牛鞭做法 牛鞭的烹飪方法

牛鞭做法 牛鞭的烹飪方法

1、可以做紅棗煨牛鞭，具體做法如下： 2、材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。 3、牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。

4、鍋內(nèi)加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。

5、另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。

牛鞭的做法紅燒家常

用料：冰糖5顆、蔥三根、姜一大塊、鹽適量、植物油適量、花椒一小撮、八角三個、桂皮一塊、白芷一小塊、草果一顆、三奈一塊、香葉四片、當(dāng)歸一小根、白肉蔻兩顆、黃芪一塊、朝天椒根據(jù)自己吃辣程度放、大茴香小茴香一樣十幾粒、丁香兩顆、郫縣豆瓣醬一大勺、黃豆醬一大勺、紅燒醬油適量、枸杞20粒。
步驟：
1、將買回來的新鮮牛鞭洗干凈，沿著尿道口劃開洗干凈，牛蛋洗干凈切成小塊改刀。

2、牛鞭切成五厘米的小段，洗干凈，燒半鍋水，水開以后把洗好的牛鞭放入鍋里焯水兩分鐘。

3、焯水出來洗干凈白沫，用刀沿著尿管背面切小條如圖，不要切斷，切完會變成花的形狀。

4、鍋里倒油適量的油，不要太少，油燒熱以后，先放入姜塊，然后放花椒，八角，桂皮，白芷，肉蔻，黃芪，當(dāng)歸，沙參，草果，香葉，茴香，丁香，**放朝天椒，翻幾下以后倒入瀝干水的牛鞭進(jìn)去炒，炒個三四分鐘以后，放入一大勺豆瓣醬，一大勺黃豆醬，放點(diǎn)鹽，（不要放太多鹽豆瓣醬本來就是咸的）繼續(xù)翻炒，放入一點(diǎn)白糖提鮮，在放入一點(diǎn)醬油翻炒到直至上色。

5、高壓鍋洗干凈，把鍋里的倒進(jìn)去，加入水，水在肉上面就好了，不要太多哦，放入枸杞，蔥，蓋好蓋子，上汽以后計算六分鐘出鍋。

6、出鍋以后，喜歡吃配菜的可以加蘿卜什么的蔬菜在煮著吃，嘗嘗咸淡適量的弄。

家常燉牛鞭的做法大全

家常燉牛鞭的做百科法：
食材：兩個牛蛋、牛鞭一根、雞腎。
1、先把牛鞭經(jīng)膜剪掉，再把生姜切片，把牛鞭、牛蛋、雞腎一起放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，先把雞腎撈出來，然后再把牛鞭和牛寶擺在鍋里面再燒十五分鐘。

2、撈出牛蛋和牛鞭，牛鞭兩面打上花刀，切到第四刀時切段，然后從中間一切為二，再從里面打上花刀，牛鞭里面有個尿道口，一切為二用牙簽把這層膜挑下來。

3、再處理牛蛋，一切為二把外面一層皮扒掉，同樣給他打上花刀，過濾尿液的地方切掉不用，牛蛋外面一層皮給它切一下。

4、鍋中倒入菜籽油，先放入姜片爆香，然后再放入牛蛋和牛鞭，多煸會去腥，煸香以后再淋入少許料酒，再把牛鞭和牛蛋放入燒開的砂鍋中，開水提鮮燒好，這樣燒出來的湯更白。

5、然后蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉四十分鐘，這時再放入雞腎，蓋上鍋蓋，繼續(xù)再燒十分鐘就可以了，出鍋前再撒上少許白胡椒粉，再放入點(diǎn)枸杞點(diǎn)綴下，即可食用。

牛鞭怎么做?

牛鞭的做法如下：

一、首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開后撈起。

二、將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好。

三、土豆先用油煎一下。

四、鍋內(nèi)加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。

五、加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒，可以依個人口味加入少許糖。

六、倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。

七、半小時到了，該加入煎好的土豆，過五到八分鐘就該好了

八、嘗嘗，覺得味道不夠還可以加點(diǎn)鹽和雞精哈，在起鍋時撒上點(diǎn)香菜碎。

**自古以來，“吃什么補(bǔ)什么”的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動物的生殖器可以壯陽、補(bǔ)氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認(rèn)可牛鞭與壯陽有任何關(guān)系，而**人普遍認(rèn)為動物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠*物。

不過國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對牛鞭的壯陽功效表示認(rèn)可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽補(bǔ)腎的功效，是上好的男性補(bǔ)品?！侗静菥V目》記載：牛鞭主治男人**、早泄，補(bǔ)腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。