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如何分別出鋁鍋和不銹鋼鍋？

1、性質(zhì)不同：鋁鍋是一種輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹的鍋。不銹鋼鍋是由于在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學(xué)作用。

2、特點(diǎn)不同：不銹鋼不僅具有很強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性，同時(shí)也有足夠的強(qiáng)度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學(xué)性能。

鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺**和其他顏色。
3、化學(xué)反應(yīng)不同：鋁餐具不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì)導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，不應(yīng)用以煎熬中*。

擴(kuò)展資料：
鋁鍋使用注意事項(xiàng)：
1、忌在鋁制品中攪拌雞蛋。當(dāng)?shù)扒迮龅戒X以后會(huì)變成灰白色，攪拌雞蛋**選擇瓷制品。
2、忌用鋁制品長(zhǎng)期存放面粉，面粉中的淀粉發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，對(duì)鋁有腐蝕作用，過(guò)久存放會(huì)與空氣中的水分產(chǎn)生碳酸氣，鋁表層的保護(hù)膜氧化鋁會(huì)在有機(jī)酸、水和碳酸氣的侵蝕下被破壞掉而生銹。

3、忌用鋁鍋長(zhǎng)期擱放食品。鋁的抗腐蝕性較差，堿、酸、鹽都能與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如果人食用在鋁鍋內(nèi)長(zhǎng)期存放的飯菜，便會(huì)對(duì)人的身體健康造成傷害。
4、忌用鋁制品煎*。

用鋁制品煎*會(huì)使*物失效，還有可能生成對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。

如何分辨鋁鍋和不銹鋼鍋

1、鋁鍋較為輕軟，導(dǎo)熱好但易變形，同時(shí)長(zhǎng)期使用質(zhì)地較差的鋁鍋容易導(dǎo)致鋁中毒，使身體的薄弱環(huán)節(jié)和神經(jīng)受到傷害，目前普通鋁鍋已經(jīng)逐漸被淘汰。
2、鋁合金鍋既保留了鋁的良好導(dǎo)熱性和輕便特性，同時(shí)較多的避免了鋁中毒的可能，但在使用此類鍋具時(shí)需注意烹飪時(shí)減少調(diào)料等對(duì)鍋具表面保護(hù)膜的破壞。

3、鋁合金傳熱導(dǎo)熱性能好，比鋁鍋更結(jié)實(shí)一些、導(dǎo)熱更好一些。

同時(shí)鋼絲球用力刷洗也會(huì)縮短保護(hù)膜的壽命，建議能使用更好更安全的鍋具就更換鍋吧。

擴(kuò)展資料：
鋁鍋在使用中會(huì)變黑：
通常的水，表面看來(lái)挺干凈，實(shí)際上，它里面已溶解了不少東西，最常見(jiàn)的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來(lái)源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋?zhàn)兒诘摹暗準(zhǔn)住薄?br/> 由于鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來(lái)的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。

不過(guò)，這個(gè)化學(xué)“戲法”要變得成功，必須有三個(gè)條件：
一、水中含鐵鹽較多。
二、煮水的時(shí)間較長(zhǎng)。
三、鋁鍋一定是新的，因?yàn)榕f的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得里面的鋁沒(méi)有機(jī)會(huì)“拋頭露面”，“戲法”當(dāng)然變不成了。

既然黑色的物質(zhì)是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復(fù)光亮，可以用醋將這些黑色除去;煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。
也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然后用清水沖洗，鋁鍋就會(huì)變得光亮如新。

鋁合金的物質(zhì)特性
1、鋁合金密度低，但強(qiáng)度比較高，接近或超過(guò)優(yōu)質(zhì)鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優(yōu)良的導(dǎo)電性、導(dǎo)熱性和抗蝕性，工業(yè)上廣泛使用，使用量?jī)H次于鋼。一些鋁合金可以采用熱處理獲得良好的機(jī)械性能、物理性能和抗腐蝕性能。
2、硬鋁合金屬AI—Cu—Mg系，一般含有少量的Mn，可熱處理強(qiáng)化。

其特點(diǎn)是硬度大，但塑性較差。超硬鋁屬Al一Cu—Mg—Zn系，可熱處理強(qiáng)化，是室溫下強(qiáng)度**的鋁合金，但耐腐蝕性差，高溫軟化快。
3、鍛鋁合金主要是Al—Zn—Mg—Si系合金，雖然加入元素種類多，但是含量少，因而具有優(yōu)良的熱塑性，適宜鍛造，故又稱鍛造鋁合金。
鋁合金的物質(zhì)結(jié)構(gòu)
1、純鋁的密度小（ρ=2.7g/cm3），大約是鐵的 1/3，熔點(diǎn)低（660℃），鋁是面心立方結(jié)構(gòu)，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:70~90%），易于加工，可制成各種型材、板材，抗腐蝕性能好。

但百科是純鋁的強(qiáng)度很低，退火狀態(tài) σb 值約為8kgf/mm2，故不宜作結(jié)構(gòu)材料。
2、通過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，人們逐漸以加入合金元素及運(yùn)用熱處理等方法來(lái)強(qiáng)化鋁，這就得到了一系列的鋁合金。添加一定元素形成的合金在保持純鋁質(zhì)輕等優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)還能具有較高的強(qiáng)度，σb 值分別可達(dá) 24～60kgf/mm2。

如何挑鋁燒水鍋

1、鋁鍋體軟，不銹鋼鍋體硬，用一個(gè)不銹鋼絲球擦一下鍋體就能區(qū)分。鋁合鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹。

炒鍋使用中來(lái)回翻炒摩擦，以及酸堿鹽與之反應(yīng)，容易增加人體過(guò)量攝入鋁的風(fēng)險(xiǎn)。

2、鋁合金湯鍋安全問(wèn)題很小，只要不含酸堿鹽，就沒(méi)問(wèn)題。鋁合金蒸鍋沒(méi)有問(wèn)題，大膽使用。很多電飯鍋有鋁合金材質(zhì)的，但一般都有不粘鍋功能的特殊涂層隔離，并配用木鏟，使用中也沒(méi)有任何問(wèn)題。
3、鋁合金傳熱導(dǎo)熱性能好，還是很有可用之處的。

比不銹鋼鍋輕一些、便宜一些，遇到不良廠商還會(huì)更便宜，所以還有得賣。另外，好像民間走街串巷的還有廢鋁換鋁鍋或廢鋁加工鋁鍋的，不過(guò)主要是鋁蒸鍋。

擴(kuò)展資料
1、選購(gòu)：日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮，專家介紹說(shuō)這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬，但同時(shí)也擦掉了鋁制炊具表面具有保護(hù)作用的氧化膜。

所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時(shí)，不必擦掉表層的淺**銹。
2、在挑選鋁鍋時(shí)，應(yīng)注意鍋身挺直圓正，鍋底、鍋蓋及內(nèi)外光亮，沒(méi)有暗色、黑色斑痕或裂縫，同時(shí)要檢查部件結(jié)構(gòu)，如鉚釘、環(huán)頭等部是否牢固，有無(wú)麻點(diǎn)、砂眼。

如何分辨鋁鍋和鋁合金的鍋？

其實(shí)鋁鍋和鋁合金鍋不用分辨，因?yàn)殇X鍋就是鋁合金的統(tǒng)稱，鋁重量輕、導(dǎo)電和導(dǎo)熱性能良好，還有耐氧化的特點(diǎn)，用它制成的鋁鍋輕薄、傳熱好、省燃料又省時(shí)間。
一般建議盡量不要使用鋁制餐具，不要用鋁鍋高溫煎炒菜，因?yàn)楦邷鼗蛘呓饘夔P在炒菜時(shí)與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來(lái)。

此外，鋁鍋也不可裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如果腌制食品，**用玻璃器皿。

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使用鋁鍋的注意事項(xiàng)：
1、不要用鋁制品盛酸性或堿性的食物，如果汁、酒、醬油、醋等等。
2、忌在鋁制品中攪拌雞蛋。當(dāng)?shù)扒迮龅戒X以后會(huì)變成灰白色，攪拌雞蛋**選擇瓷制品。
3、忌用鋁制品長(zhǎng)期存放面粉，面粉中的淀粉發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，對(duì)鋁有腐蝕作用，過(guò)久存放會(huì)與空氣中的水分產(chǎn)生碳酸氣，鋁表層的保護(hù)膜氧化鋁會(huì)在有機(jī)酸、水和碳酸氣的侵蝕下被破壞掉而生銹。

4、忌用鋁鍋長(zhǎng)期擱放食品。鋁的抗腐蝕性較差，堿、酸、鹽都能與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如果人食用在鋁鍋內(nèi)長(zhǎng)期存放的飯菜，便會(huì)對(duì)人的身體健康造成傷害。
5、忌用鋁制品煎*。

用鋁制品煎*會(huì)使*物失效，還有可能生成對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。