水時(shí)不累人;翻腸子有訣竅，稍翻一頭，接在水龍頭上灌水，很快就翻過(guò)來(lái)了，我主要把黑或一些小淋巴節(jié)拽掉，肥腸嘛，油除的太干凈就瘦了，口感不好，然后，再用同樣的法子翻過(guò)來(lái); (3)綽遍水，倒出腸子洗干凈; (4)煮時(shí)（小火哈 ~~~）丟兩顆八角，放拍好的姜塊，料酒，水至淹沒(méi)腸子，有人喜歡煮腸子時(shí)就加醬油，我喜歡炒時(shí)再上色（個(gè)人所好） (5)煮時(shí)記得翻翻，煮的程度（記得中途放蔥段 ~）以筷子能戳通即可，煮過(guò)頭了腸子沒(méi)咬勁，不夠透了嚼不動(dòng)，總之，口感是腸子重要的。
