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家燉河魚的做法大全

說到小河魚很多人或許還有些迷惑，其實小河魚就是農(nóng)村池塘當中常見的小魚，小時候摸過魚的人其實并不陌生。小河魚不像其他魚的體積大，肉也不比其它的魚類，但是小河魚的味道非常的不錯，特別適合用來做下酒菜。

小河魚的做法很多，通過烤培還能夠長期的保存，做出來的小河魚鮮香有勁道。

紅燒小河魚1.小河魚清洗干凈，平底鍋少許油，放入小河魚，煎至兩面微黃2.另起鍋，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香后放入青紅椒、洋蔥爆炒香后，放少許醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河魚加料酒，中火燒十分鐘左右，起鍋，一份香噴噴的小河魚已完美完工。3.起鍋裝盤，撒上香菜，一份香噴噴的紅燒小河魚完美上桌啦！干燒小河魚1、先將辣椒切絲，2、鍋里燒油下入切好的辣椒絲，3、加鹽炒至半生熟，4、再倒進炸好的小河魚翻炒，5、調(diào)入老抽炒勻，6、加入適量的清水將魚煮軟，7、再調(diào)入十三香，味精即成。油炸小河魚小河魚去磷去內(nèi)臟去頭洗凈，濾干水放入干凈容器中，放入鹽、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌勻腌制1小時左右。另外取一個碗，雞蛋打散后加入水打勻，放入面粉打成面糊，面糊的軟硬度如上圖能劃出道道但一會就消失，調(diào)好后靜置待用。

腌制好的魚撈出放入面糊中裹上面糊。鍋中加油燒熱后用筷子夾起裹上面糊的小魚一個一個的放入鍋中，小火煎。煎至兩面金**即可。

求燉河魚的好方法

鐵鍋排骨燉河魚鐵鍋排骨燉河魚，采用豬排和野生河魚，采用傳統(tǒng)的鐵鍋，用醬汁烹制方法，先用旺火烹出香汁后再用微火燉制而成。鐵鍋排骨燉河魚，其魚肉的鮮味和排骨的香味融合一體，口感鮮香、肉質(zhì)滑嫩，香氣四溢，繞梁三日。

燉制方法：豆腐和粉條在吃前5分鐘下鍋，其他青菜隨吃隨下。

青菜下鍋不得超過2分鐘，切忌亂燉。燉河魚把魚都收拾好，先用大油爆鍋，把姜炒出香味，然后把魚下里，炒一下。加醬油、鹽，糖、醋，糖多放，除腥，有點甜好吃。料放足了加點湯燉。

燉的時間長點，魚的香味，鮮味都出來了，才好！其鍋的時候湯已經(jīng)收緊，稍微有點湯不多。燉出來的魚一點不腥，香、鮮。

家燉小河魚的做法大全

今天，我在食堂買了一些炸魚。其實這種魚很便宜。

市場上只要三四斤，而且都很新鮮。

這條小魚炸得很脆，小一點的又脆又香，我挑出來吃了。我拿了幾個大一點的回家，簡單煮了碗湯。我家二寶用這碗小魚湯做米飯，吃了一大碗，大喊:明天我就有魚湯做米飯了！
小河魚湯的做法
步驟
步驟
一個
小河魚湯的步驟
因為是從食堂買的炸魚，所以省略了油炸這一步，不過我也想說說油炸的方法。把魚的內(nèi)臟去掉，放點料酒腌一會兒，再放油鍋里炸透。

將煎好的魚放入鍋中，加入蔥、姜、蒜和胡椒粉。
步驟
步驟
2
小河魚湯的步驟
倒入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮沸。
步驟
步驟
三
小河魚湯的步驟
等魚湯濃到像牛奶一樣的時候，用鹽、醋、蠔油、胡椒粉調(diào)味，然后出鍋。

步驟
步驟
四
小河魚湯的步驟
看著很有食欲！
小河魚湯成品圖
小河魚湯成品圖
小河魚湯成品圖
小河魚湯成品圖
小河魚湯成品圖
小河魚湯成品圖
小河魚湯的烹飪技巧
技能
技巧
明兒總結:1。炒小河魚前，要用料酒腌制，去除腥味。
2煎的時候盡量煎透，這樣直接吃魚刺就不會有問題。

熬魚湯的時候，可以用熱水快速熬出濃稠的像牛奶一樣白的魚湯。

家里燉魚，買什么魚好吃

紅小豆燜鯉魚

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鯉魚、泡好的紅小豆百科、油、生姜、蒜片、蔥結、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
1.將處理好的鯉魚反復沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。
2.鍋中放入油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。

3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)，改大火。

4.放少許醬油，鍋燒開后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調(diào)味，灑少許蔥花，即可出鍋。
蔥燒黃花魚

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黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
1.黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，姜切片。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。